INTRODUCCIN

Las operaciones de secado pueden clasificarse ampliamente segn la transferencia

de calor segn que sean por lotes o continas. Estos trminos pueden aplicarse
especficamente desde el punto de vista de la sustancia que est secando.
SECADORES DIRECTOS
La transferencia de calor para la desecacin se logra por contacto directo entre los
slidos hmedos y los gases calientes. El lquido vaporizado se arrastra con el
medio de desecacin; es decir, con los gases calientes. Los secadores directos se
llaman tambin secadores por conveccin.

Secadores directos continuos: la operacin es continua sin interrupciones, en

tanto se suministre la alimentacin hmeda. Es evidente que cualquier secador
continuo puede funcionar en forma intermitente o por lotes, si as se desea.

Secadores de Bandeja

El secador de bandejas, o secador de anaqueles, consiste en un gabinete, de

tamao suficientemente grande para alojar los materiales a secar, en el cual se hace
correr suficiente cantidad de aire caliente y seco. En general, el aire es calentado
por vapor, pero no saturado, de modo que pueda arrastrar suficiente agua para un
secado eficiente. Es necesario hacer notar una situacin interesante
de optimizacin de secadores. En este caso, cuando se calienta el aire con vapor,
debe tomarse en cuenta varios aspectos, si nos situamos en la carta psicomtrica,
el aire a utilizar, debe poseer una temperatura de bulbo hmedo alta, una entalpa
alta, pero una humedad relativa baja. Puesto, que la operacin de secado, como
cualquier operacin de transferencia, depende del tiempo de contacto interfacial (el
cual no vara notablemente en este tipo de secador debido a la variacin de la
velocidad del aire), el rea de contacto interfacial (que para nuestro caso requerimos
que sean slidos en terrones, o granos, para aumentar esta relacin), el gradiente
de temperatura y de humedad y la resistencia. En general, en este tipo desecadores,
las variables que pueden fijarse o variarse son los gradientes, he all la importancia
que el aire no entre fro ni hmedo, puesto que esto minimiza el gradiente y elimina

la eficiencia del secador. Esto ltimo es cierto para todos los tipos de secadores, no
obstante, es ms marcado en este tipo de secador, puesto que, en los siguientes,
las otras variables no son tan rigurosamente fijas. El secado consiste generalmente
en la eliminacin de humedad de una sustancia por evaporacin del agua de la
superficie del producto, traspasndola al aire circundante. La rapidez de este
proceso depende del aire (la velocidad con la que ste circule alrededor del
producto, su grado de sequedad, etc.), y de las caractersticas del producto
(composicin, contenido de humedad, tamao de las partculas, etc.). El secado es
un proceso en el que se intercambian calor y masa. Incluye una operacin
energtica elemental y representa una de las acciones trmicas bsicas en la
industria de procesos yagro-alimentaria. El secado o deshidratacin se usa como
tcnica de preservacin, pues muchas enzimas y microorganismos que causan
cambios qumicos en los alimentos y otros materiales, no pueden crecer y
desarrollarse en ausencia de agua.

Secadores directos por lotes: se disean para operar con un tamao

especfico de lote de alimentacin hmeda, para ciclos de tiempo dado. En los
secadores por lote las condiciones de contenido de humedad y temperatura
varan continuamente en cualquier punto del equipo.

SECADORES INDIRECTOS
El calor de desecacin se transfiere al slido hmedo a travs de una pared de
retencin. El lquido vaporizado se separa independientemente del medio de

calentamiento. La velocidad de desecacin depende del contacto que se establezca

entre el material mojado y las superficies calientes. Los secadores indirectos se
llaman tambin secadores por conduccin o de contacto.

Secadores indirectos continuos: la desecacin se efecta haciendo pasar el

material de manera continua por el secador, y ponindolo en contacto con las
superficies calientes.
Secadores indirectos por lotes: en general los secadores indirectos por lotes
se adaptan muy bien a operaciones al vaco. Se subdividen en tipos agitados y
no agitados.

Variables de diseo

Cantidad de pasto que necesita el ganado

El tipo de pasto que se va emplear
Condiciones del rea
La humedad del pasto
Mecanismo de transferencia de calor en el secado

OBJETIVO
Disear un secador para forraje para 250 cabezas de ganado (becerros), con el
objetivo que pueda abastecer durante el tiempo de lluvias el silo para hacer frente
a los cuatro meses de sequa.

METODOLOGA
Se ha determinado que la cantidad de csped que consume un ganado es
aproximadamente el 10 % de su peso, si consideremos que el peso promedio que
tendrn nuestros becerros es de 292 kg, al tener 250 especies en nuestra granja
tenemos que el forraje necesario a secar es de 7300 kg.
Densidad de una hoja de csped:
= 0.4

Calculando el volumen que ocupar abastecer el forraje necesario:

=

7300 x1000g
=
= 18250000 3

0.4
3

13
(18250000 3) (
) = 18.25 3
1106 3
Por lo tanto, el volumen que ocupar el forraje es de: 18.25 3 , nuestro diseo
comprende un secador con 5 bandejas, por lo tanto, cada bandeja contendr
3.65 3 de forraje.

Diseo de la bandeja a utilizar:

= = (400)(1.825) = 728 /2

( )

Se considera que solo hay transferencia de calor por convencin

=

 = 0.0175 0.8 , 2500

< < 30000

2
2

Consideramos un flujo de aire de G=85002

= 0.0175(8500)0.8 = 24.354

NOTA: Para alcanzar este tipo de flujo es necesario el uso de un ventilador tipo
industrial.
Considerando que el clima de Yucatn es clido-hmedo, tomamos como base los
siguientes datos:

Propiedades
Magnitud
Humedad absoluta
0.025 Kg h20/Kg A.S
Temperatura de bulbo seco
37.8 C
Temperatura de bulbo hmedo 29.2 C
29.8 581.2 /

(37.8 29.2) = 0.36036

=
581.2 /
2
24.354

Posteriormente se procede a determinar el tiempo de secado, dicho tiempo estar

en funcin de la humedad inicial y la que deseamos secar, con base a las siguientes
ecuaciones:
=

( ) +

()

( ) + (
( ))

+ (
( ))

Condiciones propuestas:
20

Humedad inicial

0.15

Humedad deseada

0.135

Humedad critica

0.1

Humedad de equilibrio

0.05

.
20

.
20
.
20
.

El tiempo de secado est determinado por la siguiente frmula:

=
=

( ) +

728 /2
(0.15 0.135) = 30.28

0.36036
2

Dicho tiempo es para secar la cantidad de 7300 kg de forraje para un da,

considerando que nuestro objetivo es para cuatro meses, el tiempo que llevar
secar todo el alimento para nuestros becerros es de:
152

Finalmente, la cantidad de agua retirada por da es de:

= (1460 ) (0.15
= (1460 ) (0.135

20
) = 219 = 219
.

20
) = 197.1 = 197.1
.

219 197.1 = 21.9

REFERENCIAS

http://www.ganaderiaproductivaymaslimpia.com/cuanto-come-y-convierteun-bovino/

Foust S. Alan, (1993), Principios de Operaciones Unitarias, 4a Ed., CECSA,

Cap. 18.

Geankoplis, C.J. (1995), Procesos de transporte y Operaciones Unitarias, 2

Ed. CECSA

Perry, R. H., Chilton C.H., (1986), Manual del Ingeniero Qumico, 5a Ed., Mc
Graw Hill, Vol II, 20-20

Treybal R.E., (1993), Operaciones de Transferencia de masa, 2 Ed., Mc

Graw Hill, Cap. 12