INSTALACIONES ACUCOLAS PARA LA CRA DE

LANGOSTINO

Universidad de salamanca
Grado en Ingeniera Agrcola
Asignatura: Produccin animal alternativa

Alumnos:
Samuel Arranz Herrero
Jose Abel Bote Paniagua

Instalaciones Acucolas y Mantenimiento

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ndice
Caractersticas de las Instalaciones para la cra de langostino
Sistemas de cra
Condiciones de una granja de cra intensiva de langostinos
Estanques
Mantenimiento del Agua
Instalaciones propias del sistema
Muestreos peridicos para determinar biomasa en los estanques
Casos particulares en Espaa
Cra de langostinos en la localidad de Medina del Campo
(Valladolid)
Bibliografa

Instalaciones Acucolas y Mantenimiento

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Caractersticas de las instalaciones para la cra de langostino

La cra de langostinos tiene tres fases que hay que detallar:
-

Maduracin y reproduccin
Desove y cra desde huevo a postlarva
Engorde desde postlarva a tamao comercial

Dependiendo del sistema comercial que se posea se puede realizar un ciclo cerrado en el
que se produce la maduracin y reproduccin para conseguir un desove y cra
controlada de los animales y posterior engorde de las cras hasta que lleguen a su
tamao comercial.
Para realizar la cra desde el estado larvario hay dos opciones, la ms extendida es la
que consiste en la captura de hembras frtiles en el mar y se produce un desove
comprendido entre las 18 y 48 horas desde su captura, estos huevos se colocan en
tanques donde se les impregna con semen de machos frtiles.
El ciclo cerrado se desarroll hace unos aos y sigue estando en fase de estudio, y es
que se procede a dar alimentacin especial a los animales simulando la que se podran
encontrar en el mar (no detallada) y se procede a obtener huevas frtiles y semen como
el sistema anterior.

Sistemas de Cra
Los sistemas de cra se pueden considerar de tres tipos:
-

Extensiva: Consiste en cerrar zonas de marisma durante la temporada de

arribazn (desove) dando lugar a la formacin de corrales donde los animales
crecen de forma natural y son mantenidos ah hasta que alcanzan el tamao
comercial
Semi-extensiva: Se produce en estanques rsticios, este tipo de cultivo es
combinado con el de tilapia. Son tanques salitrosos al borde del mar donde se
hacen llegar las postlarvas con densidades de 5 a 7 langostinos/m2 y se les
suplementa con un concentrado balanceado aunque previamente a los estanques
se les aade fertilizantes para que se desarrolle fitoplacton de forma natural.
Tiene los problemas de que se da canibalismo entre los langostinos de diferente
tamao.
Intensiva: Se da en tanques de superficie reducida y con densidades muy altas,
se tiene un control sobre todos los parmetros de cultivo (oxgeno disuelto en
agua, turbidez, contenido en sal, pH y contenido de nutrientes).

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Presentamos ahora un recuadro comparativo de los tres sistemas

Modelo de
inversin
Superficie
Dimensin del
estanque
Flujo de agua
Densidad de
siembra
Supervivencia
Aireacin
Duracin del
cultivo
Kg de
alimento/Kg de
langostino
Peso promedio

Unidades

Extensivo

Semi-intensivo

Intensivo

Has.

30-50
30-50

10
50*200*1m

10
50*200*1m

Recambio
natural
5

5 l/seg

5 l/seg

7-10

25

50

75

75

Meses

10

Alimento
natural

2,5:1

2,5:1

60

40

40

Postlarvas/

Gramos

Condiciones de una granja de cra intensiva de langostino

Se debe disponer de agua dulce y agua salada (no contaminadas) o de sal marina para
salinizar el agua.
La granja debe estar situada en lugar de fcil acceso, cercano a reas donde se pueda
obtener fcilmente hembras grvidas y, en el caso de realizarse solo la etapa de engorde,
cerca de zonas donde se puedan obtener postlarvas o juveniles.
La temperatura ambiente y del agua debe ser apta para el tipo de especie a cultivar, en
especies tropicales no debe descender de los 20C y en especies de aguas templadas la
temperatura puede variar entre los 7 y los 24C.
El suelo deber ser firme y nivelado para la instalacin de los tanques y preferiblemente
no cido (Los suelos cidos al secarse y oxidarse baja su pH a menos de 4; esta
disminucin produce una alta concentracin de hierro y aluminio los cuales, en general,
son txicos para peces en cantidades de 0,5 y 0,2 ppm respectivamente). Una
disminucin del pH puede producir la muerte de los langostinos por stress, poca
productividad en el estanque y una necesidad de mayor fertilizacin.
Un suelo ideal para la construccin de este tipo de instalaciones deber presentar una
composicin de un 70% de arena y 25% de arcilla, buscando siempre que sea lo ms
permeable posible. El escurrimiento del agua debe ser menor del 5% diario y no superar
el 15%.

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En caso de que la permeabilidad no sea adecuada hay que solucionarlo mediante:

-

Compactacin: remover el suelo de los estanques a una profundidad de 20/30

cm y luego se compacta.
Agregado de suelo ms impermeable: se remueve el suelo y se agregan unos 3040 cm de suelo rico en arcillas, tras esto, se compacta.
Selladores: si los mtodos anteriores no funcionan se pueden usar selladores:
Bentonita: Absorbe grandes cantidades de agua y se obturan los poros
del suelo.
Selladores qumicos: para suelos constituidos por partculas de grado
muy fino (<0,74mm). Por ejemplo, cloruro de sodio. Se mezclan con
suelo hmedo y se compacta.

Hay que tener en cuenta parmetros como la cantidad de lluvia y de evaporacin ya que
en casos extremos son importantes porque, por ejemplo, una excesiva evaporacin
producir un aumento de salinidad que en valores superiores a 40 es generalmente
perjudicial y adems, una gran cantidad de lluvia crea, no solo problemas de baja
salinidad, sino que tambin produce el desborde de los estanques y ruptura de muros lo
que hace que deban suspenderse las operaciones.
Partes de una granja de cultivo intensivo de langostino:

Estanques
En la actualidad se utilizan 2 tipos de estanques para engorde y cra de este tipo de
mariscos:
-

Estanques de pre-cra: Denominados nursery. Son tanques de dimensiones

variables dependiendo del sistema, pueden ir desde unos cuantos metros
cuadrados a superficie de una a dos hectreas, con unas profundidades medias de
0,6 m a 0,8 m en ellos se alojan los camarones desde los estadios postlarvas o
juveniles hasta alcanzar un peso de entre 0,5 y 4 gramos.

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Estanque de engorde o criadero: En ellos se colocan estos animales desde que

salen de los estanques de pre-cra hasta alcanzar la talla comercial. Estos
estanques tienen tambin superficie variable, en algunos sistemas al aire libre
pueden llegar a las 20 hectreas de superficie.

Es muy importante que los estanques tengan una ligera pendiente para facilitar su
mantenimiento.

Mantenimiento del agua

El mantenimiento del agua conlleva controlar los siguientes parmetros

Temperatura del agua

Salinidad
Cantidad de oxgeno disuelto
pH
Turbidez
Coloracin

Temperatura del agua

Se debe medir diariamente, para los langostinos de aguas tropicales como Penaeus
stylirostris, Penaeus vannamei; la temperatura del agua deber entre 20 y 32C, siendo
el ptimo entre 22 y 30C (Yoong Basurto y Reinoso Naranjo, 1982), aunque
para Penaeus stylirostris los mejores crecimientos se han obtenido a temperaturas entre
27 y 30C (Fenucci et al., 1982), pudindose extender esta temperatura a todas las
especies tropicales. En cuanto al langostino argentino (Pleticus muelleri) la experiencia
indica que la temperatura puede fluctuar entre 6 y 27C aunque la temperatura ptima
entre 9 y 23C.
Salinidad
Este parmetro deber ser tomado diariamente y podr oscilar entre los 15 y 40%
encontrndose para la mayora de las especies entre 15 y 30%. En el caso de Peneidos,
que habitan las costas argentinas, la salinidad no debe bajar de 26%.

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Cantidad de oxgeno disuelto

Es uno de los parmetros ms importantes, se cuantifica dos veces al da, en la maana
y al atardecer. En los estanques este elemento proviene del agua de recambio, la
fotosntesis y en menor grado del que se disuelve en la superficie del estanque
proveniente de la atmsfera.
Las menores concentraciones de oxgeno se observan durante la madrugada y las
mayores a ltima hora del da. Se consideran rasgos normales de concentracin entre 4
y 9 ppm.
Se debe evitar no solo una baja concentracin, sino valores superiores a 10 ppm, ya que
esto indicara una excesiva concentracin de fitoplancton que puede producir una
deplecin notable de oxgeno durante la noche.
Se debe puntualizar que en los estanques el oxgeno tiende a estratificarse, es decir, hay
generalmente una mayor concentracin en las capas superiores del agua, que en el
fondo; dado que los langostinos viven all, es necesario realizar una homogenizacin de
la columna de agua para tener una correcta aireacin.
Entre los elementos que pueden utilizarse se encuentran los agitadores a paleta Paddle
wheel que pueden ser movidos por motores a nafta o con energa elica; en zonas
donde hay corriente elctrica se pueden utilizar flotadores.
pH
Indica la concentracin de iones hidrgeno H+, es decir, si el agua es cida o bsica. El
rango ptimo de pH se encuentra entre 7 y 9; pero valores de pH 5 han demostrado no
ser nocivos para los langostinos. No obstante, una elevacin o disminucin pronunciada
de los valores de pH puede producir efectos letales para el equilibrio ecolgico del
estanque. La medicin de este parmetro deber ser diaria.
Turbidez
Da idea del material en suspensin que se encuentra en el agua del estanque, este
material interfiere en el paso de la luz. En los estanques se debe evitar que haya
partculas de detrito o arcilla en suspensin. La turbidez se mide con el disco de Secchi
y es la medida de la profundidad a la cual este disco desaparece al sumergirlo en el
agua.
Si la visibilidad es menor de 30 cm, hay problemas potenciales, si es mayor la luz puede
penetrar mejor y habr una mayor productividad y crecimiento de los organismos de los
cuales podrn alimentarse los camarones. Esta medicin: se puede efectuar cada 3 das.

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Coloracin del agua

Depende de varios factores, concentracin y tipo de algas, materia en suspensin, etc.
Los colores que puede presentar el agua son:
Verde plido: indica adecuada concentracin de algas
Gris: denota pocas algas en el estanque, se recomienda mayor fertilizacin,
complementada con recambio de agua
Verde musgo: algas que comienzan a morir, se requiere un urgente recambio de agua.
Verde brillante: indica grandes concentraciones de algas, debe efectuarse recambio de
agua para disminuir el riesgo que baje la concentracin del oxgeno disuelto durante la
noche.
Marrn: indica gran cantidad de algas muertas, se debe efectuar recambio de agua y
fertilizacin, probablemente haya una falta de nutrientes y exceso de metabolitos.

Instalaciones propias del sistema

La instalacin tendr que contar con la siguiente maquinaria para poder tener una
produccin estable:

Sistema de medicin en continuo de parmetros del agua (pH, salinidad,

concentracin de oxgeno)
Sistema de refrigeracin y calefaccin
Sistema de alimentacin automtico
Sistema de bombeo y filtrado del agua

Muestreos peridicos para determinar biomasa en los estanques

Los muestreos peridicos tienen por finalidad la determinacin de la evolucin del
crecimiento de la poblacin de estanque y son de fundamental importancia, ya que
permitirn el ajuste de las cantidades de alimento suministradas y algunas condiciones
experimentales; debern realizarse cada 10/15 das.
El mtodo de muestreo consiste en dividir el estanque en doce sectores iguales,
imaginarios, y elegir cuatro de ellos al azar. En estos sectores se tirar una red tipo sayo
que en general tiene 6 m de dimetro, aunque puede usarse una de menor tamao.
En cada una de las cuatro muestras se cuenta el nmero de animales y se los pesa,
calculando el peso medio. Se obtendr as una tabla como la que sigue:

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Casos particulares en Espaa

En nuestro pas existe el cultivo del langostino japons o langostino tigre (Penaeus
japonicus). Este se cultiva en 3 explotaciones acucolas situadas dos de ellas en la
provincia de Huelva (con fases de criadero y engorde) y otra en Cdiz (nicamente con
fase de engorde).
El sistema de cultivo es intensivo en estanques de antiguas salinas (Cdiz) o estanques
situados en las zonas de marismas (Huelva).
Presentan distintas instalaciones para las distintas fases del ciclo de cultivo:
Para la produccin de postlarvas:
En reproduccin: Se colocan las hembras y los machos en tanques en
condiciones controladas de luz, salinidad y temperatura con el fin de
lograr la maduracin sexual y la fecundacin. Las hembras ya
fecundadas y maduras se introducen en tanques de cra de 5 a 70
.
Para lograr la puesta se las somete a choques trmicos.
Cra: En tanques con una temperatura ptima de 28C.
Engorde: las postlarvas se siembran en tanques de 0,2 a 3 has. con una
profundidad de 1,4 a 1,8 metros de forma rectangular y fondo arcilloso.
Recoleccin: la captura se hace con redes de copo.

Cra de langostinos en la localidad de Medina del Campo (Valladolid)

En esta poblacin se lleva a cabo la cra de langostinos por parte de la empresa Gamba
natural (www.gambanatural.es). Se trata de un proceso de produccin totalmente
natural que se realiza lejos del mar para evitar muchas de las enfermedades que afectan
a esta especie.
Esta empresa dispone de una nave de ms de 6.400
con 24 piscinas. La mitad de
estas se llenarn con agua y tras un tratamiento con sal marina (procedente del Mar
Rojo) se depositarn las larvas de langostino tropical.
El agua de las balsas, una vez que se hayan recolectado los langostinos, pasarn a las
otras piscinas denominadas reservorios, donde se limpiar el agua para su reciclado y
que pueda a volver a ser utilizada.
Para todo el proceso de cra se necesitarn cinco millones de litros de agua, ya que el
mismo agua ser reciclado para futuras fases de produccin.
La nave donde estarn las piscinas estar a una temperatura de entre los 25 y 30C, ya
que la especie que se criar en Medina del Campo ser tropical.
En el futuro esta empresa tiene la intencin de construir otras dos naves y un centro de
investigacin sobre el langostino.
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Se prev que esta empresa recolecte alrededor de 175 toneladas de langostino al ao,
ms que las producciones de Huelva y Cdiz (46,88 toneladas en el ao 2007 segn la
Junta de Andaluca).
La gran diferencia entre la cra del langostino castellano en plena meseta y rodeado de
campos de cereal y de otros langostinos tropicales en pases como Per es que en
Medina no se aprovechar el hbitat del crustceo, sino que se recrear.
En la mayora de los casos, el cultivo de langostinos requiere la destruccin de
humedales, en muchas ocasiones bosques de manglar, para la construccin de grandes
piscinas, segn ha denunciado Greenpeace.
Adems, se ha elegido esta localidad vallisoletana porque Medina del Campo se
encuentra a hora y media de Merca Madrid por la A-6, principal mercado espaol.

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Bibliografa
Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente, JACUMAR,
Langostino
Tigre
http://www.magrama.gob.es/app/jacumar/especies/Documentos/Langostino_jap
ones.pdf
Visitado el da 13 de Marzo de 2014
FAO,
Cultivo
de
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab466s/AB466S03.htm
Visitado el da 13 de Marzo de 2014

Camarones

Acuicultura del langostino http://www.academia.edu/4391411/Manual_Acuicultura_del_langostino_Macrobrachium_tenellum_Engorda_en_estanques

_semirusticos
Visitado el da 13 de Marzo de 2014
El Norte de Castilla, 2008 La empresa Gamba Natural Instala un criadero de
langostinos
en
Medina
del
Campo
http://www.elnortedecastilla.es/20080716/local/valladolid/empresa-gambanatural-instala-200807161900.html
Visitado el da 14 de Marzo de 2014
El Mundo, 2008 Valladolid acoger la primera factora espaola dedicada a
criar
langostinos
tropicales
http://www.elmundo.es/elmundo/2008/07/20/castillayleon/1216550331.html
Visitado el da 14 de Marzo de 2014
El Mundo, 2014 De los langostinos de Valladolid a la comida de la familia
imperial
nipona
http://www.elmundo.es/madrid/2014/01/29/52e8d1b7ca4741d0208b4571.html
Visitado el da 15 de Marzo de 2014

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