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Cesar Lucio Alvarado

Cdla. Las Orqudeas mz.1058 villa 17


e-mail. chefejecutivo@hillaryresort.com
e-mail: alucio 28 abril @ yahoo.com.ar
Cel.: 0993022040
Dom-593-04-2890773
593-(07)3700260 Ext.:130
Guayaquil-Ecuador

DATOS PERSONALES
Fecha de nacimiento:
Lugar de nacimiento:
Cedula de identidad:
Pasaporte:
Cedula militar:
Direccin laboral:

Abril 28 1974
Guayaquil-Ecuador
091562695-6
0915626956
197409005858
kl 1 1/5 va Alamor (arenillas-El Oro)
Telfono :(593-7) 3700260
Ext.: 130

ESTUDIOS REALIZADOS
Colegio nacional Abdn Caldern
Bachiller Filosfico-social
1995
Universidad Metropolitana-Guayaquil
Seguridad alimentaria para supervisores y gerentes
2009
INSTITUTO SUPERIOR DE ARTE CULINARIO
Tecnologa en alimentos
Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias
Curso de higiene y Manipulacin de Alimentos
2005

Hotel Hilton Colon


Ingles Intermedio
Seminario de Higiene Alimenticia
Guayaquil-Ecuador
1998
Hotel Hilton Colon
Curso El Espritu de la Hospitalidad
Guayaquil Ecuador
1999
Hotel Hilton Colon
Word- Excel
Utilitarios
Programa de Desarrollo Profesional JUNTOS PODEMOS
2000
Hotel Hilton Colon
Formacin de Mandos Medios
Guayaquil-Ecuador
2000
Hotel Hilton Colon
Supervisin de Personal 1 y 2
Guayaquil-Ecuador
2001
Hotel Hilton Colon
Adiestrador Departamental
Guayaquil-Ecuador
2002
Hotel Hilton Colon
Control de Costos en AyB
Guayaquil-Ecuador

MIEMBRO DE LAS SIGUIENTES ORGANIZACIONES

-Asociacin de chefs del Ecuador


-La Chaine des Rotisseurs de Francia
Academia Culinaria de las Americas
-Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias
-La mesa de los Chefs

EXPERIENCIA LABORAL
Chef Ejecutivo
Abril 2013
Hillary Nature Resort
(vigente)
Chef Ejecutivo
2003
Pub Restaurant LA BANCA
Chef Oficial FEF
2006
Federacin Ecuatoriana
Futbol
Chef Responsable festival Ecuador
Hotel Bristol Alemania
2006
Sous chef Ejecutivo
2008-2013
Hotel Hilton Guayaquil
Sous Chef
2005-2008
Hotel Hilton Guayaquil
Jr.sous chef
2002-2005
Hotel Hilton Guayaquil
Chef de Banquetes
2000-2002
Hotel Hilton
Guayaquil
Chef de partida 2000-2002
Hotel Hilton Guayaquil
Cocinero
1999-2000
Hotel Hilton Guayaquil
Ayudante de cocina
1997-1999
Hotel Hilton Guayaquil
Cocinero
1996
Apart Hotel Kennedy
Cocinero
1993
Complejo Banco Central del
Ecuador
Cocinero
1994
Club Nutico de Guayaquil
Cocinero
1994
Restaurante Casa Blanca

Funciones actuales
Supervisin general de la Operacin de todas las reas de cocina
(Banquetes, Cafeteria, Gourmet Restaurant ,Room Service,
Comedor Personal,)
Control de Personal
Control de mercaderas y bodegas
Elaboracin de requisiciones y pedidos para todas las reas de
cocina
Elaboracin de mens
Control y monitoreo de costos
Control de Normas de Higiene y manipulacin de Alimentos
Entrenamiento y capacitacin del personal a mi cargo.(40
personas)
Elaboracin de eventos hasta 4000 personas

CONOCIMIENTOS GASTRONOMICOS
Cocina francesa
Cocina peruana
Cocina tpica ecuatoriana
Cocina alemana

Cocina
Cocina
Cocina
Cocina

asitica
mexicana
italiana
espaola

PARTICIPACIONES INTERNACIONALES
Chef Oficial seleccin Ecuatoriana de futbol
Alemania
Mundial Alemania
2006

Berln-

Chef responsable de festival de cocina Ecuatoriana


Bad
kissingen-Alemania
Hotel Bristol
2006
Entrenamiento en Operaciones de cocina
Buenos AiresArgentina
Hotel Hilton Buenos Aires
2003
Encuentro Gastronmico Mundial de Aregala
Bolivia
Santa Cruz de la Sierra
2003

Santa Cruz-

V Festival Astronmico Internacional


Cuba
Culinaria
2004

La Habana-

Pasantas Restaurante El Manantial


Espaa

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
Concurso de Cocina DINERS PREMIUM CHEFF
1 Lugar
Hilton Colon Guayaquil
2002
Reconocimiento al CHEFF TALENTO DEL AO
Asociacin de chefs del Ecuador

Madrid-

2007
EXPERIENCIA COMO CAPACITADOR
La Escuela de los chefs
Instructor de cocina Internacional
Instituto de Arte Culinario
Instructor de Tcnicas Culinarias
Hotel Hilton Colon
Adiestrador departamental

REFERENCIAS PERSONALES
Chef. Manfred Krauth
Chef
Ejecutivo
Hotel Hilton Colon
Telfono (593-4) 2689000 Ext.:3131

Chef. Cesar Bolaos


Supervisor de Alimentos y Servicio
tica-Metropolitan-Touring
Telfono:(593-4)2284666
Guayaquil-Ecuador

Chef Ricardo Bock


Chef ejecutivo Hotel Continental
Cel: 099198602

Toda la informacin descrita en este documento es verdadera y


puede ser comprobada en cualquier momento.

-----------------------------------Cesar Lucio Alvarado