Control de Barnices Envases

INFORME N 01: CONTROL DE CALIDAD DE
BARNICES
UNJBG ESIA 2016
CONTROL DE CALIDAD DE BARNICES

I.
INTRODUCCIN
Los barnices son compuestos de polmeros aplicado sobre
envases metlicos con el objetivo d disminuir la corrosin,
mejorar el aspecto visual y como factor de reduccin del costo
cuando se usan hojalatas ms finas y menos estaadas.
Actualmente existen centenares de formulaciones en uso
comercial, ms en general son deriva. Dos de los siguientes
compuestos bsicos: fenlicos, epxidos, vinificos, acrifilicos,
butadienos y polisteres.
La eficiencia de los barnices en el desempeo de sus funciones
depende del control de calidad d los mismos. Los ensayos de
calidad
al
ser
abordados
son
los
de
identificacin,
determinacin de la capa o peso seco, ensayos de adherencia

o conocimiento y los ensayos de porosidad. Estos son los mas
importantes para el usuarios,
o sea, ls industrias alimentos;
entre tanto, varios otros ensayos son ejecutados durante la

elaboracin de os barnices en las industrias productoras, tales
como los ensayos de resistencia qumica, toxicidad, viscosidad,
resistencia trmica, flexibilidad, coloracin, etc.
II.
OBJETIVOS:
1. Determinacin del control de calidad de los barnices para
cinco muestras distintas de producto enlatado.
2. Determinacin de la vida til e importancia de los envases
de lata.
3. Ampliar el conocimiento acerca de los barnices.
ING. YOLANDA SOSA GUTIERREZ: ENVASES Y EMBALALES DE 1

ALIMENTOS

BARNICES
III.
UNJBG ESIA 2016
FUNDAMENTE TEORICO
La proteccin tanto externa como interna de un envase
metlico por medio de barnices es una tcnica muy normal que
ya cuenta con una historia de ms de 150 aos. En otros
artculos tcnicos de esta Web se analizan los barnices desde
diferentes puntos de vista: Sus diferentes tipos, propiedades y
caractersticas, usos ms adecuados, etc. En este trabajo nos
centraremos exclusivamente en las diferentes pruebas que
permiten verificar la calidad de aplicacin de un barniz sobre
un soporte metlico.
Previamente a su aplicacin, un barniz puede someterse a
unas comprobaciones que aseguren el cumplimiento de las
especificaciones de suministro, como pueden ser: Densidad,
viscosidad, extracto seco, etc. Estas pruebas no sern tratadas
en este artculo, nos circunscribiremos a las que definen el
estado de un barniz ya aplicado.
La funcin protectora de un barniz est ligada a tres
necesidades esenciales:
la adhesin al soporte metlico
la inercia qumica
la ausencia de porosidad
La pelcula de barniz tiene que soportar fuertes tensiones
durante la formacin del envase. El barniz debe de resistir el
esfuerzo sin perder adhesin ni desprenderse. La adhesin es el
resultado de la saturacin de las energas superficiales del
soporte
metlico
el
barniz.
Algunas
veces,
surgen
incompatibilidades permanentes o casuales entre ambos.

La pelcula de pasivacin del metal juega un papel crucial.
La inercia qumica, por lo general, est asegurada si el barniz ha
sido
horneado
correctamente.
La
reticulacin
completa

ALIMENTOS

BARNICES
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garantiza la eliminacin de grupos de molculas que puedan

reaccionar con los iones del producto envasado.
La porosidad, cuya importancia puede afectar a la calidad
protectora de la pelcula, requiere a veces sumo cuidado.
Conforme aumenta el grosor de la pelcula, es evidente que
decrece la porosidad.
Aunque un operario bien experimentado puede ser capaz de
evaluar con rapidez y seguridad la aplicacin y curado correcto
de un barniz, sin embargo, son necesarias determinadas
pruebas para la valoracin precisa del estado del mismo.
Estas pruebas pueden dividirse en dos grupos:
Pruebas de caractersticas fsicas:

Secado
Grosor
Adhesin
Flexibilidad
Dureza
Porosidad
Pruebas de caractersticas qumicas:
Resistencia a la acidez
Resistencia al proceso
Impermeabilidad al in sulfuro
Sabor
CARACTERSTICAS FSICAS
Secado
Tiene por objetivo determinar si el proceso de horneado
del barniz ha sido adecuado y parte de la base siguiente:
Un barniz epoxi-fenlico perfectamente curado se vuelve
insoluble en los disolventes. Por lo tanto resistir la
ALIMENTOS

BARNICES
prueba
de
mec
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(metil-etil-cetona).
Consiste
en
impregnar un algodn bien con acetona o con metil-etilcetona y proceder a frotar el barniz con el mismo. Cuanto
ms fricciones con el algodn resista la pelcula, mayor
ser la polimerizacin. Un criterio comnmente aceptado
es que debe resistir veinte frotes dobles sin que pierda
adhesin. Para barnices vinlicos se emplea una sustancia
coloreada, comprobndose la absorcin del color por el
barniz.
Un barniz insuficientemente curado presentar un velo
blanquecino despus de procesado, debido a la absorcin
de agua.
Grosor de la pelcula de barniz
El mtodo ms preciso consiste en pesar una muestra de
un rea determinada de superficie antes y despus de
quitarle la pelcula de barniz. Normalmente se parte de un
disco circular de cuatro pulgadas cuadradas de superficie.
Para su obtencin se emplea un pequeo troquel cuyo
corte coincide con este rea. El peso ha de obtenerse en
miligramos y con mucha precisin. La diferencia entre
ambas pesadas dividido entre 4 nos dar el grosor o
carga en miligramos por pulgada cuadrada. Si la muestra
tiene barniz por ambas caras, habr que repetir el proceso
en cada cara.
Para eliminar el barniz de dicho disco se pueden emplear
varios mtodos. As para los vinilos pueden quitarse con
facilidad frotando con un algodn impregnado de un
disolvente (cloroformo, acetona, cloruro de metileno, etc.)

ALIMENTOS

BARNICES
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Los epoxi-fenlicos pueden desprenderse sumergiendo la

muestra en soluciones bsicas de glicol-etileno mezcladas
con
un
agente
procedimiento
humectante.
electroltico
Se
puede
tratando
recurrir
la
al
muestra
catlicamente en una solucin acuosa de cloruro sodico

al 1% calentada a unos 45 C aplicando una corriente de
6 V durante veinte segundos.
Tambin puede medirse directamente el grosor en micras
mediante instrumentos basados en las variaciones de flujo
magntico o en la corriente de Foucault. Por lo general la
precisin
es
insuficiente
cuando
hay
que
medir
recubrimientos de un grosor menor de 10 micras.
Para grosores menores se han diseado instrumentos

mucho ms precisos basados en la medicin de la
capacidad. Simplemente se aplica una sonda sobre la
muestra barniza de modo que forme un condensador con
el electrodo, cuya capacidad es una funcin del grosor de
la pelcula y de su permeabilidad (Equipo Strand Gauge
entre otros).

ALIMENTOS

BARNICES
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Dichos instrumentos permiten mediciones rpidas y no

destructivas y se adaptan fcilmente a los controles
sistemticos durante el barnizado, siempre y cuando se
controle con regularidad el calibrado de las galgas
mediante muestras de referencia.
Adhesin
Mide la adhesin del barniz al metal. La pelcula de barniz
se raya con una punta de comps o algo parecido,
hendiendo la pelcula hasta llegar al metal. Existen en el
mercado instrumentos especiales para este fin (Braivae,
Erichsen). As se obtiene una serie de marcas paralelas,
como
una
retcula,
equidistantes
unos
mm
aproximadamente. Se pega a la rejilla una cinta adhesiva

de celofn (cello) y despus, agarrando el cello por un
extremo,
se
arranca
de
un
tirn
brusco.

ALIMENTOS

BARNICES
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Con un recubrimiento bien adherido no debera de

arrancarse ningn cuadrado de la retcula, ni aparecer
ninguna ruptura o cuarteo en los lados ni en las esquinas.
Pueden hacerse pruebas previas de doblado y embutido
para hacer el test ms a fondo; el recubrimiento no
debera desprenderse ni despegarse, incluso en las zonas
ms castigadas.
Flexibilidad
La flexibilidad no puede evaluarse con independencia de
la adhesin y viceversa.
Puede medirse de dos formas:
-Doblndolo alrededor de un mandril; as se nota por que
radio empieza a cuartearse el recubrimiento.
-Prueba
de
embuticin
tipo
Erichsen;
se
mide
la
profundidad de embuticin tan pronto como aparecen

roturas en el barniz. Si no se dispone de este equipo
puede ser sustituida por una prueba de embuticin con un
pequeo troquel doble que en dos operaciones embuta
una muestra del material.

ALIMENTOS

BARNICES
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Una primera operacin troquela una probeta con un

dimetro aproximado de 50 mm y altura 25mm. Una
segunda operacin partiendo de la anterior de unos 25
mm de dimetro. Esta prueba se puede hacer ms
compleja hacindola sobre un troquel de embuticin de
probetas de base con forma mas o menos cuadrada en
donde cada esquina tiene un radio distinto, de mayor a
menor. En cualquier caso se trata de hacer pruebas
comparativas
con
cualquier
medio
de
deformacin
profunda en relacin siempre con una muestra patrn

cuya flexibilidad se da por buena.
A
continuacin
de
las
embuticiones
anteriormente
reseadas es aconsejable realizar el ensayo de autoclave

que se describe mas adelante.
Dureza
La base de la prueba es tratar de rayar el recubrimiento
utilizando las minas de lapiceros de dureza conocida. La
dureza de la mina se indica con un nmero y una letra
(Desde 7B: muy blanda a 9H: muy dura). El valor de la
dureza se expresa por el nmero del lpiz ms blando que
empieza a rayar la pelcula de laca.
Porosidad o de continuidad de la pelcula

ALIMENTOS

BARNICES
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Los poros o las fisuras en la pelcula de barniz dejarn

consiguientemente al descubierto el metal de debajo,
ponindolo en contacto directo con el medio agresivo.
No se debe confundir la porosidad con la permeabilidad.
Permeabilidad
El ion tiene que abrirse camino a travs de las redes de
reticulacin y el entramado de macromolculas.
Porosidad
La porosidad del barniz no acta siempre en detrimento
de los productos envasados en metal. Todo depende de la
naturaleza y la fuerza de las reacciones que puedan tener
lugar entre el continente y el contenido. Aqu, las
experiencias anteriores son de la mxima importancia.
Las frutas y verduras con pigmentacin antocinicos, y las
bebidas tales como la cerveza y bebidas carbnicas,
requieren la mxima proteccin (a menudo dos capas,
aplicando la superior sobre el envase terminado).

ALIMENTOS

BARNICES
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Se necesita una ausencia total de porosidad siempre que

existan fuertes problemas de desestaado (por ejemplo
debido a nitratos), pero sobre todo cuando existe riesgo
de puntos de corrosin que tarde o temprano acarrearn
perforaciones.
Depositando sobre la superficie a comprobar una solucin
de sulfato de cobre en cido clorhdrico empieza una
reaccin de transferencia electro-qumica en las zonas
metlicas
no
protegidas,
haciendo
resaltar
as
las
discontinuidades de la pelcula de barniz. Esta prueba se

puede realizar sumergiendo o frotando con un algodn
empapado de una solucin acuosa de sulfato de cobre y
cido clorhdrico al 37% durante un tiempo determinado.
Hay que tener en cuenta que el caso del acero recubierto
de cromo, la concentracin de cido clorhdrico en la
solucin de sulfato de cobre debe ser reforzada, ya que el
cobre no se deposita en el cromo tan fcilmente como en
el estao.
Otra forma de medir la porosidad es midiendo la corriente
que atraviesa la pelcula de barniz en contacto con una
solucin de NaCl al 3%, haciendo pasar una corriente a
un potencial de 6 V (Test WACO); los envases de cerveza y
bebidas carbnicas se prueban por lo general de este
modo. As por ejemplo, una pelcula de 5 micras de grosor
permitir que pase una corriente de 1 a 100 microA/cm2,
mientras que una pelcula de 10 micras dar valores de
0,1 a 1 microA/cm2.
Un punto que hay que tener muy en cuenta es que el
exceso de aceite (variable segn el tipo de aceite) puede
ALIMENTOS

BARNICES
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ser el origen de presencia de ojos (poros en el barniz por

falta de cubricin en los puntos con aceite en exceso)
CARACTERSTICAS QUMICAS
La mayora de los alimentos deben de sufrir un proceso
trmico en un autoclave, y por tanto las diversas pruebas
a las que son sometidos los barnices incluyen un proceso
de
autoclavado.
Hay
determinadas
soluciones
preparaciones modelo que permiten hacer una prueba de

la resistencia qumica de las pelculas de barnizado.
Resistencia a la esterilizacin
Se somete la muestra barnizada a un proceso de
autoclave, en agua destilada o corriente, durante 90
minutos a 121 C. Se puede hacer la prueba ms dura
mediante el doblado o embutido del metal. Hay que
observar la ausencia de cambio de color, ampollas o
desprendimiento en el barniz.
Resistencia al cido
Se realiza un proceso de esterilizacin aadiendo los
cidos orgnicos presentes en las frutas y verduras
(ctrico, trtrico, actico, mlico, etc.) Por ejemplo:
-
cido ctrico
: 1,2 y 5%
cido trtrico
: 1,2 y 5%
cido actico
: 3 y 5%
cido lctico
: 1%
Resistencia a la sulfuracin
ALIMENTOS

BARNICES
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Se puede usar cualquier sustancia o producto que pueda

liberar iones sulfurosos. Sin embargo, en la prctica, se
han adoptado determinadas recetas estndar: guisantes
deshidratados, carne de caballo, tiocetamida o sulfuro
monosdico.
Ausencia de sabor
Para usos especficos es importante asegurarse de que el
barniz no est dando sabor alguno al producto. La prueba
consiste en saborear agua destilada, o mejor an, agua
mineral neutra, que haya sido destilada en presencia del
barniz
que
comparativas
se
y
est
es
probando.
necesario
Estas
incluir
pruebas
un
barniz
son
de
referencia cuyas funciones prcticas sean bien conocidas.

ALIMENTOS

BARNICES
IV.
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MATERIALES Y APARATOS
Alcohol metlico
Mechero bunsen
Chapa de calentamiento
Alambre de cobre
cido sulfrico concentrado
Lupa o lente de aluminio
Tubos de ensayo y pinzas
Cloroformo
Etil oxitol (celusolvente)
Fuente de ultravileta
Soda caustica
Papel filtro

ALIMENTOS
PROCEDIMIENTO
Ejecutar los ensayos descritos abajo y, utilizando el cuadro 1
identificar
el
barniz
por
exclusin
de
aquellos
corresponden a las caractersticas observadas.
PLACA I
:
PLACA II :
PLACA III :
ATUN
:
CERVEZA
ACONCAGUA
LECHE EVAPORADA
LECHE CONDENSADA
42.17 g
35.88 g
29.33 g
1.04 g
:
0.30 g
:
1.46 g
:
0.61 g
:
0.42 g
V.
que
no
a) Ensayo de la mezcla cloroformo y alcohol metlico

Colocar pedazos de la muestra barnizada en un tubo de
ensayo y adicionar a la mezcal cloroformo: metanol (10:1) y
anotar las alteraciones visuales.
on el aluminio de la gaseosa, el barniz se desprendi alrededor de los 4 minutos
b)
Ensayo
de
soda
caustica
en
ebullicin
Calentar en un tubo de
ensayo la solucin de NaOH (10 %), hasta ebullicin,
adicionar la muestra y observar por 30 segundos las
alteraciones.
ent desprendimiento de los barnices
c) Ensayo de la soda caustica y celusolvente en ebullicin

Preparar solucin de NaOH (10%), adicionar parte igual de
celusolvente
en
un
tubo
de
ensayo,
calentar
hasta
ebullicin, adicionar la muestra, mantener por 30 segundos

y observar las alteraciones.
d) Ensayo de soda caustica fra
Colocar en un tubo de ensayo la solucin de NaOH (10 %),
y mantener la muestra por 3 a 4 minutos. Este ensayo es
especfico para el barniz fenlico, el cual forma color
morado.
Hubo una reaccin visible.
e)
Ensayo de la luz ultravioleta

Colocar la muestra
bajo una fuente de
ultravioleta
observar si forma fluorescencia. Evitar mirar directamente
la lampea y exponer a la fuente de luz por tiempo

prolongado.
f) Ensayo del cido sulfrico concentrado
Colocar una gota del cido, por medio de un baston de
vidrio, sobre la muestra y verificar despus de 15 segundos
si curre disolucin
del
barniz.
Enseguida, cubrir
la gota con papel
de filtro seco y
despus
de
15
segundos verificar la formacin de color morado, la cual

indica la presencia de resina epoxica.
g)
Ensayo de Beilsten
Este es un ensayo que indica la presencia de resinas
En las muestras se puede observar el deterioro de los barnices de las tres muestras (condensada, evapo
vinlicas cloradas. Al quemarse las muestras en un alambre

de cobre en mechero de Bunsen, conteniendo elementos
halogenicos (cloro), formar una llama de color verde.
h) Ensayo para barnices pigmentados
Barnices que contienen pigmentos inorgnicos en su

formacin se presentan opalescentes. Ejemplos de estos se
incluyen los C-esmaltados o oleo-resinas que contienen
oxidos o carbonatos de zinc. Cuando tiene aluminio , la
coloracin tiene totalidad pardeada .
La exposicin de unos barnices C-esmaltado bajo una lupa
con aumento de 400 veces evidencia los pigmentos de zinc.
VI.
RESULTADOS
Se ha logrado identificar la resina hipoxica en el mtodo
de cido sulfrico concentrado.
En el mtodo del cloroformo y alcohol metlico, la
muestra de aluminio reacciono y se identific claramente
el barniz.
El mtodo de soda custica al 10 % fra. No se present
ningn resultado.
El mtodo de soda caustica al 10 % caliente se observ
el desprendimiento del barniz de las muestras.
VII.
CONCLUSIONES
Se logr observar ampliamente las caractersticas que
presentan cada tipo de barnices.
Se logr ampliar los conocimientos de los barnices, su
importancia que tiene en la conservacin de alimentos.
Los barnices son especficos para cada tipo de alimento,
tanto pueden contener aceites como el caso del pescado
enlatado, tambin puede ser resistentes como para el
caso de bebidas carbonatadas o grasos como el caso de la
leche.
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Ideal S.A. tintas e varnizes. Bolein Tecnico 1975.
2. https://es.wikipedia.org/wiki/Barniz
3. http://www.mundolatas.com/informacion
%20tecnica/Pruebas%20para%20controlar%20la
%20calidad%20de%20aplicacion%20de%20los
%20barni.htm
4. http://www.mundolatas.com/informacion
%20tecnica/Pruebas%20para%20controlar%20la
%20calidad%20de%20aplicacion%20de%20los
%20barni.htm
5. https://books.google.com.pe/books?
id=jmkWBQAAQBAJ&pg=PA241&lpg=PA241&dq=CONTR
OL+DE+CALIDAD+DE+BARNICES&source=bl&ots=Q51O
9q-L_W&sig=VTQMJqmO-gRw4UHBPhm-0VHfcEY&hl=es419&sa=X&ved=0ahUKEwjhuM6mjODMAhWCKx4KHTYzB
RAQ6AEIRzAK#v=onepage&q=CONTROL%20DE
%20CALIDAD%20DE%20BARNICES&f=false

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determinacin de la capa o peso seco, ensayos de adherencia

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entre tanto, varios otros ensayos son ejecutados durante la

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reseadas es aconsejable realizar el ensayo de autoclave

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Se necesita una ausencia total de porosidad siempre que

discontinuidades de la pelcula de barniz. Esta prueba se

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preparaciones modelo que permiten hacer una prueba de

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Se puede usar cualquier sustancia o producto que pueda

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corresponden a las caractersticas observadas.

a) Ensayo de la mezcla cloroformo y alcohol metlico