Gezonde Voeding

Ieder mens heeft eten nodig om te overleven. Sommige mensen houden meer van
eten dan andere dit is dan ook te zien aan de omvang van sommige mensen. Maar
wat heeft een doorsnee mens nou nodig aan voeding?

Voeding is op te splitsen in verschillende categorien. Je hebt bijvoorbeeld:

Eiwitten, Koolhydraten en vetten. In elk product kun je deze drie dingen wel terug
vinden, in de ene meer als in het ander.

Eiwitten

Eiwitten ook wel protenen zijn voedingsstoffen, net als koolhydraten en vetten.
Macronutrinten zijn de drie bouwstoffen die je lichaam nodig heeft om te
functioneren. Een menselijk lichaam bestaat uit meer dan 100.000 eiwitten
Eiwitten leveren zowel calorien als aminozuren. Aminozuren zijn belangrijk als
bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Elke cel herstelt en versterkt zich door
de aanvoer van aminozuren. Eiwitten zijn grote moleculen die uit kleinere moleculen
zijn opgebouwd. De kleinere moleculen zijn aminozuren. Een goede manier om
eiwitten en aminozuren te onderscheiden, is om te denken als kralen die aan een
ketting vastzitten. De ketting is dan het eiwit, waaraan de aminozuren vastzitten als
kralen.

Koolhydraten
Koolhydraten bestaan uit suikers ook genoemd sachariden. Koolhydraten zijn
samen met vetten de belangrijkste energiedragers. Koolhydraten zorgen voor de

directe energie die het lichaam nodig heeft om te kunnen functioneren. Daar waar
(te veel gegeten) vetten hoofdzakelijk worden opgeslagen als vetweefsel oftewel als
energievoorraad, daar zijn koolhydraten in de vorm van glucose direct beschikbaar
als brandstof voor de cellen. Met name de hersen- en zenuwcellen en de rode
bloedlichaampjes kunnen alleen glucose als energiebron gebruiken.

Vetten

Als we aan vetten denken, associren we dat vaak als eerste met ongezond eten:
friet, chips, koekjes en ander bewerkt voedsel. Maar naast eiwitten en koolhydraten,
heb je ook zeker vetten nodig in een goed, veelzijdig voedingspatroon. Bij een
gezond eetpatroon zouden tussen de 20 en 40% van de energie uit vetten moeten
komen. Vetten zijn namelijk een rijke bron aan energie.
Waar eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren, zo bestaan vetten uit vetzuren. Er
zijn meerdere soorten vetzuren, elk met een andere chemische eigenschappen, en
met verschillende functies op ons lichaam. Er zijn essentile vetzuren die ons
lichaam niet zelf kan aanmaken, en welke we middels voeding moeten
binnenkrijgen. En daarnaast zijn er ook verzadigde vetzuren, oftewel de verkeerde
vetzuren.
Vetten vervullen net als eiwitten en koolhydraten belangrijke functies in ons lichaam.
De belangrijkste functies van vetten zijn als volgt:
Vetten als bouwstof: vetten zijn een bestanddeel van celmembranen en zijn
daarmee een bouwstof van ons lichaam
Vetten als brandstof: vetten zijn een belangrijke energiebron. 1 gram vet levert 2x
zoveel energie als 1 gram eiwit of 1 gram koolhydraten. Bij de verbranding van 1
gram vet komen 9 kcal aan energie vrij, bij de verbranding van eiwitten en
koolhydraten komen respectievelijk 4 kcal aan energie vrij.
Vetten als isolatiemateriaal: vetten worden opgeslagen als isolatiemateriaal. Het
vetweefsel dat vlak onder de huid is opgeslagen voorkomt dat er warmte verloren
gaat. Vetten hebben daarnaast ook een absorberende werking rondom de organen,
daarmee dient vet als een soort van stootkussen.

Vet als energiebron: vet dat wordt opgeslagen in de vorm van vetweefsel vormt
een prima energiereserve, die in tijden van een negatieve energiebalans
(energietekort) wordt aangesproken.
Vetten als bestanddeel van vitamines en hormonen: vetten spelen een
belangrijke rol in de stofwisseling van voedingsstoffen doordat ze bestanddelen
vormen van vitamines en hormonen.
Vet als oplosmiddel: vetzuren zorgen ervoor dat vitamines A, D, E en K
beschikbaar komen in ons lichaam doordat ze deze vitamines oplossen. Als te
weinig gezonde vetten gegeten worden (of door vetarme voeding) kan er een tekort
ontstaan aan deze vitaminen.

Voeding normaal mens

Hier onder staat een tabel met de voeding die een mens per dag nodig heeft.