REGLAMENTOGENERALDETRANSPORTEDEGANADOBOVINOY

DECARNES

Santiago,20deSeptiembrede1993.Hoysedecret
loquesigue:
Nm.240.Visto:lodispuestoenlosartculos2y
10delaLeyN19.162,yloestablecidoenlos
Artculos32N8y35delaConstitucinPolticade
laRepblicadeChile,
Decreto:
DTO484AGRICULTURAARTUNICON1D.O.05.04.1997
TITULOI
Definiciones
Artculo1.Paralosefectosdeestanormativa,seentenderpor:
a)Servicio:ServicioAgrcolayGanadero.
b)Ley:LeyN19.162.
c)GanadoBovinooVacuno:Animalpertenecientealaespeciebovina.
TITULOII
DelTransportedeGanadoBovino
Artculo2.Eltransportedeganadobovino,vaterrestre,ennaves
oenaeronaves,ademsdecumplirconlasnormasdelMinisteriode
TransportesyTelecomunicaciones,deberajustarsealoestablecidoen
estettulo.
Artculo3.Losanimalesdeberntransportarse
observndoselasmedidashiginicosanitarias
correspondientesyconunmanejoadecuado.
Elconductordelmediodetransporte
oelresponsabledelacargadeberportarduranteel
transportetantoladocumentacinqueacreditela
procedenciadelamismacomotodaotradecarcter
sanitarioexigidaporlanormativavigente.
Todovehculoocontenedorqueseutiliceenel
transportedeganadodeberllevarunletreroquelo
identifiquecomotalytenerunaventilacinapropiada.
Seprohibeutilizarpicanasconelementospunzantes
paralamovilizacindelganado.
DTO5,AGRICULTURAArt.nicoN1D.O.23.04.2005
Artculo4.eltransportedebovinosencamiones
porvaterrestresloserautorizadoenvehculosque
cumplanconlosrequisitossiguientes:
a)Pisoantideslizanteeimpermeable,condispositivos
queimpidanescurrimiento.
b)Paredesdeunaalturamnimatotalde1,70

metros,conlosespaciosdeventilacin.Estasparedes
debentenersuperficiesinternaslisaseimpermeables
sinrebordesniotroselementosquepuedanocasionar
daosalosanimales.
c)Laspuertassedebernpoderabrirensuanchototal
yconunaalturaquepermitaunexpeditopasodelos
animales.
d)Lasuperficieinternamnimadeberpermitirun
comodotransportedelosanimales.Seexigirun
mnimodeunmetrocuadradoporcada500kilosde
pesovivo.
e)Enelcasodetransportedeterneros,cadapiso
debertenerunaalturamnimade80centmetrosde
paredes,incluidoslosespaciosdeventilacin,en
laextensintotaldelasparedes
laterales;debeasegurarsequenohaya
escurrimientoentreelsegundoyelprimerpiso;
debehaberunaseparacinmnimadediez
centmetrosentrelaalzadadelanimalyel
techodelprimerpiso.
f)Sepodrntransportaranimalesencamionetas,
carrosdearrastreespecialesparaganado,
remolquesysemirremolques,siemprequecumplan
conlosrequisitosdelasletrasa),b)yd)de
esteartculo.
DTO484,AGRICULTURAART.UNICON2A)D.O.05.04.1997
DTO484,AGRICULTURAART.UNICON2B)D.O.05.04.1997DTO484,
AGRICULTURAART.UNICON2A)D.O.05.04.1997
DTO484,AGRICULTURAART.UNICON2C)D.O.05.04.1997
Artculo5.Lacarga,descargaycondicionesdeltransporteen
camionesdebenatenersealassiguientesnormas:
a)Cargaenorigen:lacargadebeefectuarsepormediosqueeviten
lesionesalganado.Losanimalesdebenacondicionarseenformaseparada
fsicamentecuandotengancaractersticasqueloshaganincompatibles.
Sepermitirlautilizacindemediosdefijacinparaaquellos
animalesquepuedancausardaoalrestodelganadoquesetransporta.
b)Condicionesdeltransporte:Serresponsabilidaddeltransportista
vigilarregularmentelosanimalesquetransportadesdeelpuntode
partidahastasudestinoysometerlosaperodosdedescansoyabrevaje
cada24horasyporunperodode8horas.
Todaenfermedadomuerteduranteeltransportedebersercomunicada
alaunidaddelServicioubicadaeneltrminodelrecorridoodonde
efecteelabrevaje,paraquestadetermineeldestinodelanimalmuerto
ylasmedidassanitariascorrespondientes.
c)Descarga:Parataloperacinlosmataderos,ferias,estaciones
cuarentenariasydeferrocarriles,puertosyaeropuertosdeberncontar
con:
1)Rampadedesembarcoconpisoantideslizanteresistente,
impermeable,defcillimpiezaydesinfeccin.
2)Puertasdeaccesoacorralesconadecuadaamplitudysin
salientes.
d)Limpiezadelmediodetransporte:Unavezdescargadoslosanimales,

losmediosdetransportedebenlavarseydesinfectarse,deacuerdoalas
normasqueestablezcaelServicio,enlosestablecimientosaquese
refierelaletrac),loscualesdeberndisponerdelugareshabilitados
paraesefin.
Artculo6.Lodispuestoenelartculoanteriorregirtambin
paraeltransporteenferrocarril.
Artculo7.Eltransporteennavesseregirpor
lassiguientesnormas:
a)Losanimalespodrsertransportadosencubierta
slocuandocuentenconinstalacionesquegaranticen
unaproteccinsatisfactoriacontraelaguayla
intemperie.
b)Losanimalesdebernirconvenientementeestibados
encompartimientosocontenedoresybajola
vigilanciadeunnmerosuficientedecuidadores.
c)Deberacondicionarsepasillosapropiadosparadar
accesoaloscompatimientos,contenedoreso
vehculosendondeseencuentrenlosanimales.
d)Laspartesdelaembarcacinocupadasporlos
animalescontarnconinstalacionesquepermitan
mantenercondicioneshiginicassatisfactoriasy
tenerdispositivosdeiluminacinadecuadoscomo
asimismoasegurarunaadecuadaventilacin.
e)Lasembarcacionesqueseutilicenparaeltransporte
deanimales,debernproveerse,antesdezarpar,de
reservasdeaguapotableydealimentossuficientes
paralatravesa.Adems,deberndisponerdelas
instalacionesnecesariasparaaislar,durantela
travesa,alosanimalesenfermos,heridoso
mortecinosyparaprestarleslosprimerosauxilios
cuandoseanecesario.
DTO484,AGRICULTURAART.UNICON3D.O.05.04.1997
Artculo8.Cuandosetransportealosanimales
envehculosdecarreteraodeferrocarrilabordo
debarcos,debernadoptarselassiguientesmedidas:
a)Elbarcodeberirprovistodeloselementosde
amarrasparagarantizarunafijacinseguradel
vehculo.
b)Deberexistirunaccesodirectoacadapartedel
compartimientodelosanimales,conelfindepoder
cuidarlos,alimentarlosyabrevarlosduranteel
viaje.
c)Adems,debercumplirconlasletrasb),c)y
e)delartculo7deestereglamento

DTO484,AGRICULTURAART.UNICON4A)D.O.05.04.1997
DTO484,AGRICULTURAART.UNICON4B)D.O.05.04.1997

Artculo9.Eltransporteareodebovinosseharencontenedores
ocompartimientosadecuadosydebidamenteestibados.
Artculo10.Lasnavesyaeronavesquetransportenbovinosdebern
contarconlosmediosnecesariosparaelsacrificiodelosmismos,en
casonecesario.
TITULOIII
DelTransportedeCarne,SubproductosyDerivadosCrnicos
Comestibles
Artculo11.Losmediosdetransporteolos
contenedoresdestinadosaltransportedecarne,de
subproductosyderivadoscrnicoscomestibles,faenados
oprocesadosenelpasoenelexterior,debern
cumplirconlascondicionesdeestructura,quegarantice
unaadecuadahigieneyrefrigeracinconunmximode
10Cparalacarneysubproductoscrnicos.Adems
laestructuradebepermitirunadecuadolavado,
desinfeccin,desageycirculacindeaireen
suinterior.
DTO484,AGRICULTURAART.UNICON5D.O.05.04.1997
Artculo12.Enlosviajesdeunaduracindems
de24horas,elvehculodebercontarconun
termgrafo,queasegurelaentregadeunregistro
unodecuyossensoresdeberinstalarseen
elcentrodelacarga.
DTO484,AGRICULTURAART.UNICON6D.O.05.04.1997
Artculo13.Seprohbetransportarcarne,subproductosyderivados
crnicoscomestiblesconjuntamenteconotrostiposdemercancasuqe
puedantenerefectoperjudicialsobretalesproductos.
Asimismo,seprohbetransportar,envehculosdestinadosamovilizar
carne,otrosproductosquepuedandejarresiduosdainosparalacarney
quenopuedanserfcilmenteeliminados.
Artculo14.Lasmediascanalesocuartosdecanal
quenoestncongeladas,enfriadasyenvasadas
adecuadamente,deberntransportarsecolgadasdemanera
quenotoquenelpisoylascarnestroceadas,los
subproductosyderivadoscrnicoscomestiblesen
recipientes,bolsasplsticasobandejaslimpias,de
superficielisa,dematerialinoxidablequepermitan
unadecuadolavadoydesinfeccin.
DTO484,AGRICULTURAART.UNICON7D.O.05.04.1997
Artculo15.Loscargadoresdecarnes,
subproductosyderivadoscrnicoscomestiblesdebern
acreditaranteelServiciohaberaprobadouncurso

bsicodecapacitacinenmanipulacindealimentosy
cumplir,adems,conlasdisposicionesestablecidasen
elreglamentosanitariodelosalimentos,contenidoen
eldecretoN977,de1996,delMinisteriodeSaludysus
modificaciones.
DTO5,AGRICULTURAArt.nicoN2D.O.23.04.2005
TtuloIVdelaCertificacindelTransportede
GanadoBovinoydeCarnes.

DTO5,AGRICULTURAArt.nicoN2D.O.23.04.2005
Artculo16.Elganadobovino,losproductos
resultantesdelprocesodefaenadelosmataderos,tales
comocanales,mediascanales,cuartosdecanal,carne
deshuesadaagranel,cortesdecarne,subproductosy
derivadoscrnicoscomestiblesdeberntransportarseen
vehculosquecumplanconlodispuestoeneste
Reglamento,loqueconstarenuncertificadoemitido
porunaentidadcertificadorainscritaenelRegistro
delServicio,deacuerdoalosealadoenelartculo5
delaleyN19.162yeneldecretoN32de2002,del
MinisteriodeAgricultura,queestableceelReglamento
paraacreditarlacalidaddeentidaddecertificacinde
laleyN19.162.Elcertificadocorrespondientedeber
serportadoenelvehculoduranteeltransportepara
serpresentadoalasautoridadesfiscalizadorascuando
searequerido.

Antese,tmeseraznypublquese.PATRICIOAYLWINAZOCAR,
PresidentedelaRepblica.JuanAgustnFigueroaYvar,Ministrode
Agricultura.JulioMonttMomberg,MinistrodeSalud.SergioGonzlez
Tagle,MinistrodeTransportesyTelecomunicacionesSubrogante.
LoquetranscriboaUd.parasuconocimiento.Saludaatentamentea
Ud.MaximilianoCoxBalmaceda,SubsecretariodeAgricultura.

ESTABLECESISTEMAOBLIGATORIODECLASIFICACIONDEGANADO,TIPIFICACIONY
NOMENCLATURADESUSCARNESYREGULAFUNCIONAMIENTODEMATADEROS,
FRIGORIFICOSYESTABLECIMIENTOSDELAINDUSTRIADELACARNE
TeniendopresentequeelH.CongresoNacionalhadadosuaprobacin
alsiguiente
ProyectodeLey:

"Artculo1Establceseunsistemaobligatorio,quetendrcomo
preceptosgeneraleslosquesesealanenestaleyyquedicerelacina
lassiguientesreas:
a)Laindustriacrnica,mataderosyfrigorficos;
b)Losestablecimientosoindustriasque,encualquierformao
circunstancia,procesen,despostenomanipulencarneparalaventaalpor
mayoryaldetalle;
c)Losmediosdetransportedeganadoydelacarne;
d)Larefrigeracindelascarnes,y
e)Laclasificacindelganadomayorymenor,tipificacindesus
canales,eldesposteyladenominacindeloscortesbsicos,segnlas
normascontenidasenelReglamentorespectivo.

Artculo1bis.ElServicioAgrcolayGanaderoestablecerlas
normasdeunSistemadeTrazabilidaddelganadoycarne,lasquedebern,
alomenos,contemplarlossiguienteselementos:registrode
establecimientospecuarios,declaracindeexistenciasdeanimales,
identificacinanimaloficial,registrodemovimientosdeanimalesybase
dedatosoficial.
Ley20358Art.UNICOA)D.O.03.07.2009

Artculo2ElPresidentedelaRepblica,mediantedecretosupremo
expedidoatravsdelMinisteriodeAgricultura,elque,adems,llevar
lafirmadelMinistrodeSalud,reglamentarelfuncionamientodelos
mataderosyestablecernormasgeneralesmnimas,talescomo,estructuras
adecuadas,corralesdemateriallavable,aguapotablefraycaliente,
sistemadeevacuacindeestircol,destructordedecomisos,equiposde
faenamientoconrescolgante,reasycmarasdeenfriamiento,sistemade
evacuacindeaguasservidas,cmarasfrigorficasyprocedimientos
tcnicosqueatenenelsufrimientodelosanimales.
Asimismo,fijarnormasdefuncionamientoalosfrigorficos,
establecimientosoindustriasque,encualquierformaocircunstancia,
procesen,despostenomanipulencarneparalaventaalpormayoryal
detalle,ymediosdetransportedeganadoydelacarne.
Artculo3Lacomplementacindelsistemadeclasificacin,
tipificacinynomenclaturadecortesbsicosdecarnes,seharmediante
normastcnicasquedetermineelInstitutoNacionaldeNormalizacin,las
que,oficializadasmediantedecretodelMinisteriodeAgricultura,
tendrnelcarcterdeobligatorias.
Artculo4CorresponderalServicioAgrcolayGanaderofiscalizar
ycontrolartantolaaplicacindelatrazabilidaddelganadoycarne
comolaclasificacin,tipificacinynomenclaturadecortes;asimismo,
fiscalizarelcumplimientodelasexigenciasimpuestasalosmataderoso
decualquieroperacinomanipulacindelosproductoscrneos,incluidos
lossistemasdetransporteyfrigorficos,sinperjuiciodelas
atribucionesquetienenlosServiciosdeSaluduotrosorganismos
pblicos.ElServicioAgrcolayGanaderopodr,encasocalificado,
encomendarlaejecucindealgunasdeestasfuncionesaentidades
pblicasoaprofesionalesidneos.

Ley20358Art.UNICOB)D.O.03.07.2009

Artculo5.Lacertificacindematadero
deorigen,laclasedeganado,lacategoradelas
canales,lanomenclaturadelcorte,larefrigeracin
delascarnesylosmediosdetransportedeganadoen
pieycarne,debernefectuarlaentidadesacreditadas
encertificacindeproductosdeacuerdoanormas
internacionales,lasquedeberninscribirseenel
Registroque,paratalefecto,llevarelServicio
AgrcolayGanadero.
Elreglamentoestablecerlaformadeacreditar
elcumplimientodelrequisitosealadoenelinciso
anteriorylasexigenciasquedebercumplirel
personaldedichasentidadesparallevaracabola
certificacin.
Lacertificacinqueseestableceenesteartculo
noobstaralasfacultades,atribuciones,funcionesy
responsabilidadesquecorrespondenalServicioAgrcola
yGanadero,conformesuleyorgnicayalapresente
ley.

LEY19797Art.nicoN1D.O.03.04.2002
NOTA
NOTA:
ElArt.transitoriodelaLEY19797,Agricultura,publicadael
03.04.2002,dispusoquelapresentemodificacinrigenoventadas
despusdesupublicacinenelDiarioOficial.

Artculo6Lasentidadesdecertificacinque
emitaninformesocertificadosrespectodemataderos
oproductosquenohayansidoinspeccionadosoqueno
correspondanalasexigenciascontenidasenlasnormas
tcnicasoficialesdecumplimientoobligatorioy
enlosreglamentospertinentes,sernsancionadaspor
elServicioAgrcolayGanaderoconlaprdidadesu
calidaddecertificadorayconmultade100a300
unidadestributariasmensuales,sinperjuiciodela
responsabilidadpenalquepuedaafectarles.
LEY19797Art.nicoN2a)yb)D.O.03.04.2002
Artculo7Sesancionarconlasuspensinde
diezanoventadasyconmultade25a100unidades
tributariasmensualesalasentidadesdecertificacin
queincurranenalgunasdelassiguientesconductas:
a)Emitirinformesocertificadosquecontengan
erroresencuantoalmataderodeorigen,oclasede
ganado,ocategoradeloscanales,onomenclatura
delcorte,orefrigeracindelascarnesomediode
transportedeganadoenpieycarne.
b)Nocumplirocumplirinadecuadamentelos
procedimientosestablecidossobreinspecciones,toma
demuestrasoanlisis,y
c)Incurrirencualquieraccinuomisinque
induzcaaerrorencuantoalorigen,oclaseo
nomenclaturaenlaclasificacindeundeterminado
producto.
LEY19797Art.nicoN3D.O.03.04.2002
Artculo8Elqueinfrinjalasnormassobresalud
animalenlosmataderos,trazabilidaddelganadoycarneoclasificacin
deganado,tipificacin
desuscanalesynomenclaturadecorte,
yelque,enelprocesodecomercializacin,cambie,
adultereoelimineunatipificacinonomenclatura
yaefectuada,sersancionadoconmultasde1a100
unidadestributariasmensualesyconelcomisodelos

productos,sinperjuiciodelaclausuratemporalo
definitivadellocal,encasodereincidencia.
Lamismasancinseraplicadaalqueinfrinjalas
normascontenidasenlapresenteleyysusreglamentos,
enlorelacionadoconmataderos,frigorficosymedios
detransportedeganadoenpieycarne.
Igualsancinseaplicaraquienesinfrinjanlas
normasderotulacin,tratndosedeproductosenvasados,
oexhibancarteles,letrerosoelementosdepropaganda,
enloslocalesdeventaocomercializacindeproductos
conleyendasoindicacionesquenocorrespondanal
productoofrecido.

Ley20358Art.UNICOC)D.O.03.07.2009
LEY19797Art.nicoN4a)D.O.03.04.2002
LEY19797Art.nicoN4b)D.O.03.04.2002
Artculo9ElServicioAgrcolayGanaderoconocerdelas
infraccionessealadasenlosartculos6,7y8ylassancionar
conformealprocedimientoestablecidoenelprrafoIVdelTtuloIdesu
LeyOrgnica.

Artculo10Lasdisposicionesdelapresenteleyregirndentrodel
plazodedosaos,contadodesdelafechadesupublicacin.
Sinembargo,elPresidentedelaRepblica,mediantedecretosupremo,
expedidoatravsdelMinisteriodeAgricultura,podranticiparla
aplicacingeneralygradualdetodasoalgunasdesusnormas.

Artculo11Sinperjuiciodelasnormassanitarias,seexigirn
requisitosyobligacionesequivalentesalosestablecidosenestaleya
losproductoscrneosimportadosquesecomercialicenenelpas.
Lafiscalizacindelcumplimientodeestasexigenciascorresponder
alServicioAgrcolayGanadero.".

Yporcuantohetenidoabienaprobarloysancionarlo;portanto
promlgueseyllveseaefectocomoLeydelaRepblica.
Santiago,28deagostode1992.PATRICIOAYLWINAZOCAR,Presidente
delaRepblica.JuanAgustnFigueroaYvar,MinistrodeAgricultura.
LoquetranscriboaUd.parasuconocimiento.Saludaatentamentea
Ud.MaximilianoCoxBalmaceda,SubsecretariodeAgricultura.