UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS

ESCUELA
ACADMICA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 2015 - II

VII semestre
Proyecto de diseo de planta
Docente:

ING. JORGE TEJEDA PUCUHUARANGA

Integrantes:

MACHACUAY PAITA, Abdias

Benyi.
URETA HUANUQUEO, Fredy Dani.

Junn Per
2016

I.

ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1 TITULO DEL PROYECTO

PRODUCION DE NECTAR DE MACA EN LA PROVINCIA DE JUNIN
1.2 CODIGO CIIU
3134 - Industrias de bebidas no alcohlicas y agua gaseosas
1.3 UBICACIN
REGION: Junn
PROVINCIA: Junn
DISTRITO: Junn
1.4 RESPONSABLES DE EJECUSIN
URETA HUANUQUEO Fredy
MACHACUAY PAITA Abdias
1.5 NATURALEZA DEL PROYECTO
Produccin de nctar de maca en el barrio Julca de la Provincia de Junn.
1.6 ANTECEDENTES

El origen de la iniciativa surge por las necesidades actuales y futuras de los consumidores,
dado que stos son cada da ms exigentes con el cuidado y el bienestar de la salud. Por ello,
para diferenciarse, el producto contendr muy altos niveles de nutricin, incluso mayores a los
ya existentes en el mercado.
Dicha diferenciacin nace de las necesidades identificadas de los consumidores, las
cuales fueron obtenidas de las encuestas realizadas en el Estudio de Mercado.
Adems, los encuestados expresaron su inquietud respecto a un mejor y ms ergonmico
diseo del envase. Esto tambin se tuvo en cuenta al plantear la diferenciacin del producto.
Por ltimo, se identific una demanda insatisfecha creciente para los prximos diez aos, por
ello se estima que se podr cubrir un porcentaje de la misma, asegurando los ingresos de la
empresa.
1.7 JUSTIFICACN
El siguiente proyecto Produccin de nctar de maca en la provincia de Junn nos beneficiara
en darle una adecuada industrializacin de la materia prima que en este caso ser la maca.
1.8 OBJETIVOS
1.8.1

OBJETIVO GENERAL
-

1.8.2

Determinar la rentabilidad de la produccin de nctar de maca en la provincia de Junn

OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Analizar la situacin actual del mercado de nctar a nivel de la regin Junn.
- Producir nctar de maca en la provincia de Junn
- Determinar la cantidad de produccin y comercializacin de nctar de maca.

1.9 METAS
Producir 1000 L de nctar de maca mensuales a nivel de la regin Junn.
(Determinar la cantidad de produccin y comercializacin)
II.
SONDEO DE MERCADO
2.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO
Nctar de maca es el producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de maca, adicionado
de agua, aditivos y otros ingredientes permitidos por las normas sanitarias, en lo relacionado
con la elaboracin, conservacin y comercializacin de jugos, concentrados, nctares, pulpas,
pulpas azucaradas y refrescos.

2.2 DEMANDA
Al no contar con la informacin precisa de la demanda ao tras ao, debi estimarse de
manera indirecta. Para ello, se parti de datos de consumo per cpita de los aos 2000 al 2010.
Luego se efectu el producto de dichos valores y la poblacin correspondiente a cada ao en la
regin.
Posteriormente, para estimar la poblacin a nivel regional, se utilizaron los valores de los
censos de 2007 y 2014, stos fueron actualizados al perodo bajo anlisis, por el mtodo de
interpolacin lineal. En la tabla N1, se puede apreciar lo expresado anteriormente:
Ao
Poblacin
Consumo per cpita
2000
1165205
26.98
2001
1180279
27.02
2002
1195353
27.06
2003
1210426
27.1
2004
1225500
27.14
2005
1240574
27.18
2006
1255647
27.22
2007
1270721
27.26
2008
1285795
27.3
2009
1300868
27.34
2010
1315942
27.38
Fuente: Elaboracin Propia con fuente del INEI y SIN

Demanda
31437242
31891140
32346244
32802554
33260070
33718792
34178720
34639853
35102193
35565738
36030489

A continuacin, se puede visualizar la proyeccin de la demanda al ao 2010.

demanda del nectar en la region junin

37000000
36000000
35000000
34000000
33000000
32000000
31000000
30000000
29000000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Fuente: Elaboracin Propia

Consumo promedio anual de nctar y/o jugos de la Regin Junn

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

Consumo promedio (Litros)

31437242
31891140
32346244
32802554
33260070
33718792
34178720
34639853
35102193
35565738
36030489
36496446
36963609
37431978
37901553

Grfico N1 Demanda de nectar y/o jugo en la region Junin

40000000
35000000
30000000
25000000
20000000
Litros 15000000
10000000
5000000
0

2.3 OFERTA
Para realizar la proyeccin de la oferta tomamos los datos de la Sociedad Nacional de
Industrias (SNI).

Produccin de nctar y/o jugo en la regin Junn

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

Oferta del nctar y/o jugo en la regin (L)

18722720
18838400
18954080
19069760
19185440
19301120
19416800
19532480
19648160
19763840
19879520
19995200
20110880
20226560
20342240
Fuente: Sociedad Nacional de Industrias

Fuente: Elaboracin Propia con fuente de SNI

Determinacin de la demanda insatisfecha

A partir de los datos de las proyecciones de la demanda y de la oferta, por diferencia, se

determin cul es la demanda insatisfecha que correspondera a cada ao proyectado. Lo
expresado se puede ver en la tabla.

Estimacin de la demanda insatisfecha

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028
2029
2030

Demanda
Proyectada (L)
31437242
31891140
32346244
32802554
33260070
33718792
34178720
34639853
35102193
35565738
36030489
36496446
36963609
37431978
37901553
38372334
38844321
39317513
39791911
40267516
40744326
41222342
41701564
42181992
42663626
43146465
43630511
44115762
44602220
45089883
45578752

Oferta
Proyectada (L)
18722720
18838400
18954080
19069760
19185440
19301120
19416800
19532480
19648160
19763840
19879520
19995200
20110880
20226560
20342240
20457920
20573600
20689280
20804960
20920640
21036320
21152000
21267680
21383360
21499040
21614720
21730400
21846080
21961760
22077440
22193120

Demanda
Insatisfecha (L)
12714522
13052740
13392164
13732794
14074630
14417672
14761920
15107373
15454033
15801898
16150969
16501246
16852729
17205418
17559313
17914414
18270721
18628233
18986951
19346876
19708006
20070342
20433884
20798632
21164586
21531745
21900111
22269682
22640460
23012443
23385632

Fuente: Elaboracin Propia

Grficamente la demanda insatisfecha se puede visualizar en el grfico.

Fuente: Elaboracin Propia

Proporcin de la demanda insatisfecha a satisfacer

Oferta actual a sustituir

En esta instancia del proyecto, se estima cubrir el 2.79% de la demanda insatisfecha

determinada en el punto anterior.
Para poder mantener esta participacin del 2.79%, teniendo en cuenta que la demanda
insatisfecha va a crecer ao a ao y todos nuestros competidores no van a querer perder su
participacin, vamos a tener que realizar fuertes inversiones en publicidad y promocin y
una buena distribucin de nuestros productos.
La publicidad y promocin va a ir aumentando todos los aos para poder mantener nuestra
participacin de mercado, la promocin va a ser ms fuerte en los primeros aos para
que los clientes conozcan nuestro producto y luego para mantener nuestro producto en la
mente de nuestros consumidores lo vamos a realizar mediante la publicidad, hacindoles
recordar que estn consumiendo el mejor producto.

Tabla N 18 Demanda a satisfacer

Ao
Demanda Insatisfecha
Demanda a cubrir
2016
500000
17914414
2017

18270721

800000

2018

18628233

1100000

2019

18986951

1400000

2020

19346876

1700000

2021

19708006

2000000

2022

20070342

2300000

2023

20433884

2600000

2024

20798632

2900000

2025

21164586

3200000

2026

21531745

3500000

2027

21900111

3800000

2028

22269682

4100000

2029

22640460

4400000

2030

23012443

4700000
Fuente: Elaboracin Propia

II.4

II.5 COMERCIALIZACIN
Canal de comercializacin
En el proyecto el canal de comercializacin ser mayormente indirecto a travs de
distribuidores.
Siendo nuestro mercado objetivo nicamente regional, se trabajar con dos canales:
- Un canal de distribucin indirecto corto, siendo ste de alto contacto. Los mismos
vendedores ofrecern el producto en negocios que lo comercialicen. Los vendedores sern
capacitados

exclusivamente

para

realizar

ventas

personalizadas

con

servicios

de

presentaciones y degustaciones otorgando un servicio nico y exclusivo; y as lograr insertar

nuestro producto en los puntos de ventas deseados.
- Un canal de distribucin indirecto largo, que cuenta con dos intermediarios. ste a su vez se
divide en dos ramas, por un lado el distribuidor repartir el producto a almacenes; y por otra
parte el mismo lo har llegar a las cadenas de hipermercados y supermercados. Los
consumidores podrn adquirirlo en ambos sitios.
En la figura, se puede apreciar lo expresado anteriormente.

Vendedor

Kioscos
Kioscos

Agua Mineral

Consumidores

Consumidores

Distribuidor

Hipermercados
Supermercados

Fuente: Elaboracin Propia

Consumidores

III.INGENIERIA DEL PROYECTO

3.1 DIAGRAMA DE FLUJO

A) FLUJO DE ELABORACIN DE NCTAR.

Anlisis de los factores de localizacin

Factore
s
Suministros de materia prima
Disponibilidad
Distancia
Mercad
o
Demanda
Mano de obra
Cantidad
Calidad
Energa y combustible

Valor
Factor

Evaluacin
O C
U

Cont
O eo C

10
10

9
9

8
7

8
8

1
70

9
09
0

8
07
0

8
08
0

1
07
0

6
3

4
5

5
4

4
5

8
8

8
8

5
3

8
6

7
2

6
64
4

4
20
4

6
44
8

5
16
6

Electricidad y combustible
Disponibilidad

7
7

7
7

5
4

7
7

5
6

4
94
9

3
52
8

4
94
9

3
54
2

6
6

4
6

3
5

3
5

2
6

2
34
6

1
38
0

1
38
0

1
32
6

2
0

1
5

2
0

2
0

5
5

2
1

2
1

2
2

3
4

1
05

1
05

1
01
0

1
52
0

1
2

Efectos sobre el clima

Efecto.

1
2

Eliminacin de
desperdicios
Leyes regulares

2
2
1

1
1
1

1
1
0

1
1
1

1
1
0

Suministro de agua
Calidad
Cantidad
Servicio de transporte
Carreteras
Clima
Humedad
Temperatura (cerca de 20C)
Terreno
s
Ubicacin

Factores comunitarios
Educacin
Hospitales
Recreaciones
TOTAL
ES

100

J: Junn
O: Ondores
C: Carhuamayo
U: Ulcumayo

2
2
2
2
2
2
2
2
1
0
1
0
5
4
5
4
8
1
3
Fuente: Elaboracin8 propia.

Anlisis de factores primarios

A. Proximidad a la materia prima
La cercana a la principal materia prima es un factor fundamental
para la localizacin de una empresa, pues el transporte implica un costo que
se podra reducir, cuanto ms cerca se encuentre de los lugares de
produccin del suministro alimentario ser mejor.

B. Cercana al mercado
Hay un mercado potencial de venta del producto, y lo constituyen los
distritos aledaos al mercado objetivo, por su intercambio comercial
inherente y por las costumbres de consumo del mismo.
De los datos del estudio de mercado sabemos que, las ciudades a las
que apuntamos son las que constituyen nuestros mercados, por lo tanto,
tomando en cuenta la cercana al mercado consideraremos el que resulte
ptimo de acuerdo al anlisis de factores de localizacin.
Anlisis

de

los

factores

secundarios

(requerimientos

de

infraestructura industrial y condiciones socioeconmicas)

A. Disponibilidad de mano de obra
Para el caso de esta planta no se requiere de gran cantidad de
personal en general, pero s con cierto grado de capacitacin es decir,
medianamente calificado, aunque el mayor porcentaje deber

estar

constituido por obreros. Por lo tanto, se considerarn a la provincia de Junn

en donde existe aproximadamente la misma oferta de trabajo que en otros
lugares por parte de los obreros y personal medianamente calificado, en
cuanto al personal calificado en el distrito de Junn, se cuenta con
relativamente mayor cantidad de centros de estudios superiores y
relativamente con un superior nivel de enseanza.
B. Disponibilidad de energa elctrica
El abastecimiento de energa elctrica es por parte de Electrocentro S.A.; la
tarifa actual de la empresa que brinda el servicio es la conexin domstica o
la denominada residencial. Cabe resaltar que la conexin que tendra sera la
catalogada como media, ya que la planta contar con el transformador
respectivo y las cajas que solicita la compaa elctrica que brinda el
servicio.
C. Disponibilidad de agua
El abastecimiento de agua en el distrito, es constante y es abastecidas por
la Municipalidad Provincial de Junn, la tarifa vigente es de S/. 6.00/mes.
D. Servicios de transporte
Todas cuentan con una red de vas que comunican los diferentes mercados
ya mencionados (proveedor, distribuidor y Consumidor). Cuenta con la
Carretera Central la que nos permitir llegar al mercado de los
consumidores. Se accede a la provincia de Junn, por la Carretera Central
que se encuentra asfaltada y en buenas condiciones, permiten el paso de
vehculos livianos y pesados desde la Ciudad de Lima hasta la selva central
y oriental del Per, esto se da tambin en sentido inverso. En la provincia
de Junn existen vehculos de servicio pblico y de carga, aparte de los taxis
y vehculos particulares todos los das de la semana que discurren en el
horario de las 5am. y 2 a.m. de manera regular.

Mapa de Acceso al Distrito

de Junn

E. Terrenos
Los terrenos prop
encuentran disponible

se
stra

E. Terrenos
Tomando en cuenta lo requerimiento de infraestructura industrial, los
lugares considerados en el anlisis de factores de localizacin cuentan con
un rea destinada al sector industrial con mucho potencial y en crecimiento.
Adems que cuentan con un suministro suficiente de energa elctrica y
agua entubada de manantial.
Los terrenos propicios para

el

encuentran disponibles en los

desarrollo

cuatro

de

distritos.

esta
El

actividad,

se

comparativo

se

muestra en las tablas siguientes:

Requerimientos de terreno
2

rea del terreno (m ) :

2
rea de recepcin (m ) :
2
rea a construir para el procesamiento(m ) :
2
rea almacenaje (m ):

100
00
300
500
200

Fuente: Elaboracin propia

Anlisis del costo del terreno

Fact
or
Costo * m del terreno en

Junn
11,67

Carhuama
yo
11,54

Ulcuma
yo
8,68

ndor
es
10,00

14,87

14,88

15,10

15,07

180,00

180,00

180,00

180,00

11260

11570

8680

10000

Soles
2

Costo * m de
construccin
de la planta en Soles
Salario mensual mano
de obra en Soles
Costo de terreno en Soles

Fuente: Elaboracin propia.

70

F. Efectos sobre el clima (medio ambiente)

Tanto la planta de procesos, no genera sustancias txicos, por lo que no
afecta al ambiente, por tanto no se genera efectos negativos sobre el clima;
ms de lo contrario se establece un rea verde, la de captar una gran cantidad
de CO2 del medio ambiente que los rodea.
G. Factores comunitarios
Con este nombre se conoce todo aquello que la comunidad pueda ofrecer al
elemento humano, para la satisfaccin de sus mltiples necesidades. En este
sentido la zona centro dispone de facilidades a centros mdicos,
educacionales (de nivel primario, secundario y superior), culturales,
deportivos, etc.
La evaluacin del lugar ms apropiado es el departamento de Junn,
provincia de Junn, distrito de Junn, el cual tiene las siguientes ventajas:

Suficiente cantidad de materia prima y cercana a la

zona. Disponibilidad de abundante agua.

Disponibilidad asegurada de energa elctrica.

Mano de obra suficiente, barata y con conocimientos

medios. Costo moderado de los terrenos.

Clima ptimo con bajo contenido de humedad, pero con

temperaturas bajas lo cual no es problema pues se acondicionara
con temperatura modificada.

Latitud

: 110945 sur.

Altitud

: 4 115 m.s.n.m.

Presin

: 452 mm. Hg

Temperatura

: - 14 a 20C

Humedad Relativa

: 36 %

Poblacin (distrital) : 16 138 Hab. (Censo de 1993).

Ubicacin geogrfica (macro localizacin)

regin de Junn

Ubicacin geogrfica (macro localizacin) de la

provincia de Junn

Ubicacin geogrfica (macro localizacin) del

distrito de Junn

Ubicacin micro localizada del proyecto

Univercidad
UNCP

Jr. univercidad

Av. Ramon Castilla

Via Ferrea

Descripcin:

Planta procesadora de nctar de maca estar ubicado en las entre la Av. Ramn
Castilla y Jr. universitaria.

Contando con el rea (1 000 m2) suficiente para la construccin de la planta de

procesamiento de nctar de maca.