TITULO: EL PHYSALIS PERUVIANA (AGUAYMANTO) FRUTO

NUTRICIONAL
EFECTOS PREVENTIVOS DEL AGUAYMANTO EN LOS
PLOBRADORES DEL DISTRITO DE AA

INTRODUCCION:
Per cuenta con buenas condiciones agro ecolgicas para el cultivo del
aguaymanto, adems de una experiencia importante de productores y
comercializadores, elementos claves en el fortalecimiento de estos segmentos
productivos. Esto ha hecho que la uchuva se haya mantenido como uno de los
productos de mayor inters y crecimiento dentro de las exportaciones de frutas
de nuestro pas, ocupando el segundo lugar, despus del banano. El especial
inters que presentan los pases desarrollados por los productos exticos ha
impulsado una fuerte competencia entre los pases ubicados en la zona tropical,
principales productores de estas especias. Esto obliga al manejo de altos
estndares de calidad, precios favorables y oferta oportuna para garantizar la
permanencia en estos mercados. Teniendo en cuenta estos lineamientos se ha
venido trabajando en cada uno de los eslabones que constituyen esta cadena,
buscando procesos productivos eficientes unidos con un buen manejo
poscosecha y canales de comercializacin adecuados, que conduzcan a altos
estndares de competitividad. A pesar de que la uchuva se ha desarrollado a
partir de las oportunidades de exportacin identificadas para este producto en los
mercados internacionales, no se cuenta con una oferta tecnolgica adecuada para
el buen manejo de la fruta durante las etapas de cosecha y postcosecha de la
misma. En este momento se est construyendo el manual de Buenas Prcticas
Agrcolas para la uchuva, el cual provee de algunos elementos y
recomendaciones generales para el manejo de la fruta, concentrndose
principalmente en el cultivo. De otra parte tambin se tienen trabajos alrededor
de temas como la identificacin y control de plagas y enfermedades en la

uchuva, as como recomendaciones para manejo del cultivo. Hasta la fecha no se

han desarrollado trabajos tendientes a tecnificar el cultivo o al mejoramiento
gentico de la planta. Aunque a travs de estudios realizados por investigadores
en el pas se han identificado tres ecotipos de uchuva que se producen en las
diferentes regiones del pas y que los exportadores han confirmado la presencia
de fruta con caractersticas relativamente diferentes, no existe una diferenciacin
ni a nivel del material vegetal que se utiliza para la propagacin del cultivo ni
tampoco en la seleccin de la fruta para la exportacin. 6 En la etapa de cosecha
y postcosecha se tiene identificado el punto ptimo de recoleccin, al igual
algunas recomendaciones para el manejo de la fruta y parmetros de seleccin y
clasificacin, entre otros. El acondicionamiento generalmente no es realizado
por los productores sino por las comercializadoras por lo cual los pocos
desarrollos que se tienen, han sido logrados por las empresas de
comercializacin. En la actualidad se est trabajando en el desarrollo de
empaques, tcnicas de conservacin, incremento de la eficiencia de los procesos
de deshidratacin del cliz, al igual que en el desarrollo de productos procesados
a base de esta fruta, que transfieran mayor valor agregado al producto y por su
puesto mayor vida til; contribuyendo al posicionamiento en el mercado interno
y externo
Sus condiciones ecolgicas:
Siembra: En la sierra de setiembre a octubre, para aprovechar las lluvias.
Clima: Templado con temperaturas entre 12 20C

Manejo Tcnico:
Suelos: arenoso y arcilloso, frtil y bien drenada con un PH ligeramente
acido de 5 a 8
Riego: Cada 20 das hasta la floracin y de la floracin hasta la
maduracin cada 15 das.

Plagas y enfermedades:
Plagas: -Masticadoras de follaje (copitersia turbada)
-Barrenadoras de tallo (agromyza sp)
- Araita roja
- Mosca blanca
En el Per, las zonas de produccin del aguaymanto:
Sierra norte: Cajamarca y parte del amazonas
Sierra central: ncash, Hunuco, Huancayo
Sierra sur: Cuzco
En algunos pases como Per y Colombia ya se estn procesando para
obtener producto como mermelada, yogurt, dulces, helados, conservas en lata y
licores. Tambin sirve de elemento decorativo para adornar tortas y pasteles.

PLANTEAMIENTO:
Qu impacto tiene el aguaymanto en la salud de las personas que
consumen en el distrito de aa, al ser consumidos.
La falta de conocimientos de las propiedades del PHYSALIS
PERUVIANA por parte los pobladores de aa.
La falta de posicionamiento (sembro) del aguaymanto en el distrito de
aa por la poca informacin sobre este fruto y sus propiedades
medicinales y nutritivas.
De que otra forma se puede consumir el fruto del aguaymanto por los
pobladores del distrito de aa, ya que no es comn consumirla en otras
variedades como mermeladas, jugos yogurt y helados.
La mayora de los pobladores de aa consumen productos de baja
calidad nutricional como gaseosas, hamburguesas, golosinas.

OBJETIVOS:
i.

OBJETIVOS GENERAL:
El aguaymanto es un fruto nutricional y preventivo para las personas que
la consumen. Nosotras queremos difundir el fruto a los pobladores del
distrito de aa y ensearles como lo pueden consumir. Lo haremos con
los siguientes puntos:
Dar a conocer la variedad de propiedades nutritivas y preventivas
del fruto aguaymanto a los pobladores del distrito de aa.
Difundir el consumo del aguaymanto a las personas con
enfermedades de sobrepeso, diabetes, estrs, prstata y que lo

ii.

incluyan en su tratamiento mdico.

OBJETIVO ESPECIFICO:
Incentivar a los pobladores de aa a la elaboracin de derivados
productos del aguaymanto como mermeladas, jugos, helados
caseros para el consumo de su familia.
Involucrar a los padres de familia en el consumo del aguaymanto a
sus hijos, siendo un alimento energtico que ayudara en el
rendimiento acadmico de sus hijos.

MARCO TEORICO:

El aguaymanto se produce adems del Per, en Ecuador, Colombia, Sudfrica,

Kenia, Zimbabwe, Costa Rica, Bolivia, Mxico.
Se cultiva en zonas tropicales y subtropicales, el cultivo se propaga por semillas.
Periodo til de la planta es de ocho a once meses a partir de entonces disminuye
en la productividad y calidad de fruta.
El fruto es redondo, amarillo y agridulce, varia el tamao desde 1,2 a 3
centmetros de dimetro y un peso de 4 a 12 gramos tiene una cascara protectora

natural que aumenta la posibilidad de almacenamiento por largo tiempo y

proteccin de los microorganismos.
La composicin nutricional de esta fruta es rica en vitamina C y A, tambin
aporta en pequeas cantidades vitaminas como la tiamina (B1),riboflavina (B2)
y niacina adems de fibras y fosforo .
La vitamina A desempea funciones esenciales en la visin nocturna y en
muchos desordenes de los ojos y el buen funcionamiento de los tejidos.
La vitamina C forma con la vitamina A y E un trio de grandes oxidantes.
La tiamina ayuda a las clulas del organismo a convertir carbohidratos en
energia. Esencialmente para el funcionamiento del corazn, msculos, y el
sistema nervioso. La niacina interviene en el funcionamiento del sistema
digestivo, la piel, y los nervios.
BENEFICIOS DEL AGUAYMANTO:
Es un alimento energtico natural, para nios, estudiantes y deportistas.
Contiene elementos necesarios para el crecimiento, desarrollo y correcto
funcionamiento de los rganos humanos.

Combate alergias como el asma

Calmar los sntomas que aparecen en la menopausia aumentando la

cantidad de estrgenos.
Contribuye al desarrollo de los dientes y los huesos, combate la sinusitis y
otras alergias.
Es un gran tranquilizante natural.
Constituye un gran remedio contra el estrs, el cansancio (fsico y mental)
y la depresin.
Es un potente antioxidante previene el envejecimiento celular

 Ayuda a los varones con enfermedad de la prstata.

Lo ideal es consumir en forma natural el aguaymanto, pero dado que su cosecha

productiva es limitada y no se da todo el ao, es conveniente usar la tcnica del
deshidratado de frutos para preservar los alimentos.

FORMULACION DE HIPOTESIS:
Propagar mediante boletines informativos los beneficios y
propiedades que nos brinda el fruto del aguaymanto en su forma
natural.
Lograr que la poblacin empiece a utilizar este fruto en otras
presentaciones tales como jugo, yogurt, helado, y tambin como
remedio o dieta casera. Esto lleva a incrementar su consumo y
demanda generando as la mayor produccin en sus respectivos

lugares de cultivo.