UNI

VER
SIDA
D
Facultad de Industrias Alimentarias-Dpto. Ingeniera
de Alimentos y Productos Agropecuarios

PRCTICA N 2

INTERCAMBIADOR DE CALOR
DOBLE TUBO DE CUATRO
PASOS
CURSO:
Fenmenos de Transporte

PROFESOR:
Villanueva Quejia, Elizabeth Milagros

ALUMNOS:
Carhuavilca Solano, Ricardo
Cateriano Gonzales, Alonso

INTRODUCCION

2
0

La transferencia de calor es un aspecto fundamental en el estudio y la aplicacin de la

ingeniera de alimentos. Tiene numerosos usos y funciones, que van desde el querer dar
simplemente un aspecto ms atractivo al alimento, hasta funcionar como barrera
microbiolgica y de inocuidad de diversos alimentos. Diferentes productos alimenticios
tienen diferentes fines y operaciones unitarias. Algunos alimentos pueden requerir ganar
calor para cocerlos, pasteurizarlos, esterilizarlos, etc; mientras que otros pueden requerir
ceder calor, como alimentos congelados o alimentos conservados a temperatura de
refrigeracin.
Hay muchas formas distintas de hacer que un alimento gane o pierda calor, mediante el
uso de combustibles como el gas o el petrleo, con el uso de resistencias elctricas, que
transforman la energa elctrica en energa calorfica etc; como tambin hay diversas
formas de que un alimento ceda calor, como el uso de refrigeradores, que transfieren el
calor del alimento al ambiente externo mediante el uso de sistemas de refrigeracin.
En un intercambiador de calor se puede analizar tanto el calor ganado por un fluido como
el calor cedido por el otro fluido. Para poder analizar ms fcilmente este fenmeno en un
intercambiador de calor, se opt por un dispositivo fcil de analizar, con tubos
concntricos de dimensiones y material conocido, utilizando agua como fluido de trabajo.
El anlisis del intercambio de calor en el mismo sentido pero con direcciones opuestas es
fundamental para la identificacin de un intercambio de calor ms efectivo, significando la
reduccin de costos de la realizacin de los procesos, como tambin evitar el gasto
innecesario de agua, reduciendo el impacto de la industria en el medio ambiente.

OBJETIVOS
- Reconocer las partes y el funcionamiento del intercambiador de calor
- Determinar el coeficiente global de transferencia de calor referido a la superficie externa,
Uo
- Calcular la eficiencia del intercambiador de calor.

RESULTADOS
1. Carga trmica para los fluidos y coeficiente global de transferencia de calor:

Para 5L/min:

Cuadro 1: Calor cedido, calor ganado y coeficiente global de transferencia de calor;

para el fluido a contracorriente, a 5L/min

Fuente: Propia
Cuadro 2: T(C) y Longitud de la tubera (m); para el fluido a contracorriente, a
5L/min
L (m)
0
5.204

T (C)
Flujo caliente
Flujo Frio
50.0
29.9
30.8
24.4
Fuente: Propia

Figura 1: T(C) vs Longitud de la tubera (m); para el fluido a contracorriente, a

5L/min

Fluido en contracorriente
60
50
40
Flujo frio

T(C) 30

Flujo caliente

20
10
0

5.2039999999999997

Longitud de la tuberia (m)

Fuente: Propia

Cuadro 3: Calor cedido, calor ganado y coeficiente global de transferencia de calor;

para el fluido en paralelo, a 5L/min

Fuente: Propia

Cuadro 4: T(C) y Longitud de la tubera (m); para el fluido en paralelo, a 5L/min

L (m)
0
5.204

T (C)
Flujo caliente
Flujo Frio
45.0
23.9
30.7
27
Fuente: Propia

Figura 2: T(C) vs Longitud de la tubera (m); para el fluido en paralelo, a 5L/min

Fluido en paralelo
50
45
40
35
30
T(C) 25
20
15
10
5
0

Fluido frio
Fluido caliente

5.2039999999999997

Longitud de la tuberia (m)

Fuente: Propia

Para 10L/min

Cuadro 5: Calor cedido, calor ganado y coeficiente global de transferencia de calor;

para el fluido a contracorriente, a 10L/min

Fuente: Propia

Cuadro 6: T(C) y Longitud de la tubera (m); para el fluido a contracorriente, a

10L/min
L (m)
0
5.204

T (C)
Flujo caliente
Flujo Frio
44.8
31.8
35.6
28.1
Fuente: Propia

Figura 3: T(C) vs Longitud de la tubera (m); para el fluido a contracorriente, a

10L/min

Fluido en contracorriente
50
45
40
35
30
T(C) 25
20
15
10
5
0

Flujo frio
Flujo caliente

5.2039999999999997

Longitud de la tuberia (m)

Fuente: Propia

Cuadro 7: Calor cedido, calor ganado y coeficiente global de transferencia de calor;

para el fluido en paralelo, a 10L/min

Fuente: Propia

Cuadro 8: T(C) y Longitud de la tubera (m); para el fluido en paralelo, a 10L/min

L (m)
0
5.204

T (C)
Flujo caliente
Flujo Frio
44.5
28.1
36.5
29.5
Fuente: Propia

Figura 4: T(C) vs Longitud de la tubera (m); para el fluido en paralelo, a 10L/min

Fluido en paralelo
50
45
40
35
30
T(C) 25
20
15
10
5
0

fluido frio
Fluido caliente

5.2039999999999997

Longitud de la tuberia (m)

Fuente: Propia

Para 15L/min:

Cuadro 9: Calor cedido, calor ganado y coeficiente global de transferencia de

calor; para el fluido a contracorriente, a 15L/min

Fuente: Propia
Cuadro 10: T(C) y Longitud de la tubera (m); para el fluido a contracorriente, a
15L/min
L (m)
0
5.204

T (C)
Flujo caliente
Flujo Frio
45.0
33
38.5
24.5
Fuente: Propia

Figura 5: T(C) vs Longitud de la tubera (m); para el fluido a contracorriente, a

15L/min

Fluido en contra corriente

50
45
40
35
30
T(C) 25
20
15
10
5
0

Flujo frio
Flujo caliente

5.2039999999999997

Longitud de tuberia (m)

Fuente: Propia
Cuadro 11: Calor cedido, calor ganado y coeficiente global de transferencia de
calor; para el fluido en paralelo, a 15L/min

Fuente: Propia

Cuadro 12: T(C) y Longitud de la tubera (m); para el fluido a en paralelo, a 15L/min
L (m)
0
5.204

T (C)
Flujo caliente
Flujo Frio
48.5
25.5
44.5
34.5
Fuente: Propia

Figura 6: T(C) vs Longitud de la tubera (m); para el fluido en paralelo, a 15L/min

Fluido en paralelo
60
50
40
Fluido frio

T(C) 30

Fluido caliente

20
10
0

5.2039999999999997

Longitud de tuberia (m)

Fuente: Propia

Para 20L/min

Cuadro 13: Calor cedido, calor ganado y coeficiente global de transferencia de

calor; para el fluido a contracorriente, a 20L/min

Fuente: Propia
Cuadro 14: T(C) y Longitud de la tubera (m); para el fluido a contracorriente, a
20L/min
L (m)
0
5.204

T (C)
Flujo caliente
Flujo Frio
46.5
34.5
40.5
24
Fuente: Propia

Figura 7: T(C) vs Longitud de la tubera (m); para el fluido a contracorriente, a

20L/min

Flujo en contracorriente
50
45
40
35
30
T(C) 25
20
15
10
5
0

flujo frio
Flujo caliente

5.2039999999999997

Longitud de tuberia (m)

Fuente: Propia
Cuadro 15: Calor cedido, calor ganado y coeficiente global de transferencia de
calor; para el fluido en paralelo, a 20L/min

Fuente: Propia

Cuadro 16: T(C) y Longitud de la tubera (m); para el fluido en paralelo, a 20L/min
L (m)
0
5.204

T (C)
Flujo caliente
Flujo Frio
43.8
24.5
37.0
31
Fuente: Propia

Figura 8: T(C) vs Longitud de la tubera (m); para el fluido en paralelo, a 20L/min

Fluido paralelo
50
45
40
35
30
T(C) 25
20
15
10
5
0

Fluido frio
Fluido caliente

5.2039999999999997

Longitud de la tuberia (m)

Fuente: Propia

DISCUSION

Cengel (2011), menciona que los intercambiadores de calor son aparatos que facilitan el
intercambio de calor entre dos fluidos que se encuentran a temperaturas diferentes y
evitan al mismo tiempo que se mezclen entre s. Esto aplica para ambos casos en el
intercambiador de calor usado en la prctica. Si bien se tiene agua como fluido a calentar
y como fluido a enfriar en los dos tipos de intercambiadores de calor, y se tienen
direcciones de flujo opuestas, el principio de intercambio de calor sin lquidos que se
mezclen es el mismo. El mismo autor menciona que el intento de acoplar los accesorios
para la transferencia de calor a cada tipo de necesidades, dentro de las restricciones
especficas, ha conducido a numerosos tipos de diseos innovadores de intercambiadores
de calor, siendo el tipo ms simple el dos tubos concntricos de dimetros diferentes,
donde un fluido pasa por el tubo de dimetro ms pequeo, mientas que el otro para por
el exterior del mismo, y dentro del tubo de dimetro ms grande. Estos intercambiadores
de tubos concntricos pueden tener la misma direccin (flujo paralelo), o pueden tener
direcciones opuestas (flujo a contracorriente). Por la simplicidad de piezas y forma de
trabajar del mismo, se realiz la practica con un intercambiador de calor de tubos
concntricos, analizando ambos flujos (paralelo y contracorriente), hallndose la carga
trmica, el coeficiente global de transmisin y las temperaturas finales e iniciales en cada
caso, tal y como se muestra en los anteriores cuadros y grficos.
Comnmente, un intercambiador de calor esta relacionado con dos fluidos, que fluyen
separados por una pared slida, donde el calor se transfiere:
1. Desde el fluido caliente a la pared por conveccin.
2. A travs de la pared por conduccin.
3. De la pared al fluido frio por conveccin.
El coeficiente global de transferencia de calor (U), para intercambiadores de calor que
tengan como fluidos de trabajo al agua por los dos tubos, ser de 850-1700 W/mxC
(Cengel, 2011). En los caudales de 5, 10 y 20 lpm si se cumple esta dato terico. Sin
embargo, en el anlisis del intercambio de calor con un caudal de 15lpm, se tiene un U de
4520.94 W/mxC para el flujo a contracorriente, y tambin se tiene un U de 3519.95
W/mxC para el flujo en paralelo. Si bien se observa que el U para el flujo a
contracorriente es mayor que el flujo en paralelo para todos los caudales, incluyendo al de
15lpm, este es el nico caudal que presenta unos valores muy altos, al compararse con
los dems caudales, y al compararse tambin con los datos tericos, factor que indicara
un error en la toma de datos, pudiendo haberse originado por diversas causas, como un
dato mal apuntado, un error en el instrumento de medicin, errores en el equipo (aunque
se descartaran porque con los dems caudales si se obtuvo datos correctos).
En intercambiadores en paralelo, la diferencia de temperaturas entre los fluidos es muy
grande en la entrada del intercambiador, pero disminuye exponencialmente a travs del
paso de los fluidos hacia la salida. Esto se ve en todos los caudales en paralelo
analizados: hay una diferencia mnima de 16.4C entre las temperaturas de entrada de los
fluidos (en las lecturas de un caudal de 10lpm), mientras que se ha ledo hasta una
diferencia mxima de 23C (en las lecturas de 15lpm de caudal). Por otro lado, en
intercambiadores a contracorriente, los fluidos caliente y frio entran en el intercambiador
por los extremos opuestos y, es posible que la temperatura de salida del fluido frio
sobrepase la temperatura de salida del fluido caliente. Si bien tal y como se dice, las

fluidos caliente y frio entran por extremos opuestos en todos los casos analizados de
intercambio de calor a contracorriente, pero en ningn caso la temperatura de salida del
fluido frio fue mayor a la temperatura de salida del fluido caliente, aunque se ha llegado a
una cercana de 0.9C, para el caso de intercambio de calor a contracorriente con un
caudal de 5lpm. Sin embargo, la temperatura de salida del fluido frio nunca puede ser
mayor que la de entrada del fluido caliente, ya que se violara la segunda del de la
termodinmica (Cengel, 2011). Tal y como se ven en los datos, este enunciado se cumple,
ya que ninguna temperatura de salida del fluido frio pudo ser mayor que la temperatura de
entrada de su fluido caliente respectivo. Este es un punto en el que varios autores
coinciden, por los diferentes anlisis que han hecho a diferentes tipos de intercambios de
calor: Jaramillo (2007), tambin menciona que si bien la temperatura de salida del fluido
frio puede ser mayor a la temperatura de salida del fluido caliente, esta nunca superara ni
ser igual a la temperatura de entrada del fluido caliente, por ms que tengan el mismo
punto en la tubera. En adicin, Cengel (2011), menciona que para temperaturas de
entrada y de salidas especficas, la diferencia media logartmica de temperatura para un
intercambiador a contracorriente siempre es mayor que la correspondiente a uno de flujo
paralelo; por ello, se necesita un rea superficial ms pequea (un intercambiador de
calor ms pequeo), para lograr una razn especifica de la transferencia de calor en un
intercambiador de este tipo.
Haciendo un anlisis de los datos, para los fluidos a contracorriente, se pudo observar
una correlacin entre la cercana de las temperaturas de salida de los fluidos frio y
caliente, con el caudal de cada prueba. A medida que el caudal aumenta, las
temperaturas de salida de los fluidos son menos cercanas.
La velocidad de transferencia de calor va variando segn la porcin de tubera que se
analice. A mayor diferencia de temperaturas entre el lquido frio y el lquido caliente, la
velocidad de transferencia de calor del lquido caliente al lquido frio ser menor. Esto es
reafirmado por Geankoplis (2006), que indica que al inicio del intercambio de calor, las
temperaturas son mximas, reduciendo su valor a medida que se va alejando del punto
de inicio.

Kreith (2001), al igual que Cengel (2011), mencionan que de tener un aislante en la capa
externa de la tubera externa, todo el calor cedido por el fluido caliente, sera igual a la
cantidad de calor ganado por el fluido frio. En la prctica no se us aislante, por lo que
todo el calor que ceda el fluido caliente en ningn momento fue igual a todo el calor que
ganaba el fluido frio. Esta es una condicin ideal que se usa para el estudio de los
fenmenos de transporte de calor, pero que no se ver nunca en la realidad; por mejor
aislante que se tenga, el aislante en cierta medida siempre ganara calor aunque sea muy
bajo; a travs del paso del fluido por las tuberas y los codos y llaves, siempre habrn
perdidas de energa que no sern consideradas como flujo de calor de un fluido hacia
otro, por lo que el calor ganado por el fluido frio nunca ser 100% igual al calor que se
cede por el fluido caliente. Aplicando lo dicho por los autores antes mencionados a los
resultados de laboratorio, se puede decir que no se tienen resultados coherentes para los
fluidos que tienen un caudal de 15lpm, y para el intercambiador de calor a contracorriente
con un caudal de 10lpm. Esta afirmacin se basa en que el calor ganado por el agua fra
es mayor al calor cedido por el agua caliente, por lo que se violara la1ra ley de la
termodinmica, que indica que la energa no se crea ni se destruye, solo se transforma,
ya que aqu habra una parte de la energa ganada por el fluido frio que no se sabe de
dnde provino, ya que supera incluso el paso del 100% del calor del cedido por el fluido
caliente al fluido frio. Este error tambin se puede relacionar con el coeficiente global de
transferencia de calor muy por encima que los datos bibliogrficos, tal como se vio
anteriormente para los fluidos con un caudal de15lpm. Este segundo dato incoherente
podra reafirmar la sospecha que se tena al decir que hubo errores durante la toma de
datos de las pruebas con estos caudales.CONCLUSIONES

Se dieron errores en la toma de datos o en la ejecucin de las pruebas en paralelo

y a contracorriente de los fluidos con un caudal de 15lpm, y en el fluido a
contracorriente con un caudal de 10lpm.

Se tuvo un coeficiente global de transferencia de calor errneo para las pruebas

con un caudal de 15lpm.

Hay una correlacin entre la cercana de las temperaturas de salida de los fluidos
frio y caliente, con el caudal de cada prueba. A medida que el caudal aumenta, las
temperaturas de salida de los fluidos son menos cercanas.

La temperatura de salida del fluido frio resulto menor que la temperatura de salida
del fluido caliente para estos casos.

La temperatura de salida del fluido frio nunca ser superior a la temperatura de

entrada del fluido caliente.

El 100% del calor ganado por el fluido frio nunca ser igual y mucho menos mayor
que el 100% del calor cedido por el fluido caliente.

BIBLIOGRAFIA

Cengel, Y. 2011. TRANSFERENCIA DE CALOR Y DE MASA. Fundamentos y

Aplicaciones. 4ta edicin. MacGraw-Hill

Geankoplis, C. 2006. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. Cuarta

edicin. Editorial Continental S.A. de CV. Mxico D.F. Mxico.

Jaramillo, O; 2007. Intercambiadores de calor. Universidad autnoma de Mxico.

Consultado el 18 de Jun del 2016. Disponible en:
http://www.cie.unam.mx/~ojs/pub/HeatExchanger/Intercambiadores.pdf

Kreith, F., y Bohn. 2001. Principios de transferencia de calor. 6. ed. Thomson

Learning, Mxico.

ANEXOS
ANEXO 1. Clculos para la determinacin de carga trmica y coeficiente global de
transferencia de calor para 5lmp

ANEXO 2. Clculos para la determinacin de carga trmica y coeficiente global de

transferencia de calor para 10lmp

ANEXO 3. Clculos para la determinacin de carga trmica y coeficiente global de

transferencia de calor para 15lmp

ANEXO 4. Clculos para la determinacin de carga trmica y coeficiente global de

transferencia de calor para 20lmp

ANEXO 4.
TIPOS DE INTERCAMBIADORES DE CALOR SEGN SU OPERACIN
(FUENTE: JARAMILLO, O; 2007)
Ya que los intercambiadores de calor se presentan en muchas formas, tamaos,
materiales de manufactura y modelos, estos son categorizados de acuerdo con
caractersticas comunes. Una de las caractersticas comunes que se puede emplear es la
direccin relativa que existe entre los dos flujos de fluido. Las tres categoras son: Flujo
paralelo, Contraflujo y Flujo cruzado.
FLUJO PARALELO.
Como se ilustra en la figura (3), existe un flujo paralelo cuando el flujo interno o de los
tubos y el flujo externo o de la carcaza ambos fluyen en la misma direccin. En este caso,
los dos fluidos entran al intercambiador por el mismo extremo y estos presentan una
diferencia de temperatura significativa. Como el calor se transfiere del fluido con mayor
temperatura hacia el fluido de menor temperatura, la temperatura de los fluidos se
aproxima la una a la otra, es decir que uno disminuye su temperatura y el otro la aumenta
tratando de alcanzar el equilibrio trmico entre ellos. Debe quedar claro que el fluido con
menor temperatura nunca alcanza la temperatura del fluido ms caliente.

Contraflujo
Como se ilustra en la figura (4), se presenta un contraflujo cuando los dos fluidos fluyen
en la misma direccin pero en sentido opuesto. Cada uno de los fluidos entra al
intercambiador por diferentes extremos Ya que el fluido con menor temperatura sale en
contraflujo del intercambiador de calor en el extremo donde entra el fluido con mayor
temperatura, la temperatura del fluido ms fro se aproximar a la temperatura del fluido

de entrada. Este tipo de intercambiador resulta ser ms eficiente que los otros dos tipos
mencionados anteriormente. En contraste con el intercambiador de calor de flujo paralelo,
el intercambiador de contraflujo puede presentar la temperatura ms alta en el fluido fro y
la ms baja temperatura en el fluido caliente una vez realizada la transferencia de calor en
el intercambiador
FLUJO CRUZADO
En la figura (5) se muestra como en el intercambiador de calor de flujo cruzado uno de los
fluidos fluye de manera perpendicular al otro fluido, esto es, uno de los fluidos pasa a
travs de tubos mientras que el otro pasa alrededor de dichos tubos formando un ngulo
de 90 Los intercambiadores de flujo cruzado son comnmente usado donde uno de los
fluidos presenta cambio de fase y por tanto se tiene un fluido pasado por el
intercambiador en dos fases bifsico. Un ejemplo tpico de este tipo de intercambiador es
en los sistemas de condensacin de vapor, donde el vapor exhausto que sale de una
turbina entra como flujo externo a la carcaza del condensador y el agua fra que fluye por
los tubos absorbe el calor del vapor y ste se condensa y forma agua lquida. Se pueden
condensar grandes volmenes de vapor de agua al utiliza este tipo de intercambiador de
calor. En la actualidad, la mayora de los intercambiadores de calor no son puramente de
flujo paralelo, contraflujo, o flujo cruzado; estos son comnmente una combinacin de los
dos o tres tipos de intercambiador. Desde luego, un intercambiador de calor real que
incluye dos, o los tres tipos de intercambio descritos anteriormente, resulta muy
complicado de analizar. La razn de incluir la combinacin de varios tipos en uno solo, es
maximizar la eficacia del intercambiador dentro de las restricciones propias del diseo,
que son: tamao, costo, peso, eficacia requerida, tipo de fluidos, temperaturas y presiones
de operacin, que permiten establecer la complejidad del intercambiador.

INTERCAMBIADORES DE UN SOLO PASO (O PASO SIMPLE) Y DE MLTIPLE

PASOS.

Un mtodo que combina las caractersticas de dos o ms intercambiadores y permite

mejorar el desempeo de un intercambiador de calor es tener que pasar los dos fluidos
varias veces dentro de un intercambiador de paso simple. Cuando los fluidos del
intercambiador intercambian calor ms de una vez, se denomina intercambiador de
mltiple pasos. S el fluido slo intercambia calor en una sola vez, se denomina
intercambiador de calor de paso simple o de un solo paso. En la figura (6) se muestra un
ejemplo de estos intercambiadores. Comnmente el intercambiador de mltiples pasos
invierte el sentido del flujo en los tubos al utilizar dobleces en forma de "u en los
extremos, es decir, el doblez en forma de "u" permite al fluido fluir de regreso e
incrementar el rea de transferencia del intercambiador. Un segundo mtodo para llevar a
cabo mltiples pasos es insertar bafles o platos dentro del intercambiador
INTERCAMBIADORES REGENERATIVOS Y NO-REGENERATIVOS
Los intercambiadores de calor tambin pueden ser clasificados por su funcin en un
sistema particular. Una clasificacin comn es:
Intercambiador regenerativo.
Intercambiador no-regenerativo.
Un intercambiador regenerativo es aquel donde se utiliza el mismo fluido (el fluido caliente
y el fluido fro es el mismo) como se muestra en lo figura (7). Esto es, el fluido caliente
abandona el sistema cediendo su calor a un regenerador y posteriormente regresando al
sistema. Los intercambiadores regenerativos son comnmente utilizados en sistemas con
temperaturas altas donde una porcin del fluido del sistema se remueve del proceso
principal y ste es posteriormente integrado al sistema. Ya que el fluido que es removido
del proceso principal contiene energa (energa interna, mal llamado calor), el calor del
fluido que abandona el sistema se usa para recalentar (regenerar) el fluido de regreso en
lugar de expeler calor hacia un medio externo ms fro lo que mejora la eficacia del
intercambiador. Es importante recordar que el trmino "regenerativo/no-regenerativo" slo
se refiere a "cmo" funciona el intercambiador de calor en un sistema y no indica el tipo
de intercambiador (carcaza y tubo, plato, flujo paralelo, contraflujo). En un intercambiador
regenerativo, como se muestra en la figura (7), el fluido con mayor temperatura en
enfriado por un fluido de un sistema separado y la energa (calor) removida y no es
regresaba al sistema.

Paper utilizado para el anlisis y su posterior resumen:

Lunsdorf, K. 1998. Incremento en la eficiencia de Intercambiadores de

Calor. Bryan Research & Engineering, Inc., Bryan, Texas
Revisado: 18/06/2016. Disponible en: https://www.bre.com/PDF/Increasing-HeatExchanger-Performance.pdf

Resumen:
Tal y como se menciona en el artculo, el incremento de la eficiencia de
intercambiadores de calor beneficia al empresario/investigador que lo usa en
medidas econmicas principalmente, para reducir costos, el aprovechar un capital
de inversin limitado, etc; como tambin incrementar las ganancias de una
organizacin con fines de lucro. En esta oportunidad, la aplicacin del incremento
de la eficiencia de un intercambiador de calor se aplic a un intercambiador de
calor de carcazas y tubos (Shell-and-tube exchanger, en ingls). En el paper hay
un dato terico del coeficiente global de transferencia de calor para el agua, que
indica que U del agua es de 1500-4000 W/mxC, para un intercambiador de calor
de carcasas y tubos mientras que en informe, la bibliografa mencionada indica
que es de 850-1700 W/mxC, para el caso de un intercambiador de calor de tubos
concntricos. Esto indica una eficiencia mucho mayor en la transferencia de calor
en este tipo de intercambiadores. Sin embargo, su anlisis es mucho ms
complicado, por la mayor cantidad de tubos en l, as como tambin por el flujo
irregular del fluido que corre por fuera de los tubos, que no tienen un direccin ni
sentido especficos fuera de las entradas y salidas.
La modificacin hecha en este experimento es en los tubos, dndoles ranuras, que
generaran mayor turbulencia en el fluido externo, tambin insertando ms tubos
en el intercambiador, o torciendo los tubos. Se logr un incremento de la eficiencia
en los intercambiadores de calor gracias a la aplicacin de la ingeniera siguiendo
una serie de pasos lgicos. Comenzando por analizar una correcta operacin del
intercambiador de calor. Luego, se consider el incremento de la cada de presin
si se poda aplicar dentro del intercambiador a modificar, ya que el incremento en
la velocidad da como resultado en mayores coeficientes de transferencia de calor,
segn el autor. Otro accin que puede llevar al incremento de la eficiencia de un
intercambiador de calor es su constante limpieza y mantenimiento, ya que aguas
muy duras o problemas en las entradas y salidas de agua solo se vern reflejados
en la eficiencia del intercambiador. La modificacin de los tubos del intercambiador

tambin es muy til al momento de incrementar la eficiencia del intercambiador.

Solo se tiene que hacer uso de ingeniera lgico y coherente en modificaciones de
intercambiadores de calor, para incrementar su eficiencia, y as beneficiar a la
investigacin de los alimentos.