VITAMINAS

Las vitaminas son nutrientes que el organismo no puede sintetizar, se necesitan

en pequeas cantidades, para el metabolismo normal de otros nutrientes y como
el organismo no las puede sintetizar por si solo estas deben ser adquiridas por los
alimentos.
Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen
como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de
energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la
transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas metablicas.
Se habla de avitaminosis si la carencia de una vitamina es total; hipovitaminosis si
se ingiere una cantidad por debajo de la necesaria e hipervitaminosis si se
consume en exceso alguna vitamina. Generalmente la ingestin insuficiente de
vitaminas provoca trastornos varios en el organismo, y si la carencia es grave
puede llegar a provocar la muerte.

Clasificacin
Las vitaminas se dividen en 2 grandes grupos:
Vitaminas Hidrosolubles: En este grupo estn aquellas que son solubles (se
disuelven) en cuerpos lquidos (agua). Esta caracterstica hace que el consumo
diario sea ms estricto, ya que el lavado y la coccin de los alimentos produce la
prdida de las vitaminas, siendo inferior la cantidad consumida. As tenemos:
Vitamina C, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina B5, Vitamina B6,
Vitamina B8, Vitamina B9, Vitamina B12.
Vitaminas Liposolubles: Son aquellas que son solubles (se disuelven) en
cuerpos lpidos (grasas). Suelen encontrarse en alimentos grasos y son
almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. Tambin se acumulan en el

hgado, es decir que existe una reserva vitamnica corporal que permite periodos
de tiempo sin ingreso de las vitaminas.
Porque son importantes las vitaminas
Las vitaminas son nutrientes necesarios para la regulacin de muchas funciones
diferentes del cuerpo. Son importantes para la formacin de tejidos, clulas de la
sangre, material gentico, hormonas y sustancias qumicas para el sistema
nervioso. Son necesarias para la vista, la memoria, huesos, dientes, y reforzar
nuestro sistema inmunitario.
Las vitaminas pueden ser catalizadores o coenzimas. Como catalizadores, se
unen con las protenas para producir enzimas que, a su vez, producen reacciones
qumicas esenciales dentro del cuerpo. Como coenzimas, actan como portadores
qumicos de una clula del organismo a otro.
El cuerpo humano slo puede producir un tipo de vitamina natural, que es la
vitamina D. Las otras deben ser ingeridas a travs de la dieta o suplementos.

Vitamina

Funcin

Deficiencia

Importante para la

Antixeroftalmica, Que se caracteriza por

Vit. A

visin (como

la desecacin y resquebrajamiento de la

Retinol

rodopsina)

conjuntiva. Hemeralopa; disminucin

Interviene en el

considerable de la visin cuando hay

mantenimiento de

poca luz.

tejidos epiteliales, en
el crecimiento,
reproduccin.
Intervienen en el

Anti Beri-Beri, se caracteriza por

Vit B1

metabolismo de

debilidad muscular, prdida de apetito,

Tiamina

hidratos de carbono. nauseas, vmitos, calambres en las

Acta como

piernas.

Coenzima en
diversas reacciones
en el organismo
Utilizacin de las

Quelitis y quelosis, que son trastornos

Vit B2

protenas. Interviene de la piel, boca y labios, con

Rivoflavina

en reacciones de

ulceraciones en piel y sensibilidad a la

oxidacin en el

luz.

metabolismo
energtico.
Interviene en el

Anti-pelagra, enfermedad caracterizada

Vit B3

metabolismo de los

por

Niacina

carbohidratos, las

Dermatitis, diarrea y demencia (las tres

grasas y las

D).

protenas. Es un
vasodilatador que
mejora la circulacin
sangunea, participa
en el mantenimiento
de la piel, lengua y el
sistema digestivo.
Interviene en la
Vit B5

Falta de atencin, apata, alergias y bajo

liberacin de energa rendimiento energtico en general.

Ac. Pantotnico a partir de las grasas,

protenas y
carbohidratos. Forma
parte de la Coenzima
A, que acta en la
activacin del
metabolismo
energtico, necesaria
para la sntesis de
hormonas anti estrs.

Acta en la

Produce alteraciones como depresin,

Vit B6

utilizacin de grasas convulsiones, fatiga, alteraciones de la

Piridoxina

del cuerpo y en la

piel, grietas en la comisura de los labios,

formacin de

lengua depapilada, convulsiones,

glbulos rojos.

mareos, nuseas, anemia.

Mejora la capacidad
de regeneracin del
tejido nervioso.
Interviene en las

Depresin, dolores musculares, anemia,

Vit B8

reacciones que

fatiga, nauseas, dermatitis seborreica,

Biotina

producen energa y

alopecia y alteraciones en el

el metabolismo de

crecimiento.

los cidos grasos.

Necesaria para el
crecimiento y el buen
funcionamiento de la
piel y sus rganos
anexos (pelo,
glndulas sebceas,
glndulas
sudorparas.
Participa en la

En nios retardo en su crecimiento y

Vit B9

sntesis del ADN, por disminucin en la resistencia de

Ac. Flico

lo tanto es vital

enfermedades. En adultos, provoca

durante el

anemia, irritabilidad, insomnio, prdida

crecimiento. Previene de memoria, disminucin de las

la aparicin de

defensas, mala absorcin de los

lceras bucales y

nutrimentos debido a un desgaste del

favorece el buen

intestino.

estado del cutis,

factor anti anmico,

porque es necesaria
para la formacin de
las clulas
sanguneas,

Vit B12

(glbulos rojos).
Interviene en la

Anemia perniciosa, con los

sntesis de ADN,

caractersticos sntomas de mala

Cianocobalamin ARN. Necesaria para produccin de glbulos rojos, sntesis

a

la formacin de

defectuosa de la mielina, prdida del

nucleoprotenas,

tejido del tracto intestinal, psicosis,

glbulos rojos y para degeneracin nerviosa, desarreglos

el funcionamiento del menstruales, etc.
sistema nervioso,
para la movilizacin
(oxidacin) de las
grasas y para
mantener la reserva
energtica de los
msculos.
Necesaria para

Antiescorbtica, el escorbuto,

Vit C

producir colgeno til enfermedad caracterizada por

Ac. Ascrbico

para la cicatrizacin

producirse hinchazn en las encas

de heridas.

hemorragias y cada de los dientes, as

Importante en el

como alteraciones seas y sensibilidad

crecimiento y

a las infecciones.

reparacin de las
encas, vasos,
Huesos y dientes, y
para la
metabolizacin de las
grasas.
Relacionada con el

Antirraqutica, en los nios y

Vit D

metabolismo del

osteomalacia en los adultos, y en ambos

Calciferol

calcio y del fosforo

casos se da una calcificacin

importante para la

insuficiente del esqueleto y los dientes

formacin de

por una escasa absorcin intestinal del

protenas

calcio, y tambin de fosforo.

transportadoras de
calcio, inciden
en la asimilacin del
nitrgeno y
Carbohidratos, esta
se almacena en el
hgado rin,
pulmn, etc.
Acta como

Anti-estril, su dficit puede provocar,

Vit E

antioxidante,

esterilidad en el sexo masculino y

Tocoferol

participa en el

abortos en el sexo femenino; as mismo

metabolismo de los

distrofias musculares, y degeneraciones

cidos nucleicos, y

nerviosas.

en metabolismo
mitocondrial,
necesaria para el
funcionamiento de
los rganos
sexuales, controla la
sntesis de la
prostaglandina.
Est implicada en la Antihemorrgica, disminucin de la
Vit K

formacin de

Antihemorragica Cogulos
sanguneos se
necesita para la

produccin de la protrombina, una

protena indispensable para la
coagulacin dela sangre.

sntesis de
protrombina en el
hgado interviene en
la fosforilacin
oxidativas.