ANEXO N 08: COMPROBANDO LO APRENDIDO

Nombre: ______________________________________________________________

1.

En la lista siguiente, indica si se trata de un alimento o de un nutriente.

a)

Pan: ______________________ f) Lpidos: ___________________________

b)

Pollo: _____________________ g) Arroz: ____________________________

c)

Glcidos: __________________ h) Sales minerales: _____________________

d)

Agua: _____________________ i) Vitaminas: __________________________

e)

Leche: ____________________

2.

Une con una lnea los alimenos segn el tipo de nutriente:

Pescado
Lechuga
Manzana
Queso
Papaya
Papa
Carne
Mantequilla
Camote
Uvas

VITAMINAS

j) Naranjas: ___________________________

LIPIDOS Y GRASAS
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
SALES MINERALES

3.- Observa y luego escribe el nombre de los alimentos segn su

clasificacin

Alimentos Constructores

Alimentos Energticos

Alimentos Protectores

4.- Contesta las siguientes preguntas:

Tu alimentacin es balanceada? Por qu?

________________________________________________________
Un nio gordo es un nio sano? Por qu?
________________________________________________________
Qu caractersticas tiene un nio desnutrido?
________________________________________________________
Una persona que solo come hamburguesas y gaseosa. Estar bien
nutrida?
Por qu?

Nutrientes y alimentacin equilibrada

Verdures. Imagen: HSJDBCN

Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos, que son

indispensables para la vida del organismo.

Los alimentos nos aportan diferentes tipos de nutrientes:

los hidratos de carbono o glcidos

las protenas
las grasas o lpidos
las vitaminas
los minerales
el agua
la fibra

Qu son los hidratos de carbono?

Son nutrientes que se encuentran principalmente en los alimentos

vegetales. Su funcin principal en el organismo es producir energa y actuar
de reserva energtica.

Existen dos tipos de hidratos de carbono:

Simples, entre los que se encuentran el azcar y los alimentos que lo

contienen (como los dulces, los caramelos y los refrescos).
Complejos (contenidos en los cereales y sus derivados, las patatas y las
legumbres).

Qu son las protenas?

Estn formadas por cadenas de aminocidos, que el organismo utiliza

principalmente para construir y reparar tejidos. Se encuentran en alimentos
de origen animal y tambin en menor proporcin en los alimentos de origen
vegetal.

Se considera que las protenas animales tienen ms calidad que las

vegetales puesto que contienen todos los aminocidos esenciales en
cantidades y proporciones requeridas por el hombre. La protena de origen
animal, es por tanto, de alto valor biolgico (PAVB). La protena de origen
vegetal se puede diferenciar entre las de mediano valor biolgico(PMVB) y
las de bajo valor biolgico (PBVB).
Clasificacin de las protenas Protenas de AVB
Protenas de BVB

Carne

Pescado

Huevo

Leche y derivados

Legumbres

Cereales

Frutos secos

Protenas de MVB

Verduras

Hortalizas y Tubrculos

Frutas
Qu son las grasas o lpidos?

Son nutrientes que proporcionan principalmente energa al organismo,

facilitan el transporte de algunas vitaminas y forman parte de algunas
hormonas y de membranas celulares. Se encuentran tanto en alimentos
vegetales como animales.

Se clasifican en:

Grasas saturadas: mayoritariamente estn presentes en alimentos de

origen animal como la carne y derivados, la leche y derivados enteros.
Tambin en pastelera, bollera y comidas precocinadas elaboradas con
grasas de coco y de palma.
Grasas insaturadas: se encuentran en el pescado azul, en los aceites de
semillas y en los frutos secos.

El agua es un nutriente?
El agua es un nutriente

El agua es el principal componente de nuestro organismo. El cuerpo humano

tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta.
Alrededor del 60 % de este agua se encuentra en el interior de las clulas y
el resto es la que circula en la sangre y baa los tejidos.

En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las reacciones que nos permiten
estar vivos, transporta el oxgeno y los nutrientes a nuestros tejidos y retira
de nuestro cuerpo los productos de deshecho del metabolismo celular.

Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada da para

el correcto funcionamiento de los procesos de asimilacin y, sobre todo,
para los de eliminacin de residuos del metabolismo celular.
Qu es la fibra?

La fibra diettica es la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono

anlogos resistente a la digestin y absorcin en el intestino delgado, con
fermentacin completa o parcial en el colon y que promueve efectos
beneficiosos fisiolgicos.

Tiene diversas funciones importantes: absorben el agua (hasta 5 veces su

peso), aumentan el volumen de las heces, aceleran el trnsito intestinal,
etc..
Alimentacin equilibrada y saludable

Una alimentacin equilibrada y adecuada es la que satisface las

necesidades nutricionales de una persona, lo que supone un correcto aporte
de energa y nutrientes para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Es importante que la alimentacin sea variada para cubrir los

requerimientos nutricionales y que sea agradable al paladar para evitar la
monotona de los mens.
Qu son los requerimientos nutricionales?

Son las cantidades de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos
para lograr un estado nutricional correcto.

La Organizacin Mundial de la Salud recomienda:

50-55% de hidratos de carbono

30-35% de lpidos o grasas
12-15% de protenas
Cantidades determinadas de fibra, vitaminas y minerales.

Por ello, clasificamos a los alimentos en diferentes grupos, segn el

nutriente que se encuentre en mayor proporcin.

Contenido de los principales nutrientes en los grupos de alimentos Grupo de

alimentos
Nutrientes principales

Leche y derivados

Carne, pescado y huevos

Cereales y derivados

Verduras y hortalizas

Frutas

Aceites y grasas

Protenas y calcio

Protenas

Hidratos de carbono y fibra

Fibra, vitaminas y minerales

Azcares, vitaminas, minerales y fibra.

Lpidos

Para poder cubrir estas recomendaciones debemos consumir todos los

grupos de alimentos en proporciones determinadas, y para ello, se dise la
pirmide de alimentacin saludable.
Qu es la pirmide alimentaria?

La pirmide alimentaria (Figura 1) permite visualizar de un modo simple y

prctico todos los grupos de alimentos y la frecuencia con la que los
debemos consumir para cubrir los requerimientos nutricionales.

Est dividida en alimentos de consumo diario y en alimentos de consumo

ocasional.

La base de la pirmide representa fundamentalmente a los alimentos

ricos en hidratos de carbono (cereales, pasta, arroz, pan, harinas, patatas,
etc.), y, por tanto, son de consumo diario.
En el 2 escaln se sitan las verduras y las frutas, que deben consumirse
en gran cantidad. El aceite de oliva debe consumirse a diario por sus
propiedades beneficiosas sobre la salud.
En el 3 y 4 los lcteos y alimentos proteicos, respectivamente.
En el pice se encuentran los alimentos de consumo ocasional, entre ellos
los embutidos y los dulces (alimentos complementarios).

Por otro lado, se hace hincapi en:

La prctica de actividad fsica diaria dentro de las posibilidades

individuales.
Beber agua abundantemente.

Pirmide de alimentacin saludable