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Existen diversos estudios que demuestran que en las zonas donde ms algas se consume, la
gente vive ms tiempo y de forma ms saludable. Y no es de extraar, teniendo en
cuenta que la riqueza nutricional de las algas puede llegar a ser hasta veinte veces mayor que
la de cualquier otro vegetal.
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cido algnico
Segn la Universidad Mogill de Montreal este cido permite la eliminacin natural
de toxinas y metales pesados fuera de nuestro organismo.
Riqueza de vitaminas
cocerlas durante algn tiempo en otros, dependiendo de la variedad de algas que vayamos a
utilizar. Algunas consideraciones a tener en cuenta son:
Una vez compradas, es mejor guardar las algas
cantidades necesarias, pero las primeras veces que vayas a consumir algas,
recuerda que crecen considerablemente de tamao una vez remojadas, por
lo que debes usar cantidades muy pequeas. Las hiziki o wakame crecen mucho,
por el contrario, las dulse o arame crecen poco.
Lvalas en agua fra antes de poner a remojo.
Aqu te mostramos los tiempos aproximados que debes remojar o cocer los diferentes tipos
de alga:
Wakame: Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y consumir
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ensaladas
sopas
guisos
potajes
pats caseros
Y ten en cuenta que la mejor forma de acordarte de usarlas a menudo es tenerlas a la vista en
la cocina y utilizar una variedad de todas ellas a lo largo de la semana, idealmente un
tipo de alga cada da.
Un poco de historia
Vistas las propiedades y beneficios de las algas, podemos entender lo positivo que
es integrarlas en nuestra alimentacin. En nuestra moderna sociedad industrializada
relacionamos la palabra enfermedad con hospitales y medicamentos y parecemos haber
olvidado que la calidad de una dieta y los hbitos de vida influyen definitivamente en nuestro
estado de salud.
Sin embargo, nuestros antepasados estaban mucho ms conectados a la Madre
Naturaleza y se dejaban guiar por la tradicin y la intuicin, utilizando los recursos naturales
para
mantener
la
salud
y
la
vitalidad. Las algas son
uno
de
esos
alimentos consumidos abundantemente desde la antigedad por sus excelentes
propiedades nutricionales, junto con los cereales integrales, las legumbres, los vegetales y
los frutos secos. No es de extraar, vistas sus muchas propiedades. Precisamente,
las algas han sido utilizadas por pueblos alrededor de todo el mundo, desde
poblaciones chinas a hawaiianas, pasando por celtas, romanos, galos o vikingos. Pueblos que
han utilizado estos vegetales marinos como abastecimiento reconstituyente en viajes y batallas,
o que las han puesto a merced de reyes y personalidades destacas por sus propiedades
medicinales, nutritivas y teraputicas. Pero, de todos los pueblos que han apreciado
e integrado en su nutricin las algas de mar, el premio se lo lleva la dieta japonesa. Esta es
la ms rica en algas marinas y la ms creativa a la hora de incorporarlas a sus manjares
culinarios. Japn consume ms de lo que es capaz de producir a lo largo y ancho de su costa
rebosante de cultivos de todas las especies.