Agro Industrial Paramonga S.A.A.

Aseguramiento de la Calidad

Control de Fbrica

Ing. Marino Rodriguez Valverde

Son necesarios:
Balanza para pesar caa
Balanza para pesar jugo mezclado
Balanza para pesar agua de imbibicin
Balanza para pesar torta de cachaza
Balanza para pesar Azcar, en las
diferentes formas de presentacin y
comercializacin.
Medidor de flujo para agua de
imbibicin.

Se debe garantizar el buen

funcionamiento de los equipos de
medicin del Laboratorio, para ello
se debe contar con pesa patrn,
placas de cuarzo de calibracin,
solucin estndar, equipo de
volumetra, termmetros calibrados,
etc, etc.

Ecuacin fundamental:
Ton. caa sucia + ton agua imbibicin
= Ton. jugo bruto + ton. bagazo
Si las balanzas estn correctas, y no
ingresa agua sin pesar al canal de jugo
en el trapiche, las toneladas de bagazo
se obtienen de la ecuacin fundamental.

Clculo de Informe de
Fbrica

Datos bsicos
1.
2.
3.
4.
5.

Toneladas de caa molida

Toneladas de jugo mezclado bruto
Toneladas de agua de imbibicin
Toneladas de azcar producida
% de insoluble de slidos en jugo
mezclado.
6. Jugo primer molino promedio da:
% Brix, % Pol, Pureza, % Red.

Datos bsicos
7.
8.
9.
10.
11.

Jugo Mezclado molino promedio da:

% Brix, % Pol, Pureza, % Red.
Jugo residual promedio da: % Brix,
% Pol, Pureza.
Bagazo promedio da: % Pol,
% Humedad.
Melaza promedio da: % Brix, % Pol,
Puerza .
Azcar promedio da: % Pol de las
diferentes presentaciones.

Frmulas empleadas para

los diferentes clculos

% Pol en bagazo
1. % Slidos solubles en bagazo = ------------------------- x 100
Pureza jugo residual
2. % Fibra en bagazo

= 100 - ( % slidos solubles en

bagazo + % humedad bagazo)

3. Ton.de slidos insolubles en jugo mezclado = Ton. jugo mezclado

bruto x % slidos insolubles en
jugo mezclado / 100
4. Ton. de jugo mezclado neto

= Ton. jugo mezclado bruto - Ton.

slidos insolubles en jugo
mezclado

5. Ton. de bagazo

= Ton. caa sucia + Ton. agua

Imbb - Ton.jugo mezclado bruto

6. Ton.de fibra en bagazo

% fibra en bagazo
= Ton de bagazo x -------------------100

% slidos en bagazo
7. Ton.de slidos en bagazo = Ton de bagazo x ---------------------100
% pol en bagazo
8. Ton.de Pol en bagazo = Ton de bagazo x ---------------------100

9. Pol % fibra en bagazo =

% Pol en bagazo
------------------------ x 100
% fibra en bagazo

Ton. de bagazo
10. Bagazo % caa = ------------------- x 100
Ton. caa

% slidos en jugo mezclado

11. Ton.de slidos en jugo mezclado = Ton. de jugo mezclado neto x -----------------------------100
% pol en jugo mezclado
12. Ton.de pol en jugo mezclado = Ton. de jugo mezclado neto x ---------------------------100
13. Ton.de slidos en caa =
14. Ton.de pol en caa =

Ton. slido en jugo mezclado + Ton. slidos en bagazo

Ton. pol en jugo mezclado + Ton. pol en bagazo

Ton. de fibra en bagazo

15. Porcentaje de fibra en caa = ----------------------------- x 100
Ton. de caa
Ton. de slidos en caa
16. Porcentaje de slidos en caa = --------------------------- x 100
Ton. de caa
Ton. de pol en caa
17. Porcentaje de pol en caa = ------------------------- x 100
Ton. de caa

18. Ton. de jugo absoluto = Ton. Caa - Ton. Fibra

Ton. de slidos en caa
19. Porcentaje de slidos en jugo Abs = ---------------------------- x 100
Ton. jugo Abs
Ton. de pol en caa
20. Porcentaje de Pol en jugo Abs = ------------------------ x 100
Ton. jugo Abs
21. Pureza jugo Abs =

% pol en jugo Abs

-------------------------- x 100
% slidos en jugo Abs

Ton de slidos en jugo mezclado

22. Ton de jugo Abs extraidas = ---------------------------------------- x 100
% slidos en jugo Abs

Ton de jugo Abs extraida

23. Extraccin de jugo Abs % caa = ------------------------------ x 100
Ton de caa

Ton de jugo mezclado neto

24. Extraccin de jugo mezclado % caa = ----------------------------------- x 100

Ton de caa

25. Extraccin de pol % caa =

Ton Pol jugo mezclado neto

-------------------------------- x 100
Ton pol en caa

Ton de agua de imbibicin

26. Agua de imbibicin % caa = -------------------------------- x 100
Ton de caa
Agua de imbibicin % caa
27. Agua de imbibicin % Fibra = --------------------------------- x 100
Fibra % caa
% slidos jugo Abs - % slidos jugo mezclado
28. Dilucin % caa = --------------------------------------------------- x Ext. jugo mezclado
% slidos jugo Abs.
Ton jugo mezclado neto ton jugo Abs extraido
29. Dilucin % jugo Abs.extraido =------------------------------------------------------ x 100
Ton jugo Abs extraido

Pureza azcar x (Pureza jugo mezclado Pureza melaza)

30. Retencin terica SJM = -------------------------------------------------------------- x 100
Pureza jugo mezclado x (Pureza azcar pureza melaza)

4000
31. Retencin terica Winter = 140 - ---------------------------Pureza jugo mezclado
Retencin Real
32. Eficiencia fbrica SJM = --------------------------- x 100
Retencin terica SJM
Retencin Real
33. Eficiencia fbrica Winter = -------------------------------- x 100
Retencin terica Winter
Pol % caa
Extraccin de pol
34. Ton de pol Recuperable = Ton caa x ------------- x ------------------- x
100
100
Retencin Terica SJM
BHE
---------------------------- x ----------100
100

Ton pol recuperable

35. Rendimiento terico = -------------------------- x 100
Ton caa

Tambin se calcula las ton. de azcar Recuperable de la

siguiente manera:
Pol % caa
Extraccin pol % caa
Ton. Azcar = Ton. caa x --------------- x --------------------------- x
100
100
Retencin real
100
------------------ x ----------------100
% pol azcar

Ejemplo de Clculos
Ton. caa molida

= 4,200

Ton. jugo mezclado

= 4,150

Ton. agua imbibicin

= 1,168

Ton. azcar producida

= 504

% Insolubles en jugo mezclado

= 2.20

Jugo Primer molino

Brix = 19.34 Pol = 17.50
Red = 0.58

Pureza = 90.50

Jugo Mezclado
Brix = 15.77 Pol = 13.88
Red = 0.43

Pureza = 88.02

Jugo Residual
Brix = 2.180 Pol = 1.724

Pureza = 79.08

Bagazo
%Humedad = 48.85

Pol = 2.32

Melaza
Brix = 83.93

Pol = 29.97

Pureza = 35.94

Azcar Rubia
%Humedad = 0.21 Pol = 99.1 Pureza = 99.12

1. Slidos solubles en bagazo

2. % Fibra en bagazo

2.32 x 100
--------------- = 2.93
79.08

= 100 48.85 2.93 = 48.22

4150 x 2.20
3. Ton slidos insolubles en jugo mezclado = --------------- = 91.30
100
4. Ton jugo mezclado

= 4150 - 91.30 = 4058.70

5. Ton de bagazo

= 4200 + 1168 - 4150 = 1218

48.22
6. Ton de fibra en bagazo = 1218 x -------- = 587.320
100

2.93
7. Ton slidos en bagazo = 1218 x ------- = 35.687
100
2.32
8. Ton de pol en bagazo = 1218 x ------- = 28.258
100
9. Pol % fibra en bagazo

10. Bagazo % caa

2.32
= -------- x 100 = 4.81
48.22

1218
= ------- x 100 = 29.00
4200

15.77
11. Ton de slidos en jugo mezclado = 4058.70 x ------- = 640.057
100

15.77
11. Ton de slidos en jugo mezclado = 4058.70 x ------- = 640.057
100
13.88
12. Ton Pol en jugo mezclado = 4058.70 x -------- = 563.348
100
13. Ton slidos en caa = 640.057 + 35.687 = 675.744
14. Ton pol en caa

= 563.348 + 28.258 = 591.606

587.320
15. Porcentaje de fibra en caa = ------------ x 100 = 13.98
4200
675.744 x 100
16. Porcentaje de slidos en caa = -------------------4200

= 16.09

591.606 x 100
17. Porcentaje de pol en caa = -------------------4200
18. Ton de jugo Absoluto

= 14.09

= 4200 - 587.320 = 3612.680

675.744 x 100
19. Porcentaje de slidos en jugo Absoluto = -----------------= 18.70
3612.68
591.606 x 100
20. Porcentaje de pol en jugo Absoluto = ------------------- = 16.38
3612.68
21. Pureza de jugo Absoluto

16.38
= ---------- x 100 = 87.59
18.70

640.057 x 100
22. Ton jugo Absoluto extrado = -------------------18.70

= 3422.765

3422.765 x 100
23. Extraccin de jugo Absoluto % caa = ------------------- = 81.49
4200
4058.70 x 100
24. Extraccin de jugo mezclado % caa = ----------------- = 96.64
4200
25. Extraccin de Pol % caa

563.348
= ------------591.606

1168
26. Agua de imbibicin = --------4200

x 100 = 95.22

x 100 = 27.81

27.81 x 100
27. Agua de imbibicin % fibra = -----------------13.98

28. Dilucin % caa

= 198.93

( 18.70 15.77 ) x 98.81

= -------------------------------- = 15.48
18.70

(4058.70 3422.765) x 100

29. Dilucin % jugo Abs. extrado = -------------------------- = 18.58

3422.765

Determinacin de
Extraccin Reducida

(100 Extraccin pol) x (100 Fibra % caa)

Jugo Abs. en bagazo % fibra = --------------------------------------------------Fibra % caa
Jugo Abs. en bagazo % fibra x Fibra % caa = (100Extraccin pol) x (100Fibra % caa)

Jugo Abs en bagazo % fibra x Fibra % caa

Extraccin Pol = 100 - ----------------------------------------------------100 - Fibra % caa

Si Fibra % caa

= 12.5 reemplazando:

Extraccin pol reducida

Jugo Abs en bagazo % fibra x 12.5

= 100 - ---------------------------------------100 12.5

Extraccin pol reducida

Jugo Abs en bagazo % fibra x 12.5

= 100 - ---------------------------------------87.5
Jugo Abs en bagazo % fibra
= 100 - --------------------------------7

Luego:
( 100 95.22 ) x ( 100 13.98 )
Jugo Absoluto en bagazo % fibra = ------------------------------------ = 29.41
13.98

Extraccin Reducida

29.41
= 100 - -------- = 95.80
7

% Pol jugo Absoluto

Reductor jugo Absoluto = -------------------------x Red.jugo mezclado
% Pol jugo mezclado
16.38 x 0.43
= ------------------- = 0.51
13.88

30. Deduccin Frmula SJM

Balance de Slidos
Slidos que entran = Slidos en azcar + slidos en melaza ( 1 )
100

+ ( 100 x )

(2)

Si:
Pureza jugo mezclado

= J

Pureza de azcar

= S

Pureza melaza

= M

En la Ecuacin 2, hacemos balance de Pol

100J = XS + ( 100 X ) M
100J = XS + 100M XM
100J 100M = XS XM
100 ( J M ) = X ( S M )
100 ( J M )
------------------- = X
S M

Si definimos:
Brix

Pol
= --------Pureza

Brix en jugo

Pol
P
= ------ = -----J
J

X P / 100
Brix en azcar = ------------S
P

XP
100
Brix en melaza = ----------------M

Reemplazando en la ecuacin 1:

P
-------J

XP
-----100
------------- +
S

XP
P - -----100
--------------------M

Resolviendo:
X
-----1
100
------ = ---------- +
J
S

X
1 - -----100
----------------
M

JMX
JSX
SM = ------- + JS - ------
100
100

100SM = JMX + 100JS - JSX

100SM - 100JS = JMX - JSX
100S ( M J ) = XJ ( M S )
100S ( M J )
----------------- = X
J (MS)

100S ( J M )
------------------ = X
J(SM)

Esta es la ecuacin SJM, que es la retencin terica, en

funcin de las purezas del jugo mezclado, pureza de
azcar y pureza de melaza; no contempla prdidas por
cachaza ni por indeterminados.

En nuestro ejemplo: slidos en azcar = 100 0.21 = 99.79

Pureza =

99.12
99.79

x 100

100 x 99.33 x ( 88.02 - 35.94 )

100 x 99.33 x 52.08
X = ------------------------------------ = ------------------------88.04 x ( 99.33 - 35.94 )
88.04 x 63.39

X =

517 310.64
---------------- = 92.69
5580.8556

31. Retencin Terica Winter

Parte de la Retencin SJM, donde la pureza del azcar es

100 y la pureza de la melaza es 28.57
100 x 100 x ( J - 28.57 )
100 x 100 x ( J - 28.57 )
X = --------------------------- X = ---------------------------J X ( 100 - 28.57 )
J x 71.43
10000 J
28.57 X 10000
4000
X = ---------- - -------------------- X = 140 - --------71.43 J
71.43 J
J

En nuestro ejemplo:
4000
X = 140 - ---------88.02

X = 140 - 45.44

X = 94.56

32. Eficiencia Fbrica SJM

Retencin Real x 100

= ---------------------------Retencin Terico SJM
89.00 x 100
= ----------------92.69
=

96.02

Retencin Real x 100

33.Eficiencia Fbrica Winter ( BHE )= ----------------------------Retencin terica winter
89.00 x 100
= ----------------94.56
=

94.12

Retencin Real x 100

33. Eficiencia Fbrica Winter (BHE) = ----------------------------Retencin terica winter
89.00 x 100
= -----------------94.56
=

94.12
Pol % caa

Extraccin pol

34. Ton Pol Recuperable = Ton caa x ------------- x ---------------100

100
Retencin terica SJM
BHE
x ------------------------------ x --------100
100
14.09
95.22
94.56
94.12
= 4200 x ------- x -------- x -------- x ------- = 501.508
100
100
100
100

Ton Pol Recuperable

35. Rendimiento Terico % caa = -------------------------- x 100
Ton caa
501.508
= -------------- x 100
4200
=

11.94

36. Prdidas Tericas % caa = Pol % caa - Rendimiento terico % caa

= 14.09 - 11.94
= 2.15

FIN