Estudio de Mercado: Prepizzas

CONSIGNAS
1234-

Descripcin del trabajo

Producto elegido
Detalle de componentes, costo de los mismos
Listado de los datos relevados
a. Producto
b. Marca
c. Presentacin
d. Precio
e. Barrio
f. Tipo de negocio
5- Tamao de la muestra
6- Representacin grfica de los datos
7- Descripcin de lo observado
a. Presentacin
b. Formas de exposicin
c. Productos alternativos

DESCRIPCIN DEL TRABAJO

El trabajo consiste en realizar un anlisis de precio y del mercado
perteneciente a las prepizzas en la ciudad de Ro Grande. Para el estudio se
tomaron 18 muestras de precios pertenecientes a distintos rubros como
supermercados, minoristas y panaderas.

PRODUCTO ELEGIDO
El producto que se eligi para analizar son las prepizzas, y dentro de las
mismas elegimos las prepizzas de tomate. Se acot el tipo de la muestra
debido a que generalmente solo en algunos lugares es posible encontrar
prepizzas de distinta variedad, por lo tanto, solo elegimos las de tomate que
son el tipo ms clsico.

DETALLE DE COMPONENTES
Los componentes a utilizar para la preparacin de una prepizza son:

Materias Primas
-

Harina
Levadura
Agua
Sal
Salsa de tomate

Una vez que se tienen las materias primas se debe entender cuntas
prepizzas se elaboran a partir de cada una de ellas. Si utilizamos 1kg de
Harina, 1 cubo de levadura, 1 lata de tomate y otros materiales que no
vamos a cuantificar como (sal y agua) decimos que se pueden realizar 4
prepizzas.

Producto Final
Para el producto final se van a analizar las prepizzas de tomate en tres
rubros distintos. Los dividimos en supermercados, minoristas y panaderas.

LISTADO DE COMPONENTES Y PRECIOS

Materias Primas
Los datos de las materias primas fueron relevados de distintos comercios de
la ciudad. El objetivo principal es conocer los precios de cada una de esas
materias primas para luego sacar conclusiones acerca de cul es el precio
ms conveniente de compra, ganancias de cada uno de los comercios y
grficos que permitan visualizarlo.
La harina que se escogi fue una harina tipo 0000 y levadura en cubos de
(50gr.)

TABLA DE MATERIAS PRIMAS

id
Producto
1
Levadura
2
Levadura
3
Levadura
4
Harina 0000
5
Harina 0000
6
Harina 0000
7
Harina 0000
8 Harina Leudante
9 Harina Leudante
Harina Trigo
10
0000
11 Harina Trigo 000
12 Harina Trigo 000
Lata Tomate
13
Perita
14
Harina 0000
15
Levadura
16
Sal
Tomate Lata
17
Perita
Salsa Tomate
18
Fileto

Marca
Calsa
Golondrina
Levex
--------Pureza
Blancaflor

Tamao
50gr
50gr
40gr
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg

Precio
$6,97
$3,10
$10,20
$9,50
$8,40
$12,00
$15,00
$14,00
$13,50

Presentaci
n
Cubo
Cubo
Polvo
Paquete
Paquete
Paquete
Paquete
Paquete
Paquete

Blancaflor
Cauelas
Favorita
La
Campagnola
----Celusal

1kg
1kg
1kg

$8,45
$7,10
$8,00

Paquete
Paquete
Paquete

400gr
1kg
100gr
1kg

$15,90
$8,45
$6,10
$12,34

Lata
Paquete
Cubo
Paquete

---

400gr

$9,18

Lata

Molto

360gr

$9,75

Paquete

De las materias primas se calcularon los precios promedios entre las

muestras existentes dando como resultado:

Precio Promedio Harina: $10,30

Precio Promedio Levadura: $5,39
Precio Promedio Tomate: $12,54
Otros Costos no Cuantificables (Sal y Agua): $3
La suma de cada uno da el costo total de elaboracin de 4 prepizzas
Costo Total: $31,23
Costo Unitario Total: $7,81

Prepizzas
Los datos del producto final fueron relevados de distintos comercios de la
ciudad teniendo nfasis solamente en prepizzas de tomate.

TABLA DE PRODUCTO FINAL

i
d
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7

Prec
io
$20,
00
$25,
00
$15,
00
$15,
00
$15,
00
$15,
00
$20,
00
$15,
00
$23,
00
$15,
00
$15,
00
$15,
00
$15,
00
$20,
00
$20,
00
$15,
00
$15,
00

Producto

Marca

Tamao

Barrio

Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate
Prepizza
Tomate

La
Annima
505

Grande

Rotonda

Grande

Rotonda

---

Grande

---

Grande

---

Grande

---

Grande

---

Grande

La Nueva

Grande

La Nueva

Grande

La
Almendra
Don
Alberto
Tierra del
Fuego
---

Grande

Bakery

Grande

Chacra
IV
Chacra
IV
Chacra
IV
Chacra
IV
Chacra
IV
Almafuer
te
Barrio
CAP
Barrio
Pern
Barrio
Pern
Barrio
CAP
Chacra
IV
Centro

Revelaci
n
La Familia

Grande
Grande

Habbana

Grande

Grande
Grande
Grande

Tipo de
Negocio
Supermerca
do
Supermerca
do
Minorista

Nombre
Negocio
La Annima

Minorista

La Nortea

Minorista

Ma-No

Minorista

Jailen III

Panadera

Minorista

La Flauta de
Bartolo
Tres
Hermanos
Los Castores

Panadera

La Almendra

Panadera

Don Alberto

Minorista

Chino TDF

Minorista

El Glaciar

Panadera

Bakery

Centro

Panadera

Revelacin

Barrio
Austral
Buena
Vista

Panadera

La Familia

Panadera

Habbana

Minorista

La Annima
Edu-Mar

Precio Promedio Supermercados: $22,50

Precio Promedio Minoristas: $16,00
Precio Promedio Panaderas: $17,14
*Precio Promedio Panaderas: $13,39

*En el estudio se pudo ver que las panaderas realizan descuentos por
compra en cantidad. Se aplic un descuento del 25% por cantidad al precio
unitario lo que dio un valor $13,39.

TAMAO DE LA MUESTRA
El tamao de la muestra elegido fue de 17 prepizzas en la ciudad de Rio
Grande.

REPRESENTACION GRAFICA DE LOS DATOS

Precio por Muestra

$25.00

$15.00
1

Cantidad de Muestras

10

11

12

13

14

15

16

17

Promedio

Conclusin: En el grfico se puede observar los precios de las distintas

muestras. El precio mximo observado es de $25,00, el ms bajo de $15,00
y en total las muestras hacen un promedio de $17,24.

Porcentaje de Muestra
12%
41%
47%

Cantidad de Supermercados

Cant. Minoristas

Cant. Panadera

Conclusin: La muestra est comprendida en su totalidad por 47% de

minoristas, 41% de panaderas y 12% de supermercados.

Supermercados vs. Minoristas vs. Panaderas

$26.00
$24.00
$22.00
$20.00
$18.00
$16.00
$14.00
$12.00
$10.00
$8.00
$6.00
$4.00
$2.00
$0.00

$22.50
$16.00

$17.86
$13.39

Conclusin: Se calcul el promedio de todos los precios pertenecientes a

cada uno de los tres rubros. Se visualizan grandes diferencias entre las
cadenas de supermercados y los dems tipos de comercios.
En el estudio se pudo conocer que las panaderas realizan descuentos por
compra en cantidad, en consecuencia, al precio unitario de venta de
prepizzas en panaderas se le aplico la reduccin de un 25% de descuento
haciendo un nuevo precio el cual anda por los $13

Ganancias
$22.00
$20.00
$18.00
$16.00
$14.00
$12.00
$10.00
$8.00
$6.00
$4.00
$2.00
$0.00

$14.69
$8.19

$10.05
$5.59

Conclusin: Conociendo los precios de venta de cada uno de los rubros y el

costo unitario total de preparacin de una unidad de prepizza se calcularon
las ganancias de cada uno de los rubros. Se observa que la mayor ganancia
es de las grandes cadenas de supermercados, seguido de las panaderas y
por ltimo los negocios minoristas como kioskos y despensas.
Se debe tener en cuenta que la ganancia de la panadera con su precio de
descuento por cantidad se pone apartado de los dems ya que vara segn
los tamaos de venta y los mismos no estn siendo considerados, ya que
esta ganancia es nicamente por una unidad vendida.

DESCRIPCION DE LO OBSERVADO
Presentacin
En todos los casos cada una de las prepizzas son presentadas dentro de un
film, en el cual algunas tienen impreso el nombre del local y el nombre del
fabricante de las prepizzas.

Formas de Exposicin
Se pudo observar que la mayora de los comercios analizados tienen a la
vista del cliente a las prepizzas para vender. Solamente cuatro comercios no
lo tienen a la vista y uno de ellos posee la particularidad de vender las
prepizzas congeladas.

PRODUCTOS ALTERNATIVOS
Los productos alternativos a una prepizza son las pizzas congeladas. Estas
pizzas vienen totalmente preparadas, solamente les falta cocinarse. El
precio promedio de las mismas es de alrededor de $85