Grupo: ER-EQUI-1501S-B1-001

Materia: Qumica
Alumno: Ricardo Reyes Sandoval
Actividad: Producto del Foro holstico
Facilitador: Carlos Joel Acosta Santamara
Fecha de entrega: 18-02-2015

Producto del foro holstico. Etapa 1

Tabla de contenido

1. La Qumica y sus sub-disciplinas...................................................................................................... 1

1.1.

Introduccin ........................................................................................................................ 1

1.1.1. Alcance del trabajo ............................................................................................................ 2

1.1.2. Descripcin del reporte ..................................................................................................... 2
1.1.3. Antecedentes .................................................................................................................... 2
1.2.

Desarrollo del tema (Bases tericas)................................................................................... 3

2.1. Actividad 1 ................................................................................................................................ 4

2.2. Actividad 2 ................................................................................................................................ 4
2.3. Actividad 3 ................................................................................................................................ 5
2.4. Actividad 4 ................................................................................................................................ 7
Conclusiones ....................................................................................................................................... 9
Bibliografa ........................................................................................................................................ 10

Producto del foro holstico. Etapa 1

Problema prototpico
Dentro de las energas renovables existe la transformacin de residuos de cidos grasos (aceites)
en esteres llamados biocombustibles, por su origen biolgico, donde se requiere caracterizar
tanto a las materias primas como los productos obtenidos, en el caso de una trans-esterificacin
de los cidos carboxlicos se requiere conocer las propiedades de dichos reactivos y productos
utilizados, para lo cual se realiza un procedimiento de identificacin llamado caracterizacin de
los materiales.
Definir a que sub-disciplina de la qumica corresponden los materiales usados en la transesterificacin de un aceite residual.

1. La Qumica y sus sub-disciplinas

1.1. Introduccin
La Qumica es la ciencia que estudia la composicin, estructura y propiedades de la materia asi como
los cambios que le ocurren durante las reacciones qumicas, y como la materia tiene muchas formas,
la Qumica se subdivide en varias subdisciplinas (Chang, 2007):
1) Qumica inorgnica: En general, se dedica al estudio de compuestos no formados por carbono.
2) Qumica orgnica: Sntesis y estudio de los compuestos que se basan en cadenas de carbono
(como los cidos carboxlicos)
3) Bioqumica: Se encarga del estudio de los compuestos y de las reacciones que tienen que ver con
organismos vivos, ejemplo son las protenas y cidos nucleicos.
4) Qumica ambiental: Se encarga de las sustancias que reaccionan en los diversos ecosistemas y
que pueden provocar desequilibrios.
5) Fisicoqumica: estudia los fundamentos y bases fsicas de los sistemas y procesos qumicos
6) Qumica analtica: es la rama de la qumica que tiene como finalidad el estudio de la composicin
qumica de un material o muestra, mediante diferentes mtodos de laboratorio.
Cada rea de la qumica nos permite tener un enfoque diferente de un problema en particular, como
la necesidad de buscar otras fuentes de energa alternativas como son los biocombustibles.
Caracterizar las materias primas nos permite identificar los parmetros bajo los cuales se puede
llevar a cabo el proceso de transformacin de la materia, en el caso de biodiesel, que se produce
con la transesterificacion de cidos grasos. El conocer los distintos tipos de cidos grasos y sus
propiedades qumicas y fsicas nos permite determinar cules si se pueden someter al proceso y
tener un combustible de alta calidad, barato y que no dae el ambiente.

Producto del foro holstico. Etapa 1

1.1.1. Alcance del trabajo

El alcance de este trabajo consiste de determinar las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas de
los componentes de un aceite residual (comestible) para establecer dichas caractersticas y ver si es
factible el proceso de transesterificacion para la produccin de biocombustibles con dicha materia
prima.

1.1.2. Descripcin del reporte

Bsicamente, el reporte consisti en una amplia revisin bibliogrfica sobre el aceite de cacahuate
y su composicin qumica. Una vez determinada la composicin qumica del aceite de cacahuate, se
determin que materia prima se requiere para la reaccin de transesterificacion. Posteriormente,
se hizo una revisin bibliogrfica sobre las propiedades fsicas y qumicas de los compuestos
encontrados en el aceite de cacahuate para ver la factibilidad con la que se puede utilizar este aceite.
Y finalmente se realizaron determinaciones numricas con las composiciones de cada compuesto
en diversas formas de concentracin.

1.1.3. Antecedentes
Los biocombustibles son producidos a partir de biomasa a partir de biomasa de aceite vegetal, grasa
animal, que puede sustituir combustibles fsiles. (SAGARPA, 2011) Los aceites vegetales estn
compuestos por cidos grasos que son cidos carboxlicos de cadena larga, suelen tener n par de
carbonos (14 a 22), los ms abundantes tienen 16 y 18 carbonos. Se dividen en varias categoras
dependiendo de la cantidad de dobles o triples enlaces que posean (Zambiazi, Przybylski, Barbosa,
& Zambiazi, 2007): 1-Los cidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles
y slidos a temperatura ambiente. 2-Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o
triples enlaces, rgidos a nivel del doble enlace siendo lquidos aceitosos
Las principales ventajas de los biocombustibles son: Menor impacto ambiental, fuente de energa
renovable (mayor disposicin), desarrollo agrcola Para la produccin de biocombustibles (biodiesel)
se siguen varios pasos:
1) Preparacin de la materia prima: Este es el primer paso en el proceso de produccin. Para el
aceite de cocina usado, la preparacin consiste en filtrarlo para eliminar las impurezas y restos de
alimento, y quitar el agua que pueda contener, mediante calentamiento. (SAGARPA, 2011)
2) Esterificacin: Este proceso se aplica solamente a las grasas primarias que contienen un alto nivel
de cidos grasos libres. Estos cidos son de importancia determinante en la produccin de biodiesel
porque si su nivel es alto, el biodiesel resultante se har slido ante temperaturas bajas. Se lleva a
cabo agregando un catalizador cido (como el cido sulfrico) y metanol a la grasa, lo que hace que
los cidos grasos se separen, generando de una parte un aceite bajo en cidos grasos libres y otra
de agua qumica.
2

Producto del foro holstico. Etapa 1

3) Transesterificacin Como se describi antes, la transesterificacin es el proceso en el que el aceite

se separa en glicerina por una parte y biodiesel por la otra, gracias a la accin de un catalizador base
como el hidrxido de sodio y un alcohol como el metanol.
4) Lavado El lavado se hace mediante agua y consiste en retirar del biodiesel cualquier sustancia que
sea soluble al agua, aprovechando que los aceites como el biodiesel no son solubles en agua. Entre
otras cosas, de esta fase se retira ms glicerina, que puede enviarse al proceso de refinacin de la
misma.
5) Deshidratado En este paso se quita el agua que pudo quedarse del proceso de lavado. Se realiza
calendando el biodiesel para que se evapore el agua.

1.2. Desarrollo del tema (Bases tericas)

I.
II.
III.
IV.
V.

La Qumica y sus sub-disciplinas

Clasificacin de la materia
Principales teoras atmicas
La tabla peridica
Mediciones en la qumica

Producto del foro holstico. Etapa 1

2. Clasificacin de la materia
2.1. Actividad 1
En el reciclado de aceite comestible residual se utilizan diversos aceites originarios de diversas
especies vegetales un ejemplo es el aceite de maz, tiene la siguiente composicin:
Composicin:
Nombre:
cido
Oleico
(cis-9octadecenoico)
cido Linoleico (cis-cis-912-octadecenoico)
cido Esterico
cido Palmtico
cido Araqudico

Formula:
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

Porcentaje:
43.4

CH3(CH2)7CH=CHCH2CH=CH(CH2)4COOH

39.1

CH3(CH2)16COOH
CH3(CH2)14COOH
C20H40O2

3.3
7.3
0.4

La actividad consiste en escoger un tipo de aceite vegetal residual, e investigar, Cules son sus
componentes orgnicos o sea cidos carboxlicos?
Para esta actividad se requiere llenar la siguiente tabla:
Composicin del aceite de cacahuate
cido carboxlico

Aceite orgnico Residual: Aceite de cacahuate

Formula

cido gadoleico
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)9COOH
cido linolico
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
cido oleico
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
cido lignocrico
CH3(CH2)22COOH
cido behnico
CH3(CH2)20COOH
cido araqudico
CH3(CH2)18COOH
cido esterico
CH3(CH2)16COOH
cido palmtico
CH3(CH2)14COOH
(Carrn & Carelli, 2010) (Zambiazi, Przybylski, Barbosa, & Zambiazi, 2007)

Concentracin en
%masa
1.43
31.06
48.71
1.66
3.14
1.38
2.65
9.40

2.2. Actividad 2
Caracterizar los materiales utilizados segn el tipo de mezcla que forman tanto como en su fase de
reactivos como los materiales en proceso y producto terminado.
Definir las propiedades fsicas y qumicas de cada uno de los compuestos relacionados.
Compuesto

Formula
molecular

Masa molar

Densidad

Punto de
ebullicin

Punto
de
fusin

Solubilidad
en agua

Producto del foro holstico. Etapa 1

Hidrxido
de sodio
cido
sulfrico
Metanol

NaOH

39,99 g/mol

2,1 g/cm3

1390 C

318 C

1.11 g/mL

H2SO4

98,08 g/mol

1.8 g/cm3

337 C

10 C

CH4O

32,04 g/mol

65 C

-97 C

Glicerol

C3H8O3

92,09 g/mol

290 C

18 C

Aceite de
cacahuate

Mezcla de
acidos
grasos

0.7918
g/cm3
1.261
g/cm3
0.913

226.7C

3C

Soluble en
agua
Soluble en
agua
Soluble en
agua
-

Escribir las configuraciones electrnicas de cada elemento constituyente de los compuestos

involucrados:
Elemento:

Configuracin electrnica:
1s2 2s2 2p2
1s1
1s2 2s2 2p4
1s2 2s2 2p6 3s1
1s2 2s2 2p6 3s2 3p4

C
H
O
Na
S

2.3. Actividad 3
Propiedades de la materia
La constitucin de la materia es proporcionada principalmente por tomos y partculas subatmicas.
Las cuales tienen la propiedad de agruparse y formar diferentes objetos.
Para esta actividad retoman las sustancias que listaron en la actividad 1 e investigaran las
propiedades fsicas y qumicas de cada compuesto que se utiliza en la elaboracin del biocombustible del que estn resolviendo el problema prototpico.
Las propiedades fsicas que se pueden reportar son: densidad, puntos de fusin y ebullicin,
gravedad especfica, solubilidad, estado de agregacin en condiciones normales de presin y
temperatura y pesos moleculares.
Entre las propiedades qumicas podemos citar: Reacciones caractersticas, clasificacin segn su
acides o alcalinidad y su toxicidad.
Propiedades fsicas de los cidos grasos que se encuentran en el aceite de cacahuate.
Compuesto

Formula
molecular

Masa molar

Densidad

Punto de
ebullicin

Punto
de
fusin

Solubilidad
en agua

Producto del foro holstico. Etapa 1

cido
gadoleico
cido
linolico
cido
oleico
cido
lignocrico
cido
behnico
cido
araqudico
cido
esterico
cido
palmtico

C20H38O2

310.51

0.883

C18H32O2

280.45
g/mol
282.46
g/mol
368.63
g/mol
340.58
g/mol
312.53
g/mol
284.48
g/mol
256.42
g/mol

0.9 g/cm3

C18H34O2
C24H48O2
C22H44O2
C20H40O2
C18H36O2
C16H32O2

No
disponible
230 C

24 C
5 C

No
disponible
0.139 mg/L

360 C

13 C

Insoluble

272 C

84.2 C

306 C

80.0 C

328 C

75.5 C

361 C

69.3 C

Insoluble
en agua
Insoluble
en agua
Insoluble
en agua
9.93 g/L

215 C

62.9 C

11.8 mg/L

0.895
g/cm3
0.8207
g/cm3
0,893
g/cm3
0.8240
g/cm3
0.9408
g/cm3
0.852
g/cm3

Propiedades qumicas
Dentro de las propiedades qumicas que tienen los cidos grasos se describe una de ellas:
1) Acidez: Formacin de sales.
RCOOH RCOO- + H+
2) Esterificacin: Es la reaccin qumica por la cual se sintetiza un ster, que es la reaccin
entre un cido carboxlico y un alcohol.
CH3(CH2)14COOH + CH3OH CH3(CH2)14COOCH3 + H2O
Propiedades biolgicas de algunos cidos encontrados en el aceite de cacahuate.
cido palmtico
Es el primer cido graso producido durante la lipogenesis y a partir del cual se producen los dems.
Es requerido para la biosntesis de lecitina pulmonar, la cual est relacionada con la maduracin
fetal
Acido esterico
Es el cido graso que menos se absorbe, se metaboliza por medio de la beta oxidacin. Este acido
es incorporado en fosfolpidos, triglicridos y colesterol
cido linoleico
Es un cido graso poliinsaturado, es esencial para el desarrollo de tejido mamario y adems es el
precursor metablico para la biosntesis de varios cidos grasos.

Producto del foro holstico. Etapa 1

cido oleico
Se produce a partir de la ruta normal de metabolismo de los cidos palmtico y esterico.

Clasificacin de los cidos grasos de acuerdo a su importancia biolgica:

Existen cidos grasos que no son sintetizados por los organismos, a los que se les conoce como
esenciales, ya que con ellos se realiza el proceso de sntesis de los dems cidos grasos.
Se trata de cidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posicin cis. Se trata de
cidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posicin cis.
1-cidos grasos -6 (Omega 6). Se caracterizan porque el primer doble enlace, contando a partir del
extremo metilo (CH3) de la cadena, se halla entre el 6 y 7 carbono
2-cidos grasos -3 (Omega 3). Se caracterizan porque el primer doble enlace, contando a partir del
extremo metilo (CH3), se halla entre el 3 y 4 carbonos.

2.4. Actividad 4
Unidades de medida
Para esta actividad considerar una base de clculo de 250 g de aceite vegetal residual y reportar:
Su concentracin mol, porciento en peso, porciento en volumen y fraccin mol, de cada
componente.
Realizando la memoria de clculo para cada uno de ellos.

cido
carboxli
co
cido
gadoleic
o
cido
linolico
cido
oleico
cido
lignocri
co
cido
behnico

Concentrac
in
en
%masa
2.00

Masa
molar
(g/mol)
310.51

Densida
d
(g/cm3)
0.883

Masa
(g)

Volum
en (mL
cm3)
5.663

Moles

31.06

280.45

0.9

0.8207

77.65
0
121.7
75
4.150

48.71

282.46

0.895

1.66

368.63

3.14

340.58

0.893

7.850

5.000

0.016

Porcent
aje en
peso
2.000

Porcent
aje en
volumen
2.018

Fracci
n
molar
0.018
2

86.278

0.277

31.060

30.741

136.06
1
5.057

0.431

48.710

48.479

0.011

1.660

1.802

0.313
1
0.487
5
0.012
7

8.791

0.023

3.140

3.132

0.026
1

Producto del foro holstico. Etapa 1

cido
araqudi
co
cido
esteric
o
cido
palmtic
o
Total

1.38

312.53

0.824

3.450

4.187

0.011

1.380

1.492

0.012
5

2.65

284.48

0.9408

6.625

7.042

0.023

2.650

2.509

0.026
3

9.4

256.42

0.852

23.50
0

27.582

0.092

9.400

9.828

0.103
6

250.0
0

280.66

0.884

100

Memoria de clculo.
1.- Cantidad molar para el cido linoleico a partir de 250 g de aceite de cacahuate (composicin:
31.06% del aceite).
31.06 g de cido linoleico por cada 100 de aceite.

(% ) =
100

Despejando la masa se obtiene:

31.06
= (
) = (
) 250 = 77.65
100
100
Para 250 g de aceite corresponde a 77.65 g de cido linoleico.
Por lo tanto se tiene que los moles se calculan:
=

77.65
280.45 /

= 0.2768

Nota: Esto se hizo para todos los cidos grasos para poder realizar los siguientes clculos.
Moles totales = 0.884
2.- Fraccin molar
=

0.2768
=
= 0.3131

0.884

3.- Porcentaje en volumen

Se calcul la cantidad en mL que corresponden a las cantidades en gramos usando la densidad de
cada sustancia.

Producto del foro holstico. Etapa 1

() =

Despejando el volumen en la ecuacin nos queda:

=

77.65
=
= 86.278 3

0.9 /3

Nota: Se calcul el volumen para cada cido graso para obtener el volumen total (280.66 cm3) y
realizar el siguiente clculo

86.278 3
(% ) =
100 =
100

280.66 3
= 30.74%

Conclusiones
En base a la revisin bibliogrfica realizada, es posible el uso de aceite de cacahuate para la
produccin de biocombustibles como biodiesel. Se logr identificar las propiedades fsicas de cada
componente del aceite de cacahuate, lo que nos permitir determinar que cidos grasos son
compatibles con el proceso de produccin (y ver la factibilidad). Adems se lograron obtener las
cantidades de cada componente en distintas unidades de concentracin a partir de un porcentaje
de masa.
Criterios
Introduccin
Desarrollo del tema
Conclusiones
Formato
Total

Puntaje
15
40
30
15
100

Observaciones

Muy Bien

Producto del foro holstico. Etapa 1

Bibliografa
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Carrn, M., & Carelli, A. (2010). Peanut oil: Compositional data. European of Lipid Science and
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Chang, R. (2007). Qumica (Novena ed.). Mxico: McGraw-Hil Interamericana Editores.
Lide, D., & Milne, B. (1995). Handbook of Data on Common Organic Compounds, Volumen 1. Boca
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Producto del foro holstico. Etapa 1

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Wikipedia. (s.f.). List of unsaturated fatty acids. Recuperado el 18 de Febrero de 2015, de Wikipedia,
La enciclopedia libre: http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_unsaturated_fatty_acids
Zambiazi, R. C., Przybylski, R., Barbosa, C., & Zambiazi, M. (2007). Fatty acid composition pf
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