5.

PLATOS TPICOS
Entre sus platos bandera en la zona andina podemos
tpico de la sierra peruana elaborado con carne de
da bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y
preparacin requiere una elaborada ceremonia digna
go.

mencionar: Pachamanca: Plato

diferentes tipos que es enterra
humitas por varias horas. La
de ver por el ms prolfico antroplo

HUMITAS (Receta)
DR
COLEGIO PARTICULAR
R.D.R. 000522-04
INGREDIENTES
Seis choclos maduros Cien gramos de manteca de chancho Tres cucharadas de azcar Q
uinientos gramos de queso Pancas de choclo en cantidad
Patasca: Tambin conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el fuego baj
o de maderos candentes para sancochar Chambar: Otra deliciosa sopa de garbanzos
y frejol. Adems se mezcla con carne de cerdo y vaca. Humitas: Preparacin tpica del
Valle del Mantaro y preparada con maz blanco tierno molido que es posteriormente
envuelto en hojas de maz y sancochado al vapor. Cuy colorado: Preparado tpico que
hace uso del cerdo de Guinea, ms conocido como cuy peruano. Se utiliza aj colorado
para este potaje. Lengua guisada: Lengua de vaca sancochada con mote y algunas
otras verduras de la zona andina.
necesaria.
PREPARACIN Desgranar el choclo y licuarlo, de ser necesario con un poco de agua o
leche. Luego en una sartn calentar la manteca y agregar el choclo licuado, aadir
azcar y sal, cocinar hasta que tome consistencia. Las pancas de choclo se sumerge
n en agua caliente para ablandarlas, luego se pone un poco de queso, se cubre co
n un poco de la masa del choclo y luego hacer un paquete, se amarra. En una olla
se colocan las corontas del choclo, unas cuantas pancas y las humitas en forma
vertical, se cocinan por media hora. Agregar un poco de sal al agua.
LA SIERRA PERUANA
GRUPO DE TRABAJO:
CUARTO GRADO QUINTO GRADO SEXTO GRADO
TACNA - PER
2013

LA SIERRA
Sierra. Fue llamada as por los espaoles, quienes al observar las formas de sus mon
taas (colinas, quebradas, cordilleras, sierras) las compararon con la sierra de T
oledo en Espaa. Ocupa una vasta regin central dentro del territorio peruano, en la
cual se extienden los andes. Constituye el 30% del territorio peruano. Dentro d
e la geografa del Per constituye una regin geogrfica que tambin se le denomina Regin a
ndina, regin de la Sierra o Serrana.
2. ACTIVIDADES
En la sierra peruana hay una variada actividad econmica, representada por: La agr
icultura: Se cultivan productos para el consumo directo como la papa, la quinua,
el trigo, etc. La ganadera: Se cran v a c u n o s e n Cajamarca, Arequipa, Junn; o
vinos en el centro sur y camlidos en las zonas ms altas La minera: Actividad de la
cual se extrae oro, plata, cobre, plomo y zinc.
4. FLORA
En la sierra de nuestro pas las especies de flora ms representativas son arbustos
como la "tola" y pastos como el "chilihuial" y el muy conocido "ichu", gramnea mu
y fuerte y con gran capacidad de adaptarse a las condiciones fras de la puna con
hojas en forma de tubos radiales para captar la humedad y con pice o puntas muy d
uras. A los 4.000 m. encontramos la formacin arbrea ms alta de nuestro pas: los "qui
nuales" que crecen pegados a las rocas y que conforman buen refugio para los ani
males.
1. UBICACIN
Limita al oeste con la regin de la Costa y al este con la Selva. Al norte tiene c
ontinuidad con la Regin Interandina del Ecuador y al sur con la Regin Andina de Bo
livia y de Chile.
3. VESTIMENTA
Desde hace muchos siglos, los campesinos, pastores, hombres y mujeres de la sier
ra del Per, conservaron algunas vestimentas incas, pero le han incorporado alguna
s cosas ms como el trama de las faldas. Por cada una de las regiones las vestimen
tas cambian demasiado como tambin las creencias, costumbres, cultura. En la Sierr
a la gran mayora de personas se visten con ponchos de colores, mayormente de rojo
.
5. FAUNA
En la regin sierra encontramos a los picaflores y otra aves, ms arriba a algunos m
amferos como el zorrillo o incluso la taruca. Ya en la zona montaosa que alberga a
l osos de anteojos y a los pumas que por cierto estn en peligro de extinguirse. E
n las elevaciones altoandinas es notoria la presencia de auqunidos como la vicua,
la alpaca y el guanaco. Y finalmente en las alturas andinas al halcn y al cndor.