Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniera
Escuela de Ingeniera Qumica
rea de Qumica
Laboratorio de Qumica Orgnica 1
Instructor: Mercedes Roquel

PRCTICA No. 3
SINTESIS DE UN ALQUENO Y SUS PROPIEDADES

Seccin

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Resumen

Ponderacin
10

Objetivos

Marco terico

Marco Metodolgico

Resultados

15

Interpretacin de

30

Resultados
Conclusiones

15

7.
8. Bibliografa
9. Apndice
9.1 Datos Originales
9.2 Muestra de Clculo
9.3 Datos Calculados

Nota

5
1
5
4
NOTA

Jacqueline Michelle Izaguirre Rayo 201314801

Jazmin Aracelly Cardona Valdez 201314249
Seccin: B
Guatemala, 10 de diciembre de 2014
Fecha de revisin: _______________ Nota: _____ Firma: ___________

NDICE
Contenido
1. RESUMEN..........................................................................................................3

2. OBJETIVOS........................................................................................................4
2.1.

Objetivo General...........................................................................................4

2.2.

Objetivos Especficos...................................................................................4

3. MARCO TERICO..............................................................................................5
3.1.

Qumica Orgnica1.......................................................................................5

3.2.

Qumica del Carbono....................................................................................5

3.3.

Deshidratacin de Azcar............................................................................6

4. MARCO METODOLGICO................................................................................8
4.1.

Algoritmo de Procedimiento.........................................................................8

4.2.

Diagrama de Flujo........................................................................................9

5. RESULTADOS..................................................................................................10
6. INTERPRETACIN DE RESULTADOS............................................................11
7. CONCLUSIONES.............................................................................................13
8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.................................................................14
9. APENDICE........................................................................................................15
9.1.

HOJA DE DATOS ORIGINALES................................................................15

9.2.

MUESTRA DE CLCULO..........................................................................16

2.

Porcentaje de error:....................................................................................16

9.3.

DATOS CALCULADOS..............................................................................17

1. RESUMEN

Qumica del Carbono

La prctica No. 1, llamada Qumica del Carbono consisti en la obtencin de

carbn a partir de la deshidratacin del azcar mediante cido sulfrico y agua. Se
tom 3 g y 4 g de azcar a la cual se le agreg agua y cido sulfrico, hasta
observar el cambio de coloracin llegando a negro metlico, la muestra fue
introducida en un horno por diez minutos. La prctica se trabaj con cuatro grupos,
los cuales utilizaron 0.5, 1 y1.5 ml de cido sulfrico.
Se calcul el porcentaje de carbono presente en cada muestra realizada en el
laboratorio, para el grupo 1 el porcentaje de carbono fue de 14.7449%, para el
grupo 2 fue de 31.875%, para el grupo 3 fue de 18.4667% y para el grupo 4 el
porcentaje de carbono fue de 28.7%. Y el porcentaje de error fue de 64.9765%,
24.2874%, 56.1361% y 31.8289% respectivamente para cada grupo.
Se trabaj bajo condiciones atmosfricas normales, 25C y 1 atm. Temperatura del
horno 500-600C.

2. OBJETIVOS
2.1.

Objetivo General

Adquirir conocimientos generales sobre los procesos de obtencin de compuestos

orgnicos, as como del carbono.
3

Qumica del Carbono

2.2.

Objetivos Especficos

1.

Analizar el comportamiento del cido sulfrico en la deshidratacin del

2.
3.

azcar.
Determinar el porcentaje de carbono total presente en el azcar.
Determinar el porcentaje de error de la masa total del carbono cuando se

4.

le agrega agua.
Determinar el porcentaje de error de la masa total del carbono cuando se

5.

agrega 0,5mL de cido sulfrico.

Determinar el porcentaje de error de la masa total del carbono cuando se

6.

agrega 1mL de cido sulfrico.

Determinar el porcentaje de error de la masa total del carbono cuando se
agrega 1,5mL de cido sulfrico.

3. MARCO TERICO

3.1.

Qumica Orgnica1

La qumica orgnica es la disciplina cientfica que estudia la estructura,

propiedades,

sntesis

reactividad

de

compuestos

qumicos

formados

principalmente por carbono e hidrgeno, los cuales pueden contener otros

4

Qumica del Carbono

elementos, generalmente en pequea cantidad como oxgeno, azufre, nitrgeno,

halgenos, fsforo, silicio.
El trmino orgnico procede de la relacin existente entre estos compuestos y
los procesos vitales, sin embargo, existen muchos compuestos estudiados por la
qumica orgnica que no estn presentes en los seres vivos, mientras que
numerosos compuestos inorgnicos forman parte de procesos vitales bsicos,
sales minerales, metales como el hierro que se encuentra presente en la
hemoglobina.
Los compuestos orgnicos presentan una enorme variedad de propiedades y
aplicaciones y son la base de numerosos compuestos bsicos en nuestras vidas,
entre los que podemos citar: plsticos, detergentes, pinturas, explosivos,
productos

farmacuticos,

colorantes,

insecticidas.

La sntesis de nuevas molculas nos proporciona nuevos tintes para dar color a
nuestras ropas, nuevos

perfumes, nuevas medicinas con las que curar

enfermedades. Por desgracia existen compuestos orgnicos que han causado

daos muy importantes, contaminantes como el DDT, frmacos como la
Talidomida. Pero desde mi punto de vista el balance de esta disciplina cientfica es
ms que positivo, hasta el punto de ser imposible el nivel de vida actual sin sus
aportaciones.

3.2.

Qumica del Carbono

Por qu el carbono es tan importante?

Hay muchas explicaciones, pero se tendra que comenzar diciendo que el carbono
tiene la posibilidad de establecer uniones hasta con cuatro tomos ms.
Generalmente estas reacciones las realiza con el oxgeno, hidrgeno y nitrgeno.
Pero uno de los hechos ms importantes es que pueden unirse tomos de
carbono entre s para formar cadenas (como un collar) que pueden llegar a ser
muy largas y estables (esto significa que la cadena es muy resistente).

Qumica del Carbono

3.3.

Deshidratacin de Azcar

El cido sulfrico es un cido fuerte que adems es altamente higroscpico, es

decir, es capaz de absorber agua de las sustancias, incluso de extraer agua de
diferentes molculas como es el caso del azcar al que convierte en carbn. La
reaccin del cido sulfrico y el agua es exotrmica (quiere decir que
existe gran liberacin de calor) y por tanto lo suficiente como para producir lacarbo
nizacin del azcar producindose como productos intermediarios CO
O, pero finalmente este acetileno termina degradndose a C y ocurre
desprendimiento de gas metano, que es el del olor desagradable que se percibe
tal procedimiento es el que antiguamente se usaba para la vulcanizacin del
caucho y en el que est basado el actual procedimiento. Por tanto la reaccin
balanceada es la siguiente:
La manera en la que ocurre la reaccin se sigue de la siguiente manera:
C12H22O11 (s) + 18 H2SO4 (l) C (s) + 6 CO2 (g) + 29 H2O (g) + 12 SO2 (g) + 6 SO3(g) +
CALOR
(Reaccin 1)
En pocas palabras "Lo que ha sucedido es una reaccin de deshidratacin del
azcar provocada por el cido sulfrico. La sacarosa se convierte en un residuo
negro

de

carbono,

mientras que

el agua se

desprende

en forma de vapor provocando ese ascenso de la masa y esa textura esponjosa."

Al mezclar cido sulfrico con agua se libera una considerable cantidad de calor. Y
como es un agente tan desecante, acta tan fuertemente en ese aspecto que
extrae

el

agua,

por

lo

tanto

carboniza

el

azcar;

se produce una fuerte combustin. Lo que ha sucedido es una reaccin de

deshidratacin del azcar provocada por el cido sulfrico. La sacarosa se
convierte en un residuo negro de carbono, mientras que el agua se desprende en
forma de vapor.
Qu es el carbn vegetal?
Carbn vegetal es el residuo slido que queda cuando de "carbonizar" la madera,
o se "hidroliza", en condiciones controladas, en un espacio cerrado, como es el
6

Qumica del Carbono

horno de carbn. El control se hace sobre la entrada del aire, durante el proceso
de pirlisis o de carbonizacin, para que la madera no se queme simplemente en
cenizas,

como

sucede en un fuego convencional, sino

que se descomponga qumicamente para formar el carbn vegetal. El proceso de

la pirlisis, una vez iniciado, contina por su cuenta y descarga notable cantidad
de calor. Sin embargo, esta descomposicin por pirlisis o termal de la celulosa y
de la lignina, que constituyen la madera, no se inicia antes que la madera llegue a
una temperatura de alrededor de 300 C. Todos los sistemas de carbonizacin
ofrecen

mayores

eficiencias

cuando

son

alimentados

con

madera

seca, puesto que la eliminacin del agua de la madera requiere grande sin sumos
de energa

calorfica. Cuando

termina la

pirlisis

habiendo

llegado a la

temperatura de aproximadamente 500 C, se deja el carbn vegetal que se enfre

sin acceso de aire; puede entonces ser descargado sin peligro, listo para su
empleo.
Elrendimiento del carbn muestra tambin cierta variacin con respecto al tipo de
madera. Hay cierta evidencia de que el contenido de lignina en la madera tiene un
efecto positivo sobre el rendimiento del carbn; un alto contenido de lignina da un
elevado rendimiento de carbn vegetal. Una temperatura de 450 500 C ofrece
un equilibrio ptimo entre friabilidad y el deseo de un elevado contenido de
carbono fijo. Una vez que la reaccin ha iniciado, se procede a la carbonizacin
del azcar, en la cual se produce la siguiente reaccin: C 12H22O11(s) 12 C(s) + 11
H2O(aq).

Carey, Francis. Qumica Orgnica, 6 a Edicin. Mxico, McGraw-Hill, 2003. 1245p. ISBN: 970-105610-8.
2
Lamarque A. Zygadlo J. Labuckas D. Lpez L. Torres M. Maestri D. 2008,Fundamentos terico-prcticos de
qumica orgnica, Encuentro grupo editor,Argentina, pg. 51.
3

Deshidratacin del Azcar. Consultado: 01 de Agosto de 2014. Disponible en lnea:

http://www.quimicefa.com/138/desidratacion-del-azucar-con-acido-sulfurico.html.

4. MARCO METODOLGICO

Qumica del Carbono

4.1.

1.
2.
3.

Algoritmo de Procedimiento

Pesar 4 gramos de azcar.

Colocar los gramos de azcar en un crisol.
Aadir gotas de agua para disolver el azcar y agitar con una varilla de

vidrio.
4.
Agregar mililitros de H 2SO4 concentrado al azcar hasta observar un
5.
6.

cambio de color.
Observar el aumento de volumen.
Pesar en la balanza analtica el carbn obtenido de la reduccin del
azcar con H2SO4.

4.2.

Diagrama de Flujo
Inicio

Lavar y secar la cristalera a utilizar.

Pesar 4g de azcar.

Qumica del Carbono

Colocar en un crisol.
Disolver con poca agua.
Agregar H2SO4.
Observar cambio de color.
Cambi?

No

Observar cambio de Vol.

Calentar en el
horno.
Pesar el producto final.
Final

5. RESULTADOS

Tabla No. 1
Porcentaje de la formacin terica de carbono.
%Carbono
(%)
42.10
Fuente: Datos Calculados.

Qumica del Carbono

Tabla No. 2
Porcentajes de Rendimiento.
Grupo

Peso Final
(g)

0.610

Porcentaje Porcentaje
de
de
Carbono
Error
14.7449 % 64.9765 %

1.275

24.2874 % 24.2874 %

0.554

18.4667%

56.1361 %

1.148

28.7%

31.8289 %

Fuente: Hoja de datos originales, muestra de clculo.

6. INTERPRETACIN DE RESULTADOS

En la prctica nmero 1 de laboratorio, llamada Qumica del

Carbono se obtuvo carbn a partir de la deshidratacin de la sacarosa,
utilizando H2SO4. Para lo cual se agregaron gotas de agua para disolverla,
luego se agreg 0.5, 1 y 1.5 mL de cido sulfrico hasta que esta cambiase
10

Qumica del Carbono

de color. Finalmente se calcin la muestra en un horno para as, obtener el

carbn.
Para la deshidratacin de la azcar es necesario eliminar toda el agua que
contenga; en el azcar, encontramos un producto natural con un alto contenido de
agua y el cido sulfrico es un deshidratante muy potente. Esta reaccin
exotrmica contribuye a que la sacarosa rompa sus enlaces. De manera que
cuando esto pasa, la sacarosa aumenta de volumen ya que el cido sulfrico se
reduce a cido sulfuroso, el cual se descompone en agua y dixido de azufre. As
que el azcar se esponja por los gases nocivos que se forman, como vapor de
agua, dixido de azufre y dixido de carbono, los que hacen que la sacarosa
aumente notablemente de volumen.

Al realizar el proceso para la obtencin de carbono se obtuvo el

porcentaje del mismo en cada muestra. Los porcentajes al agregar 0 mL de
H2SO4 fue de 14,7449%, agregando 0,5 mL fue de 31,875%, agregando 1
mL fue de 18,4667 y agregando 1,5 Lfue de 28,7% Se obtuvieron estos
datos mediante la ecuacin no.1 (muestra de clculo). Cuando se rompen
los enlaces de sacarosa, la sacarosa aumenta de volumen y por lo mismo
aumenta la masa. Se obtienen menos volumen al no agregarle nada de
cido sulfrico, es decir que el cido sulfrico es el que provoca el aumento
mayor en la masa.
Comparndolo con el dato terico de la masa total del carbono es de
42%, se obtuvo un porcentaje de error de 64,9765%, 24,2874%, 56,1361% y
31,8289% respectivamente.

Este porcentaje de error fue dado, debido a que el tiempo de la muestra

en el horno no fue apto para la evaporizacin del agua y el cido sulfrico. Dado
11

Qumica del Carbono

que el producto an contena cierto porcentaje de estos compuestos, teniendo que

haberse mantenido durante un mayor tiempo en el horno, para que este se secara
por completo, dejando solamente el carbn. Tambin por el mal manejo de los

instrumentos y por las incertezas que se comete la balanza analtica.

12

Qumica del Carbono

7. CONCLUSIONES
1.

La deshidratacin del azcar es provocada por el cido sulfrico, ya que

esta reaccin rompe los enlaces de la sacarosa, esta aumenta de

2.
3.

volumen, y el cido sulfrico se reduce a cido sulfuroso.

El porcentaje de carbono total agregndole agua fue de 14,7449%
El porcentaje de carbono total agregando 0,5 ml de H2SO4 fue de

4.

31,875%
El porcentaje de carbono total agregando 1ml de H2SO4 fue de

5.

18,4667%
El porcentaje de carbono total agregando 1,5ml de H2SO4 fue de

6.

28,7%
El promedio de los porcentajes de error es de 64.9765%, 24.2874%,
56.1361% y 31.8289% respectivamente, estos porcentajes error

fueron dados debido a las condiciones de temperatura en las que

se trabajaron.

13

Qumica del Carbono

8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1.

Carey, Francis. Qumica Orgnica, 6a Edicin. Mxico, McGraw-Hill,

2.

2003. 1245p. ISBN: 970-10-5610-8.

Lamarque A. Zygadlo J. Labuckas D. Lpez L. Torres M. Maestri D. 2008,
Fundamentos terico-prcticos de qumica orgnica, Encuentro grupo
editor, Argentina, pg. 51.

3.

Deshidratacin del Azcar. Consultado: 01 de Agosto de 2014.

Disponible en lnea: http://www.quimicefa.com/138/desidratacion-delazucar-con-acido-sulfurico.html

14

Qumica del Carbono

9. APENDICE
9.1.

15

HOJA DE DATOS ORIGINALES

Qumica del Carbono

9.2.

1.

R=

MUESTRA DE CLCULO

Porcentaje del carbono:

Clculo para la obtencin del Porcentaje de carbono.

[ ]

Mf
100
Mi
[Ecuacin 1]

Dnde:
R = Rendimiento.
Mf = Masa final de sustancia.
Mi = Masa inicial de sustancia.

R=

Se calcula el rendimiento del grupo 1, utilizando la Ecuacin 1.

0.610
100=14.7449
4.137

2.

Porcentaje de error:

Clculo para la obtencin del porcentaje de error.

Dt De
%E=
100
Dt
[Ecuacin 2]

3.

16

Se calcula el porcentaje de error del porcentaje de error de carbono para el

grupo 1.
42.114.7449
E=
100=64.9765
42.1
Porcentaje terico de Carbono en Sacarosa.

Qumica del Carbono

Sabiendo que el 1 mol de sacarosa posee 144g de carbono. (Este pesa 12g y
se encuentran 12 en su frmula qumica). Entonces, el porcentaje de carbono
presente en los 342 g de sacarosa ser:

de Carbono=

144 g C
100 =42.1
342 g C 12 H 22 O11

4.
Gramos Tericos del Carbono en Sacarosa:
Por lo que se calcula el 42.1% de 4g, que son los totales utilizados en la
prctica:
4 g C
| 42.1
100

g de Carbono=

9.3.

12

H 22 O 11 =1.684 g de C

DATOS CALCULADOS

Tabla No. 2
Porcentaje de carbono y error de la muestra por grupo.
Grupo

Porcentaje de Carbono

Porcentaje de Error

14.7449 %

64.9765 %

24.2874 %

24.2874 %

18.4667%

56.1361 %

28.7%

31.8289 %

Fuente: Muestra de clculo.

17

Qumica del Carbono