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PLAN DE OPERACIONES
1. ESTRATEGIA DE OPERACIONES
Nuestra estrategia de operaciones estar enfocada, bsicamente, en la
reduccin de los costos. Para ello es necesario que se lleven cabo algunas
de las estrategias postuladas en el plan estratgico, a fin de que se pueda
reducir la rotacin del personal y la falta de motivacin. De esta manera se
buscara mejorar la eficiencia en las operaciones y maximizar la
productividad.
Otro de los puntos a desarrollar es la estrategia de flexibilidad. Buscamos
crear un plato que represente a nuestra organizacin y que ste pueda ser
innovador y un medio de satisfaccin para nuestros clientes.
2. GESTION DE OPERACIONES
2.1.
Proceso productivo:
1cuchara de comino
1 cucharada de sillao
Preparacin:
EQUIPAMIENTO DE COCINA
HORNO ECOLOGICO
Entre las caractersticas de su fabricacin est la plancha de acero inoxidable
satinado 1/20 de espesor, lleva cuatro ruedas para hacer su traslado fcil, reloj
para medir la temperatura, ladrillos refractarios, encendido a gas propano,
teniendo una altura de 1.90 m, ancho de 1.05 m y largo de 1.20 m. Lo fundamental
de los hornos ecolgicos es que no botan humo, por lo tanto, no contamina el
medio ambiente, no requiere chimenea y tiene un ahorro del 40% en carbn y lo
que es ms importante, elimina el riesgo de ingerir compuestos orgnicos
cancergenos. Costo en el mercado S/. 6 000.00
VITRINA EXHIBIDORA
CARACTERSTICAS:
Modelo: Horizontal
Temperatura de 2 a 5 C
3 niveles de la exhibicin
2 Estantes ajustables
Compresor de 1/3 HP
Refrigeradora
CONSERVADOR VERTICAL VN 50
CARACTERSTICAS:
Ancho 710 mm
Profundidad 855 mm
Potencia 220 v.
Congelamiento rpido
Manija ergonmica
CAJA REGISTRADORA
CARACTERSTICAS:
Cajn de efectivo con cierre, con 8 monederos y 3 billeteros, para cada tipo
de moneda un compartimiento
El pie del comprobante puede tener 4 lneas con 24 caracteres cada una
Medidas aprox. Con cajn efectivo (ancho x hondo x alto en mm) 340 x 360
x 230
2.2.
CLIENTE
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COCINERO
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CLIENTE
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3. CADENA DE VALOR