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Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin


U.E. Instituto Montessori
Barquisimeto Edo. Lara

La Guanbana

Integrantes:
Carver Colmenarez
Angel Carrera
Geanfranco Pineda
Jefrix Montes
Oliver Verano
Jess Jimenez
Hector Garcia
Abraham Rodrguez
Stalin Gamez

INTRODUCCION
Hemos realizado esta investigacin para aprender un poco ms acerca de la fruta
comnmente llamada Guanbana cuyo nombre cientfico es Annona Muricata como
exigencia para el cierre del proyecto del ao escolar 2014-2015.
Se ha abarcado superficialmente todo lo referente a condiciones para su cultivo,
caractersticas del fruto, mtodo de almacenamiento, valor nutritivo, valor medicinal, nivel
de produccin en Venezuela, entre otros.
Es importante sealar que siendo una fruta tropical que se consuman nuestros
indgenas por su alto valor curativo y nutricional, no ha sido valorada en la actualidad como
debera, sin embargo en Venezuela en la zona occidental se han realizado avances para su
cultivo e investigado para la siembra de la Guanaba Gigante, esfuerzo que debemos
apreciar a nivel agrcola.
Esperamos que con estos datos hayamos abierto una puerta para seguir educndonos
con respecto al valor y riqueza natural que poseemos en nuestro pas y que podamos ayudar
a propagar todo lo aprendido.
No nos queda ms que despedirnos y agradecer la asignacin de este proyecto.

INDICE
Pg.

Introduccin
Descripcin de la fruta .. 5
Valor nutricional 5-6
Ubicacin del cultivo . 6-7
Historia de la fruta . 7
Procesamiento... 8-10
ndice de Produccin ... 10
Conclusin ... 11
Bibliografa . 12
Anexos ... 13-16

Descripcin de la planta y la fruta

La guanbana se identifica como Annona Muricata de la familia Annonaceae. De las


especies comestibles de Annona, es la especie ms tropical y la que resiste menos las
temperaturas bajas. Es comn en los huertos familiares de las regiones tropicales y su
produccin no es temporal y es posible conseguir frutos de guanbana en toda poca.
Es un rbol siempre verde de pequeo porte que alcanza de 4 a 6 m de altura aunque en
sus zonas de origen puede llegar hasta 9m. Sus hojas son alternas, simples y de color verde
oscuro brillante, ms plidas en el envs; tienen forma oblonga o elpiticas, de 6-20 cm de
longitud y 2.5-6 cm de anchura, puntiagudas en el pice y en la base. Sus flores
hermafroditas son solitarias, amarillentas y con pednculos cortos; pueden aparecer en
cualquier lugar del tronco, ramas o ramitas pero principalmente en las ramas viejas.
Produce, durante todo el ao, frutos compuestos, grandes, de 15 a 20 cm de largo, y
cuando se desarrollan todos los carpelos es de forma oblonga, acozaronada, y pueden pesar
hasta 4.5 a 6.8 kg (10 a 15 lb). La piel es de color verde, cuando el fruto est maduro, y
tiene numerosas prolongaciones parecidas a espinas blandas y dirigidas hacia el pice. El
interior es blanco, con bandas de carne blanda algodonosa, que contiene muchas semillas
negras. Tiene un sabor especfico subcido y dulce, y es especialmente agradable en
helados y refrescos.
Valor Nutricional
Una racin de guanbana (200 g.) aporta las mismas caloras que una manzana grande
(130 kcal.), es rica en azcares, naturales en las frutas, No contiene grasas, por lo que es
muy adecuada cuando se tiene que realizar una dieta baja en grasas, problemas de
colesterol o del hgado, Constituye una buena fuente de fibra, del tipo galactomanana, que
reduce la acidez gstrica y evita el estreimiento. Adems aporta saciedad y ayuda vencer
las ansias de comer o de picotear entre horas, Es baja en protenas, pero igualmente los
deportistas pueden consumirla porque aporta potasio, magnesio, calcio y vitaminas
necesarias para el buen funcionamiento de los msculos.
Tambin aporta aminocidos gamma butricos (GABA), con propiedades contra la
hipertensin, Una pieza entera aporta mucha vitamina C ( 20mg. por cada 100g.), que es
antioxidante y mejora la salud del organismo en general, Las propiedades medicinales de la
guanbana son debidas a unos componentes, las acetogeninas. Sin embargo, la fruta los
contiene en menor cantidad que las hojas y semillas, Estos componentes hacen que la
guanbana sea una fruta contra el cncer. La diferencia con otros alimentos anti-cncer, es
que la guanbana puede detener el cncer incluso en dosis muy bajas.
COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LA GUANBANA POR 100 G.
Caloras ( Kcal.)
65

Grasas ( g.)

0,3

Hidratos carbono ( g.)

16,8

Protenas ( g.)

Fibra ( g.)

3,3

Potasio ( mg.)

278

Sodio ( mg.)

14

Fsforo ( mg.)

27

Magnesio ( mg.)

21

Calcio ( mg.)

14

Hierro ( mg.)

0,6

Vitamina C ( mg.)

20

Vitamina E ( mg.)

0,4

Vitamina A ( UI)

Vitamina B1 ( mg.)

0,07

Vitamina B2 ( mg.)

0,05

Niacina ( mg.)

0,9

cido flico ( mg.)

14

Ubicacin del Cultivo


Cualquier zona que tenga el clima y el suelo apropiado puede seleccionarse para el cultivo
de este frutal.
En Venezuela est considerado el piedemonte andino (zona panamericana), la zona costera
caribea y las planicies aluviales del Sur del Lago de Maracaibo, zonas ideales para el
establecimiento y desarrollo del cultivo de la Guanbana Gigante.
Es una especie susceptible al fro, y es la anoncea cuyos requerimientos de clima es el
ms tropical; clidos y hmedos, caractersticos de altitudes menores de 1.000 msnm.
Requiere una temperatura promedio de 25 a 28 C y una precipitacin media anual de
1.000 a 3.000 mm bien distribuida, aunque puede cultivarse en zonas con una estacin seca
moderada.

Esta especie se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 1.000 m, aunque la altitud
ptima para el cultivo est entre 50 a 700 msnm. Los suelos en que se siembre guanbana
comercialmente deben ser profundos, arenosos y con muy buen drenaje. Son ms
convenientes los suelos con pH entre 5,5 y 6,5.
Historia
Para los Cronistas de los Indios
Gonzalo Fernndez de Oviedo, en su historia general y natural de las Indias, Libro
Octavo, Captulo XVII, escribi:
Guanbano es un rbol de gentil parescer, hermoso, grande e alto rbol, e su fructa
hermosa e grande, como melones en la grandeza (porque son tamaas las guanbanas), y
verdes. E por fuera tienen sealadas unas escamas como la pia, mas lisas aquellas seales
e no levantadas como las de las pias. Es fruta fra e para cuando hace calor; e aunque se
como un hombre una guanbana entera, no le har dao. El cuero o corteza es delgado,
como el de una pera, o poco ms, e la fructa e manjar de dentro es como natas, o manjar
blanco al parescer, porque hace alguna correa. Esta comida o manjar se deshace luego en la
boca, como agua, con un dulzor bueno. Y entre aquella carnosidad, hay asaz pepitas
grandes como las de las calabazas, pero ms grosezuelas, de color leonadas escuras. Son,
como he dicho, algos e grandes e hermosos rboles, e muy frescas e verdes las hojas, e
cuasi de la hechura de la hoja de la lima. La madera es razonable; pero no recia.
Mientras que Fray Bartolom de las Casas, en su Apologtica Historia sumaria, Captulo
XII, dice:
Hay otra [fruta] en esta isla que llaman guanbanas, la penltima slaba breve, que son tan
grandes como unas bolas de jugar birlos; la corteza tiene verde clara y unas como tetillas de
nio, con unas espinitas en ellas; lo de dentro y ques de comer, algo amarillo y como un
maduro y tierno meln. Son muy sabrosas, con un poco de agrio que le da el buen sabor;
hay en cada una qu comer dos hombres.

Procesamiento Productivo

Suelo

El mejor crecimiento se logra en suelos profundos, ricos, semi-secos y de buen drenaje,


pero su crecimiento se logra en suelos cidos, arenosos y en los suelos calizo-porosos.

Propagacin

La guanbana crece normalmente a partir de semillas las que se plantan en contenedores


planos y se mantienen hmedos y sombreados. La germinacin se produce a los 15-30 das.

Cultivo

En la prctica ordinaria, las plantas de semillero, se plantan en el terreno cuando han


alcanzado una altura 1 pie (30cm) al comienzo de la temporada de lluvias y espaciadas de
12 a 15 pies (3.65 - 4.5 m) de separacin, aunque se ha sugerido como mejor, la siembra a
25 pies (7,5 m ) en los dos sentidos. Un espaciamiento de 20 x 25 pies (6 x 7.5 m), permite
87 rboles por acre (215/ha). Cerrar el espaciamiento 8 x 8 pies (2.4 x 2.4 m) puede ser
beneficioso para las pequeas plantaciones en terreno ptimo.
El rbol crece rpidamente y comienza a tener frutos de 3 a 5 aos.
Se recomienda cubrir el suelo con paja para evitar la deshidratacin del sistema radicular
superficial y fibroso durante la poca seca y clida. Si se prolonga el tiempo muy seco, el
rbol suelta todas las hojas viejas antes de producir renuevos.

Temporada

La Guanbana tiende a florecer y dar frutos de manera continua, pero en cada zona hay un
perodo de mayor produccin.
En Venezuela la poca de siembra de guanbana es en Junio, Julio y Octubre.

Cosecha

La fruta se recoge cuando ha crecido completamente y sigue firme pero ligeramente


amarillo-verdosa ya que si madura en el rbol se cae al suelo y se rompe. Debe manipularse
con cuidado ya que es muy propensa a daos mecnicos (moretones o roturas de la piel).
Las frutas colectadas y bien formadas se pueden mantener a temperatura ambiente por
varios das hasta que maduren, cuando estn maduras son lo suficientemente blandas como
para ceder ante la presin del dedo pulgar, habiendo llegado a esta fase, la fruta puede estar
2 o 3 da ms en un refrigerador.
La piel se ennegrece y se torna de mal aspecto con el tiempo despus de madura, pero la
masa interior est en buen estado y puede utilizarse an. Estudios del proceso de
maduracin han determinado que el mejor momento para comerlas es de 5 a 6 das despus
de la cosecha. Posteriormente, el sabor es menos pronunciado y se desarrolla un tenue mal
olor.

En Venezuela, el principal problema en el procesamiento y comercializacin es que los


frutos almacenados en un lugar fresco, deben ser revisados diariamente para seleccionar
aquellos que estn maduros y listos para la extraccin de jugo.
Otros Usos
La guanbana se cultiva por su fruta, la cual tiene una pulpa de color blanco y de aspecto
algodonoso. Esta especie es el nico miembro del gnero Annona cuya fruta es apropiada
para su procesamiento y conservacin. La pulpa dulce se usa para hacer jugos lo mismo que
dulces y helados.
Las frutas menos cidas y de menor contenido en fibra pueden comerse frescas
directamente con una cuchara; la pulpa puede partirse en pedacitos y agregados a ensaladas
o cocteles de frutas. Estos pedazos tambin se enfran y se sirven como postre agregando
azcar y leche o crema.
Pero el mayor consumo es en forma de jugo que se prepara luego de haber retirado las
semillas ya que estas son ligeramente txicas, como las de todas las anonceas. La pulpa se
bate con agua y se endulza al gusto. Si en lugar de agua se emplea leche, la bebida
resultante se llama champola en los pases latinoamericanos, incluso en Brasil. En Puerto
Rico, tambin se le llama carato.
Procesamiento Industrial
El 60% de la guanbana es pulpa y el resto, la cscara y las semillas usualmente se
desechan, sin tener en cuenta que las pepas pueden ser utilizadas en la farmacologa y la
industria.
La guanbana, cuyo nombre cientfico es Annona Muricata, es una de las frutas tropicales
que dej de ser exclusiva para jugos, cremas, productos saborizados y postres para
convertirse en fuente de la produccin de aceites.
Las semillas de esta fruta, perteneciente al grupo de las annonacidos, contiene alcaloides y
no alcaloides que son materia prima para la extraccin de aceite.
Adems del uso de la pulpa de la guanbana con la que se pueden producir exquisitos
alimentos, segn un estudio realizado en la Universidad del Valle por el docente del
Departamento de Qumica Jaime Restrepo y su discpulo Jos David Martnez, de la semilla
se puede extraer aceite luego de someterla a un proceso de secado y molienda.
Luego de molerse, mediante el uso de una tecnologa limpia, se mezclan las partculas,
durante cinco horas, con Etanol.

Tambin se puede mezclar las partculas con Hexano para conocer la fraccin lipdica y,
finalmente, determinar las cualidades del aceite.
En la cromatografa de gases para anlisis de grasas se encontr que la semilla es muy rica
en cido oleico y en cido linoleico, nutricionalmente importantes en la dieta alimenticia
para humanos.
Estos cidos grasos de la semilla de guanbana se encuentran en un 72% de insaturacin,
ubicando el aceite que producen dentro de un rango aceptable entre los aceites alimenticios
convencionales, pues adems es muy estable y tan bueno como el aceite de algodn, maz y
soya.
El estudio realizado permite aprovechar integralmente la guanbana, pues en la mezcla
con hexano se extrae un aceite que contiene acetogeninas, sustancias qumicamente
conocidas como inhibidoras del crecimiento de larvas de insectos y microorganismos, las
cuales pueden ser txicas para los humanos; sin embargo, en la investigacin se logr,
mediante un proceso fsico de enfriamiento, aislar los agentes txicos del aceite, dejndolo
plenamente apto para el consumo.
En el proceso de extraccin del aceite tambin se encuentra un alto porcentaje de fibra en
la harina lo que permitira su utilizacin en la fabricacin de alimento para animales.
El aceite de la semilla de guanbana adems de ser una fuente alimenticia tiene un alto
poder de viscosidad hacindolo recomendable para motores a gasolina de dos tiempos
como motocicletas, guadaadoras y motores fuera de borda
ndice de Produccin
Segn Avilan y col. (1992), para finales de la dcada de los 80, la produccin nacional en
Venezuela era de 1.800 tn, mientras que la produccin necesaria era de 57.500 tn, es decir
que haba un dficit de 55.700 tn lo cual equivale a un 98,26 %, situacin sta que se
mantiene en la actualidad. Por otro lado, el rendimiento promedio de este cultivo es de unas
3 tn/ha, lo cual es muy bajo si se toma en cuenta que en otros pases tropicales se obtiene
entre 15 y 20 tn/ha, pudiendo llegar inclusive, a 30 tn/ha.

Conclusin

La guanbana cuyo nombre cientfico es Annona Muricata se identifica con la familia


Annonaceae, crece en un rbol verde que alcanza una altura de entre 4 a 6 metros y da
frutos durante los meses de junio, julio y agosto.
La fruta es grande, de 15 a 20cm con piel de color verde, cuando esta madura tiene varias
propagaciones parecidas a espinas y el interior es blanco. Tiene un alto valor nutricional en
vitamina C, antioxidantes y tambin es una fruta anti cncer
Es una fruta tropical que se cultiva mayormente en suelos arenosos, en Venezuela una de
las reas que se puede nombrar es el sur del lago de Maracaibo, la fruta que all se cultiva
tiene calidad de exportacin. En Venezuela se produce un promedio de 3 toneladas por
hectrea lo cual es muy poco comparndolo con otros pases tropicales.
El estado Venezolano debe estudiar varias formas de estimulacin para el cultivo de la
guanbana y el aprovechamiento de los suelos.

Bibliografa

Proyecto cofinanciado por el CENFRUZU - CORPOZULIA. 2 Instituto Universitario de


Tecnologa de Maracaibo. Departamento de Ciencias Agropecuarias. 3 Centro Frutcola del
Zulia CORPOZULIA. Recibido Diciembre 2007/Aprobado Enero 2008.
Bailey, L.H. 1941. The standard cyclopedia of horticulture. New York: MacMillan.
Chandler, William Henry. 1962. Frutales de hoja perenne. Mxico: UTEHA. pp. 390-392
Liogier, Alain Henri. 1974. Diccionario Botnico de Nombres Vulgares. Santo Domingo:
UNPHU.
Morton, Julia F.. 1987. Soursop: In: Fruits of Warm Climates. Miami, Florida. ISBN: 09610184-1-0. pp. 75-80.
Botnica Online SL. Valor nutricional de la guanbana.
Sabelotodo.org. La guanbana
AUPEC Agencia Universitaria de Periodismo Cientfico

Anexos

La Guanbana

rbol de Guanbana

Caligrama

ndice de

produccin

Flor de guanbana

Aceite de guanbana

Hojas de guanbana

Semillas de guanbana

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