Instituto Tecnolgico de Colima

Muestreo de trabajo

Maestra: Hctor Ortiz delgado

Integrantes
RAMON DELGADO GODINEZ
ROBERTO RAMOS AVILA
LUIS FLORENCIO LARIOS CASTREJON
EMANUEL GUERRERO CHAVEZ
LUIS ENRIQUE LOPEZ MARTINEZ

Lunes 29 de ABRIL de 2016

Tabla de contenido
........................................................................................................................................................ 1
Introduccin.................................................................................................................................... 3
Muestreo de trabajo........................................................................................................................ 4
Referencias del negocio............................................................................................................... 4
Antecedentes.................................................................................................................................. 4
Misin.............................................................................................................................................. 5
Visin........................................................................................................................................... 5
Proceso........................................................................................................................................... 5
Recopilacin de Datos:.................................................................................................................... 8
Observaciones................................................................................................................................ 8
Formato de tabla............................................................................................................................. 9
Diagrama de flujo.......................................................................................................................... 10
Layout de la tortillera................................................................................................................... 11
GRAFICA DE CONTROL P INACTIVO............................................................................................ 12
GRAFICA DE CONTROL P ACTIVO................................................................................................ 12
Conclusin..................................................................................................................................... 13

Introduccin
En el presente trabajo se representa el Muestreo del trabajo de una tortillera donde mediante el
mtodo antes mencionado esperamos obtener resultados sobre lo que se puede observar en el
negocio as como el tiempo productivo el tiempo ocioso. El tiempo productivo seria las actividades
que desempea el trabajador en su labor, mientras que el tiempo ocioso seria el tiempo que
permanece inactivo sin realizar actividad alguna.
Se interpretara la informacin recolectada en el proceso del muestreo, tambin se observa
informacin del negocio.

Muestreo de trabajo

Referencias del negocio

Ubicacin: Av. Mara Ahumada de Gmez #152

Propietario: Mario Ibarra Ramrez

Antigedad: 12 aos

Mano de obra: 8 trabajadores

Horario: 2:30 am 15:00 pm

Nombre: Tortillera Colima

Antecedentes
El creador de esta empresa llego a Colima proveniente de Estados Unidos hace aproximadamente
12 aos, al llegar a colima vio la necesidad de la produccin de tortillas y fue ah donde creo esta
empresa

Misin
Hacer la mejor tortilla de calidad y hacerla llegar a la mayor cantidad de gente posible no
enfocndose solo en la ciudad de colima sino tambin a sus alrededores.
Visin
Tener la mayor cobertura en el Estado de Colima y satisfacer las necesidades del cliente.

Proceso
Para la elaboracin de tortilla es necesario agua, cal y maz, el procedimiento empieza con vaciar lo
que es el maz a dos painas las cuales cada paina tiene capacidad de 9 costales el cual cada costal
es de 50 kilos (900 kilogramos en total), una vez vaciado el maz a las painas se le agrega agua y cal
(3 costales de cal por da) y se deja en reposo 4 horas. Una vez que se deja en reposo se saca de la
paina y se deja estilar aproximadamente entre 1 o 1 hora. Una vez que se dej estilar se pasa a lo
que es el molino para hacer la maza, de ah se pasa a la maquina ya previamente molida y
convertida en bolas de masa cada bola pesa aproximadamente 10 kilogramos, para esto la mquina
de fabricacin se debe calentar alrededor de 10 a 15 minutos. Al da se producen alrededor de 1400
kilogramos de tortilla y una sola maquina produce 100 kilogramos de tortilla cada hora.

Tiempo
09:30
09:35
09:40
09:45
09:50
09:55
10:00
10:05
10:10
10:15
10:20
10:25
10:30
10:35
10:40
10:45
10:50
10:55
11:00
11:05
11:10
11:15
11:20
11:25
11:30
11:35
11:40
11:45
11:50
11:55
12:00
12:05

Trabajador
Trabajador
Trabajador 2
1
3
Atiende
x
x
cliente
x
x
x
Atiende
Atiende cliente
x
cliente
Atiende
Atiende cliente
x
cliente
x
x
x
Empaqueta
Empaqueta
x
Llena
Empaqueta
Empaqueta
hielera
Empaqueta
Empaqueta
x
Empaqueta
Empaqueta
x
Ajusta
Ajusta
x
maquina
maquina
Ajusta
x
x
maquina
Atiende
x
Carga maz
cliente
x
x
Vaca maz
Atiende
Calienta
Vaca maz
cliente
maquina
Atiende
Revisa
Muele maz
cliente
produccin
Revisa
Recoge tortilla Muele maz
maquina
Revisa
Recoge tortilla Muele maz
maquina
Recoge
Recoge tortilla Muele maz
tortillas
Revisa
Recoge tortilla Muele maz
maquina
Recoge
Empaqueta
Muele maz
tortillas
Recoge
Atiende cliente Muele maz
tortillas
Recoge
Empaqueta
Muele maz
tortillas
Recoge
Mantenimie
Empaqueta
tortillas
nto
Recoge
Mantenimie
Atiende cliente
tortillas
nto
Recoge
Mantenimie
Atiende cliente
tortillas
nto
Revisa
Recoge tortilla
x
maquina
Atiende
Recoge tortilla
x
cliente
Revisa
Mantenimie
Recoge tortilla
maquina
nto
Recoge
Mantenimie
Empaqueta
tortillas
nto
Mantenimie
Empaqueta
Empaqueta
nto
Revisa
Mantenimie
Atiende cliente
maquina
nto
Mantenimie
Limpia
Recoge tortilla

Maquina 1

Maquin
a2

X
X

x
x

X
X

x
x

Calentado

Muele

Calentado

Muele

Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
Produce
tortilla
X

Muele
Muele
Muele
Muele
Muele
Muele
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x

Nume
ro
aleato
rio
0
13
20
22
27
28
36
42
44
47
50
61
70
85
91
92
114
123
124

H
or
ari
o
09
:3
0
09
:4
3
09
:5
0
09
:5
2
09
:5
7
09
:5
8
10
:0
6
10
:1
2
10
:1
4
10
:1
7
10
:2
0
10
:3
1
10
:4
0
10
:5
5
11
:0
1
11
:0
2
11
:2
4
11
:3
3
11
:3
4

Horario diseado
Organigrama
del negocio

Otros Reglamentos
Actividades del domingo:
1.- Maquina 3, barrer afuera
2.- Maquina 2, barrer y
trapear
3.- Maquina 1, oficina

1 ROSA

2 TERESA

3
MARISOL

4 ERANDY

Semana en mostrador
INDISPENSABLE
Lavar hielera fija
Lavar manteles
Cortar papel (lunes y
sabado)
*De no cumplir alguna de
estas actividades se
descontara de su sueldo.

129

:3
9
11
143 :5
3
12
151
:0
Nivel de confianza=
95%
1
12
Error= 5%
162 :1
2
Tiempo total=
600 minutos
12
Produccin=
163 :1 100 kg/hrs
3
12
164 :1
4
12
187 :3
7

P= 31/38

Recopilacin de Datos:
Total de observaciones= 38
Tolerancia= 0.098
Calificacin de desempeo= 150
Z= 1.96

Observaciones
Trabajador 1
N=

( 1.96 )2(0.18)
(0.05)2

= 276.59 277

observaciones
Trabajador 2
P= 32/38

N=

( 1.96 )2(0.16)
(0.05)2

= 245.36 246

observaciones
Trabajador 3
P= 26/38

N=

( 1.96 )2(0.32)
2
(0.05)

= 491.72 492

observaciones
Maquina 1
P= 19/38

N=

( 1.96 )2(0.5)
(0.05)2

= 768.32 769

observaciones
Maquina 2
P= 10/38
Observaciones

N=

( 1.96 )2(0.74)
(0.05)2

= 1137.11 1138

Formato de tabla

MUESTREO DEL TRABAJO

Objetivo: Determinar tiempos productivos
Empleados: 8 trabajadores
Maquinaria: 4
Trabajad
or

Concepto de trabajo

Lugar: "Tortilleria Colima" Av. Maria Ahumada de

Gomez #152
Fecha: 17/03/14
Hora de observacin: 9:30-12:35
Observaciones
Totales
Activ Inacti
Activo
Inactivo
o
vo

Trabajador Atiende clientes, empaqueta, revisa

1
mquina, etc.

lllllllllllllllllllllllllllllll

lllllll

31

Trabajador Atiende clientes, empaqueta, revisa

2
mquina, etc.

lllllllllllllllllllllllllllllll
l

llllll

32

llllllllllllllllllllllllll

llllllllllll

26

12

lllllllllllllllllll

lllllllllllllllllll

19

19

llllllllll

lllllllllllllllllllllllllll
l

10

28

Trabajador
3
Muele maz, mantenimiento, limpia, etc.
Maquina 1 Calienta, produce tortilla
Maquina 2 Muele maz

Diagrama de flujo

Layout de la tortillera

Mostrador

REA

COSTALES DE MAZ

MOLEDORA DE MAZ

PAINA 1

PAINA 2

GRAFICA DE CONTROL P INACTIVO

GRAFICA DE CONTROL P
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5

% 0.4
0.3
0.2
0.1
0

GRAFICA DE CONTROL P ACTIVO

GRAFICA DE CONTROL P
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5

% 0.4
0.3
0.2
0.1
0

Conclusin
Llegamos a la conclusin de que el muestreo del trabajo es una herramienta muy til para determinar
los tiempos productivos o tambin sea el caso el de determinar los tiempos improductivos, tambin
nos ayuda a generar horarios de trabajo en los cuales se puede determinar las horas de las
observaciones para que estas lleven una secuencia aleatoria para que el muestreo sea un poco ms
preciso, sin embargo tambin es til para determinar cunto tiempo transcurre en la produccin del
producto, en este caso los kilos de tortillas y si de este modo tambin se puede aumentar la
productividad o incluso dar incentivos a los trabajadores por un trabajo bien hecho.