BSI Sistemas de Gestin en la

Seguridad de los Alimentos.

ISO 22000:2005 - Food Safety Management System

ISO 22000:2005 - Food Safety

Management System Standard
BSI provee servicios de auditorias, certificacin y capacitacin para ISO 22000:2005
Introduccin

Para quin aplica este Standard?

La Organizacin Internacional de
Estandarizacin (ISO) ha desarrollado el
estndar ISO 22000:2005 Sistema de
Gestin para la Seguridad de los Alimentos.
Oficialmente llamado, ISO22000:2005, Food
safety management systems
Requerimientos para cualquier organizacin
en la cadena de manejo de alimentos, ISO
22000:2005 es un estndar internacional y
define los requerimientos de la seguridad en la
gestin del manejo de alimentos, cubriendo
todas las organizaciones en la cadena de
alimentos desde la "granja para bifurcar",
incluyendo el empaquetado y abastecimiento a
compaas.

En realidad este estndar aplica para

cualquier negocio en toda la cadena de
alimentos desde la produccin incluyendo
organizaciones correlacionadas tales como
productores del equipo, del material de
empaquetado, de los agentes de limpieza,
de los aadidos y de los ingredientes,
entre otros. ISO 22000:2005 est tambin
para las compaas que intentan integrar
su sistema de gerencia de la calidad, por
ejemplo ISO 9001:2000, con su sistema de
gestin de la seguridad del alimento.

Ha habido un aumento continuo en la

demanda del consumidor para el alimento
seguro. Esto ha conducido al desarrollo de
numerosos estndares de seguridad en
alimentos. El nmero creciente de
estndares nacionales ha conducido a la
confusin. Por lo tanto, hay una necesidad
de la armonizacin internacional y la ISO
apunta resolver esta necesidad con ISO
22000:2005.
Requerimientos
El estndar combina generalmente
elementos reconocidos para asegurar la
seguridad de los alimentos a lo largo de
la cadena de alimentos incluyendo;
comunicacin interactiva, gerencia de
sistema, control de los peligros de
seguridad del alimento con programas de
requisitos previos y planes de HACCP, y
la mejora continua continua del sistema
de gestin.
ISO 22000:2005 intenta definir los
requerimientos para compaas que desean
cumplir y exceder los requerimientos de la
inocuidad y seguridad en los alimentos.

LOS BENEFICIOS ESPECFICOS UNCLUYEN:

Acercamiento de sistema, ms que el

acercamiento del producto.
Optimizacin del recurso internamente
y a lo largo de la cadena de alimento.
Todas las medidas de control sujetadas al
anlisis de riesgo.
Mejor planeacin, menos
verificacin del proceso.
Mejora en la documentacin.
Manejo sistemtico de los requisitos.

VENTAJAS DE ADAPATAR ISO 22000

Certificarse en el Sistema de Gestin

de Seguridad de los Alimentos traer las
siguientes ventajas a su organizacin:
Se aplica a todas las organizaciones en
la cadena global del suministro de
alimentos.

Comunicacin dinmica sobre

ediciones de seguridad del alimento
con los surtidores, los clientes, los
reguladores y otros partes interesados.
Un acercamiento sistemtico y
proactivo a la identificacin de los
peligros de seguridad del alimento y
desarrollo y puesta en prctica de las
medidas de control.

Un estndar internacional
verdaderamente global.
Proporciona el potencial para la
armonizacin de estndares nacionales.

BSI Managemente Systems Mxico

Cubre la mayora de los requisitos de

los estndares de seguridad actuales de
alimentos.

Paseo de la Reforma No. 505, Torre

Mayor, Piso 41 Suite C, Mxico D.F.
C.P. 06500

Cumple con los principios de Codex

HACCP.
Provee la communicacin de HACCP
y los conceptos Internacionales.
Un estandard auditable que proporciona
un marco para la certificacin de
tercera parte.
Un estndar auditable con
requisitos claros.
Estructura alineada con las clusulas
del sistemas de gestin en ISO 9001:2000
y de ISO 14001:2004.

Tel. + (55) 5241 1370

Fax + (55) 5342 1374
www.bsiamericas.com/mexico
www.informacion.msamericas@bsi-global.com

ISO 22000:2005 Sistemas de Gestin en la

Seguridad de los Alimentos

BSI Sistemas de Gestin en la

Seguridad de los Alimentos.

Como BSI puede ayudar a manejar la seguridad Para ms informacin de ISO 22000:
favor de consultar :
en los alimentos?
www.bsiamericas.com/mexico/alimentos

BSI provee auditorias, certificacin y capacitacin

en ISO 22000:2005
Servicios de BSI

Capacitacin en BSI

Desde obtener un estndar, una gua

documental o cursos de capacitacin hasta
una Certificacin de un Sistema de Gestin,
BSI lo proveer de lo necesario para
competir en el sector de alimentos.

BSI puede proveer cualquier curso que

usted o su organizacin necesite, desde un
da de cursos de introduccin que cubren
los requerimientos bsicos del estndar,
hasta un curso de tres dias, el cual le
ayudar a desarrollar su sistema de
Auditora interna. Ofrecemos cursos
cerrados, cursos pblicos e-learning y
cursos especiales de HACCP.

Informacin de BSI
BSI provee guas del sector de alimentos y
literatura de soporte junto con los estndares
de certificacin. Estos proveen la ayuda
necesaria a su organizacin a traves de la
implementacin del sistema de gestin. El
website tambin es una fuente informacin:
www.bsiamericas.com/mexico/alimentos

La certificacin provee a las

organizaciones la confianza de
que cumple con todas las
legislaciones de la inocuidad
en alimentos y cualquier
regulacin en el control de los
alimentos basado en HACCP.

DESCRIPCION DE SERVICIOS

Informacin y Guas
Estandards y Publicaciones
Eventos para Clientes
Documentos en L
Cursos de Capacitacin:
Publicos y Cerrados

Auditoras y Certificacin de BSI

Sistemas de Gestin:
Aditoras Certificacin
Auditoras de Seguimiento

BSI est acreditado para certificarlo en los

diferentes sistemas de gestin. La capacidad
para auditar de BSI es global y reconocida
mundialmente por agregar valor en su
servicio. Los auditores de BSI estn
calificados para cada sector y cuentan con la
experiencia necesaria para brindarle un
excelente servicio.

Herramientas para la mejora

de su empresa.

Uno de los beneficios de Certificarse con BSI

en el sistema de gestin de la seguridad de
los alimentos es que su organizacin
conocer las dos obligaciones tanto
comerciales como legales. Las auditorias de
seguimiento le ayudaran a monitorear sus
procesos y procedimientos creando as un
valor agregado y mejora continua, en donde el
cliente reconocera los beneficios y ventajas
de su empresa sobre sus competidores.

Para ms informacin favor de contactar:

BSI Management Systems Mxico
Torre Mayor, Av. Paseo de la Reforma No.
505 Piso 41 Suite C
Mxico, D.F. , C.P. 065000
Tel: + (55) 5241 1370
Fax: + (55) 5241 1374
informacion.msamericas@bsi-global.com
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