Vitaminas e coenzimas

Maria Kouyoumdjian

Medicina 2007

Departamento de Bioquímica

Disciplina de Bioquímica
Vitamina - termo genérico para várias moléculas
orgânicas presentes em muitos alimentos e necessárias
em quantidade baixa (de micrograma a miligramas/dia)
para funcionamento metabólico normal do organismo.

Classificação: solubilidade

Lipossolúveis
não são usadas por microorganismos

Hidrossolúveis
coenzimas de importantes reações enzimáticas
 Vitaminas lipossolúveis
Nome comum (trivial) Papel
Vit A1 (retinol) visão, crescimento, reprodução
A2 ( 3-desidro retinol)

Vit D2 (ergocalciferol) modulação do metabolismo de Ca2+

D3 (colecalciferol) calcificaçõa de ossos e dentes

Vit E (tocoferóis α, β, γ, δ) antioxidante de lipídeos insaturados

Vit K1 (filoquinona) coagulação sangüínea

K2 (menaquinona)

Via de entrada na circulação: quilomicrons

 Vitamina A

Fontes:
Fontes fígado de peixes de água salgada
óleo de fígado de peixe de água doce

Precursor:
Precursor β-caroteno
presente em frutas e vegetais
(pigmentos amarelos , laranja)

Deficiência:
Deficiência mudanças degenerativas nos olhos e pele
adaptação da visão (escuro)
mudança degenerativa na retina
Cegueira noturna
Vitamina A
 Vitamina A
Papel no ciclo da visão
11-cis-retinol

NAD(P)
redutase

Adaptação
Opsina + 11-cis-retinal (escuro)

Isomerase Isomerase Rodopsina (receptor)

a11-trans-retinal + Opsina exposição de luz

NAD(P)H
redutase Excitação neural

a11-trans-retinol (da circulação)

 Vitamina D
Papel essencial como hormônio esteróide
- controle do metabolismo do Ca2+ e P
- regulação do crescimento normal
Produzido pela irradiação de luz UV na pele

Fontes: fígado de peixe gordo

ovos (gema) Vit D3
fígado
manteiga

Deficiência: Ricketsia (crianças)

Osteomalacia (adultos)

D2 (ergocalciferol) - levedura
D3 (colecalciferol) - pele (UV)
Vitamina D
Forma biologicamente ativa

na pele
Luz UV

fígado,
rim

Luz UV

presente em
plantas
 Deficiência de Vit D

Antes do tratamento Após 14 meses de

com vitamina D tratamento com vit D
 Vitamina K
(koagulation)
Importante na coagulação sangüínea:
- conversão de vários fatores da coagulação sangüínea
- protrombina trombina

Reconhecida como fator anti-hemorrágico da dieta

Fontes: filoquinona (plantas)

menaquinona (bactéria intestinal)

Deficiência: doenças hemorrágicas

Anticoagulantes:
Anticoagulantes warfarin (interfere na conversão
de precursor em Vit K)
 Vitamina K

(filoquinona)
Vit K2 n=7
(menaquinona)

Warfarin: anticoagulante
Vitamina E
 Vitamina E
Forma biológica mais ativa:
unidade básica α-tocoferol

Antioxidante natural que recolhe

radicais livres e oxigênio molecular

Importante antioxidante de ácidos graxos insaturados

da porção lipídica de membranas

Deficiência: irritabilidade, edema, e anemia hemolítica

 Vitaminas
hidrossolúveis
Coenzima – molécula orgânica não protéica

Cofator – íons metálicos, não orgânicos

Grupo prostético – ligação forte com enzima

 Vitamina B1 (Tiamina)
Tiamina forma a coenzima tiamina pirofosfato (TPP)

Função: coenzima coordenada com Mg2+ em reações de

descarboxilação de ceto-ácidos (desidrogenases)
e ceto-açúcares (transcetolases)

Fontes: grão de cereais não refinados

fígado, coração, rim

Deficiência: Beriberi (alimentação inadequada, peixe cru

contaminado com tiaminases microbianas
Alcoolismo crônico (baixa ingestão da vitamina,
absorção prejudicada)
 Tiamina - Vitamina B1

Plasma - vitamina livre

Coenzima - compartimentos celulares
Reações dependentes de TPP
 Riboflavina - Vitamina B2
Componente essencial de coenzimas:
- FAD (flavina adenina nucleotídeo) e
- FMN (flavina mononucleotídeo)

Função: importante nas reações redox (óxido-redução) de vias

metabólicas e produção de energia pela cadeia respiratória

Fontes: fígado, rim e coração; diversas plantas

leite (fonte potencialmente rica; grandes perdas durante
processo de pasteurização e na irradiação UV para aumento
da Vit D). Sensibilidade à luz.
Riboflavina - Vitamina B2
Riboflavina (Vit B2) - FAD / FMN
 Niacina e niacinamida (Vitamina B3)
Niacina (ácido nicotínico) e nicotinamida - parte das coenzimas:
- NAD (nicotinamida adenina dinucleotídeo) e
- NADP (nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato)

Fontes: levedura, carne magra, fígado, aves

leite, vegetais (folhas) verdes - pequena quantidade
pode ser derivado de triptofano
alguns cereais apresentam a vitamina mas de forma nutricional não disponível

Função:
ão centenas de reações enzimáticas requerem estas coenzimas como
cofator (óxido redutases)
- NAD (catabolismo) e NADP (biossíntese)

Deficiência:
Deficiência Pelagra (doença associada com dermatite, demência, e diarréia)
Niacina (Vitamina B3)

-NH2

(Nicotinamida)
Niacina (VitB3) - NAD/NADP
Lactato desidrogenase
 Ácido pantotênico (Vit B5)
Componente da coenzima A (CoA) e da porção 4’-fosfopantoneil
da proteína carregadora de grupo acil (ACP)
do complexo ácido graxo sintase

Fontes:
Fontes sintetizado pela maioria dos microorganismos e plantas;
amplamente distribuído nos alimentos;
abundante de fontes animais, legumes e cereais integrais

Função:
ão metabolismo de carboidratos via ciclo de Krebs,
ácidos graxos e proteínas

Deficiência:
Deficiência rara
Ácido pantotênico - Coenzima A
 Vitamina B6
Formas naturais da Vit B6: piridoxina (piridoxol),
piridoxamina e piridoxal

Vit B6 - convertida em piridoxal fosfato (PLP) - coenzima

Fontes:
Fontes tecidos animal e vegetal
Função:
ão vias metabólicas (proteínas, lipídeos e carboidratos)
diversas enzimas do metabolismo de amino ácidos
são dependentes de PLP
- transferência de e para amino ácidos
- biossíntese do heme

Deficiência:
Deficiência associada a outras vitaminas do complexo B;
drogas medicamentosas que complexam e
resultam na deficiência da vitamina
Vit B6 - coenzima PLP
 Biotina
Grupo prostético de carboxilases:
acetil-CoA, propionil-CoA, piruvato carboxilases

Fontes:
Fontes maioria dos organismos ligada a proteínas;
fígado, rim, pâncreas, ovos, levedura e leite;
síntese por bactérias intestinais

Função:
ão biossíntese de ácidos graxos (citosol);
formação de oxaloacetato (mitocôndria)
metabolismo de ácidos graxos com número ímpar de C

Deficiência:
Deficiência rara
- tratamento prolongado com antibióticos
- alimentação com ovo cru (complexo não covalente com avidina)
Biotina
 Vitamina B12 - cianocobalamina
Grupo de substâncias fisiologicamente ativas

Fontes: proteína animal (carne, leite e derivados, ovos)

sintetizada apenas por microorganismos
não é encontrada em plantas

Absorção depende de fator intrínseco para absorção (íleo)

Função:
ão catabolismo de ácidos graxos com no ímpar de C;
conversão de homocisteína em metionina
maturação de eritrócitos

Deficiência:
Deficiência anemia perniciosa, neuropatia,
desordens neurológicas
Vitamina B12 - cianocobalamina

(X) Cianocobalamina
X = -CN

Metilcobalamina
X = -CH3
 Ácido fólico
Função : carregar e transferir várias formas de unidades de carbono
em várias reações metabólicas:
-CH2- metileno
biossíntese de colina
-CHNH formimino
serina
-CH3 metil glicina
=CH- metenil purinas
-CHO formil ácidos nucléicos

Fontes:
Fontes legumes, vegetais, particularmente folhas verdes,
batata, cereais, frutas, carne

Deficiência:
Deficiência absorção intestinal prejudicada
dieta insuficiente, destruição na preparação alimento
administração de drogas anti-folato (metotrexato)
terapia anti-convulsivante (aumenta a necessidade de folato)
Ácido fólico
Ácido fólico
 Ácido ascórbico - Vitamina C
Agente redutor em várias importantes reações de hidroxilação

Função clara estabelecida: cofator da enzima procolágeno hidroxilase

(responsável pela hidroxilação de resíduos de prolina e lisina)

Fontes:
Fontes frutas cítricas, tomate, melão, legumes,
folhas verdes, repolho cru
perdas durante processamento

Meia-vida no organismo: 16 dias

Deficiência: escorbuto