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CORPORACIN PANASERVISE S.A.C

Somos una empresa 100 por ciento peruana que brinda servicios de alta calidad a
campamentos, industrias e instituciones en la atencin de restaurantes de
colectividades catering, as como tambin en los servicios de hotelera, lavandera,
limpieza, jardinera y mantenimiento.
Visin:
Ser la primera alternativa de nuestros clientes a la hora de elegir, por la confiabilidad y
competitividad de nuestros servicios.
Misin:
Cautivar clientes con espritu de servicio, alcanzando nuestros objetivos con eficiencia
operativa y mejora continua, estableciendo relaciones basadas en la integridad y
confianza con nuestros clientes, colaboradores y proveedores.
VALORES

Espritu de Servicio: Buscar la satisfaccin del cliente promoviendo su salud y

bienestar, anticipndonos a sus necesidades.
Eficiencia Operativa: Manejo ptimo de recursos, buscando el logro de los
objetivos de la empresa y cuidando sus activos.
Mejora Continua: Bsqueda continua de oportunidades de mejora en nuestros
procesos, utilizando nuestra creatividad e ingenio.
Integridad y Confianza: Mantener una comunicacin transparente y cordial con
nuestros clientes, compaeros de trabajo y proveedores, preservando un
ambiente agradable.
Seguridad: Estamos comprometidos con la seguridad alimentaria y de nuestros
colaboradores. Contamos con certificaciones BPM, HACCAP, OHSAS 18001,
ISO 9001, ISO 14000.
Cortesa: Espritu de servicio que se percibe desde el primer contacto con
nuestros colaboradores, generando un ambiente de cordialidad.
Buena Comida: Contamos con una oferta gastronmica nutritiva y variada,
orientada a la preferencia de nuestros comensales.
Experiencia y eficiencia: Ms de 20 aos de experiencia y el conocimiento de
todas las regiones del Per hacen que nuestros servicios fluyan oportunamente
y sean un soporte para su proyecto.
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SERVICIOS:
Nos preocupamos por servir una gastronoma sabrosa, variada, generosa y bien
presentada, siempre orientada al gusto de nuestros comensales. Creamos un
ambiente agradable, en el que nuestros clientes se sientan a gusto y puedan disfrutar.

Alimentacin: brindamos una gastronoma adecuada en su contenido, variedad,

cantidad y presentacin orientada al gusto de nuestros comensales cumpliendo
exigentes estndares de nutricin, en un ambiente que se distingue por la
agilidad en el servicio y la amabilidad de nuestros colaboradores que hacen
cmoda y agradable la relacin con nuestros cliente

Hotelera:

implementacin de los servicios de hotelera con insumos de alta calidad.

atencin esmerada a los alojados en el campamento.
se lleva un control diario de las habitaciones.
se implementan planes de emergencia y contingencia.
Recreacin :
elaboracin de un cronograma de actividades a coordinar con el rea de
campamentos.
instalacin de un punto de venta con variedad de productos, siempre
acorde con las necesidades de los usuarios.
contratacin de personal especializado para manejo, instruccin del
usuario y mantenimiento del servicio.

Mantenimiento: Contamos con los servicios de personal especializado para el

mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos e infraestructura de
campamentos a nuestro a cargo

Calidad: la calidad de nuestro servicio se percibe desde el primer contacto con

nuestro personal: su agilidad y amabilidad logran una atencin cmoda y
comunicacin agradable con nuestros clientes. Nos preocupamos por servir una
gastronoma sabrosa, variada, generosa y bien presentada, siempre orientada
al gusto de nuestros comensales. Creamos un ambiente agradable, en el que
nuestros clientes se sientan a gusto y puedan disfrutar. Adems, recogemos
sugerencias en encuestas peridicas para evaluar su grado de satisfaccin y
poder seguir mejorando.

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Personal calificado: Gracias a una acuciosa seleccin contamos con

personal A1, dispuesto a satisfacer las necesidades de los clientes ms
exigentes. Tenemos un programa de actualizacin y capacitacin
continua del cual se benefician nuestros colaboradores, as se mantienen
al da con las ltimas tendencias en lo que se refiere a atencin al cliente
y tecnologa.
Higiene/ seguridad
Programas: Aseguramos un adecuado estndar de higiene en todos los
procesos, ambientes y superficies para de esta manera evitar cualquier
posible contaminacin de los alimentos. Establecemos:
o Programas de orden, limpieza y desinfeccin.
o Procedimientos e instrucciones.
o Registros de control y vigilancia sanitaria.
o Utilizamos productos qumicos certificados.
o Contamos con programas de saneamiento como: Control integral
de plagas, Control de cloro residual en aguas y manejo de
residuos.
Control de recepcin y almacenamiento de alimentos:
Condiciones de Transporte: Higiene, Proteccin, Conservacin de
Cadena de Fro
Buenas Prcticas de Almacenamiento: Zonificacin, Estiba,
Identificacin, Rotacin, Control de Temperatura.
Control de Calidad: Control de Temperatura, Caractersticas
organolpticas, Empaque y Rotulado.
Contaminacin Cruzada: Flujo de trabajo, Prcticas de
Higiene,Condiciones de Higiene.
Registros: de Recepcin y Almacenamiento

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Control de los procesos:Controlar los procesos a razn de asegurar la

calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos preparados.
Etapas Previas: Lavado y Desinfeccin. Descongelamiento
Preparacin: Control de tiempos y temperaturas
servido: Conservacin en Caliente . Conservacin en Fro
Contaminacin Cruzada: Flujo de trabajo, Prcticas de Higiene,
Condiciones de Higiene.
Registros
abastecimiento:
Aplicamos un minucioso sistema de validacin de proveedores
antes de incorporarlos a nuestra cadena de produccin.
Nos aseguramos de conocer la procedencia y los parmetros de
calidad a que son sometidos los alimentos antes de ser
adquiridos.
Establecemos parmetros estandarizados en recepcin y
almacenamiento de los alimentos, conservndolos en ptimo
estado hasta su consumo.
CERTIFICACIONES:
Las certificaciones que ha logrado Corporacin PANASERVICE son un sello
internacional a la inocuidad alimentaria (HACCP) y calidad (ISO 9001) que
garantizan un alto nivel de confiabilidad del servicio de alimentacin a sus clientes, y
genuino compromiso con el cuidado de la seguridad y salud ocupacional (OHSAS
18001) del capital humano y del medio ambiente (ISO 14001) basado en el Sistema
Integrado de Gestin que debemos mejorar continuamente.

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I.

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5 ESTRATEGIAS DE PORTER

1. CLIENTES:

GRAA Y MONTERO
ODEBRECHT
CHIMU AGROPECUARIA
COSAPI
JJC
PROYECTO ESPECIAL CHAVIMOCHIC
COSAPI INGENIERIA Y CONSTRUCCION
SKANSKA
VOLCAN
LA ARENA
CONSTRUCTORA CANCHAYA
CIA MINERA SANTA LUISA
COMARCO CORREA
QUERIOZ GALVAO
COPEINCA
BACKUS
CONSORCIO RIO MANATARO

2. PROVEEDORES:
Si bien es cierto la existencia de un gran nmero de proveedores en el mercado nos
ayuda a adquirs nuestros recursos a precios econmicos con la finalidad de ofrecer el
producto final a precios asequibles y poder seleccionar materia prima de buena
calidad con la finalidad de ofrecer productos no solo econmicos sino tambin
producidos con vegetales frescos que cumplen con un buen estndar de calidad.
1. Proveedores de productos alimenticios
Agro Corporacin - Carnes
M&C Productos Agrcolas (Productor Local )- Frutas
Agro Corporacin Naveda - Carnes y pollos
Supensa -Embutidos
Gloria - Lacteos
King Fish -Pescado y mariscos
Cogutmo - Fideos y pastas
Induamcanica -Arroz
Cartavio -Azcar
Productos Pif - Condimentos
San Fernando - Pollo
Redondos -Pavita y otros
Yeni Sarmiento (Persona Natural) -Verduras
Nieto Corenjo Amrico (Persona Natural) -Verduras
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2. Suministros
Pamolsa -Descartables
Vestir Empresarial -Uniformes
Mila Vintage - Manteles y Sbanas
Imdeq - Productos de Limpieza
Universo - tiles limp personal
Los proveedores que presenta la empresa en lo que es la categora de alimentos, son
empresas grandes (las mismas empresas fabricantes ) donde proveen con menor
precio que un intermediario (empresa distribuidora).
3. COMPETENCIA DE MERCADO ( COMPETIDORES)
SODEXO
Sodexo es el especialista en servicios que mejoran la calidad de vida de todos los
integrantes de la comunidad: en la escuela, en la empresa, en un hospital, en los
lugares ms recnditos de nuestro pas
Sodexo Per inici actividades en 1998 al asumir los servicios de alimentacin,
hotelera, lavandera, tratamiento de aguas (potable y residual) y recreacin en el
segmento de Sitios Remotos.
Al 2015, estamos en la Costa, Sierra y Selva del Per, siendo lderes en Servicios
Integrales en el sector minero y de hidrocarburos, extendiendo nuestras actividades de
manera creciente a otros segmentos, en especial, en el de empresas e industrias.
Servicios giran entorno a :
Personas, aumentando la satisfaccin y motivacin de los colaboradores,
consumidores y usuarios finales, ayudndoles a ser ms eficientes en su
trabajo.
Procesos, mejorando la calidad, eficiencia y productividad de los procesos.
Infraestructura y Equipos, optimizando el uso y la fiabilidad de los activos, y
gestionando entornos de vida y trabajo atractivos y seguros.
Anlisis:
Son 15 empresas grandes prestadoras de Servicio de catering en Per , La empresa
ms grande es Sodexo ,esta tiene una estabilidad econmica y empresarial , al ser
una empresa de preponderancia internacional maneja estndares bien definidos en
su calidad de servicios , procesos .Est en el mercado peruano desde 1998 teniendo
ya clientes establecidos, es por eso que en 2012 su tasa de retencin de sus
clientes se mantuvo por encima del 95% (Diario la repblica)

CAMPAMENTOS & CATERING S.A.C

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Sistema

Es la empresa peruana lder del mercado en servicios de alimentacin, hotelera,

lavandera, operacin de campamentos remotos en minera, petrleo, gas, obras
civiles e industriales as mismo operaciones Off Shore.
Operamos bajo los cdigos internacionales y leyes peruanas, aplicamos los
lineamientos generales de la Organizacin Mundial de la Salud, los conceptos ISO
9001, ISO 14001, BPM, los principios generales del HACCP, las normas del
Departamento de Salud (Digesa), Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (FDA) y
del Servicio Salud Pblica del Per.
Tenemos la firme conviccin que un trabajador que se alimenta con satisfaccin y
descansa placenteramente despus de las duras jornadas de trabajo, estar apto para
desarrollar al mximo su capacidad fsica e intelectual, sobre esta premisa
combinamos nuestra vasta experiencia en trabajos de campo con la aplicacin de alta
tecnologa.
Servicios Brindados :
*Servicios de Hotelera
*Servicios de Alimentacin
*Servicios de Lavandera
*Servicios de Mantenimiento
*Servicios de Apoyo Logstico
*Segn diario Gestin el 99% por ciento de empresas de Catering son Personas
Naturales
APC
APC Corporacin empresa de capitales 100% peruanos, ofrece servicios de
desayunos, almuerzos, cenas, refrigerios, coffee breaks, atenciones especiales y
diversas alternativas de alimentacin que el cliente requiera.
La buena nutricin es la fuerza interna que nos mueve da a da.
Tenemos en cuenta que la alimentacin depende de la situacin geogrfica, edades y
grado de dificultad de las labores diarias de cada una de las operaciones a nuestro
cargo.
Entre las principales modalidades de servicio tenemos: comida in situ (elaborada en
las instalaciones del cliente) servicios de comida transportada (elaborada en la
cocina central de APC Corporacin, si es en Lima).
Adicionalmente, APC trabaja constantemente en la optimizacin de los sistemas de
preparacin de alimentos, a travs de controles directos en el lugar de produccin y de
procesos de capacitacin al personal a cargo.

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Adicionalmente, contamos con sistemas de retroalimentacin a travs de encuestas,

degustaciones y conversaciones con los comensales que nos permiten establecer
procesos de mejoras constante en la elaboracin de las recetas y en la preparacin de
los alimentos.

4. SUSTITUTOS:
Las empresas de Fast Food (sndwiches, pizzas, pollos a la brasa o broaster,
etc.). Cada vez ms estas empresas estn ganando posicionamiento en la
mente de los consumidores. Dado que la falta de tiempo hace que soliciten este
tipo de comida que, como en promedio de tiempo, se demoran 30 minutos en
llevarla al domicilio. Por desgracia esta comida es poco nutritiva. An as es
consumida por gran parte de nuestra poblacin.
Por otro lado, los productos llamados snack (saldos y dulces), embutidos,
empanadas, sndwiches listos para comer. Estos podran a su vez satisfacer la
necesidad de llevar algo a una reunin.
Por lo tanto, hay una gran gama de productos sustitutos, pero que no son de comida
gourmet y tampoco brindan el servicio que el cliente requiere para el tipo de evento o
celebracin que desea realizar y atender a sus invitados.
5. NUEVOS ENTRANTES

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jjjjjj

Desarrollo de

Elaboran campamentos en las instalaciones

de los clientes alrededor del pas
personalizada mente, no incurriendo costos y

Relaciones con inversionistas

Gestin de Recursos Humanos
LOGISTICA INTERNA

Aplicamos
un
minucioso
sistema
de
validacin de proveedores
antes de incorporarlos a
nuestra
cadena
de
produccin.

Nos aseguramos de
conocer la procedencia y los
parmetros de calidad a que
son sometidos los alimentos
antes de ser adquiridos.

Establecemos
parmetros
estandarizados
en
recepcin
y
almacenamiento
de
los
alimentos, conservndolos en
ptimo estado hasta su
consumo

Slido respaldo accionario puesto que posee

inversiones de parte del grupo Bavaria y
SABmiller
Gracias a una acuciosa seleccin contamos con personal A1, dispuesto
a satisfacer las necesidades de los clientes ms exigentes. Tenemos un
programa de actualizacin y capacitacin continua del cual se benefician
nuestros colaboradores, as se mantienen al da con las ltimas
tendencias en lo que se refiere a atencin al cliente y tecnologa

OPERACIONES

LOGISTICA EXTERNA

Procesos evaluados y
controlados
electrnicamente, todo
el proceso productivo se
desarrolla
con
alta
tecnologa
para
que
garantice la calidad de
los productos. ,

Posee
diversificacin
de
servicios
dependiento del rubro
del cliente; ya sea

-Compromiso
con
la
seguridad alimentaria y de
nuestros
colaboradores.
Contamos
con
certificaciones
BPM,
HACCAP, OHSAS 18001,
ISO 9001, ISO 14000

ALIMENTACIN,
HOTELERA;
RECREACIN.
AdemasAseguramos
un adecuado estndar
de higiene en todos los
procesos, ambientes y
superficies para de
esta manera evitar
cualquier
posible
contaminacin de los

Marketing y
Ventas
Creamos
un
ambiente agradable,
en el que nuestros
clientes se sientan a
gusto
y
puedan
disfrutar.
Adems,
recogemos
sugerencias
en
encuestas peridicas
para
evaluar
su
grado
de
satisfaccin y poder
seguir mejorando.
ESTABLECIENDOSE
CAMPAMENTOS,

Servicios post venta

Contamos
con
los
servicios de personal
especializado para el
mantenimiento
preventivo y correctivo
de los equipos e
infraestructura
de
campamentos
a
nuestro a cargo.
Proyeccin y ayuda
social, a travs de
asistencia mdica
preventiva y de
emergencia, en
lugares de pobreza y

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II.

Sistema

ANALISIS FODA

OPORTUNIDADES
AMENZAS
Alto nivel de confiabilidad de clientes
Empresas ms competitivas
Ms de 12 aos de experiencia en el campo.
Facilidad en entrar nuevos
Ofrece diversidad de platos variados, con el sabor
mercado objetivo.

Integracin hacia arriba en

que la distingue 100% peruano.
estructuras o locales con la
Catering.
Alto riesgo a la imitacin de
servicio que se presta en es

FORTALEZAS
Personal altamente capacitado
Control en el tiempo de preparacin de la comida
solicitada.
Tenemos procesos cortos en la preparacin de
comida.
Compramos insumos de calidad.
Brindamos un producto (comida) de calidad.
Innovamos constantemente nuestros productos.
Sabemos identificar lo que el cliente le gusta y
requiere.
Somos una empresa seria, responsable y de
confianza para el cliente.
Alta creatividad de parte de nuestro Chef
Principal.
Atencin personalizada.
Ser diferentes por nuestra claridad y rapidez en el
contacto e informacin.

III.

ESTRATEGIAS:

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DEBILIDADES
Poca fluidez en la comunicac
proveedores.
Nuestros aplicativos no estn
sistema o base de datos.
Nuestras cocinas e implemen
completamente nuevos.
Riesgo en la impuntualidad d
solicitado por los proveedores
Tenemos poco poder de nego
plazo de pago con los provee
Falta de publicidad

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OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Desarrollo de Marketing Mix.
Eficiencia en la transformacin de los insumos.
Mejora desempeo del personal.
Mejorar la calidad del producto.
Eficiencia en el control de costo de produccin
POR AREA DE LA EMPRESA:
Mercado: Conocer ms a nuestros clientes y nuestra competencia.
Conocemos a un % de empresas que compiten con nosotros y queremos
llegar a conocer hasta el XX% en el primer ao.
Marketing - Posicionarnos en el mercado como empresa referente de
Catering de 0% a 40% el primero ao segn encuesta que se realizar
en las zonas de nuestro mercado objetivo.
Produccin - Minimizar los tiempos de preparacin en la cocina de
Mejorar la calidad de nuestros productos. La medicin ser mediante
encuestas a nuestros clientes. Como meta en este rubro (calidad del
producto) debemos llegar a tener un 70% de bueno y muy bueno.
Recursos Humanos
Mejorar la atencin a nuestros clientes. Esto ser har mediante la
medicin mediante encuestas de calidad a nuestros clientes desde de
cada evento,

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