Avance 3.doc Angie

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
C. Mencin Oportunidad de Negocios
Idea de negocio:
Restaurante japons - marino
Profesor:
BAMBERGER VARGAS, Braggi
Alumna:
SALAS RAMOS, Angie Diana
2016-01
Oportunidades de Negocios
Pgina 1 de 24
ndice
Captulo I: Resumen Ejecutivo
1.1 Descripcin del producto y/o servicio.
1.2 Descripcin de la Oportunidad de negocio.
1.3 Descripcin del entorno del negocio
1.4 Propuesta estratgica
1.5 Modelo de Lean Canvas ltima versin.
1.6 Modelo de negocio Canvas ltima versin.
1.7 Producto Mnimo Viable de alta fidelidad, ltima versin
1.8 Otros aspectos que considere necesario.
Captulo II:
Anlisis del Entorno, Propuesta Estratgica, Lean Canvas y descubrimiento

del cliente
2.1 Anlisis del Macroentorno. Factores PESTMA (Poltico, Econmico, Social,
Tecnolgico y Medio Ambiente).
2.2 Anlisis del Microentorno. Modelo de las cinco (05) fuerzas de Porter.
2.3 Herramientas estratgicas. La propuesta estratgica.
2.4 Hiptesis del modelo de negocio Lean Canvas versin 1.2.
2.5 Preparacin del Mapa de empata del cliente.
2.6 Presentacin de cuadro de ejecucin del tablero de experimentacin.
2.7 Presentacin del Producto Mnimo Viable (PMV) versin 1.0 de baja fidelidad.
2.8 Conclusin parcial del captulo II.
Captulo III: Descubrimiento del cliente. Fases: determinar las hiptesis del modelo de
negocio y salir a la calle para confirmar el problema
Fase 1: Determinar las hiptesis del modelo de negocio
3.1 Hiptesis del segmento de clientes y tamao del mercado (Fsico y web/mvil)
3.2 Hiptesis sobre la Propuesta de valor. PMV (Fsico y web/mvil).
3.3 Hiptesis sobre canales y relaciones con el cliente (Fsico y web/mvil).
3.4 Hiptesis de fuentes de Ingresos (Fsico y web/mvil).
3.5 Presentacin del rea del mercado del modelo de negocio Canvas versin 1.0
Fase 2: Salir a la calle para confirmar el problema.
3.6 Disear pruebas y experimentos pass/fail.
3.7 Preparase para contactar con los clientes (Fsico y web/mvil).
3.8 Comprobar el problema con un PMV de baja fidelidad (Fsico y web/mvil).
3.9 Conseguir conocer el mercado (Fsico y web/mvil).
3.10 Conclusin parcial del captulo III.
Captulo IV: Descubrimiento del cliente. Fases: Salir a la calle y comprobar la solucin
producto, y comprobar el modelo de negocio, y pivotar o continuar
Fase 3: Salir a la calle y comprobar la solucin producto
4.1 Hiptesis sobre recursos, actividades y asociaciones claves (Fsico y
web/mvil).
4.2 Hiptesis de estructura de costos (Fsico y web/mvil).
4.3 Prueba del PMV de alta fidelidad (Fsico y web/mvil).
Pgina 2 de 24
4.4
Probar la solucin que plantea el producto con el cliente (Fsico y

web/mvil).
4.5 Medir el comportamiento de los clientes (Fsico y web/mvil).
Fase 4: comprobar el modelo de negocio y pivotar o continuar
4.6 El encaje producto/mercado.
4.7 Quienes son los clientes y como llegar a ellos.
4.8 Pivotar o continuar.
4.9 Actualizar el lienzo del modelo de negocio Canvas versin 1.4.
4.10 Presentacin del PMV de alta fidelidad versin 2.4.
4.11 Conclusin parcial del captulo IV.
Captulo V. Conclusiones y Recomendaciones
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
01.Mtodo Lean Canvas v 1.2.
02. Modelo de negocio Canvas v 1.4
03. Otros datos de inters que enriquezcan su trabajo de investigacin.
Pgina 3 de 24
Captulo II:
Anlisis del Entorno, Propuesta Estratgica, Lean Canvas y descubrimiento

del cliente
2.1 Anlisis del Macroentorno. Factores PESTMA (Poltico, Econmico, Social,

Poltico
El 17 de mayo del 2013, se ejecut la Ley de promocin de la alimentacin
saludable para nios, nias y adolescentes. Esta ley es la denominada la ley
de la comida chatarra, esto se aplica para alimentos procesados que se
dirigen a nios, nias y adolescentes menores de 16 aos de edad.
Se aprueban Reglamento de Restaurantes DECRETO SUPREMO N 0252004-MINCETUR en el ao 2004. En donde te detalla las exigencias y
condiciones mnimas que necesitas para abrir tu restaurante y para que siga
en funcionamiento.
Econmico
La actividad de Restaurantes en el pas registr un crecimiento de 5,14%
impulsada por el avance de la mayora de sus componentes.
La gastronoma peruana crece entre 7% y 8% anualmente, por encima del
ritmo de expansin de la actividad econmica del pas.
Social
En la actualidad vivimos en una sociedad que completamente vive
comunicada, por la tecnologa y el internet, en donde los clientes obtienen
referencias de los restaurantes, ellos acuden a ellos para corroborar que lo
que dicen sus amigos, familiares o fuentes en internet es verdad, adems de
buscar restaurantes que estn al alcance de sus bolsillos. Tambin buscan
restaurantes que ofrezcan variedad de platillos, un lugar cmodo, un entorno
familiar y sobre todo comida rica y saludable, acompaado de un trato
agradable por parte de los empleados.
Tecnolgico
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La aplicacin para telfonos y tabletas es un valor agregado para los

restaurantes. Lo cual nos permitira conseguir nuevos clientes a travs de los
markets, adems de ser una forma muy eficaz de fidelizarnos con nuestros
clientes. Tambin es una herramienta muy til en donde los clientes podrn
ver a travs del App, ofertas detalladas, platos nuevos, eventos que se vayan
a suscitar en el restaurante.
Medio Ambiente
Nuestro restaurante cumplir con toda la normalidad para poder preservar
nuestro medio ambiente.
Nuevos entrantes
Amenaza de nuevos
participantes.
(ALTA)
Proveedores
Poder de
negociacin de
proveedores
(ALTA)
Competencia
Directa
Rivalidad entre
empresas
existentes.
(ALTA)
Competencia directa
o sustituta
Amenaza de servicios
o productos sustitutos.
(ALTA)
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Clientes
Poder de
negociacin de los
clientes.
(ALTA)
Proveedores
Mayormente no existen problemas con los proveedores debido a que el
restaurante pertenece a la competir a industria de alimentos. Por lo tanto si es
que existiera un problema con algn proveedor, habra otros proveedores con
similares precios y productos.
Clientes
Aqu los clientes no pueden influir en los precios, exigir algunos descuentos,
entre otros. Esto es debido a que el poder de los clientes es relativo, sin
embargo nuestra rentabilidad depende de ellos, por ese modo siempre
tenemos que buscar la forma de mantenerlos satisfechos y que sean fieles a
nosotros.
Competencia directa
Debido a que es un sector donde existen barreras de entrada bajas, existen
muchos competidores potenciales que se dedican al mismo rubro de comida
japonesa.
Competencia indirecta o sustituta
El rubro de restaurantes es muy amplia, en el podemos encontrar
restaurantes que seran indirectamente nuestros competidores, como por
ejemplo: Chifas, polleras, restaurantes de comida criolla, etc.
Nuevos entrantes
Como ya habamos mencionado antes, el rubro de restaurantes es muy
amplio, por lo tanto la rivalidad es enorme porque existen muchas personas
que tendran los recursos suficientes para incursionar en el negocio de
restaurantes ya que la demanda es ms grande que la oferta.
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FORTALEZAS
Chefs con mucha experiencia.
Precios accesibles.
Buen servicio y comida de calidad.
Gastronoma crece de 7 % a 8% al ao.
nicos en ofrecer un restaurante con un
Aumenta la cultura de comer fuera de
OPORTUNIDADES
La cultura japonesa se est haciendo
cada vez ms popular en el Per.
casa.
ambiente tradicional a Japn y comida

marina.
Un buen ambiente laboral para los
empleados.
DEBILIDADES
Poca experiencia en el negocio de
restaurantes.
AMENAZAS
Alto nmero de competidores que tengan
ya un mercado posicionado.
Nuevos en el mercado.
Que no haya aceptacin en el mercado.
Que
el
alto
ndice
de
inseguridad
ocasione que el nmero de clientes

disminuya.
Competencia desleal.
Fiscalizacin de entidades reguladoras

que pongan trabas a nuestro negocio.
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FORTALEZAS
1. Chefs
Factores Internos
con
DEBILIDADES
mucha
1. Poca experiencia en el
experiencia.
negocio de restaurantes.
2. Precios accesibles.
2. Nuevos en el mercado.
3. Buen servicio y comida

de calidad.
4. nicos en ofrecer un
restaurante
con
un
ambiente tradicional a
Factores Externos
Japn y comida marina.

5. Un
buen
laboral
ambiente
para
los
empleados.
OPORTUNIDADES
(F4, O3) Buscar la manera de
(D1,
cada
fidelizar a nuestros clientes,
personal, servicio al cliente, y en
vez ms popular en el
haciendo ms publicidad de
las ltimas tendencias de la
Per.
nuestro restaurante japons
cultura japonesa.
1. La cultura japonesa se
est
haciendo
2. Gastronoma crece de
O1)
Capacitacin
del
marino y mejorando nuestro

servicio.
7 % a 8% al ao.
3. Aumenta la cultura de
comer fuera de casa.
AMENAZAS
1.
Alto
nmero
de
(A1, F4) Hacer sentir nuestra
(A1, D4) Debido a que somos
que
diferenciacin como restaurante
nuevos
tengan ya un mercado
en el buen servicio y comida, y
fortaleceremos nuestra cultura
posicionado.
mejorar
nuestro
organizacional para hacer frente
servicio en relacin a nuestros
a la deslealtad de nuestros
competidores.
competidores.
competidores
2.
Que
no
aceptacin
3.
haya
en
el
mercado.
(A5, F3) Tener todos nuestros
Que el alto ndice de
papeles en orden y ofrecen
inseguridad ocasione
siempre un servicio de calidad
que
para evitar los problemas con
el
nmero
de
clientes disminuya.
4.
siempre
los fiscalizadores.
Competencia desleal.
Pgina 8 de 24
en
el
mercado,
5.
Fiscalizacin de
entidades reguladoras
que pongan trabas a
nuestro negocio.
2.4 Hiptesis del modelo de negocio Lean Canvas versin 1.2.
Problemas
Soluciones
Propuesta de
Valor
No hay restaurantes
Cabinas privadas
Otra alternativa
que tengan
comer en un
de comida para
reservados en donde
ambiente ms
personas que
se puede comer de la
ntimo y acogedor.
estn cansados
forma tradicional a la
Variedad de platos,
de comer lo
de Japn, sentados,
tanto japoneses
mismo todo el
pero con sillas con
como marinos
tiempo.
respaldar para una
(Per)
Ventaja
Competitiva
Reservados
privados en
donde puedes
comer al estilo
japons, en un
piso de tatami.
Fusin de
platos
postura cmoda.
japoneses y
marinos.
Mtricas
Canales
Gastronoma en
Pgina Web del
Per crece entre
restaurante.
7% y 8% al ao.
Facebook
Estructura de Valor
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Flujo de ingresos
Segmento de
clientes
Personas de
NSE A y B que
les guste
probar platillos
nuevos.
-Terreno.
-Pago por plato.
-Insumos de alimentos.
-Eventos que se realicen en el restaurante.
-Muebles para el restaurante.
-Contratos con empresas por realizar una comida
-Platos y cubiertos
de negocios.
-Sueldo de los chefs y mozos.
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Tablero de
Experimentacin
Empieza Aqu Lluvia de Ideas con postit.
Quin es tu cliente?
Personas que trabajan, entre 18 aos a

ms.
Familias que les guste salir a comer fuera
de casa.
Experime
ntos
CLIENTE
Cul es el Problema?
No hay restaurantes que ofrezcan comida

japonesa y marina a la vez.
No
hay
restaurantes
que
tengan
reservados privados donde puedas comer
de la forma tradicional a la de Japn.
Falta de
restaurantes
marino- japons.
PROBLEM
A
No hay
restaurantes
tradicionales
japoneses.
Falta de
restaurantes
marino- japon
No hay
restaurantes
tradicionales
japoneses.
Definir Solucin
SOLUCIN
Lista de Supuestos para que la hiptesis

sea Verdad
Que no haya aceptacin de restaurantes

con reservados privados (que le parezca
incomodo a nuestros clientes).
Que la demanda de otros restaurantes sea
mayor a la nuestra.
Supuesto
ms
riesgoso
Poca aceptacin
de
la
cultura
japonesa(Comer
sentados en un
piso de tatami)
Mucha
competitividad.
Poca aceptaci
de la cultura
japonesa(Come
sentados en un
piso de tatami)
Mucha
competitividad.
AYUDA
Creo que mi cliente no
tiene
muchas
variedades
de
restaurante
donde
escoger
Creo que esta solucin

resultara muy aceptable
por las personas que les
guste comer fuera de
casa.
Mtodo Y
criterio
de xito
7/10
SALI DEL EDIFICIO

Resultado
& Decisin
4/10
Las personas
Aprendizaj ven como algo
e
nuevo el comer
sentados en el
piso de tatami.
Pgina 11 de 24
7/10
5/10
Las personas
piensan que t
vez sera un
poco incmod
comer de la
forma
tradicional a la
de Japn.
2.7 Presentacin del Producto Mnimo Viable (PMV) versin 1.0 de baja fidelidad
Mesas y sillas en un piso de tatami, n

donde las sillas tendrn un respaldar
para la mayor comodidad de los
clientes.
Pgina 12 de 24
Estos son los reservados privados en

donde los clientes podrn comer los
platillos de la forma tradicional a la de
Japn.
Los reservados estarn ubicados a los

lados del restaurante y en el medio del
restaurante habr sillas y mesas para
las personas que no desean comer en
los reservados.
Este es un modelo de cmo ser la

cocina del restaurante, en donde se
prepararan ambas comidas, marina y
japonesa.
Platos que
se
ofreceran
en el
restaurante
(Comida
Marina)
Leche de Tigre
Ceviche de pescado
Pgina 13 de 24
Ceviche
mixto
Parihuela
Chupe de Camarones
Choros a la chalaca
Platos que se ofreceran en el

restaurante (Comida Japonesa)
Pgina 14 de 24
Sushi
Karrage
Ramen
Tonkatsu
Tempura
Yakisoba

En este captulo hemos analizado a ms profundidad la idea de negocio del
restaurante japons- marino mediantes algunos puntos importantes como el
FODA, las 5 fuerzas de Porter, etc. El cual hemos visto como resultado
algunas dificultades ya que somos un mercado nuevo, sin embargo en la
actualidad
la
tendencia
de
los
Pgina 15 de 24
restaurantes
se
ha
incrementado
significativamente y las personas ya no solo buscan comidas con buen sabor

sino comida de calidad, buen servicio y precios accesibles. Estos son los
puntos en los que nos enfocaremos con mayor detalle para obtener una
buena aceptacin del mercado.
negocio y salir a la calle para confirmar el problema
3.1 Hiptesis del segmento de clientes y tamao del mercado (Fsico y web/mvil)
La segmentacin de mercado del restaurante japons- marino son hombres y
mujeres de 18 aos a mas, que pertenezcan a los niveles socioeconmicos A
Y B. Entre ellos encontramos personas que trabajan, estudiantes, o familias
que tengan el hbito de comer fuera de casa.
Nuestros clientes tienen que ser personas que les guste ir a comer a
restaurantes compartiendo un momento agradable ya sea con amigos o
familiares, adems que les guste probar platos nuevos e irse ms all de lo
tradicional como el pollo a la brasa, pizza, entre otros. Tambin tienen que ser
personas que busquen precios accesibles y comida de muy buena calidad,
seguido con el buen servicio y el sabor de los platillos.
3.2
Hiptesis sobre la Propuesta de valor. PMV (Fsico y web/mvil).

La idea de negocio es un restaurante japons- marino que ofrecer una
variedad de platillos tanto japoneses como marinos, tales como Ramen,
Tonkatsu, Ceviche de conchas negras, Chupe de camarones, etc.
Dependiendo del gusto de nuestros clientes ellos podrn escoger que platillos
comer en nuestro restaurante.
Nuestro restaurante contara con 10 reservados privados en donde se comer
sentados en un piso de Tatami (forma tradicional como se come en Japn),
teniendo un aforo de 2 a 10 personas. Adems de contar con mesas en el
centro del restaurante para los que deseen comer de la forma habitual.
Nuestra cocina estar dividida en dos espacios, uno para la elaboracin de la
comida marina y la otra para la preparacin de la comida japonesa.
3.3
Hiptesis sobre canales y relaciones con el cliente (Fsico y web/mvil).
Pgina 16 de 24
Nuestro restaurante estar ubicado en el distrito de Barranco debido a que es

un lugar hermoso que tiene los beneficios de un pueblo, en donde la gente
puede dialogar con vecinos, amigos, salir a caminar, salir a comer y vivir
tranquilamente. Adems de ser un lugar que se hace querer por su sencillez y
lo bonito de sus paisajes.
El restaurante japons- marino contar con una pgina web en donde se
mostrar los diversos platillos que ofrecer, adems de las ofertas y eventos
que se realicen en este. Tambin tendremos nuestra pgina de Facebook
para que nuestros clientes puedan tener informacin y darnos sugerencias
para mejorar y por ultimo nos promocionaremos en diarios, revistas, volantes,
entre otros.
3.4
Hiptesis de fuentes de Ingresos (Fsico y web/mvil).

Las fuentes de ingreso del restaurante sern en primera instancia por los
platillos que nuestros clientes consuman, el costo mnimo por platillo ser de
S/. 20.00, adems se realizaran eventos como cumpleaos, reuniones de
trabajo, buffets para empresas o familias los fines de semana, adems
nuestro restaurante contara con deliveries lo cual tambin ser otra fuente de
ingreso.
Por otra parte tendremos ingresos en la
3.5 Presentacin del rea del mercado del modelo de negocio Canvas versin 1.0
Problemas
Soluciones
Propuesta de
Valor
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Ventaja
Competitiva
Segmento de
clientes
No hay restaurantes
Cabinas privadas
Otra alternativa
que tengan
comer en un
de comida para
reservados en donde
ambiente ms
personas que
se puede comer de la
ntimo y acogedor.
estn cansados
forma tradicional a la
Variedad de platos,
de comer lo
de Japn, sentados,
tanto japoneses
mismo todo el
pero con sillas con
como marinos
tiempo.
respaldar para una
(Per)
Reservados
privados en
donde puedes
comer al estilo
japons, en un
Personas de
NSE A y B que
les guste
probar platillos
nuevos.
piso de tatami.
Fusin de
platos
postura cmoda.
japoneses y
marinos.
Mtricas
Canales
Gastronoma en
Pgina Web del
Per crece entre
restaurante.
7% y 8% al ao.
Facebook
Estructura de Valor
Flujo de ingresos
-Terreno.
-Pago por plato.
-Insumos de alimentos.
-Eventos que se realicen en el restaurante.
-Muebles para el restaurante.
-Contratos con empresas por realizar una comida
-Platos y cubiertos
de negocios.
-Sueldo de los chefs y mozos.

3.6 Disear pruebas y experimentos pass/fail. (Preguntas 10)
1.
Pgina 18 de 24

3.8 Comprobar el problema con un PMV de baja fidelidad (Fsico y web/mvil)
(Las mismas preguntas pero con respuesta genrica)
3.9 Conseguir conocer el mercado (Fsico y web/mvil).(Una respuesta genrica
de todo)
Hemos visto que mi producto minimo viable es factible pero faltan mejorar en
algunos aspectos.
Pgina 19 de 24
Gua de Entrevista de Profundidad

Nombres y Apellidos:
Dni:
Tlfs:
Empresa:
Profesin:
Razn de la Entrevista.Plan de la Entrevista.
Objetivo General
Objetivos Especficos
Las preguntas por cada objetivo especfico (Lista de Preguntas, incluir preguntas de
romper el hielo)
1. Le gusta la comida japonesa? Y La comida marina?

2. Usted asistira a un restaurante que en su carta haya comida japonesa y marina?
3. Le gustara comer los platillos japoneses de la forma tradicional que se come en
Japn? (Sentados en un piso de tatami))
4. Qu opina usted de un restaurante japons- marino que tenga reservados privados en
donde se pueda comer de la forma tradicional a la de Japn?
5. Qu inconvenientes cree usted que habra en estos reservados privados?
6. Usted estara dispuesto en asistir a este restaurante japons- marino?
7. A travs de qu medios le gustara recibir informacin de descuento, eventos que se
den en el restaurante?
8. Comprara este producto con el precio de S/20.00 soles por plato?
9. Qu opina que el restaurante cuente con 10 reservados privados?, Cree que son
suficientes?
10. Qu opina acerca de la variedad de platillos que ofrece nuestro restaurante?
Pgina 20 de 24
http://www.larevista.ec/gastronomia/epicuro/un-caso-especial-cocina-japonesa
http://blog.fagorindustrial.com/?p=1836
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/paso-paso-abrir-restaurante-noticia453275
http://elcomercio.pe/gastronomia/noticias/7-claves-considerar-antes-abrirrestaurante-noticia-1833597
http://peru21.pe/noticias-de-restaurantes-12646
Pgina 21 de 24
http://www.lanacion.com.ar/1114237-como-debe-ser-el-restaurantearquitectonicamente-ideal
http://peru21.pe/vida21/barranco-le-abre-puertas-gastronomia-mas-casual2214128
http://elcomercio.pe/mundo/actualidad/viaje-desde-tailandia-poner-restaurantevmt-noticia-1881938
OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS - ESQUEMA 2016 - 1

Cartula
ndice
Captulo I: Resumen Ejecutivo (03 pginas)
1.1 Descripcin del producto y/o servicio.
1.2 Descripcin de la Oportunidad de negocio.
1.3 Descripcin del entorno del negocio
1.4 Propuesta estratgica
1.5 Modelo de Lean Canvas ltima versin.
1.6 Modelo de negocio Canvas ltima versin.
1.7 Producto Mnimo Viable de alta fidelidad, ultima versin
1.8 Otros aspectos que considere necesario.
Segundo avance: Captulos II
Captulo II : Anlisis del Entorno, Propuesta Estratgica, Lean Canvas y descubrimiento
del cliente (06 pginas)
2.1Anlisis del Macroentorno. Factores PESTMA (Poltico, Econmico, Social,
2.4Hiptesis del modelo de negocio Lean Canvas versin 1.2.
2.5 Preparacin del Mapa de empata del cliente.
2.7 Presentacin del Producto Mnimo Viable (PMV) versin 1.0 de baja fidelidad.
Poltico (Leyes a favor o en contra de su idea de negocio) ()
Econmico (Tendencias en lo econmicos)
Social (tendencias en la conducta, comportamiento de la sociedad, familias e individuos)
Tecnolgico (Avance de la tecnologa que puede ayudar o no a tu idea de negocio)
Medio Ambiente (Nadie dae o no cumpla la preservacin del medio ambiente)
PORTER
Proveedores
Clientes
Competencia directa
Competencia indirecta o sustitutos
Competencia potencial
Tercer avance: Captulos III

negocio y salir a la calle para confirmar el problema (06 pginas).
Pgina 22 de 24
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
Hiptesis del segmento de clientes y tamao del mercado (Fsico y web/mvil)

Hiptesis sobre la Propuesta de valor. PMV (Fsico y web/mvil).
Hiptesis sobre canales y relaciones con el cliente (Fsico y web/mvil).
Hiptesis de fuentes de Ingresos (Fsico y web/mvil).
Presentacin del rea del mercado del modelo de negocio Canvas versin 1.0

3.6 Disear pruebas y experimentos pass/fail.
3.8 Comprobar el problema con un PMV de baja fidelidad (Fsico y web/mvil).
3.9 Conseguir conocer el mercado (Fsico y web/mvil).
Cuarto avance:
Es la presentacin final (incluye desde el captulo I al V +
bibliografa y anexos)
Captulo IV: Descubrimiento del cliente. Fases: Salir a la calle y comprobar la solucin
producto, y comprobar el modelo de negocio, y pivotar o continuar (06
pginas).
Fase 3: Salir a la calle y comprobar la solucin producto

4.1 Hiptesis sobre recursos, actividades y asociaciones claves (Fsico y
web/mvil).
4.12 Hiptesis de estructura de costos (Fsico y web/mvil).
4.13 Prueba del PMV de alta fidelidad (Fsico y web/mvil).
4.14
Probar la solucin que plantea el producto con el cliente (Fsico y
web/mvil).
4.15 Medir el comportamiento de los clientes (Fsico y web/mvil).
Fase 4: comprobar el modelo de negocio y pivotar o continuar
4.16 El encaje producto/mercado.
4.17 Quienes son los clientes y como llegar a ellos.
4.18 Pivotar o continuar.
4.19 Actualizar el lienzo del modelo de negocio Canvas versin 1.4.
4.20 Presentacin del PMV de alta fidelidad versin 2.4.
4.21 Conclusin parcial del captulo IV.
Captulo V. Conclusiones y Recomendaciones (02 paginas).

BIBLIOGRAFIA (01 pgina)
ANEXOS (8 pginas)
01. Mtodo Lean Canvas v 1.2.
02. Modelo de negocio Canvas v 1.4
03. Otros datos de inters que enriquezcan su trabajo de investigacin.
(*) Previo al desarrollo del presente ndice, cada alumno obligatoriamente debe
desarrollar tres (03) ideas como mnimo para la exposicin del 1er avance, y que estas
estn dentro del mismo rubro comercial.
Pgina 23 de 24
Luego, al final del curso terminar con una (01) Oportunidad de Negocio validada en el
exterior de la empresa, las cuales servirn de base para poder desarrollar el siguiente
curso: Plan de Negocios.
As, tenemos el siguiente detalle:
EXPOSICIN del 1er AVANCE DE INVESTIGACIN:
Presentacin de las tres (03) ideas de negocio innovadores segn el modelo de
negocio Lean Canvas.
http://www.bbvacontuempresa.es/a/escoger-el-mejor-local-para-abrir-restaurante
Pgina 24 de 24

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

C. Mencin Oportunidad de Negocios

Anlisis del Entorno, Propuesta Estratgica, Lean Canvas y descubrimiento

Probar la solucin que plantea el producto con el cliente (Fsico y

Anlisis del Entorno, Propuesta Estratgica, Lean Canvas y descubrimiento

2.1 Anlisis del Macroentorno. Factores PESTMA (Poltico, Econmico, Social,

La aplicacin para telfonos y tabletas es un valor agregado para los

2.3 Herramientas estratgicas. La propuesta estratgica.

Buen servicio y comida de calidad.

Gastronoma crece de 7 % a 8% al ao.

nicos en ofrecer un restaurante con un

Aumenta la cultura de comer fuera de

ambiente tradicional a Japn y comida

Un buen ambiente laboral para los

Que no haya aceptacin en el mercado.

ocasione que el nmero de clientes

Fiscalizacin de entidades reguladoras

3. Buen servicio y comida

Japn y comida marina.

fidelizar a nuestros clientes,

personal, servicio al cliente, y en

las ltimas tendencias de la

nuestro restaurante japons

marino y mejorando nuestro

(A1, F4) Hacer sentir nuestra

(A1, D4) Debido a que somos

diferenciacin como restaurante

en el buen servicio y comida, y

fortaleceremos nuestra cultura

organizacional para hacer frente

servicio en relacin a nuestros

(A5, F3) Tener todos nuestros

Que el alto ndice de

papeles en orden y ofrecen

siempre un servicio de calidad

para evitar los problemas con

2.4 Hiptesis del modelo de negocio Lean Canvas versin 1.2.

pero con sillas con

respaldar para una

Pgina Web del

Per crece entre

-Pago por plato.

-Eventos que se realicen en el restaurante.

-Muebles para el restaurante.

-Contratos con empresas por realizar una comida

-Sueldo de los chefs y mozos.

2.6 Presentacin de cuadro de ejecucin del tablero de experimentacin.

Personas que trabajan, entre 18 aos a

No hay restaurantes que ofrezcan comida

Lista de Supuestos para que la hiptesis

Que no haya aceptacin de restaurantes

Creo que esta solucin

SALI DEL EDIFICIO

Mesas y sillas en un piso de tatami, n

Estos son los reservados privados en

Los reservados estarn ubicados a los

Este es un modelo de cmo ser la

Platos que se ofreceran en el

2.8 Conclusin parcial del captulo II.

significativamente y las personas ya no solo buscan comidas con buen sabor

Hiptesis sobre la Propuesta de valor. PMV (Fsico y web/mvil).

Hiptesis sobre canales y relaciones con el cliente (Fsico y web/mvil).

Nuestro restaurante estar ubicado en el distrito de Barranco debido a que es