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Promoo
manual de v
A equipe
aprende e o
cliente compra
| 19
e vinhos
vendas no
inverno
Ros
Brancos
2%
19%
Tintos
79%
fonte: Pernod ricard
2002
24
2006
2007
46
58
60%
do consumo
de vinhos com
preo na faixa dos
r$ 20, de acordo
com a distribuidora
globalbev
argentinos e
chilenos
saem mais
ParticiPao % nas vendas
25%
Austrlia,
frica do Sul,
Uruguai e outros
5%
Argentina e Chile
70%
fonte: eXPand grouP
20
merlot
a uva mais
plantada
no brasil e
a que tem
apresentado
os melhores
resultados
nesta
dcada
uVaS TInTaS
a uva de
maior prestgio no mundo, originria da regio francesa de
Bordeaux. Dela faz-se um vinho
encorpado de colorao intensa e
brilhante, com aromas que lembram frutas vermelhas como morango, framboesa e amora, alm
de aroma herbceo e de chocolate. Com o envelhecimento em
barris de carvalho, so percebidos tambm os aromas de caf e
baunilha. a segunda uva mais
plantada no Brasil.
CaBernet SauviGnon
22
Chardonnay
pinot noir
Resulta em um vinho tinto de colorao viva e intensa, vermelhorubi com tons violceos. A videira de cultivo recente no Brasil e
seu aroma lembra cacau, pimenta
e tabaco. No paladar cido e tnico (adstringente), o que o torna
bem agradvel. Tem grande potencial de envelhecimento.
uVaS BrancaS
faz um vinho branco de paladar marcante e agradvel, com acidez equilibrada
e colorao amarelo-dourada.
Seus aromas lembram ma
verde e manteiga. Produz timos vinhos no Chile e em seus
locais de origem, na Borgonha
e em Champagne (Frana).
produz um vinho branco de colorao amarelo-esverdeada, intensa e brilhante. muito apreciado pelo
consumidor brasileiro por ser
bem aromtica. Lembra lichia,
abacaxi, cravo e ores brancas.
leve e apresenta paladar macio e muito marcante.
Gewrztraminer
malBeC faz
chardonnay
produz um
vinho branco
de paladar
marcante
e agradvel,
com acidez
equilibrada
e colorao
amarelodourada
comum na Alemanha
e produz vinhos bastante frutados e perfumados. No Brasil,
plantada uma outra variedade,
a Riesling Itlica, que produz
vinhos mais cidos e bem menos aromticos.
rieSlinG
24
a seo
de vinhos
ambientada
como adega
ajuda a atrair
o consumidor
Joo de FreitaS
Vinho do porto
uma bebida bastante
alcolica e com alto
teor de acar residual.
costuma ser degustada
como licor.
26
V i n h os e queijos: como
V i n h o s e queijos
combinar
Como combinar
O aumento nas vendas de vinhos
chega acompanhado de incremento no
consumo de queijos. Segundo dados da
fabricante Tirolez, o giro aumenta em
torno de 30% no perodo de inverno,
sobretudo dos queijos finos. Veja como
orientar seus clientes sobre as melhores
combinaes entre os dois produtos.
Disney Crescione, gerente de marketing
da Tirolez, avisa que no h regras
rgidas na hora de consumir queijo com
vinho, mas que possvel harmonizar os
sabores. Confira suas sugestes.
acompanha as massas
com molho bolonhesa, carnes,
sopas, cremes ou pizzas. Vai bem
com queijos camembert e gouda.
Syrah (ou Shiraz): pede carnes vermelhas, carneiro com molho de
hortel, pizzas portuguesa e marguerita, massas com molhos vermelhos, risotos, capelete in brodo,
pratos levemente condimentados
e hambrgueres.
Carmenre:
Brancos
5 Como so feitos os
vinhos ros?
R A cor do vinho definida pela
pigmentao presente na casca das uvas. O vinho ros feito
com uvas tintas, a diferena que
as cascas ficam menos tempo em
contato com o suco da uva.
6 Por que o vinho do Porto
to diferente?
R No processo de elaborao, o
enlogo retira o lcool vinfero re-
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Os vinhos
envelhecidos em barris
de carvalho possuem
aromas tpicos de
baunilha e manteiga.
Sua colorao se torna
mais opaca.