UNIVERSIDAD SAN PEDRO

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Charla de autocuidado sobre nutricin y aplicacin de la prueba de

tamizaje de presin arterial a los miembros del Club del Adulto Mayor
Caritas Felices, Nuevo Chimbote- 2015

ASIGNATURA:
-

Salud Comunitaria

AUTORES:
-

Alvarez Lzaro Cristiane

Cerna Salas Milagros
Echevarria Llaro Patricia
Guarniz Tarazona Rudy
Mago Malo Jorge
Palma Rojas Claudia
Ramos Cruz Cristhian
Rojas Cuzcano Marisol
Rojas Polo Alexis
Sachn Calonge Stephanie

Nuevo Chimbote, 2015

1. TTULO:

Charla de autocuidado sobre nutricin y aplicacin de la prueba de tamizaje de

presin arterial a los miembros del Club del Adulto Mayor Caritas Felices, Nuevo
Chimbote- 2015
2. INTITUCIONES PARTICIPANTES:
Club del Adulto Mayor Caritas Felices
3. RESPONSABLES:
APELLIDOS Y NOMBRE
Alvarez Lzaro Cristiane
Cerna Salas Milagros
Echevarria Llaro Patricia
Guarniz Tarazona Rudy
Mago Malo Jorge
Palma Rojas Claudia
Ramos Cruz Cristhian
Rojas Cuzcano Marisol
Rojas Polo Alexis
Sachn Calonge Stephanie

DNI

CARGO

74136924
72572613
75106984
70525528
71251830
72499495
71269184
72844046
72711268
72866415

Presidenta
Miembro
Miembro
Miembro
Secretario
Miembro
Miembro
Vicepresidenta
Miembro
Miembro

4. JUSTIFICACIN:
El proyecto de extensin a realizar titulado Charla de autocuidado sobre nutricin
y aplicacin de la prueba de tamizaje de presin arterial a los miembros del Club
del Adulto Mayor Caritas Felices, Nuevo Chimbote- 2015, tiene como objetivo
principal informar a los miembros de dicho club acerca de la adecuada nutricin que
deben tener y su influencia sobre su estilo de vida. Dicho tema es de importancia
tambin porque una adecuada alimentacin puede prevenir algunas enfermedades

como la Diabetes Mellitus o Hipertensin Arterial, que son ms propensos en los

adultos mayores ya que el organismo requiere de ms cuidados a medida que pasan
los aos.
Con este proyecto de extensin, los autores esperan brindar a los miembros del Club
del Adulto Mayor una fuente de informacin til para su vida diaria.
La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del
organismo. Una buena nutricin es un elemento fundamental de la buena salud,
mientras que una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la
vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la
productividad.
Asimismo, la Organizacin Mundial de la Salud considera que los adultos mayores
adems de llevar una correcta nutricin, su vida diaria debe consistir en una serie de
actividades fsicas, las cuales consisten en actividades recreativas o de ocio,
desplazamientos como las caminatas, actividades ocupacionales, tareas domsticas,
juegos, deportes o ejercicios programados en el contexto de las actividades diarias,
familiares y comunitarias; con el fin de mejorar las funciones cardiorrespiratorias y
musculares y la salud sea y funcional.

Actualmente el Ministerio de Salud del Per define el envejecimiento como un

fenmeno complejo que abarca cambios moleculares, celulares, fisiolgicos y

psicolgicos. Los problemas de salud y la declinacin fisiolgica se desarrollan
progresivamente y en parte se deben a los malos hbitos sanitarios mantenidos
durante toda la vida. Los cambios del proceso de envejecimiento afectan de manera
diferente a las personas: unas permanecen sanas siempre que su estado de nutricin
sea bueno; sin embargo, una proporcin creciente de otras personas se vuelven
frgiles, con disminucin de la funcin visual, incremento de las alteraciones
cognoscitivas y trastornos del equilibrio o la marcha, que pueden reducir sus

posibilidades de adquirir y preparar comida. Igualmente, la menor actividad fsica,

los problemas bucodentales, los trastornos digestivos, la disminucin de la
sensacin de sed y cambios en el estado de nimo, pueden conducirlas a la
disminucin del apetito y de la ingesta de agua y por ende a reducir la ingesta de
nutrientes esenciales. Todo ello puede llevar a que estas personas fcilmente se
desnutran, hacindose ms vulnerables a las infecciones y a sufrir accidentes.
Igualmente, los hbitos alimentarios de las personas adultas mayores suelen ser
inadecuados porque se adquirieron en pocas de la vida en que las demandas de
energa eran muy superiores a las que tienen en la actualidad. Adems, el
metabolismo se torna ms lento con los aos, lo que tambin contribuye a que los
requerimientos de energa sean menores y al mismo tiempo se incrementen las
necesidades de algunas vitaminas y minerales.

5. OBJETIVOS:
5.1.

Objetivo General:

Informal a los miembros del Club del Adulto Mayor Caritas Felices acerca
de una adecuada nutricin y realizacin de la toma de presin arterial
explicando su influencia sobre el estilo de vida en relacin a enfermedades
frecuentes como la Diabetes Mellitus e Hipertensin Arterial.

5.2.

Objetivos Especficos:

Conseguir la aprobacin del proyecto de proyeccin y extensin

universitaria por el Club del Adulto Mayor.

Conseguir la aprobacin de la solicitud de permiso por parte del Club del
Adulto Mayor Caritas Felices para que se lleve a cabo la realizacin del

proyecto de proyeccin y extensin universitaria.

Explicar los cambios fsicos y metablicos de los integrantes Club del

Adulto Mayor Caritas Felices.

Explicar cada uno de los requerimientos necesarios para que los miembros
del Club del Adulto Mayor Caritas Felices lleven una dieta balanceada en

relacin a enfermedades como la Diabetes Mellitus e Hipertensin Arterial.

Explicar el procedimiento que se requiere para llevar a cabo la prueba de
tamizaje de presin arterial para determinar la cantidad de adultos mayores
que padecen Hipertensin Arterial.

OCTUBRE
ACTIVIDA DAS

28

DES
Planificacin y

elaboracin del
proyecto
Presentacin y

correccin del
proyecto
Aprobacin del

29

30

NOVIEMBRE
31

01

02

03

04

05

06

07

11

proyecto
Ejecucin del

proyecto
Recoleccin de datos

Procesamiento y

anlisis de datos
Elaboracin del

informe final
Presentacin del

informe final
Duracin del
proyecto
6. CRONOGRAMA:

15 das

7. PRESUPUESTO:

IMPRESIONES
DESCRIPCION
Fotocopias
Impresiones
Espiralados
SUB TOTAL

UNIDAD DE
MEDIDA
Unidad
Unidad
Unidad

CANTIDAD
50
02
02

COSTO
UNITARIO
0.10
3.50
1.00

COSTO TOTAL
5.00
7.00
2.00
14.00

MOVILIDAD
DESCRIPCION
Pasajes locales
Pasajes
Interdistritales
SUBTOTAL

UNIDAD DE
MEDIDA
Unidad
Unidad

CANTIDAD
8

COSTO
UNITARIO
1.30

COSTO TOTAL
10.40

2.80

5.60
16.00

MATERIALES A UTILIZAR
DESCRIPCION

UNIDAD
MEDIDA

DE

CANTIDAD
UNIDAD

COSTO
UNITARIO

COSTO
TOTAL

Arroz

Saco

25 kg

58.00

58.00

Leche

Caja

36.00

72.00

Fideos

Paquete

50

24.00

24.00

Avena

Paquete

50

36.00

36.00

Panes

Unidad

60

0.20

12.00

Bebidas

Unidad

3.50

17.50

SUBTOTAL

219.50

TOTAL

249.50

8. MARCO TERICO:
8.1.

NUTRICIN EN ADULTOS MAYORES

Los hbitos alimenticios desarrollados a lo largo de la vida son determinantes

dele estado nutricional en la edad avanzada. la buena nutricin es indispensable
para la salud la autosuficiencia y la calidad de vida de los adultos mayores.
Durante esta etapa el llevar a cabo hbitos alimenticios saludables consiste en
consumir alimentos ricos en nutrientes e hidratarse, para as garantizar el
mantenimiento del peso saludable, un buen sistema de defensa contra
enfermedades, evitar el aparecimiento de enfermedades crnicas o disminuir las
complicaciones generadas por aquellas que personas que ya padezcan.
8.1.1. Factores clave para una dieta sana

Disfrutar de una amplia variedad de alimentos

Necesitamos ms de 40 nutrientes diferentes para gozar de una
buena

salud

y no

existe

un slo

alimento

que

pueda

proporcionarnos todos ellos. Por este motivo, es necesario consumir

una amplia variedad de alimentos, como: frutas, verduras, cereales
y grano, carnes, pescado y aves de corral, productos lcteos y
grasas.

Comer con regularidad

Comer es uno de los grandes placeres de la vida y es importante
tomarse tiempo para parar, relajarse y disfrutar de las horas de la
comida y de los tentempis. Si se programan las horas de la comida,
es ms fcil garantizar que no se salta ninguna comida, lo cual
tendra

como

consecuencia

una

falta

de

nutrientes,

que

normalmente no se compensa en comidas posteriores.

El desayuno es especialmente importante, ya que ayuda al cuerpo a
ponerse en marcha y proporciona la energa necesaria despus del
ayuno nocturno, adems ayuda a controlar el peso.

Equilibrio y moderacin
Equilibrar el consumo de alimentos significa ingerir lo suficiente,
pero no demasiado, de cada tipo de nutriente. No hay por qu
eliminar de la dieta nuestros alimentos favoritos, si el tamao de las
raciones que consumimos es razonable. No hay alimentos "buenos"
o "malos", son las dietas las que son buenas o malas. Cualquier
alimento puede ser adecuado para llevar un estilo de vida sano,
siempre que se tenga en cuenta la moderacin y el equilibrio.
Algunos ejemplos de raciones aceptables son 75-100 gramos de
carne (del tamao de la mano), una pieza de fruta, 1/2 taza de pasta
cruda o una bola de helado (50g).

Mantener un peso corporal saludable para sentirse bien

El peso adecuado vara segn las personas y depende de muchos
factores, como el sexo, la altura, la edad y los factores hereditarios.
El exceso de grasa corporal se produce cuando se comen ms
caloras de las que se necesitan. La actividad fsica es una buena
forma de incrementar el gasto de energa (caloras) y adems ayuda
a sentirse mejor.

Consumo de frutas y vegetales

Algunos estudios han demostrado que existe una relacin entre el
consumo de frutas y verduras y el descenso del riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cncer.
El comer ms de frutas y verduras puede contribuir a mejorar
tambin la presin arterial. Se puede consumir la cantidad de frutas
y verduras frescas que se desee porque constituyen una buena
fuente de nutrientes y en su mayora son, por naturaleza, bajas en
grasas y caloras.

Basar la dieta en alimentos ricos en carbohidratos

La mayora de las directrices dietticas recomiendan que al menos
el 55% de las caloras totales de la dieta diaria provengan de los
carbohidratos. Esto quiere decir que ms de la mitad de nuestra
ingesta alimenticia diaria debera consistir en alimentos ricos en
carbohidratos, como los cereales, las legumbres, las judas, las
frutas y las verduras. Si se consume pan integral, pasta y otros
cereales se incrementar el consumo de fibra.

Beber muchos lquidos

Los adultos necesitan beber al da por lo menos 1,5 litros de lquido,
e incluso ms, si son fsicamente activos. El agua es una buena
fuente de lquido, pero la variedad tambin puede ser agradable y
saludable. Se pueden escoger lquidos alternativos, como zumos,
refrescos, t, caf y leche.

Grasas con moderacin

La grasa es esencial para gozar de una buena salud. Las grasas
proporcionan una fuente de energa inmediata, y gracias a ellas el
cuerpo puede absorber, hacer circular y almacenar, las vitaminas
liposolubles A, D, E y K. Los alimentos ricos en grasas son
necesarios porque aportan los "cidos grasos esenciales " que el
cuerpo no es capaz de fabricar. Por ejemplo, el pescado rico en
aceite y los suplementos de aceite de pescado.
Pero, el consumo excesivo de grasas, especialmente grasas
saturadas, puede tener efectos adversos en la salud, como
sobrepeso, colesterol alto, y el aumento de riesgo de padecer
enfermedades cardiacas y algunos tipos de cncer.

Moderar el consumo de sal

La sal (NaCl) est compuesta por sodio y cloruro. El sodio es un
nutriente que se encuentra presente de manera natural en muchos
alimentos. Ambos son importantes para ayudar al cuerpo a
mantener el equilibrio de fluidos y para regular la presin arterial.
En la mayora de la gente, el exceso de sodio es eliminado por el
cuerpo, pero en algunas personas puede provocar un aumento de la
presin arterial. La disminucin de la cantidad de sal en la dieta de
aquellos que son sensibles a la sal, puede reducir el riesgo de tener
una presin arterial alta.

8.1.2. Envejecimiento y metabolismo:

Los estudios sobre los efectos del envejecimiento en la fisiologa y el
metabolismo contribuyen a instrumentar programas para mejorar la
calidad de vida en los adultos mayores y prevenir la discapacidad a
edades avanzadas. En este contexto, la comprensin de los cambios en
la regulacin de la ingesta calrica con la edad, as como la prevencin
de la prdida de peso y grasa es un componente importante para
mantener la salud en la vejez, ya que la prdida de peso involuntaria
aparece de manera desproporcionada en adultos y se asocia con una
mayor mortalidad.

Envejecimiento y desregulacin de la ingesta

La edad avanzada se asocia con alteraciones en las respuestas de la
ingesta. Las fluctuaciones del equilibrio en la sobrealimentacin y
la subalimentacin son hoy en da un excelente objetivo para ser

estudiado en forma sistemtica. Muchas de las causas de la

desregulacin en la ingesta de alimentos durante el envejecimiento
se desconocen, en gran parte debido a los mecanismos subyacentes
a la propia regulacin energtica y esto es a cualquier edad. En el
humano este, desde el punto de anlisis bioqumico-metablicofisiolgico hoy en da no se explica completamente, por ejemplo en
los adultos jvenes se acepta que existen mltiples mecanismos
para regular el equilibrio de energa dentro de lmites bastantes
estrechos, (hambre y saciedad) y que ste est regulado tanto
perifricamente como a nivel central.Hoy en da las tendencias
seculares a la ganancia de peso alrededor del mundo (durante los
ltimos 30 aos), han demostrado la ineficacia de estos mecanismos
corporales de regulacin; sin embargo, un consenso demostr que
estos mecanismos de regulacin de la energa suelen proteger a los
nios y adultos jvenes. En la vejez, estos cambios puede tener
mltiples explicaciones (anorexia del envejecimiento), as tambin
es importante reconocer cuales son los factores involucrados en los
mecanismos de regulacin de energa

Asociacin entre la percepcin de los alimentos y la regulacin

de su consumo en el adulto mayor
Durante la vejez la sensibilidad al sabor y aroma juegan un papel
importante en la desregularizacin de energa; en particular, la
mayora de los estudios sugieren que la deteccin y reconocimiento
del umbral de la sal y otros sabores especficos se ven afectados con
la edad, en parte por el uso de medicamentos que impactan en el
sabor pero tambin por la prdida funcional del olfato y el gusto.
No est bien documentado si la disminucin en la sensibilidad del
gusto y del olfato asociado a la edad puede desempear un papel en
la desregulacin de la energa . Los sentidos intactos del gusto y del
olfato son necesarios para la fase ceflica de la digestin, esto

incluye los aumentos iniciales en las secreciones salivares,

estomacales, pancreticas e intestinales que inician la digestin .La
fase ceflica del metabolismo postprandial se inicia por la
estimulacin olfativa, gustativa y cognitiva de los alimentos e
incluye la activacin de los sistemas nerviosos simptico y
parasimptico, que a su vez inicia mltiples procesos relacionados
con la digestin con el fin de la preparacin del cuerpo a absorber
nutrientes . La estimulacin cognitiva, visual y olfatoria puede
ocasionar un incremento de salivacin que va entre los rangos de un
cuarto y un tercio de la necesaria para la masticacin pero no
deglucin. Debido a que la saliva contiene enzimas digestivas, estas
inician el desdoblamiento del almidn, el incremento de la
produccin de saliva por el consumo de la mayora de los
alimentos, puede acelerar la digestin y absorcin de los
carbohidratos.

Regulacin hambre-saciedad durante el envejecimiento

La saciedad se define como la sensacin de plenitud de comer, lo
que frecuentemente se altera en la vejez, varios estudios han
documentado un hambre anormalmente baja despus de la
induccin experimental de ayuno o balance energtico negativo en
personas ancianas. El hambre antes de las comidas y el aumento de
la saciedad postprandial son colaboradores independientes de
regulacin energtica en la vejez, el aumento de la saciedad se
asocia con el aumento de la superficie del antro estomacal y con una
aparente distensin de este despus del consumo de las comidas.
Existe una reduccin en la percepcin de hambre y/o un aumento de
la saciedad, lo que contribuye a la prdida de peso en el
envejecimiento. (Ortiz, 2012)

8.1.3. Cambios por el envejecimiento

La gente pierde masa o densidad sea conforme envejece,

especialmente las mujeres despus de la menopausia Los huesos
pierden calcio y otros minerales.

La columna est conformada por huesos llamados vrtebras. Entre

cada hueso se encuentran unos cojines de aspecto gelatinoso (discos
intervertebrales). El tronco se vuelve ms corto a medida que los
discos pierden lquido en forma gradual y se hacen ms delgados.

Las vrtebras tambin pierden parte de su contenido mineral,

haciendo que cada hueso sea ms delgado. La columna vertebral se
vuelve curva y comprimida (apretada). Tambin se pueden formar
espolones seos en las vrtebras, provocados por el proceso de
envejecimiento y el uso general de la columna vertebral.

Los arcos del pie se vuelven menos pronunciados, lo que contribuye

a una prdida ligera de estatura.

Los huesos largos de los brazos y las piernas son ms frgiles

debido a la prdida mineral pero no cambian de longitud. Esto hace
que los brazos y las piernas se vean ms largos al compararlos con
el tronco acortado.

Las articulaciones se vuelven ms rgidas y menos flexibles. El

lquido dentro de estas puede disminuir. El cartlago puede empezar
a friccionarse y a desgastarse. Los minerales se pueden depositar en
algunas articulaciones y a su alrededor (calcificacin). Este
fenmeno es comn en el hombro.

Las articulaciones de la cadera y de la rodilla pueden comenzar a

perder cartlago (cambios degenerativos). Las articulaciones de los

dedos pierden cartlago y los huesos se adelgazan ligeramente. Los

cambios en las articulaciones de los dedos son ms comunes en las
mujeres. Estos cambios pueden ser heredados.

Algunas articulaciones como el tobillo normalmente cambian muy

poco con el envejecimiento.

8.1.4. Efecto de los cambios

Los huesos se vuelven ms frgiles y se pueden romper con ms

facilidad. Se presenta disminucin de la estatura, principalmente
debido a que el tronco y la columna se acortan.

El deterioro de las articulaciones puede llevar a inflamacin, dolor,

rigidez y deformidades. Los cambios articulares afectan casi a todas
las personas mayores. Estos cambios que van desde una rigidez leve
a una artitris grave.

La postura se puede volver ms encorvada (inclinada). Las rodillas

y las caderas se pueden flexionar ms. El cuello se puede inclinar,
los hombros se pueden volver ms estrechos, mientras que la pelvis
se vuelve ms ancha.

El movimiento es lento y puede volverse limitado. El patrn de la

marcha (andar) se vuelve ms lento y ms corto. La marcha se
puede volver inestable y hay poco movimiento de brazos. Las
personas mayores se cansan ms fcilmente y tienen menos energa.
(Hurd, 2014)

8.1.5. Dieta de los adultos mayores

La dieta debe proveer suficiente carbohidratos, protenas y grasas.

Los carbohidratos son la principal fuente de energa de la
alimentacin pero debe preferirse el consumo de granos enteros
como cereales, arroz o pan integral en lugar de aquellos elaborados
en base a harinas refinadas, pues contienen fibra que ayuda a
prevenir enfermedades crnicas y a mejorar los procesos digestivos.
Incluir en todos los tiempos de comida granos enteros, cereales

ricos en fibra o papas con cscara.

Es importante proveer suficiente protena debido a que con el
envejecimiento se da la disminucin de masa muscular y su
consumo ayuda a contrarrestarla siempre y cuando se acompae de
actividad fsica; as mismo se necesita para mantener un estado
inmunolgico adecuado y buena cicatrizacin. Los alimentos que
contienen protena son las carnes, protena de soya, quesos, huevos,

leche, frijoles y lentejas.

Las carnes proveen protenas, hierro y zinc que sirven para renovar
y reparar los tejidos del cuerpo, prevenir anemia y defenderse de

enfermedades.
Las grasas del pescado ayudan a prevenir enfermedades del
corazn, en cambio las carnes rojas y el huevo deben consumirse
con moderacin de 1 a 2 veces a la semana pues contienen grasas
saturadas y colesterol que en exceso ponen en riesgo la salud

cardaca.
La leche y los quesos son necesarios pues adems de contener
protenas, brindan calcio para mantener los huesos fuertes
previniendo la osteoporosis. Preferir lcteos con bajo contenido de
grasa como leche y yogur descremado, queso fresco y requesn.

La grasa debe consumirse con moderacin seleccionando aquellas

de origen vegetal como los aceites vegetales y el aguacate que

contienen mayor cantidad de grasas saludables y limitar la cantidad

de grasas de origen animal como la crema, mantequilla y manteca

pues son altas en grasas saturadas perjudiciales para el corazn.

Es necesario incluir cantidades pequeas de aceite vegetal pues este
contiene grasas esenciales para la salud, de preferencia debe
utilizarse el aceite de oliva, canola o soya que contienen ms grasas

saludables.
Es importante utilizar diversos mtodos de coccin de alimentos en
lugar de la fritura como al vapor, a la plancha, horneado, guisado o

asado.
Las verduras no deben cocerse mucho para mantener las vitaminas
y minerales, ni tampoco deben exponerse mucho tiempo al oxgeno,
he aqu la importancia del cuidado de los dientes pues si se
mantienen en buen estado se podrn comer estos alimentos de
manera ideal manteniendo un tamao no muy pequeo para que se
oxiden menos y dejndolas al dente (crocantes) para que no pierdan

sus propiedades nutritivas.

Moderar el consumo de sal y los productos que la contengan como
los embutidos y condimentos artificiales, para prevenir el riesgo de
padecer de hipertensin, dando sabor a los comidas utilizando
hierbas naturales frescas o deshidratadas,ajo, cebolla, chile verde

tomate y sal con moderacin.

Moderar el consumo de azcar y refrescos, pan dulce, galletas y
dems golosinas, pues estos solo aportan azcares y grasas los
cuales no proveen de vitaminas, minerales y fibra, adems para
prevenir la obesidad y la diabetes. Es mejor obtener los azcares a

partir de las frutas que adems aportan fibra, vitaminas y minerales.

Es importante realizar actividad fsica regularmente debido a que
los ejercicios de fortalecimiento y flexibilidad, contribuyen a seguir

fuerte sin importar la edad manteniendo un buen estado funcional.

Cuando el adulto mayor padece falta de apetito puede fraccionar su
dieta y consumir 5 tiempos de comida haciendo dos refrigerios y

debe procurar consumir preparaciones con alto contenido de

nutrientes.
Para un adulto mayor que ya padece de enfermedades crnicas
degenerativas la dieta debe adaptarse a las necesidades y a las
restricciones de nutrientes, para prevenir complicaciones que
empeoren su estado de salud y disminuyan su calidad de vida.

8.2.

PRUEBA DE TAMIZAJE DE LA PRESIN ARTERIAL

La frecuencia del tamizaje debe ser cada dos aos para aquellos cuyas cifras de
presin arterial sistlica y diastlica sean inferiores a 130 mm de Hg y 84 mm
Hg, respectivamente, y cada ao para aquellos cuyas cifras de presin arterial
sistlica se encuentren en el rango de 130 a 139 mm Hg o presin arterial
diastlica en el rango de 85 a 89 mm Hg. Si un paciente presenta cifras de
presin arterial mayores a las sealadas, pasa a la gua de manejo de
hipertensin arterial
8.2.1. Importancia de la prueba de tamizaje
La prueba de tamizaje es importante porque nos permite que en
poblaciones aparentemente sanas y asintomticas, identificar aquellas
personas que presentan un riesgo mayor que la poblacin general, de
presentar una alteracin determinada, de esta forma la prueba permite
distinguir, de una manera sencilla y rpida, individuos que podran
tener una enfermedad de aquellos que no la tienen.

Tambin es importante porque nos ayuda a identificar factores de

riesgo en el trabajo, elaboracin de diagnsticos y como fuente de

informacin para la implementacin de actividades en programas de

vigilancia de salud ocupacional.

La prueba de tamizaje en la presin arterial es importante porque nos

ayuda rpidamente a identificar el diagnstico temprano cuando la
enfermedad es asintomtica y sus resultados son aceptables.

8.2.2. Plan de alimentacin para ancianos Hipertensos

Cereales integrales 50 60%

Arroz integral, cebada, trigo, maz (a veces), mijo, sarraceno,
avena, centeno (ocasionalmente),Pan y farinceos

(mnimo)Fideos y pastas (ocasionalmente)

Sopas 1 2 bols diarios
Sabor moderado. De vegetales: nabo, cebolla, zapallo,

zanahoria, cebolla de verdeo, choclo, apio y perejil

Verduras 25 30 %

Enfatizar las redondas como zapallo, zapallitos y calabaza.

Races

Nabo, zanahoria, rabanitos

Hojas
Repollo, diente de len, lechuga.
Subproductos 5 % diariamente
lentejas, garbanzos.
Rabanitos, nabos, zanahorias, pepino, brcoli, coliflor.
Condimentos Volumen diario muy pequeo. Uso moderado

Ssamo (harina), organo, canela.

Aceite
Uso en ocasin. Slo de ssamo tostado o maz sin refinar.
Aplicar con pincel. Ningn aceite crudo.

Fruta o postre
Pequea cantidad, seca o cocida (de estacin).
Si desea postre, dulcificado naturalmente con miel de cebada o

arroz, o azcar natural de caa

Bebidas
T.
Jugo de manzana cida.
Jugo de rbano

T de cebada tostada o arroz tostado.

8.2.3. Plan de alimentacin para adultos mayores con diabetes

Las personas mayores con diabetes requieren un 30 % menos de

caloras que las personas que realizan ejercicios constantes o que
siguen una rutina de trabajo diaria. Es importante tener en cuenta que
las personas mayores que tienen la enfermedad deben consumir ms
protenas que los diabticos jvenes, porque si sufren alguna herida
esta tardar ms tiempo en sanar.
En cuanto a los alimentos para diabetes, los diabticos mayores deben
llevar un conteo de los carbohidratos que consumen y tienen que tratar
de suprimir lo ms posible los azcares que vuelven an ms compleja
la enfermedad.
Es importante que el nutricionista sea el encargado de indicar qu
cantidad de grasas pueden consumir los adultos mayores con diabetes.
Por lo general, esto depende de la tendencia que tengan estas personas
a padecer alguna enfermedad de carcter cardiaco. Por eso, se
recomienda consumir alimentos ricos en Omega 3 y bajos en
colesterol.
Para plantear la dieta de un anciano diabtico, debemos tener claro que
los alimentos que puede ingerir son muchos y, as, obtener una dieta
variada, que evite la ingestin de los mismos alimentos da tras da, ya

que esto desencadenara una nutricin deficitaria y montona. A la

hora de preparar los mens, las elaboraciones culinarias recomendadas
son mltiples, y as, los alimentos se pueden preparar hervidos, a la
plancha, al horno o en bateras que cocinen sin agua y sin grasas.
Debemos recomendar de la siguiente manera el planteamiento diettico
semanal:

Carne: 1 vez al da.

Fruta: 2-3 veces al da.
Legumbres: 1-2 veces a la semana.
Leche: 2 veces al da.
Queso: 1 vez al da.
Verduras: 1 vez al da.
Pescado: 3-4 veces a la semana.
Huevos: 4 a la semana.

Recomendaciones:

Carne: Se recomienda la ingestin de carne 1 vez al da, en

una cantidad no superior a los 200 g. A estos productos
crnicos se les debe retirar previamente la piel, en el caso de las
aves, y la grasa visible. Las carnes recomendadas son la
pechuga de pavo, el pollo sin piel, la liebre, el conejo, el buey
magro y la ternera magra. El cordero, el cerdo y el pato no

estn recomendados para este tipo de enfermos.

Pescado: El pescado debe introducirse en la dieta de un
anciano diabtico 4 veces a la semana, por trmino medio. Los

pescados recomendados son tanto los blancos como los azules.

Lcteos: Los ancianos diabticos deben tomar 2 vasos de leche
al da, y aunque para ellos la leche entera no est
desaconsejada, se debe tener en cuenta la cantidad de grasa que
va a aportar, ya que 200 m de leche entera aportan 10 g de
grasa, lo mismo que una cucharada de aceite de oliva. Por

tanto, debemos recomendar la toma de leche descremada. En el

caso de los quesos, debemos desaconsejar los grasos y
recomendar los que tengan un contenido en grasa por debajo
del 20-25%. El consumo de yogur tambin est recomendado
una vez al da, si bien, tambin en este caso, se debe hacer

hincapi en que sea desnatado.

Verduras: Una vez al da, debera estar presente en su
alimentacin, aunque las cantidades a recomendar van a oscilar
de los 200 a los 600 g, segn el tipo de verdura de la que
hablemos. As, las vamos a dividir en 3 grupos, segn la
cantidad diaria mxima recomendada. Para una dieta estndar
de 1.250 caloras, de las verduras incluidas en el grupo tipo A
(Acelgas 33 cal, Apio 20 cal, Berenjenas 29 cal, Calabaza 24
cal, Championes 28 cal, Coliflor 30 cal, Col 28 cal,
Esprragos 26 cal, Espinacas 32 cal, Lechuga 18 cal, Pepinos
12 cal, Pimientos 22 cal y Tomates 22 cal), se puede tomar
hasta 600 g; de las de tipo B (Judas verdes 39 cal, Nabos 29
cal y Puerros 42 cal), hasta 400 g, y de las de tipo C
(Alcachofas 64 cal, Batatas 152 cal, Cebollas 47 cal, Coles de
Bruselas 54 cal, Guisantes 92 cal, Habas tiernas 64 cal, papa
cocida 86 cal, Remolacha 40 cal y Zanahoria 42 cal), slo 200

g.
Frutas: Hasta 3 veces al da debera tomar fruta un diabtico,
pero lo mismo que sucede con las verduras, no todas estn
recomendadas en las mismas cantidades y, en este caso, se debe
tener ms precaucin, ya que el contenido en hidratos de
carbono, en especial azcares de absorcin rpida, es mucho

ms elevado que en el caso de las verduras.

Grasas y aceites: Al principio de este punto recomendbamos
la preparacin de los alimentos cocidos o a la plancha. En el
caso de utilizar grasas, las ms recomendables son las
vegetales; entre ellas destacamos el aceite de oliva, el de

girasol, el de maz y el de soja. Los menos convenientes son la

manteca, la mantequilla, la nata y la mayonesa. En los ancianos
diabticos, el uso de aceites vegetales, en especial aceite de
oliva, en cantidades moderadas va a tener los mismos

beneficios que los descritos para la poblacin en general.

Pan: El consumo de pan debe estar limitado y ha de ser,

preferiblemente, integral, debido a su alto contenido en fibra.

Bebidas: Los refrescos con azcar, tanto colas, tnica o bitter,
estn prohibidos debido a su alto contenido en azcar. Por lo
dems, pueden tomar con libertad agua, con o sin gas, refrescos
sin azcar, caf o infusiones. En caso de querer endulzar estas
bebidas, volvemos a resaltar la importancia de utilizar
edulcorantes artificiales como sacarina. Las bebidas alcohlicas
estn absolutamente prohibidas, tanto por el azcar que aportan
como por los efectos del alcohol en el organismo del anciano
diabtico. (Prez, 2013)

9. IMPACTO DE LA ACTIVIDAD:
Es el resultado que obtendremos mediante la charla que llevaremos a cabo con los
miembros del Club del Adulto Mayor Caritas Felices, cuya importancia se
manifiesta en la explicacin de la adecuada nutricin que deben tener dichas
personas; y posteriormente con la realizacin de la toma de presin arterial para
evaluar la cantidad de miembros que padecen hipertensin, para as establecer
relacin el plan nutricional que deben seguir dichas personas que padecen
enfermedades como Diabetes e Hipertensin Arterial, con el fin de influenciar en
un cambio beneficioso en su futuro estilo de vida.

Los autores buscan como objetivo principal brindar informacin til, as como
tambin mostrar que tipo de alimentos pueden consumir con la entrega de canastas
que contienen productos que ayudan a mantener una dieta balanceada.

10. RESULTADOS:

11. CONCLUSIONES:

12. RECOMENDACIONES:
13. ANEXOS: