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ALCOHOLES

Qu son los grupos funcionales?


Un grupo funcional es aquel tipo de organizacin, de manera particular, en
la que se encuentran ciertos tomos dentro de una molcula. Adems, son
estos grupos responsables de las propiedades y comportamientos qumicos
que obtendr la molcula que lo contiene.

Cmo los identifico?


Los alcoholes contienen al grupo funcional hidroxilo, -OH, que est unido a
un radical alquilo. Por ello su representacin qumica es de la siguiente
manera:

COH
Para nombrar a los alcoholes, se le agrega el sufijo ol al alcano bsico que
lo contiene. Por ejemplo, al metano se le denominara metanol o alcohol
metlico. Los alcoholes suelen clasificarse en primarios, secundarios y
terciarios segn el carbono al que estn unidos, pues depender que este se
encuentre ligado a uno, dos o tres carbonos respectivamente.

Qu fuerzas intermoleculares poseen?


Los alcoholes son polares, pues estos poseen una estructura oxigenada.
Dichas estructuras contienen oxgenos los cuales poseen pares libres y
estos a su vez provocan que la estructura tenga un momento dipolar
diferente de cero, es decir le da polaridad al compuesto. Al ser polares, los
alcoholes tendrn un tipo de fuerzas denominadas dipolo dipolo. Sin
embargo, existe una clase particular de estas fuerzas que viene a ser el
enlace por puente de hidrgeno, que se da cuando existen enlaces
entre los tomos Hidrgeno (H) con Flor(F), Oxgeno(O) o Nitrgeno(N). De
esta manera se dice que los alcoholes poseen fuerzas intermoleculares
denominadas puente de hidrgeno que es un caso especial de las fuerzas
dipolo dipolo.

Cules son sus propiedades fsicas y qumicas?


Propiedades fsicas: Las propiedades fsicas de un alcohol se basan
principalmente en su estructura, pues est compuesto por un alcano
y agua. Por un lado, contiene un grupo hidrofbico, sin tendencia por
el agua, del tipo de un alcano. Por otro lado, posee un grupo hidroxilo
que es hidroflico, con tendencia por el agua, como el agua. A
continuacin, estableceremos algunas:

Solubilidad: La formacin de puentes de hidrgeno permite la


asociacin entre las molculas de alcohol. Los puentes de
hidrgeno se forman cuando los oxgenos unidos al hidrgeno
en los alcoholes forman uniones entre sus molculas y las del
agua.
Punto de ebullicin: Los grupos OH presentes en un alcohol
hacen que su punto de ebullicin sea ms alto que el de los
hidrocarburos tambin presentes. El punto de ebullicin
aumenta con la cantidad de tomos de carbono disminuye a
medida que aumentan las ramificaciones.
Densidad: La densidad de los alcoholes aumenta con el
nmero de carbonos y sus ramificaciones.

Propiedades qumicas: Los alcoholes pueden comportase como


cidos o bases, esto gracias al efecto que ejerce la molcula de OH
como sustituyente sobre los carbonos adyacentes. As mismo este
efecto se establece un dipolo. Por ello se mencionar algunas:

Deshidratacin: Es una propiedad de los alcoholes mediante


la cual podemos obtener teres o alquenos.
Halogenacin: El alcohol reacciona con el cido hidrcido para
formar haluros de alquilo ms agua.
Deshidrogenacin: Sucede cuando los alcoholes primarios y
secundarios se calientan en contacto con ciertos catalizadores,
pierden tomos de hidrgeno para formar aldehdos o cetonas.
Oxidacin: Es la reaccin entre alcoholes para producir cidos
carboxlicos, cetonas o aldehdos dependiendo del tipo de
alcohol y del catalizador.

Ejemplo:
Etanol: Es un lquido muy voltil y constituye la materia
prima de numerosas industrias de licores, perfumes, cosmticos y
jarabes. Tambin se usa como combustible y desinfectante.

ALDEHDOS y CETONAS
Cmo los identifico?
El grupo funcional de estos compuestos es el grupo carbonilo, C = O.
Los aldehdos presentan el grupo carbonilo en posicin terminal
mientras que las cetonas lo presentan en posicin intermedia. El
primer miembro de la familia qumica de los aldehdos es el metanal o
formaldehdo (aldehdo frmico), mientras que el primer miembro de
la familia de las cetonas es la propanona o acetona (dimetil acetona).
Grupo Carbonilo
Aldehdos
O
ll
-C-

Qu fuerzas intermoleculares poseen?


Los aldehdos y cetonas poseen fuerzas dipolo dipolo, pues se
observa que los aldehdos y las cetonas tienen un enlace carbonilo.
Dicho enlace es muy polar puesto que el carbono (C) tiene una pobre
densidad de carga la cual provoca que se encuentre unido al oxgeno
(O) quien posee una alta densidad de carga negativa. Esto hace que
haya una cierta atraccin entre el oxgeno de una molcula y el
carbono de la molcula vecina, por eso es una unin del tipo dipolodipolo. Sin embargo, con las molculas de agua posiblemente pueda
formarse una unin del tipo puente de hidrgeno y por eso los
aldehdos y las cetonas poseen cierta solubilidad en el agua.
Cules son sus propiedades fsicas y qumicas?
Propiedades fsicas: La presencia del grupo carbonilo convierte a
los aldehdos y cetonas en compuestos polares. Los compuestos de
hasta cuatro tomos de carbono, forman puentes de hidrgeno con el
agua., lo cual los hace completamente solubles en agua.

Punto de ebullicin: Los puntos de ebullicin de los


aldehdos y cetonas son mayores que el de los alcanos del
mismo peso molecular, pero menores que el de los alcoholes
y cidos carboxlicos. Esto se debe a la formacin de dipolos
y a la ausencia de formacin de puentes de hidrgeno
intramoleculares en stos compuestos.

Solubilidad: A medida que aumenta el tamao de las


molculas, disminuye la solubilidad de los compuestos.
Estado Fsico: Bajo peso molecular (gases), peso molecular
intermedio(lquidos) y compuestos pesados(slidos).

Propiedades qumicas: Los aldehdos y cetonas se comportan como


cidos debido a la presencia del grupo carbonilo, pues hace que
presenten reacciones tpicas de adicin.

Reacciones de adicin nucleoflica


Reduccin o hidrogenacin cataltica
Reacciones de sustitucin halogenada
Reacciones de condensacin aldlica
Reacciones de oxidacin

Ejemplo de aldehdo:
Benzaldehdo: Se encuentra en los aromas naturales de flores y
frutas, por lo cual se emplea en la elaboracin de perfumes.
Ejemplo de cetona:
Civetona: Es utilizado como fijador porque evita la evaporacin de los
aromas, adems de potenciarlos por lo cual se utilizan en la industria
de la perfumera.

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