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La Revolucin Mexicana, conflicto armado que inici el 20 de noviembre de 1910, suele ser

catalogado como el acontecimiento blico, poltico y social ms importante del siglo XX en


nuestro pas. Este 2010, a cien aos de su estallido, existen conos emblemticos
relacionados con La Revolucin: desde las carabinas, carrilleras y bigotes largos y retorcidos,
hasta los corridos que acompaados de los acordes de guitarras, eran motivo o pretexto para
disfrutar de un buen Tequila, o hasta dedicarle alguna estrofa.
Considerado como la bebida embajadora de Mxico ante el mundo, el Tequila se encuentra
presente como cada ao en la conmemoracin de la Revolucin Mexicana. Esta histrica
fecha celebrada por millones de mexicanos motiva a familias y amigos a organizar reuniones
en donde se acostumbra preparar antojitos mexicanos acompaados la mayora de las veces
del Tequila.
Durante la Revolucin Mexicana, el Tequila ayudaba a los soldados para tomar valor al
tiempo que mitigar su cansancio, pero tambin lo beban como consuelo ante la nostalgia por
la lejana de sus familias y, por supuesto, como el gran compaero en males de amores.
"El Tequila tambin era consumido por las mujeres, sobretodo por aqullas que tuvieron
participacin directa en la Revolucin: las llamadas soldaderas", recuerda Georgina Estrada,
Vicepresidenta de la Asociacin Mexicana de Sommeliers.
Como lo consigna la historia, estas heronas annimas apoyaron al movimiento difundiendo
ideas revolucionarias. Durante prolongadas jornadas se dedicaron a espiar al enemigo, ser
mensajeras, curar enfermos, conseguir ayuda para la poblacin civil y colaborar en la
redaccin de proyectos y planes.
Porfirio Daz, Presidente de Mxico, fue derrocado en 1911. El triunfo de la Revolucin motiv
a los mexicanos a ser ms patriotas y con ello se increment el consumo de Tequila. El
gobierno encabezado por Francisco I. Madero apoy la produccin de esta bebida que, hoy
por hoy, es embajadora de Mxico ante el mundo.
Con motivo del Centenario de la Revolucin mexicana periodistas de la Ciudad de Mxico se
dieron cita en el corporativo Madrilea, compaa productora y distribuidora de vinos y
licores, a fin de participar en una cata organolptica de Tequila Mayorazgo dirigida por la
Vicepresidenta de la Asociacin Mexicana de Sommeliers (AMS), Georgina Estrada Gil, para
quien adems de que el Tequila es el Embajador de Mxico ante el mundo, en cualquier pas
es una bebida mundialmente reconocida.
La sommelier Georgina Estrada afirm ante los representantes de los medios de
comunicacin, que relatos y fotografas histricas de la poca nos confirman que el Tequila
estuvo presente en la Revolucin de una manera evidente.
Hoy a cien aos de distancia de aquellos episodios revolucionarios que conocemos a travs
de la historia, el Tequila ocupa el primer lugar en el consumo de bebidas alcohlicas a nivel
nacional y forma parte de la vida e identidad de Mxico.
Catando Mayorazgo
Durante la cata, la experta destac la limpieza y brillantez de Mayorazgo, un Tequila
reposado, destilado 100% de Agave Tequilana Weber variedad azul.
Luego de afirmar que "el Tequila lleg para quedarse" Georgina Estrada explic que
Mayorazgo es un producto Premium, de calidad indiscutible, ideal para quienes aprecian un
buen Tequila por sus atributos.
La alta expresin aromtica de Mayorazgo refleja la esencia de su materia prima, el agave
que es cultivado en la privilegiada zona de Tototln, en los Altos de Jalisco, considerada
regin tequilera por excelencia debido a sus condiciones climticas y geogrficas.
Tototln se encuentra a 1,800 metros sobre el nivel del mar, en una regin en la que
destacan los climas semi-secos y semi-clidos con una temperatura media anual de 20.1,
condiciones perfectas para la maduracin del agave azul.

Juan Bosco Mendoza, Gerente de Marca de Tequila Mayorazgo, explic que el Tequila es una
bebida destilada producida en una zona de denominacin de origen, reglamentada por el
Consejo Regulador del Tequila. Dicha zona comprende todo el estado de Jalisco y algunos
municipios de Guanajuato, Michoacn, Nayarit y Tamaulipas.
La Norma Oficial Mexicana establece que los Tequilas reposados deben permanecer por lo
menos dos meses en barrica despus de su destilacin y dio a conocer que en Madrilea se
le da a Mayorazgo el triple de tiempo, por lo que 6 meses de reposo en barrica lo convierten
en un Tequila Reposado Premium.
La sommelier Estrada coincidi en ello y explic que las notas de ctricos y madera que
resaltan en Tequila Mayorazgo son resultado de su estancia en barrica de roble blanco, por lo
cual este Tequila adquiere una excepcional maduracin.
Los periodistas invitados a esta exclusiva cata fueron guiados por Georgina Estrada y
comprobaron que en nariz, Mayorazgo presenta una alta expresin aromtica con notas de
agave que lo hacen muy agradable, ya que mantiene la esencia de su materia.
En boca se degusta su exquisito sabor, por lo cual se recomend beberlo solo, con tercios de
limn y sangrita; es un producto ideal como aperitivo.
Tequila Mayorazgo es un producto verstil, suave al paladar, que se puede disfrutar con una
gran variedad de alimentos.
Al trmino de la cata los representantes de los medios de comunicacin continuaron
disfrutando de Mayorazgo, degustndolo con bocadillos.
Durante la Revolucin Mexicana, el Tequila fue el consuelo de los soldados. Quiz fue este el
periodo en el que los mexicanos se abrazaron tan fuerte a esta bebida, que a partir de ese
momento sera el solidario compaero de las penas de amores, pero tambin el invitado de
honor de las parrandas. En el tiempo que se lleva a efecto la Revolucin Mexicana, es cuando
el Tequila se identifica, realmente, como la bebida popular por excelencia, ya que las tropas
federales y las revolucionarias beban tequila, para soportar las penurias de la guerra.
La lucha revolucionaria genera en la poblacin en general, una bsqueda de identidad con la
nacin y sus races. A la cada de la dictadura en 1911, identificado con los personajes
sobresalientes de la Revolucin, el Tequila adquiere carta de adopcin entre el pueblo como
smbolo de mexicanidad. Beber Tequila en lugar de otros destilados importados, fue casi una
obligacin, ya que el gobierno favoreci a fondo la imagen del Tequila, casi como smbolo del
mismo Estado Nacional. (Fuente: Academia Mexicana del Tequila, A.C.)

http://www.restaurantesdemexico.com.mx/498/Vinos_y_Bebidas_La_Revoluci
on_Y_El_Tequila__Simbolos_De_La_Mexicanidad.html

La denominacin de origen es actualmente una figura jurdica reconocida


internacionalmente para garantizar a los consumidores la autenticidaddel producto y
para salvaguardar los derechos de los productores contra la competencia desleal. En
Mxico es el Gobierno el titular de stas y quien autoriza su uso a productores que cumplan con las disposiciones establecidas, pero ambas partes obtienen reconocimiento a nivel nacional e internacional: el primero como pas de origen y los segundos para
designar sus productos, comercializarlos y distribuirlos bajo una marca propia
amparada por esa figura, y a solicitar que se impida el uso de sta a productores que no
se encuentren autorizados para aprovechar el buen nombre que han creado los
productores originales, quienes han dedicado largos aos a su fabricacin o cultivo.
Esto les permite, adems de proteger el patrimonio productivo esto es, las tcnicas de
fabricacin o cultivo que muchas veces datan de tiempos ancestrales, mantener su
esencia y calidad aun cuando haya cambios tecnolgicos.
La primera regulacin a la que fue sujeto el tequila se emiti el 29 de enero de 1928, y
consider la produccin, instalacin y funcionamiento de las fbricas de tequila.
Posteriormente, en 1949, se emiti la primera norma oficial de calidad para la materia
prima y el contenido del destilado, y para conservar la tradicin centenaria en su
elaboracin; en ella se determin que solamente la bebida resultado de la destilacin de
azcares de jugos obtenidos en una proporcin de 100% de Agave tequilana Weber azul
poda ser nombrada tequila, con lo que, como lo menciona Larson, qued fuera toda
variedad de Agave tequilana que no sea la azul.

http://www.revistacienciasunam.com/es/48-revistas/revista-ciencias-87/283los-destilados-de-agave-en-mexico-y-su-denominacion-de-origen.html