DEZ PASSOS PARA UMA

ALIMENTAO ADEQUADA
E SAUDVEL
FAZER DE ALIMENTOS IN NATURA
OU MINIMAMENTE PROCESSADOS
A BASE DA ALIMENTAO
Em grande variedade e predominantemente de origem
vegetal, alimentos in natura ou minimamente processados
so a base ideal para uma alimentao nutricionalmente
balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e
promotora de um sistema alimentar socialmente
e ambientalmente sustentvel. Variedade significa
alimentos de todos os tipos gros, razes, tubrculos,
farinhas, legumes, verduras, frutas, castanhas, leite, ovos
e carnes e variedade dentro de cada tipo feijo, arroz,
milho, batata, mandioca, tomate, abbora, laranja, banana,
frango, peixes etc.
UTILIZAR LEOS, GORDURAS,
SAL E ACAR EM PEQUENAS QUANTIDADES
AO TEMPERAR E COZINHAR ALIMENTOS E CRIAR
PREPARAES CULINRIAS
Utilizados com moderao em preparaes culinrias
com base em alimentos in natura ou minimamente
processados, leos, gorduras, sal e acar contribuem
para diversificar e tornar mais saborosa a alimentao sem
torn-la nutricionalmente desbalanceada.
LIMITAR O CONSUMO
DE ALIMENTOS PROCESSADOS
Os ingredientes e mtodos usados na fabricao de
alimentos processados como conservas de legumes,
compota de frutas, pes e queijos alteram de modo
desfavorvel a composio nutricional dos alimentos
dos quais derivam. Em pequenas quantidades, podem
ser consumidos como ingredientes de preparaes
culinrias ou parte de refeies baseadas em
alimentos in natura ou minimamente processados.
EVITAR O CONSUMO
DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS
Devido a seus ingredientes, alimentos ultraprocessados
como biscoitos recheados, salgadinhos de
pacote, refrigerantes e macarro instantneo so
nutricionalmente desbalanceados. Por conta de sua
formulao e apresentao, tendem a ser consumidos em
excesso e a substituir alimentos in natura ou minimamente
processados. Suas formas de produo, distribuio,
comercializao e consumo afetam de modo desfavorvel
a cultura, a vida social e o meio ambiente.
COMER COM REGULARIDADE
E ATENO, EM AMBIENTES
APROPRIADOS E, SEMPRE QUE
POSSVEL, COM COMPANHIA

amigos ou colegas de trabalho ou escola. A companhia nas

refeies favorece o comer com regularidade e ateno,
combina com ambientes apropriados e amplia o desfrute da
alimentao. Compartilhe tambm as atividades domsticas
que antecedem ou sucedem o consumo das refeies.
FAZER COMPRAS EM LOCAIS
QUE OFERTEM VARIEDADES DE ALIMENTOS IN
NATURA OU MINIMAMENTE PROCESSADOS
Procure fazer compras de alimentos em mercados, feiras
livres e feiras de produtores e outros locais que comercializam
variedades de alimentos in natura ou minimamente
processados. Prefira legumes, verduras e frutas da estao e
cultivados localmente. Sempre que possvel, adquira alimentos
orgnicos e de base agroecolgica, de preferncia diretamente
dos produtores.
DESENVOLVER, EXERCITAR
E PARTILHAR HABILIDADES CULINRIAS
Se voc tem habilidades culinrias, procure desenvolv-las
e partilh-las, principalmente com crianas e jovens, sem
distino de gnero. Se voc no tem habilidades culinrias
e isso vale para homens e mulheres , procure adquiri-las.
Para isso, converse com as pessoas que sabem cozinhar,
pea receitas a familiares, amigos e colegas, leia livros,
consulte a internet, eventualmente faa cursos e... comece
a cozinhar!
PLANEJAR O USO DO TEMPO PARA DAR
ALIMENTAO O ESPAO QUE ELA MERECE
Planeje as compras de alimentos, organize a despensa
domstica e defina com antecedncia o cardpio
da semana. Divida com os membros de sua famlia a
responsabilidade por todas as atividades domsticas
relacionadas ao preparo de refeies. Faa da
preparao de refeies e do ato de comer momentos
privilegiados de convivncia e prazer. Reavalie como
voc tem usado o seu tempo e identifique quais
atividades poderiam ceder espao para a alimentao.
DAR PREFERNCIA,
QUANDO FORA DE CASA, A LOCAIS
QUE SERVEM REFEIES FEITAS NA HORA
No dia a dia, procure locais que servem refeies feitas
na hora e a preo justo. Restaurantes de comida a
quilo podem ser boas opes, assim como refeitrios
que servem comida caseira em escolas ou no local de
trabalho. Evite redes de fast-food.
SER CRTICO QUANTO A
INFORMAES, ORIENTAES E MENSAGENS
SOBRE ALIMENTAO VEICULADAS EM
PROPAGANDAS COMERCIAIS

Procure fazer suas refeies em horrios semelhantes todos

os dias e evite beliscar nos intervalos entre as refeies.
Coma sempre devagar e desfrute o que est comendo, sem
se envolver em outra atividade. Procure comer em locais
limpos, confortveis e tranquilos e onde no haja estmulos
para o consumo de quantidades ilimitadas de alimento.
Sempre que possvel, coma em companhia, com familiares,

Lembre-se de que a funo essencial da publicidade

aumentar a venda de produtos, e no informar ou,
menos ainda, educar as pessoas. Avalie com crtica
o que voc l, v e ouve sobre alimentao em
propagandas comerciais e estimule outras pessoas,
particularmente crianas e jovens, a fazerem o mesmo.

CONHEA A VERSO COMPLETA DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAO BRASILEIRA:

http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf

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CLASSIFICAO
DOS ALIMENTOS
IN NATURA OU MINIMAMENTE PROCESSADOS
Alimentos in natura so os obtidos diretamente da
natureza, provenientes de plantas ou animais, tais como
gros, tubrculos, frutas, hortalias, carne, leite e ovos.
Quando os alimentos in natura passam por alteraes
mnimas limpeza, empacotamento, secagem,
moagem, congelamento , eles se tornam minimamente
processados.

LEOS, GORDURA, SAL E ACAR

ALIMENTOS PROCESSADOS
So produtos relativamente simples,
fabricados com a adio de sal ou
acar ou outra substncia de uso
culinrio a um alimento in natura,
como conservas e queijos, ou, ainda,
como os pes, que so feitos com
farinha de trigo, gua, sal e fermento.

ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS

Junho SAS 0214/2015 Editora MS

So substncias extradas de alimentos in

natura ou diretamente da natureza usadas
para temperar e cozinhar alimentos e criar
preparaes culinrias.

So produtos fabricados com

pouco ou nenhum alimento in
natura, mas que levam muitos
ingredientes de uso industrial (de
nomes pouco familiares). Biscoitos
recheados, salgadinhos de
pacote, refrigerantes e macarro
instantneo so exemplos desse
tipo de alimento.

Biblioteca Virtual em Sade do Ministrio da Sade

www.saude.gov.br/bvs

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