DESCRIPCION DEL PNF SISTEMAS DE CALIDAD Y AMBIENTE POR TRAYECTO

Descripción Proyectos

TRAYECTO I Diagnostica las necesidades de Implementación de un programa de buenas prácticas de

Implementación de la cultura y
prácticas de la calidad
CERTIFICACION:
AUXILIAR DE CALIDAD
las comunidades en el área de
la cultura de la calidad y del
ambiente. Elabora planes para
implementar la cultura y
prácticas de la calidad en las
comunidades. Transfiere a las
comunidades los conceptos,
herramientas y métodos de
calidad para capacitarlas en el
logro y mantenimiento de
ambientes de calidad y en el
uso de buenas prácticas de
manufactura para evitar
riesgos de contaminación.
manufactura para controlar los riesgos de
contaminación asociados a la elaboración de productos
para el consumo humano en las comunidades y sus
organizaciones.
OBJETIVOS: capacitar y crear hábitos y prácticas de
calidad e higiene orientadas a procesos y ambientes en las
comunidades, para la obtención de productos saludables,
inocuos y seguros para el consumo humano.
DESCRIPCIÓN: El alumno podrá diagnosticar necesidades
de mejora de los procesos de producción de las
comunidades y de su ambiente asociado, y sobre la base
de los resultados proponer un programa de mejora que
podrá implementar simultáneamente con la comunidad u
organización, de tal forma que los mismos se capaciten
en la acción y puedan motivarse a crear hábitos y
cultura de calidad para la mejora continua de sus
actividades. Las prácticas desarrolladas se dirigen a lograr
ambientes de calidad, manejo y reciclaje de desechos
domésticos y buenas prácticas de almacenamiento, manejo

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 Descripción Proyectos

y manufactura de productos.

AREAS DE APLICACIÓN:
-Procesos manufactureros de tipo artesanal, principalmente
los relacionados con alimentos y productos agroindustriales.
-Procesos de Redes de Innovación.
-Escuelas, comedores escolares.
-Comunidades en general.

FASES DEL PROYECTO:

1. Evaluar la situación actual

2. Implantación de un programa de orden y limpieza del
Ambiente (sistema 5 S)
3. Diseñar un Plan de Buenas Practicas de manufactura.
4. Capacitar y entrenar a la comunidad.
5. Educación ambiental para el manejo, disposición y
reciclaje de desechos o residuos domésticos.
6. Seguimiento
7. Acciones correctivas.

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 Descripción
Supervisa y controla la calidad de
procesos, servicios y productos para
asegurar el logro sostenido de los
parámetros, especificaciones y
estándares de calidad y ambiente.
Programa y realiza análisis,
establece estándares de calidad y
TRAYECTO II ambiente, elabora la documentación
de sistemas de la calidad y toma las
decisiones pertinentes para el
control de procesos. Desarrolla e
innova procesos.
Supervisión y control
de Procesos y Ambiente
TITULO
T.S.U EN SISTEMAS DE
CALIDAD Y AMBIENTE.
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Proyectos
Innovación y mejora continua de procesos, servicios y
productos a partir de actividades de diseño y control.
AREAS DE APLICACIÓN:
-Diferentes tipos de procesos de producción y de servicio de las
organizaciones y comunidades.
FASES DEL PROYECTO:
1. Definir puntos de mejora
- Seleccionar el tema o problema
- Comprender la situación actual
- Fijar objetivos
- Recopilar datos
- Determinar causas principales y establecer medidas
preventivas
- Implementar medidas
- Confirmar efectos alcanzados
- Estandarizar.
2. Diseñar y Estandarizar los procesos
- Seleccionar el proceso a estandarizar
- Conformar equipos de trabajo
- Realizar los flujogramas
- Levantar y analizar información
- Diseñar procedimientos operacionales estándar (POE)
- Entrenar al personal en el POE
3. Desarrollar los procesos y productos
- Establecer el Control de Calidad.
- Elegir los objetos de control
- Establecer las medidas
- Establecer los niveles de rendimiento
- Medir el rendimiento real
- Interpretar las diferencias real versus niveles fijados
- Actuar sobre las diferencias
4: Documentar los procesos
- Determinación de las necesidades de documentación.
- Diagnóstico de la situación de la documentación en la
organización
 Descripción
Descripción
Planifica y diseña sistemas
integrados de gestión de calidad y
ambiente, para diagnosticar las
TRAYECTO III condiciones y desviaciones
ambientales con el fin de
minimizar los efectos adversos al
ambiente, producto de las
actividades de los procesos
Diseño y planificación de productivos y servicios.
Este proyecto se enfoca a
Sistemas Integrados de reconciliar al ser humano en su
Gestión de Calidad y relación con el ambiente.
Ambiente
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Proyectos
- Diseño del sistema documental
- Elaboración de los documentos
- Implantación del sistema documental
- Mantenimiento y mejora del sistema documental
Proyectos
Planificación de alternativas de solución a los
problemas en el área de calidad y ambiente que trae
aparejada la innovación y difusión de procesos
tecnológicos en las organizaciones, mediante la
integración de los sistemas de gestión de calidad y
ambiente.
OBJETIVO:
Integrar los sistemas de Gestión de la Calidad y Ambiente
a la gestión de las organizaciones en función del análisis
de su situación, para diagnosticar las problemáticas
asociadas y planificar los elementos claves de mejora
para minimizar el impacto al ambiente.
FASES DEL PROYECTO:
1. Diagnóstico de los elementos de calidad y ambiente de
la organización.
2: Planificación del proceso de implantación del sistema
integrado de calidad y ambiente.
3: Implantación del sistema integrado de gestión a la
gestión de la organización.
4: Identificación de desviaciones o áreas problemáticas.
5: Planificación del proyecto de mejora.
 Gestiona y evalúa sistemas
integrados de Calidad y Ambiente,
TRAYECTO IV para mejorar los servicios,
procesos y productos de las
organizaciones y proponer e
Dirección, evaluación y implementar alternativas
mejora de Sistemas innovadoras de solución a
Integrados de Calidad problemas asociados a la calidad
y el ambiente, con el fin de
y Ambiente. minimizar los efectos adversos al
ambiente y satisfacer las
necesidades sociales. Este
TITULO: Proyecto se enfoca al desarrollo
del potencial creador
INGENIERO EN
SISTEMAS DE CALIDAD
Y AMBIENTE
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DISEÑO, IMPLEMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE
SOLUCIONES TECNOLÓGICAS INNOVADORAS
PARA MINIMIZAR LOS EFECTOS ADVERSOS AL
AMBIENTE GENERADOS POR LAS
ORGANIZACIONES.
OBJETIVO:
Mejorar la Gestión de las organizaciones en cuanto a su
acción sobre el ambiente a través del diseño,
implementación y evaluación.
FASES DEL PROYECTO:
1. Diseño de soluciones tecnológicas innovadoras a la
problemática diagnosticada.
2. Ejecución del proyecto.
3. Evaluación.
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 LAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN EN EL PNFSCA

Para la construcción de las áreas y líneas de investigación de cualquier

programa de formación, resulta indispensable pasearse por los elementos
inherentes de la realidad. De manera que en nuestro caso, se impone la
consideración de varios insumos coincidentes y la razón de ser del programa de
formación, lo cual se expresa en la gráfica siguiente donde se toman en cuenta los
aspectos vinculados y el interés que se persigue.

Las líneas de investigación contribuyen a alcanzar los objetivos del

PNFSCA, que no es otro que formar un nuevo ciudadano y ciudadana capaz de
satisfacer necesidades colectivas y mejorar las condiciones de vida del ser
humano.

A tales efectos, se parte de que lo investigativo atiende lo multidisciplinario,

interdisciplinario y transdisciplinario, entendiéndose por cada uno de ellos, lo
siguiente:

Multidisciplinario: Donde los contenidos programáticos de una o varias

disciplinas, se presentan como un proceso enriquecedor en el que se destacan
sus aportes sobre uno o varios temas inherentes al programa de formación.

Interdisciplinario: Por cuanto se precisan elementos coincidentes entre

saberes para la generación de nuevos conocimientos.

Transdisciplinario: El proceso se enriquece con la interacción de nuevos

enfoques donde se destaca la apertura, el diálogo, el encuentro y la comprensión
a partir de las experiencias previas.

En lo filosófico, el PNFSCA considera como elementos fundamentales lo

referido a lo ontológico, epistemológico y axiológico en los siguientes términos:

Ontológico: En principio, resulta en los atributos que precisan lo humano,

desde el punto de vista biocéntrico y en el contexto histórico–cultural, vinculado
intrínsecamente con los problemas y tendencias de la nueva realidad social,
teniendo en cuenta el contexto local, regional, nacional, caribeño y

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latinoamericano. Sin embargo, se debe tener presente que tales características
aun no las poseen los participantes, empero su naturaleza le potencia la
posibilidad de llegar a ser. Imponiendo a este programa la formación en lo
científico con compromiso social, conforme la nueva realidad social para asumir
los retos presentes y futuros de manera de transformar la realidad actual.
Epistemológico: Es una constatación cultural del presente en el terreno de
las prácticas, saberes y sobre todo del pensamiento. Permite entender al proceso
formativo como una práctica que ha de interactuar con lo diverso, lo diferente, lo
heterogéneo, el caos, la ruptura, la incertidumbre, la crisis. Supone un
pensamiento crítico y creativo para profundizar en la dimensión cognitiva y afectiva
de los procesos de vida, permitiendo al ser humano una visión global e integradora
de sus necesidades y su inteligencia.
Axiológico. Referente a los principios éticos y morales que orientan el
ejercicio profesional y ciudadano, a fin de confrontar constantemente, lo siguiente:
1. Sociabilidad. La formación se desarrolla a partir de lo colectivo.
2. Apertura. De libre interpretación y reinterpretación de las diferentes
formas de pensamiento con miras a consolidarlo de una acción propia
y con sentido de responsabilidad.
3. Ubicación espaciotemporal. Que disienta de la realidad local, regional,
nacional caribeña e internacional de manera de incidir en su realidad.
4. Autonomía e independencia. De manera que él o la participante
desarrolle su aprendizaje a través del dialogo de saberes.
5. Aceptación, responsabilidad y solidaridad. Que a partir de la
diversidad, determine su propia realidad responsable de sus acciones
y omisiones, con sentido colectivo y solidario.
6. Justicia y equidad. Capaz de valorar la participación de sus
congéneres a los fines de procurarle a todos y cada uno un trato justo
y equitativo.
Las líneas de investigación asociadas al PNFSCA, comprenden aquellos
estudios que describen la realidad comunal, municipal, estadal, regional y
nacional, así como la caracterización, cualitativa y cuantitativa, de las relaciones
sociedad–recursos disponibles, a los fines de satisfacer las necesidades reales y
sentidas a través de las diferentes formas asociativas que se traducen en
relaciones económicas, sociales, de participación popular, en redes de
cooperación, y en nuevas formas de planificación, integración y manejo de
recursos, entre otras.
Las líneas de investigación constituyen el marco guía dentro del cual se
insertan cada uno de los proyectos del modelo curricular. Su estructuración implica
la consideración de los diferentes elementos asociados a la realidad educativa y a
los objetivos e intereses estratégicos del programa educativo en conjunción con
los intereses nacionales. En el caso específico del PNFSCA los proyectos
anteriormente mencionados están insertados en las siguientes líneas de
investigación:

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 LINEAS DE INVESTIGACIÓN
1. Mejoramiento de la calidad en las comunidades y organizaciones
Programa 1: Mejoramiento de la calidad de los procesos
Programa 2: Mejoramiento de la calidad de los productos
Programa 3: Mejoramiento de la calidad de los servicios.
1. Calidad del ambiente.
Programa 1: Manejo y disposición de residuos sólidos
Programa 2: Tratamiento de aguas
Programa 3: Análisis y control de contaminación atmosférica
Programa 4: Sistemas de Gestión Ambiental
Programa 5: Control de contaminación de suelos
Programa 6: biodegradación ambiental
2. Calidad microbiológica, higiénica y sanitaria de procesos productos servicios y
ambientes.
Programa 1: Evaluación de buenas practicas de fabricación de comidas en
servicios de alimentación colectivos.
Programa 2: Calidad higiénica, sanitaria y microbiológica en bebidas y
alimentos
Programa 3: Calidad microbiológica de ambientes
Programa 4: Calidad e inocuidad de alimentos en la cadena agroalimentaria.
Programa 5: Elaboración de productos biotecnológicos.

3. Certificación de productos y servicios

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 COMPETENCIAS ASOCIADAS A LA CERTIFICACIÓN

Auxiliar comunitario en Calidad

Elabora planes para implementar la cultura y prácticas de la calidad
interactuando e intercambiando conceptos, herramientas y métodos de calidad
para capacitar a las comunidades en el logro y mantenimiento de ambientes de
calidad y en el uso de buenas prácticas de manufactura y del manejo de
alimentos. Atiende las necesidades de calidad de los ambientes en la comunidad y
en las organizaciones, manipulación de agua y alimentos, practicas higiénicas de
manufactura de alimentos caseros, artesanales en la microindustria, comedores,
hogar de cuidado diario, comida rápida a través del Diagnostico en el área de la
cultura de la calidad y del ambiente

Perfil de egreso del TSU

Resuelve problemas referidos al mantenimiento y aseguramiento sostenido
de los parámetros, especificaciones y estándares de calidad y ambiente.
Aplicando las herramientas tecnológicas para la supervisión, control, evaluación y
mejora de los procesos productivos, productos y servicios, considerando para
ello los análisis experimentales, metrológicos y estadísticos con sentido crítico,
ético y responsable, que conduzcan a la elaboración de la documentación de
sistemas de calidad y toma de decisiones que garanticen la calidad de servicios,
productos, procesos y ambientes.

Perfil de egreso del Ingeniero

Propone e implementa alternativas innovadoras de solución a problemas
asociados a la calidad y el ambiente, con el fin de satisfacer las necesidades
sociales, la investigación para la resolución de problemas en relación con los
procesos, la producción y el impacto ambiental desde una perspectiva de
aplicación tecnológica en las comunidades y las organizaciones con sentido
funcional y social mediante la integración de los sistemas de gestión de la calidad
y el ambiente. Se plantea así un ciudadano que se integrará en actividades de

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diseño, planificación, implementación, control, mantenimiento y evaluación de los
aspectos de Calidad y Ambiente para el desarrollo de las capacidades de la
sociedad

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EJES TRANSVERSALES DEL PNF SISTEMAS DE CALIDAD Y AMBIENTE

Por otra parte, el PNFSCA incluye Ejes Transversales que son temas recurrentes
que emergen de la realidad social y que aparecen entretejidos en cada una de las áreas
del currículo, convirtiéndose entonces en fundamentos para la práctica educativa al
integrar los campos del ser, saber, hacer y vivir juntos a través de los conceptos,
procesos, valores y actitudes que orientan la enseñanza y el aprendizaje.

En opinión de Yus (1994), existen cuatro razones valederas para admitir la

importancia y necesidad del funcionamiento de los temas transversales como ejes
funcionales en la educación : “reflejan una preocupación por los problemas sociales …
conectar la escuela con la vida… suponen una apuesta por la educación en valores…
permiten una perspectiva social crítica” (p. 29); en consecuencia, dentro del concepto de
transversalidad lo importante no lo constituyen los objetivos temáticos sino los objetivos o
fines educativos que pueden lograrse a través de los contenidos curriculares más
diversos, y en este sentido los temas transversales no son más que unos indicadores que
parpadean en atención de alarma, de los riesgos que en nuestro mundo contemporáneo,
atentan peligrosamente contra la realización de una vida humana digna y feliz, tanto en el
plano personal como en el colectivo.

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 Transversalización de los saberes

HACER

Ejes Transversales del PNFSCA.

1. Desarrollo Endógeno

Indicadores: el alumno presenta interés por:

- Identificar y utilizar los recursos de la región, naturales, humanos y
tecnológicos, en la solución de problemas de la comunidad
- Aplicar las herramientas tecnológicas apropiadas para asegurar la
calidad de la producción de bienes y servicios de utilidad en la región
2. Productividad
- Aplicar criterios de eficiencia, eficacia y efectividad en la producción de
bienes y servicios
- Promover el uso eficiente de los recursos propios de la región en las
actividades productivas.
- Promover la producción de bienes y servicios bajo criterios de reducción
de costos.
3. Desarrollo Sustentable
- Comprender el entorno social y la importancia de su participación como
ente transformador en el área laboral y ambiental
- Minimizar el efecto de las actividades laborales en el ambiente
- Minimizar tecnologías menos lesivas al ambiente

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 - Mantener permanente comunicación con la comunidad en aspectos que
afecten el entorno ambiental común
- Promover los beneficios que el uso de tecnologías ambientales aporta a
la reducción de los costos productivos.
4. Higiene y Seguridad Industrial
- Reconocer la responsabilidad en relación con el ambiente, la higiene y
la seguridad
- Aplicar las normas de higiene en los procesos de elaboración de
productos
- Acatar las normas de seguridad en el trabajo, prevención de accidentes
y enfermedades ocupacionales.
5. Valores Comunitarios
- Fomentar la capacidad para servir a la sociedad
- Demostrar capacidad para integrarse a la comunidad en función del bien
común
- Promover actitudes para la incorporación en actividades de apoyo a
programas de solidaridad nacional.
- Incorporar la participación protagónica del sector social
6. Innovación.
- Generar nuevos conocimientos relacionados con la resolución de
problemas de calidad y ambiente en su entorno.
- Promover nuevos usos de la tecnología disponible en la producción de
bienes y servicios
- Establecer las prioridades en materia de investigación respecto de la
calidad y del ambiente.

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