UNERSIDAD DE LOS ANDES.

FACULTAD DE CIENCIAS.
DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA.
LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA.
MERIDA EDO MERIDA.

INFORME N1. SOLUBILIDAD E

INFLAMABILIDAD DE COMPUESTOS
ORGANICOS
Abril 2016
Datos Experimentales
Parte A. Inflamabilidad de los compuestos orgnicos:
Tabla N1. Efecto del calor sobre algunos compuestos orgnicos
Compuesto
Sacarosa

Al entrar en contacto con el calor, la

sacarosa empez a cambiar su estado
fsico de slido y cristalino a lquido
incoloro, desprendiendo H2O y CO2, a
medida que el calor iba aumentando el
lquido cambio de color a amarillo y
despus a un vino tinto obscuro; al

retirarlo del calor el compuesto se

caramelizo formando una sacarosa
amorfa.
Acido benzoico

Al entrar en contacto con el calor del

mechero cambio inmediatamente su
estado slido a lquido incoloro, se
condenso e inmediatamente regres a
su estado natural (slido).

Etanol

Al entrar en contacto con el calor el

compuesto paso de su estado lquido a
gaseoso por su evaporacin y se
desprendi CO2

Tabla N2. Inflamabilidad de algunos compuestos orgnicos

Compuesto
ter de petrleo

Inflamabilidad
Muy inflamable

Acetato de Etilo

Inflamabilidad media

Etanol

Poca inflamabilidad

Tetracloruro de
carbono

No es inflamable

Llama
Elevada de un color
Amarillo y Azul
De menor intensidad con
un color amarillo en
mayor proporcin y azul
Pequea con dos colores
pero con la diferencia de
que era mayor la zona
azul que la amarilla.
No se observo

Parte B: Solubilidad de algunos compuestos orgnicos.

Tabla N3. Solubilidad
Compuesto
Acido Benzoico + H2O
Acido Benzoico + NaOH
Acido Benzoico + NaHCO3
Etanol + H2O
Etanol + ter

Solubilidad
Insoluble
Soluble
Insoluble, por lo tanto pertenece al
Grupo IIIB
Soluble
Soluble, por lo tanto pertenece al
Grupo I

Acetona + H2O
Acetona + ter
Muestra problema + H2O
Muestra problema + NaOH
Muestra problema + HCI
Muestra problema + H2SO4

Soluble
Soluble, por lo tanto pertenece al
grupo I
Insoluble
Insoluble
Insoluble
Insoluble, por lo tanto pertenece al
Grupo VI

Discusin de Resultados
Parte A.
Efecto del calor sobre algunos compuestos orgnicos
El Calor es la forma de energa que se transfiere entre dos sistemas (o un sistema
y sus alrededores) debido a una diferencia de temperatura. Este produce tres tipos
de efectos fsicos: variacin de la temperatura, dilatacin o contraccin y cambio
de estado.
Al calentar la sacarosa los tomos de carbono reaccionan con el oxgeno para
formar dixido de carbono (CO2) y agua (H2O); inicialmente, con el calentamiento
gradual, la sacarosa se funde en un lquido claro y se descompone para formar la

glucosa (C6H12O6) y la fructosa (C6H12O6); conforme aumenta la temperatura, las

molculas de glucosa y fructosa empiezan a perder agua (deshidratarse) y los
vnculos entre los tomos de carbono empiezan a descomponerse oxidndose y
degradndose parcialmente, formando carameln (C12H18O9), carameln
(C36H50O25) y el carameln (frmula molecular promedio C125H188O80). Al
seguir calentando el compuesto se carameliza creando un jarabe ligero y oscuro. El
calor continuo, ms all de la caramelizacin, producir carbono contaminado con
rastros de productos en descomposicin. El etanol cuando se calienta y alcanza su
punto de ebullicin disminuye inmediatamente su densidad evaporndose
rpidamente. Cuando se calienta el acido benzoico se le agrega energa cintica al
compuesto provocando su rpido cambio de estado de solido a liquido y
continuando a gaseoso desprendiendo CO2; pero el compuesto no se evapora
completamente si no se condensa rpidamente volvindose liquido de nuevamente;
adems si se retira del calor se solidifica de nuevo, esto quiere decir que la reaccin
es reversible (se llama reaccin reversible a la reaccin qumica en la cual los
productos de la reaccin vuelven a combinarse para generar los reactivos).
Inflamabilidad de algunos compuestos orgnicos.
La inflamabilidad es el conjunto de condiciones de un entorno en que
una sustancia combustible inflamable, est en condiciones de iniciar una
combustin si se le aplica una fuente de calor a suficiente temperatura, llegando
al punto de ignicin(es el conjunto de condiciones fsicas necesarias para que la
sustancia empiece a arder y se mantenga la llama sin necesidad de aadir calor
exterior).
Al calentar en bao de mara varios compuestos para comprobar su inflamabilidad.
Se comprob que el ter de petrleo fue el ms inflamable ya que presento una
llama muy extensa con sus respectivas tres zonas (la zona amarilla es la de
reduccin, la zona azul es la de oxidacin y la que est en la boca del tubo es la
zona cero), a diferencia del acetato de etilo que presento una llama mucho menor
con una zona amarilla ms grande que la azul esto quiere decir que tiene mayor
zona de oxidacin; el etanol presento una llama del mismo tamao que acetato de
etilo pero con la diferencia que las dos zonas tuvieron el mismo tamao; el
tetracloruro de carbono no presento ninguna llama al momento de tratar de
encender la boca del tubo sino que expidi pequeas llamas amarillas(solo zona de
reduccin) comprobando as su bajo punto de inflamabilidad.
Solubilidad.
La solubilidad es una medida de capacidad que tiene una determinada sustancia
(soluto) de disolverse en un determinado medio (disolvente).

Para la determinacin de la solubilidad de una sustancia en otra se puede decir que

es cuando las dos interactan y no se distingue ninguna separacin entre ellas, esto
fue lo que nos pas con el etanol y el agua.
El etanol es soluble en agua y en ter etlico, por lo cual pertenece al grupo de
solubilidad 1. La solubilidad del etanol en agua se puede explicar ya que es una
molcula pequea y a la presencia de un grupo OH el cual permite la formacin de
puentes de hidrgeno entre s con el agua. Aunque las molculas de ter etlico no
pueden formar puentes de hidrgeno entre s, el oxgeno del ter puede actuar
como un dador de electrones formando puentes de hidrgeno con el etanol.
El cido benzoico es insoluble en agua, pero soluble en solucin NaOH al 5% e
insoluble en solucin de NaHCO3 al 5%, en consecuencia pertenece al grupo de
solubilidad IIIB.
La Acetona
La Muestra problema fue insoluble en H2O, NaOH5%, HCI 5% y H2SO4; lo cual
nos indica que se encuentra en el Grupo VI de la tabla de solubilidad, a causa de
carecer de N y S y ser insoluble en H2SO4. Esto indica que puede ser:
-

Hidrocarburos alifticos saturados.

Hidrocarburos parafina cclicos.
Hidrocarburos Aromticos.
Derivados halogenados de 1,2 y 3.
teres diarlicos.

Conclusin

.- En la prctica se pudo observar el efecto fsico ms notable el cual fue cambio de

estado, este se produce cuando un compuesto solido cambia a lquido o de lquido
a gaseoso por medio de transferencia de energa en forma de calor.
.- En la prueba de inflamabilidad se observ que el compuesto ms inflamable fue
el ter de petrleo.
.- El cido benzoico pertenece al Grupo IIIB de la tabla de solubilidad, por ser soluble
en NaOH.

.- La Acetona y el Etanol pertenecen en la tabla de solubilidad al Grupo I

.- La Muestra Problema se ubic en el Grupo VI, por no presentar N y S y ser
insoluble en H2SO4.

Bibliografa.
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Seminario-Caramelizacion_27353.pdf
Minna Hurtta, Ilkka Pitknen, and Juha Knuutinen. 2004. Melting behaviour of Dsucrose, D-glucose and D-fructose. Carbohydrate Research, volume 339, number
13, pages 2267-227