Exportacin de Cuy

Curso : Proyecto de investigacin e

innovacin tecnologica.
Alumnos :
Edson Yarlequ
Adrian Vargas Machuca
Ursula Viera
Aula :
205
Ciclo :
IV

Presentacin de Proyecto del curso de Proyectos de

Innovacin e Investigacin Tecnolgica

I.

Exportacin de Carne de cuy sellado al vaco y congelada.

II.

RESUMEN EJECUTIVO

Vender carne de cuy, procesada, congelada, con calidad

de exportacin y formas innovadoras de presentacin a
solicitud del cliente Per y raza Inti, con un peso
aproximado de 1400gr para abastecer el mercado local y
extranjero. Estos cuyes ofrecen una carne de mejor
calidad, sabor agradable al paladar y buen tamao.
Los cuyes sern propios y sern reproducidos en
pequeos espacios de la empresa con la ayuda de cultivos
hidropnicos. Los precios de los cuyes beneficiados sern
iguales o similares a los de la competencia, dado que se
posee una demanda insatisfecha y no afecta el disminuir
costos para ganar mercado. Los clientes conocern que la
carne de cuy posee caractersticas altamente nutricionales
y son diferenciados frente a la competencia, por su olor,
sabor y consistencia.
La inversin inicial calculada para una produccin de ms
de 4000 cuyes en el primer ao es de S/.58000 nuevos
soles.

III. PLAN ESTRATEGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

1. Formulacin de la idea de negocio
Esta idea esta consiste, en la exportacin de cuy al mercado de
Estados Unidos de Norteamerica, y esta basada a la gran acogida que
tiene la carne de cuy en el mundo, por sus diversas propiedades,
llegando asi como primer objetivo al segmento de emigrantes latinos
en tierras Estado Unidenses.
2. Descripcin de la empresa
Esta es una empresa comercial, dedicada a la compra de Cuy a los
diferentes proveedores del sector piurano, y siendo transportados a
planta para su posterior matanza, limpiado y sellado, dejandolos listos
para exportacin y poder atender a nuestros clientes en el mercado
Estado Unidense.
3. Datos de la empresa
ATIPAXCUY S.A.C.
RUC: 20340857354
Direccin: Carreta Interoceanica Norte, Km 13 PAITA
Telefono: 073-234850
Correo: atipaxcuy@peru.com.pe
Marca: Mr. Cuy
4. Direccionamiento estratgico
a. Visin
Ser la empresa lder en la exportacin de cuy al mercado
Estado Unidense, y posterior mente al resto del mundo.
b. Misin
Brindar a nuestros clientes carne de cuy de calidad, con un alto
valor nutritivo, cumpliendo las especificaciones deseadas.
c. Objetivos
Objetivos a corto plazo:

Contar con una cartera de proveedores de confianza.

Contar con las instalaciones adecuadas para el manejamiento
de las carnes y su sellado.
Contar con la cantidad suficiente de producto, para abastecer a
nuestros clientes.
Llegar como primer objetivo a los Latinos viviendo en Nueva
York.
Objetivos a largo plazo:
Llegar a las personas de nacionalidad Estado Unidense.
Llegar abastecer a los principales supermercados y
restaurantes.
Definir una cartera de clientes.

5. Matriz FODA
ANLISIS FODA

Fortalezas
Alto contenido nutritivo
Lipoprotenas de baja intensidad
LDL (cero colesterol malo).
Alimento tradicionalmente conocido
Procesos sencillos tanto de crianza
como produccin.
En Estados Unidos, producto de
carcter nostlgico.
Tradicin productiva en algunas
zonas del Per.
Desarrollo de razas genticamente
mejoradas (Inti-Per).
Mercado de Reproductores para
otros pases.
Prolificidad y fcil manejo.
El cuy es una especie con alta
productividad de carne (75% de
carne en carcasa).
Requerimiento de poco espacio
para la crianza.

Oportunidades

Debilidades
En EE.UU. es considerado una
mascota por una parte de la
poblacin.
Rechazo de algunos consumidores
por mala presentacin tradicional del
producto (entero con cabeza).
Escaza participacin del producto en
el sector.
Escasa tecnologa aplicada al
proceso productivo.
Mayor precio que sus sustitutos.
Falta de fondos para la etapa
productiva.
Falta de promocin para la crianza
de mediana y gran escala.
Enfermedades con alta tasa de
mortandad.
Acceso limitado al Crdito.

Amenazas

 Demanda nacional e internacional

insatisfecha.
Aumento de las importaciones de
productos nostlgicos, en EE.UU.
Aumento
del
nmero
de
restaurantes peruanos en EE.UU.
Creciente demanda de productos
considerados saludables (bajos
colesterol, alto contenido de
protenas).
Gran posibilidad de personalizacin
del producto.
Pocos competidores.
Crecimiento econmico del pas.
Aumento de la renta en el Per.
Difusin del consumo por incentivo
del turismo por parte del estado.
Alto precio de venta.

Peso de comercializacin no
estandarizado.
Dependencia
directa
de
la
capacidad de produccin de los
proveedores y propia.
Alta demanda y consumo de sus
sustitutos (carne de res, pollo, etc.)
Concentracin de competidores y
posible oligopolio.
Enfermedades en los cuyes.

IV. ANLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO

1. Anlisis del mercado objetivo:
Matriz PESTE

P
E

S
T

POLITICO

Poltica estable, por la cual es considerada un potencia mundial.

Exigente en la calidad de productos que ingresan a su territorio.
Cuidado del Mercado Nacional
ECONOMICO

Economa estable.
Acuerdos econmicos y tratados de libre comercio.
Primer lugar en importaciones.
Tercer lugar en exportaciones.
SOCIAL

Buena relacin con la mayora de Pases de Amrica y Europa.

Practicas del Comercio Justo.
TECNOLOGICO

Uno de los primeros Pases desarrolladores de tecnologa (Como

la fabricacin de automviles).
Posee la tecnologa para el desarrollo de Materias Primas.
Innovacin en el desarrollo de Software y Hardware.
ECOLOGICO

Pas con preocupacin por el cuidado del Medio Ambiente.

Pobladores con cultura sobre el cuidado del Medio Ambiente.
Programas en contra de la contaminacin.

2. Anlisis de los principales actores:

a. Perfil de los Clientes o consumidores

Creciente preocupacin por comer sano: ms de la mitad est

consumiendo ms vegetales, frutas, ensaladas y pollo. Por el alto
porcentaje de poblacin con problemas de obesidad y cardiacos
4 de cada 10 estn optando por raciones ms pequeas.
Reduccin del consumo de grasas saturadas y caloras.
Las mujeres adoptan ms rpido el cambio de hbitos de
consumo hacia comida saludable.
Los hombres buscan productos proteicos, enriquecidos y
fortificados.
costumbres
alimenticias
marcadamente
distintas
por
heterogeneidad tnica y cultural.
Minoras tnicas suelen cocinar ms en el hogar y consumen
ms alimentos de mar.
La poblacin de origen hispana es la que ms consume frutas y
vegetales, entre un 35% y 40% del total consumido.
En la comunidad hispana el precio no es determinante, sino la
calidad del producto.
El consumo de frutas y verduras preparadas est en aumento.
creciente preocupacin por el origen de los productos.
Creciente preferencia por productos orgnicos (uso del sello
USDA-Organic).
Deseo de experimentar con nuevos vegetales y frutas
provenientes de zonas exticas.

b. Perfil de Competidores
Segn ADEX, se manifiesta que las empresas exportadoras de cuy peruano
en el 2014 fueron cinco, cuyo ranking fue liderado por:

The Green Farmer S.A.C. que export la cantidad de US$ 32,928.00

representando el 69% del total de los envos.
Servicios Generales del Sur S.A.C. con ventas del valor de US$
5,677.00 concentrando el 12% de lo exportado.
Andes Enterprises S.A.C. con US$ 4,023.00 representando el 8%.
Keru Fish E.I.L. con US$ 3,130.00 representando el 7%.
Jaks Corp. S.A.C. con US$ 2,289.00 representando el 4%.

Mientras que el mercado interno existe una demanda insatisfecha de carne de

cuy donde la preferencia del consumidor es la presentacin en fresco; mientras
en el Exterior est ocurriendo lo mismo la carne de cuy ya tiene muchos

adeptos con su exquisita carne, valor nutricional y variedad de forma de

prepararlos.
c. Perfil de Proveedores
Nuestros proveedores se encuentran ubicados en el sector de Piura, y que
cuentan en sus tierras criaderos de cuy, dedicados principalmente a la crianza
de este ruedor, brindandonos un producto de calidad, de la raza a exportar,
apto para el consumo, y cumpliendo con los tiempos pactados.

d. Determinacin del tamao del Mercado

Solo en Nueva York hay 185 mil latinos (legales) que pueden consumir cuy.
Para atender a solo el 6% de esa poblacin necesitamos enviar 10 toneladas
mensuales de cuy (Fuente diario El Comercio 2012, entrevista a William Losio,
Dueo de Machupicchu cuy, la granja de cuyes ms grande del Per).
Con la inversin inicial solo se llegar a producir 33 toneladas en el primer ao,
creciendo hasta 100.8 toneladas en el quinto ao de funcionamiento.
Considerando el nivel de crecimiento del mercado (220% en 5 aos, Fuente
MINAG).
Actualmente habitan cerca de 594,418 peruanos, 644,863 ecuatorianos,
989,231 de colombianos, 114,094 de bolivianos en Estados Unidos.

V.

PLAN DE MARKETING
a) Producto
Poltica del Producto
Producto bsico

Necesidad de consumir un producto de carcter nostlgico.

Necesidad de comer saludable, como alternativa a las carnes
convencionales.
Producto real
Peso

Aproximadamente 900gr congelado (referente a una unidad de carcasa

envasada y congelada).

Almacenamiento
Los cuyes son envasados al vaco se llevan a una cmara frigorfica
para respetar la cadena de fro.
Las cmaras frigorficas deben estar dotadas de estanteras en cantidad
suficiente.
Extras

Se incluir una receta para facilitar su preparacin, a fin de darle un

mayor valor agregado, el cual puede influir en la decisin de compra del
consumidor.
Producto aumentado
Entrega y crdito
Se trabajar bajo la modalidad de ventas a crdito (no debe exceder al
40% del total del activo corriente). Se trabajar bajo el Incoterm FOB.
Decisiones sobre la poltica del producto
1. Sobre el producto individual
a. Decisiones de Calidad
Se optar por calidad alta, principalmente porque el mercado al cual se
quiere entrar as lo demanda. Se posee los suficientes recursos para
poder llegar a este nivel de calidad.
Nombre de la marca

b) Precio
Criterio de fijacin de precios: Valor para el cliente o precio de reserva.
Podemos aprovechar esta estrategia debido a que:

Tenemos la variable motivacional de involucracin personal a favor, al

tratarse de un producto de carcter nostlgico.
Dentro de las variables cognoscitivas a favor tenemos, la capacidad de
comparar calidades, experiencia de uso, etc.
Dentro de las variables situacionales que tenemos a favor, podemos
citar por ejemplo forma y medio de pago (transacciones interbancarias,
tarjetas de crdito, etc.), la situacin financiera del comprador (es
conocido el alto nivel de renta que tiene Estados Unidos).
Adems de todo lo mencionado, rentabiliza al mximo el producto.
c) Plaza

Nosotros apuntamos a vender el producto en centros de abastecimiento

masivos (supermercados), adems de dar la opcin de contactarnos por
internet para tener un trato ms directo y personalizado con el cliente.
Por el momento no se planea trabajar en un local para ventas, solo
ventas a pedido con el objetivo de disminuir costos de alquiler y
aumentar las ganancias.
La empresa busca cumplir con los requerimientos de salubridad e
inocuidad de los productos, pues es necesario posicionarnos dentro de
los productos ofrecidos por las grandes cadenas de supermercados.
Lo que incrementar la frecuencia y el volumen de los pedidos
d) Promocin

Se promocionar el producto de la siguiente manera:

Incursin en ferias gastronmicas tanto en Per como en EE.UU.

Llevar el producto a ferias donde se promuevan los productos
saludables y de alto nivel nutricional, para tratar de ampliar el nicho de
mercado.

Disminucin de precio por compra de un lote grande.

e) Persona

VI. PLAN DE OPERACIONES

1. Produccin de bienes o servicios
2. Los procesos de produccin
Recepcin y Pesaje
Desangrado
Escaldado y pelado

Lavado

Corte longitudinal y eviscerado

Lavado

Secado

Corte y presentacin

Envasado al vaco

Refrigeracin

3. Los estndares de produccin.

VII.ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
1. Estructura de la organizacin
2. Plan de Gestin del Talento:
a. Organigrama
b. Principales Funciones que se requieren en el negocio.
c. Polticas y estrategias para la administracin del talento

d. La planilla de la empresa o presupuestos de las

remuneraciones
e. Aspectos legales y tributarios
Principales funciones que se requieren en el negocio

VIII. PLAN FINANCIERO

1. Plan de inversiones.
Raza Per y de raza Inti, con un peso aproximado de 1,400 g, para
abastecer al mercado local y extranjero. Estos cuyes ofrecen una carne de
mejor calidad, sabor agradable al paladar y buen tamao. Estos animales se
venden vivos y se distribuyen de manera directa a restaurantes y centros
recreacionales tursticos y campestres. Adems poseen el tamao necesario
para las exportaciones.
El siguiente cuadro permitir estimar una inversin inicial calculada para una
produccin de ms de 4000 cuyes en el primer ao, esto sugiere un ingreso
aproximado de S/. 58,000.00 nuevos soles.
Ha sido calculada la inversin en S/. 198,343.00 Nuevos Soles.
La devolucin de la inversin se lograr luego del primer ao de
funcionamiento.

TABLA 1. RESUMEN DEL NEGOCIO

RESUMEN
Inversin Total
Financiacin Externa

S/. 198,343.00
S/. 99,171.50
S/. 99,171.50
1344.40

Prstamos
Acciones

Punto de equilibrio (BEP)

Recuperacin de la inversin (Pay
Back)

1 ao

2. Capital de Trabajo
Capital de trabajo para los 3 primero meses.
numero de cuyes
12500
4
3
1
1

Cuyes
Mano de obra directa
Mano de obra indirecta
Mano de obra indirecta (seguridad)
Servicios
TOTAL

precio
10
800
2000
750
1000

total
125000
9600
18000
2250
3000
157850

3. Anlisis de Costos: Determinar los costos totales del negocio

4. Anlisis Financiero

Ingreso de los primeros 5 aos

Periodo
Ingresos

Ingresos Sin IGV

1023305.08

1125635.593

1238199.153

1362019.07

1498220.97

Ingresos con IGV

1207500.00

1328250.00

1461075.00

1607182.50

1767900.75

184194.92

202614.41

222875.85

245163.43

269679.78

IGV INGRESOS

Tabla de egresos
Periodo
Egresos con IGV
Alquiler
Servicios
Materia Prima
Bolsas de vaco
Sueldo Operarios x4

1
36000
12000
470000
2350
38400

2
36000
12000
575000
2875
38400

3
36000
12000
661250
3306.25
38400

4
36000
12000
760437.5
3802.1875
38400

5
36000
12000
874503.125
4372.515625
38400

Sueldo Personal x3
Articulos de oficina y limpieza
Gastos Administrativos
Seguridad
Total

72000
1000
44627.175
9600

72000
1000

72000
1000

72000
1000

72000
1000

9600

9600

9600

9600

685977.175

746875

833556.25

933239.688

1047875.641

5. Plan Financiero

Presupuesto Operativo

Presupuesto Financiero

6. Evaluacin Econmica

Flujo de caja proyectado

Flujo de caja econmico

Periodo
Inversiones
Gastos Pre Operativos
Activos Fijos
Capital de Trabajo

Ingresos

1207500.00

1328250.00

1461075.00

Egresos

-685977.175

-746875

-833556.25

1607182.50 1767900.75
-933239.688 1047875.64

0
-102689.24
0 -123255.9899

-111016.53
-141107.5424

-118055.40
-152839.004

-125137.04 -132166.54
-164641.732 -176357.57

329250.93

356624.34

IGV
IR
FCE

-2128.00
-38365.00
-157850.00

-198343.00

295577.60

384164.04

La inversin inicial para el negocio es de S/. 198,343 Nuevos soles.

Costos y Gastos Fijos

Alquiler
Pago de servicios
Sueldo operarios
Sueldo Personal
Artculos de oficina
Seguridad

3000
1000
3200
6000
70.6214689
800

TOTAL

14070.6215
Margen de Contribucin

411501.00

Producto

10.4661017

Punto Equilibrio Total

1344.39946

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

X.

BIBLIOGRAFA

ANEXOS

Inversin total
INVERSIONES
Valor Venta
Gastos Pre Operativos
Registros Pblicos
DIGESA
Licencia Municipal
Licencia de camal
Acondicionamiento de Local

IGV

Precio de Venta

60.00
68.00
500.00
500.00
847.46

0.00
0.00
0.00
0.00
152.54

60.00
68.00
500.00
500.00
1000.00

1975.46

152.54

2128.00

Activo Fijo
Lnea de rieles
Ganchos
Escaldadora
Ollas
Balanza Digital
Cmara de congelamiento ((25 m2)
Empacadora al vaco
Embudo de acero
Etiquetadora Manual
Cuchilos
Mesa
Computadora
Armario
Sillas
Impresora
Escritorio

8644.07
2881.36
4237.29
847.46
338.98
10169.49
2627.12
84.75
63.56
127.12
118.64
1271.19
211.86
211.86
254.24
423.73

1555.93
518.64
762.71
152.54
61.02
1830.51
472.88
15.25
11.44
22.88
21.36
228.81
38.14
38.14
45.76
76.27

10200.00
3400.00
5000.00
1000.00
400.00
12000.00
3100.00
100.00
75.00
150.00
140.00
1500.00
250.00
250.00
300.00
500.00

Total

32512.71

5852.29

38365.00

Total

Capital de Trabajo
TOTAL TOTAL

Imgenes
Presentacin

157850.00
34488.17

6004.83

198343.00