20/6/2016

PajurooSACHAPOROTO|NICOCOMOT

NICOCOMOT
TublogCONSCIENCIAL

PajurooSACHAPOROTO
NOV27
Publicadoporunicocomotu
ELRBOLDELAPAPA
PORALFONSINABARRIONUEVO
COMENTARIOSDr.ANTNEZDEMAYOLO

Descripcin
Tambin se llama bal, habijuela, nupo, poroto, balauy, pajuro, sachaporoto, nopas, frisol, cal, zapote de cerro,
anteporoto,frjoldemonte.rbolnativodeAmrica,decolormarrnoscuro,losfrutospromediande2.5a5cmde
largopor3a4deancho,loscotiledonessonblancos.Sehacalculadoqueochovainascompletaspuedenpesar1k.
Se consumen sancochados o fritos , en tortas, arepas, merengadas, helados, jugos, coladas, natillas, mermeladas
dulces, conservas, papitas fritas, etc. De sabor agradable y gran valor nutritivo. Las semillas se asemenjan a los
frijoles.Noesaconsejableconsumirloenexceso,esindigesto.
hps://i2.wp.com/www.imagengratis.org/images/pajuro2.jpg

Contenido
Contiene grasas, carbohidratos (51%), bra, calcio (16 mg), fsforo (78 mg), hierro, vitamina C, tiamina,
riboavina, niacina, proteina (23%), almidones (39%). En frutoterapia es considerada la fruta de la eterna
juventud.

https://unicocomotu.wordpress.com/2011/11/27/pajuroosachaporoto/
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La semilla de chachafruto tiene proteina de mejor calidad que la contenida en el frjol, lenteja, haba, garbanzo,

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La semilla de chachafruto tiene proteina de mejor calidad que la contenida en el frjol, lenteja, haba, garbanzo,
arveja y otras leguminosas a excepcin de la soya. En Pereira Risaralda la utilizan como colada para levantar
defensas.
Elpajuronoesunapapa,porqueaningunapapaseleocurriraescabullirsedelossurcoseirseporlas
ramasdeunrbolparacolgarenelairecomounaenredadera.
El nutricionista Santiago Erik Antnez de Mayolo me habl alguna vez de esta papa circense,
equilibrista,quebuscacolumpiarseconlabrisaymedejpensando.Nopodaimaginarlahastaqueen
Cajamarcaencontrunrbolconunasvainassemejantesalasdelpakae.
Alsaberqueeraunpajuro,palabraqueeranuevaparam,pedunavainaydeverasqueesteesun
rboldepapaqueelpadreBernabCobopasporalto.Alabrirlamedioternura.Adentroacuabaseis
papas,concscaraylosojitostpicosdelaspapasdetierra.
Cuandopreguntporqunohababosquesdepajuromedijeronquesecomamuypocoporquehaba
otrosalimentosmsimportantes.Peronoibaaperderlaocasindeprobarloymispajurossefueronala
olla.
Sentquenolasapreciaranporqueseparecanmuchoalaspapasamarillas.Hastaquemeenterporun
escritodeDanielAlvaradoOyarceque,ensuniez,vivienSanFranciscodeYeso,provinciadeLuya,
Amazonas,soladesayunarconcafyharinosospajuros.Alltampocoseproduceenmayorescala.El
pajuroesunrbolmsenloshuertosdondetienenmsespaciolasbellasmatasdehortensiasyrboles
frutales como el chirimoyo, los duraznos y los lkumos. La gente deja sus vainas en los rboles y sus
papitassearruganhastaquesemomican.Selepuedeencontrarentrelayungaylaqechwa,peroes
unapapaqueslobajadesusramascuandolareclamaelhambredelosnios.
ConversnuevamenteconeldoctorAntnezdeMayoloymedijoquelosperuanosdebemos
reaprenderacomerlasespeciesvegetalesquedomesticaronnuestrosantepasados.Enmuchossitiosse
comelahojasdelakiwicha,delakinuaylakaiwacuandoestntiernas,aunquesusvalores
tradicionalesnoseconozcananivelcientco.
EnlaIndia,segndijo,secultivaelamarantoenlacasaysevadeshojandotodoslosdasparaquela
genteaprovechesusmineralesyvitaminas.
Losantiguosperuanos,aadi,nousabanpesticidasytenanalimentosorgnicossiempre,porque
usabancultivosasociados.
Loscidosdeunasplantascontrolabanlosdeotrasydestruanloqueleshacandao.
Elmazcrecajuntoconelalgodnyhabauncontrolbiolgicomutuo.Algusanodelmazleparecen
sabrososlosdelalgodnyviceversa.
De esa forma los campos quedaban libres de insectos. Hay que recuperar su tecnologa para que
puedasertil.

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Lagentedelcamposabemuchoportradicinperonadieseinteresaporcaptarsusconocimientos.Por
ejemplo.Quinusaelpaiko?Sloloscampesinosporquelasopadepaikohaceunalimpiezade
parsitosdelsistemadigestivo.
Tambinporquees saborizante al igual que la mua ms o menos olvidada. No se usa una serie de
plantasconetiquetademedicinalesyseolvidaqueenlapocaprehispnicanohabaladicotomade
plantas alimenticias y plantas medicinales. Se empleaba ambas para evitar estados carenciales del
organismo.
Lahojadelollukodauncaldogelatinosomuyrico.Laokasoleadaesdulce,agradable,peronollegaa
losmercadosdelacosta.ElentusiasmodeldoctorAntnezdeMayolofuegrandecuandodijoque se
poda extraer alcohol de la oka, el mejor alcohol del mundo, segn deca el sabio Raimondi. Hasta
poda darse un licor de mejor calidad que el de la uva. Antiguamente se haca una chicha de la oka,
llamadaqairaso,yquedicenqueeramuybuena.
Elmolle que extendieron los inkas tiene importancia porque contienefenol y todos los fenoles tienen
antioxidantes.
Volvemosporelprincipiooseaelpajuroymeexplicquealospajurosselesllamahabasdelinka.
EnChachapoyashaytresvariedadesdistintas.Unaamarilla,otramoradayunaterceraparda.Hayque
conocersuspropiedades.Cuntotienendevitaminasodemineraleslosalimentosqueconsumimoso
aquellos que hemos perdido. Ha registrado 4,500, un vasto universo. Y me puso en alerta otra vez
cuando se reri a una fruta de bajo consumo entre nosotros, la lkuma, con mucha demanda en el
extranjero.Segnarmtienemuchocaroteno.
Noserquelafuentedelaeternajuventudestenalimentosquenollegananuestramesa?.
Hace458aos,antesdequellegaranlosespaoles,sepodaprepararconellosvariadsimospotajesy
ahoraseestnenvasandoenpldorasqueprontosercomoexportarunsueo.
UnamaneraprodigiosaparadetenerelrelojdeChronos.
AlfonsinaBarrionuevo.
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Publicadoel27noviembre,2011enALIMENTACIN,SOCIEDAD.Aadeafavoritoselenlace
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