Facultad de Ingeniera

Departamento de Ingeniera Agroindustrial

ASIGNATURA MATERIAS PRIMAS PECUARIAS

GUA VISITA TCNICA A LAS INSTALACIONES DEL CENTRO

EXPERIMENTAL CORPOICA
Asignatura: Materias Primas Pecuarias
Profesor: Kevin Gonzlez Martnez
Nombre de la visita: Visita tcnica las instalaciones del centro experimental CORPOICA
Lugar: Ceret Crdoba
1. INTRODUCCIN: La lnea investigativa crea la oportunidad de desarrollar eficaz y confiablemente los
procesos productivos, teniendo en cuenta las condiciones a las cuales son sometidas las unidades experimentales
para la produccin, este centro de investigacin ofrece las herramientas necesarias a los Ingenieros
Agroindustriales en la seleccin confiable de materia prima como es el caso de la leche de vaca, teniendo en
cuenta las condiciones higinicas y sanitarias ofrecida bajo diferentes sistemas de ordeo.
2. OBJETIVOS.
1
2
3

Conocer la infraestructura de la produccin bovina y los sistemas de ordeo utilizados en la regin.

Apropiar el conocimiento sobre las condiciones higinico sanitarias de la leche
Reconocer y comprender la importancia de realizar prcticas de manejo animal adecuadas a favor de materia
prima de buena calidad.
3. JUSTIFICACIN: Los ingenieros agroindustriales requieren del conocimiento en el manejo de la leche en el
momento del ordeo para as asegurarse de obtener una materia prima de buena calidad tanto higinico como
sanitariamente; con la visita a este centro experimental se conocern los factores que intervienen en la calidad de
dicha materia prima.
4. ALCANCE: Modalidad de visita tcnica dirigida al Centro Experimental CORPOICA para la obtencin de
leche de vaca a partir de dos tipos de ordeo: Ordeo mecnico y Ordeo manual, infraestructura involucrada y
manejo animal requerido.
5. PROCEDIMIENTO
1.
Inspeccin y Charla introductoria a los estudiantes acerca de la visita tcnica dirigida.
2.
Salida: Puerta Roja 4:0 am.
3. Recepcin en el centro de investigacin y charla introductoria por parte del personal administrativo y
operativo
4. Visita guiada a las instalaciones del ordeo: observe las instalaciones donde se realiza el ordeo mecnico,
grado de limpieza y asepsia del lugar.
5.

Preguntas y respuestas por parte de los estudiantes

Durante el ordeo: observe el trato hacia los animales, manejo del ordeo en cuanto a higiene, lavado y limpieza
de pezones, sellados de pezones (Indague sobre estas actividades con que y por que se realizan), cual es el
manejo de la leche ordeada, observe el tanque de refrigeracin, que capacidad tiene y hasta cuantos das pueden
almacenar la leche, que temperatura maneja.

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Observe el tipo de animal y que esperara de la calidad de la leche de estos, cual es la produccin de los animales
por vaca da y que actividades realizan para conseguirla, que hacen con los animales tratados con antibiticos,
los baados contra la garrapata, los desparasitados, cual es el manejo de vacas recin paridas (Calostro) y a los
cuantos das las ordean para leche de consumo. Que problemas de enfermedades relacionadas con la leche o el
ordeo se han identificado, que hacen con las vacas mastiticas, como las tratan. Han identificado alguna otra
enfermedad. Los animales son suplementados.
Cual es el beneficio de realizar tales practicas de ordeo, precio Vs costo, pagan por calidad, que calidad de
leche maneja en cuanto a grasa y protena,
6.

Fin de la visita tcnica

7. INFORME: Los estudiantes debern presentar un informe de la visita tcnica en la siguiente clase (sin
excepcin), este deber contener los siguientes puntos:

Portada
Introduccin
Objetivos.
Resumen y anlisis de la visita por rea visitada y practica de manejo
Discusin por rea visitada
Conclusiones y recomendaciones
Bibliografa.
Anexos

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GUA DE VISITA TCNICA A UNA GRANJA INTEGRAL

Asignatura: Materias Primas Pecuarias

Profesor: Kevin Gonzlez Martnez
Nombre de la visita: Reconocimiento de sistemas de produccin animal y su oferta de materias primas pecuarias.
Lugar: Universidad de Crdoba Sede Berestegui.
1. INTRODUCCIN: Todos los sistemas de produccin animal como la bovinocultura, avicultura, cunicultura,
la ovinoceprinocultura entre otros sistemas, generan productos, subproductos y co-productos agropecuarios que
se convierten en materias primas para la agroindustria, de tal forma que ocupan un lugar importante dentro del
saber de la ingeniera agroindustrial pues a partir de estas se elaboran una gran cantidad de productos que
generan bienestar a la humanidad. La calidad de un producto agroindustrial esta directamente relacionada con el
manejo que se le da a los animales durante todo el proceso zootcnico al que son sometidos en tal sentido que
conocer algunas practicas de manejo permitir al ingeniero agroindustrial crear planes de contingencia y estar
preparado para identificar la materia prima que le costara algn tipo de actividad extra dentro del proceso de
transformacin y conservacin.
2. OBJETIVOS
1. Conocer algunos sistemas de produccin animal de diferentes especies y relacionar algunas practicas de
manejo y bioseguridad con la calidad de la materia prima.
2. Identificar productos, subproductos y coproducos de origen animal como fuente de materias primas para la
agroindustria.
3. Indagar sobre el manejo de productos, subproductos y co-productos dentro de la granja.
3. JUSTIFICACIN: Gran parte del perfil del ingeniero agroindustrial toca la transformacin de materias
primas de origen animal que busca satisfacer la demanda de alimento en el planeta, en este sentido conocer el
entorno en que se producen las materias primas pecuarias es de vital importancia por estar estrechamente ligada
a la calidad del producto final a obtener y de una u otro forma en los costos de produccin, en la presente
practica el estudiante estar en contacto con algunos sistemas de produccin animal que comnmente ofrecen
materias primas, estos sistemas son: pollos de engorde, gallinas ponedoras, conejos, vacunos y Cerdos.
4. ALCANCE: Modalidad de visita tcnica dirigida a los sistemas de produccin que se manejan en la granja.
5. REQUISITOS:
2. Conocimientos tericos aprendidos en clase.
3. Presentacin personal de campo acorde con las normas de la universidad de sucre en pregrado y las normas
de salubridad pblica como: Calzado cerrado, pantaln grueso y largo, Gorra.
4. Libretas de apuntes y cmara fotogrfica (opcional)
6. PROCEDIMIENTO
1. Salida: Inspeccin y charla introductoria a los estudiantes acerca de la visita tcnica dirigida a la
Universidad de Crdoba sede Berastegui.

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2. Recepcin y presentacin en la granja por parte del tcnico encargado.

3. Visita guiada al galpn de pollos de engorde: Realizar todas las observaciones de bioseguridad para el
sistema, nmero de lotes, tiempo de sacrificio, lugar donde realizan el beneficio, tipo de sistema, manejo
alimenticio, tipo de alimento, estado de salud de los animales, niveles de mortalidad, enfermedades
frecuentes, Manejo de productos, subproductos y co-productos.
4. Visita guiada al galpn de gallinas ponedoras: Realizar todas las observaciones de bioseguridad para el
sistema, tiempo de Postura, Calidad del huevo, tipo de gallina, tipo de sistema de produccin, tipo de
alimento, estado de salud de los animales, niveles de mortalidad, enfermedades frecuentes, Manejo de
productos, subproductos y co-productos.
5. Visita guiada a la porqueriza: Realizar todas las observaciones de bioseguridad para el sistema de
produccin, tipo de cerdos, tipo de sistema de produccin, tipo de alimento, estado de salud de los animales,
niveles de mortalidad, enfermedades frecuentes, Manejo de productos, subproductos y co-productos.
6. Visita guiada a la nave de conejos: Realizar todas las observaciones de bioseguridad para el sistema de
produccin, razas de conejos, control de calidad, lugar de sacrificio y Manejo de productos, subproductos y
co-productos de la cunicultura.
7. Visita guiada a vaquera (Vacunos).
8. Finalizacin de la visita
INFORME: Los estudiantes debern presentar un informe de la visita tcnica en la siguiente clase
(sin excepcin), este deber contener los siguientes puntos:

Portada
Introduccin
Objetivos.
Resumen de la visita por sistema visitado
Discusin por sistema visitado
Conclusiones y Recomendaciones
Bibliografa.
Anexos