EL CONSUMO PER CPITA EN LA

REGIN LAMBAYEQUE DE 5 ALIMENTOS

Consumo per cpita de azcar

El azcar es un endulzante de origen natural, fuente de energa eficiente, pura y, a la vez, un alimento
muy til que est presente en la dieta diaria, obtenida a partir de la caa de azcar. En el Per se
consume un promedio de 19 kilos 500 gramos al ao o 1 kilo 600 gramos al mes de azcar refinada.
Segn el mbito geogrfico, el consumo es casi homogneo por ser de consumo habitual, as, por rea
de residencia en el rea rural el consumo promedio per cpita es mayor con 3 kilos 500 gramos que en
el rea urbana donde se tiene el menor consumo promedio per cpita con 18 kilos 700 gramos al ao.
Por regin natural, la Selva tiene el mayor consumo promedio per cpita al ao con 1 kilo 800 gramos
ms que la regin Sierra donde se tiene el menor consumo promedio per cpita de 19 kilos al ao.
Por ciudades importantes, se observa, que Huaraz es la ciudad que consume ms la azcar refinada
con 25 kilos 300 gramos al ao siendo dos veces mayor que la ciudad de Tacna donde el consumo
promedio per cpita es menor con 12 kilos 500 gramos al ao.

La produccin a nivel de empresas productoras de caa de azcar est concentrada en el norte del pas,
especficamente en La Libertad y Lambayeque con participaciones cercanas a los 80.1%, siendo siete
empresas las que produjeron aproximadamente 7,736,063 toneladas en el ao 2010.

La principales empresas productoras de caa de azcar del pas al ao 2010, son Casagrande con una
produccin de 2,250,161 toneladas, seguido de Cartavio con 1,623,506 toneladas y Laredo con
1,038,087 toneladas, empresas ubicadas en el departamento La Libertad. Solo este departamento

produjo el 50.8% de la produccin nacional. El departamento de Lambayeque produjo alrededor del

29.2% de la produccin del pas en cuatro empresas.

Los rendimientos promedio de caa de azcar a diciembre del ao 2012 son cercanos a los 127,775
kg/ha como promedio nacional. Existe un crecimiento promedio anual sostenido entre los ltimos once
aos de 0.4%.
El departamento de la Libertad tiene el mejor rendimiento promedio con 141,218 kg/ha, seguido de
Lima con 130,939 kg/ha, Ancash con 127,022 kg/ha, Lambayeque con 107,625 kg/ha y Arequipa con
104,099 kg/ha. El mayor rendimiento promedio nacional se dio en el ao 2008 con unos 135,923
kg/ha.
Ver cuadro

Promedio del Precio de la Azcar Rubia

Consumo per cpita de pescado y mariscos

Los pescados y mariscos son un componente importante en una dieta saludable para las personas,
pues contienen protenas de alta calidad y otros nutrientes esenciales, pueden ser bajos en grasas
saturadas. De hecho, una dieta bien balanceada debe incluir una variedad de pescados y mariscos que
pueden ser de mar o ro. El pescado de mar es el de mayor consumo per cpita en el Per con 6 kilos
400 gramos en promedio al ao o 500 gramos en promedio al mes; el consumo de pescado de ro es
de 1 kilo 800 gramos al ao.
Per: Consumo promedio per cpita anual de pescado por mbito geogrfico, segn principales tipos de pescado
(Kg./persona)
Principales tipos de pescado
Pescado de mar (Kg.)
Pescado de ro (Kg.)
Pescado y mariscos seco y salados
(Kg.) Pescado y mariscos en
conserva (Kg.)

Total

6,4
1,8
0,6
1,0

Lima
Metropolitana 1/ Resto Pas

7,0
0,1
0,0
0,9

rea

Regin natural
Costa

Urbana

Rural

6,1

7,2

3,5

2,6

1,6

2,5

0,8

0,4

1,2

1,0

1,0

1,1

9,7
0,1
0,3
1,0

Sierra

Selva

2,5
0,7
0,2
0,8

2,4
12,0
2,7
1,7

Fuente: INEIEncuesta Nacional de Presupuestos Familiares 20082009

El consumo de pescado de mar muestra un consumo diferenciado, segn mbito geogrfico. As, como
por rea de residencia, el rea urbana tiene un consumo promedio per cpita de 7 kilos 200 gramos al
ao, es decir, casi dos veces ms que el consumo del rea rural donde el consumo promedio per cpita
es de 3 kilos 500 gramos al ao. Por regin natural, el consumo es claramente alto en la regin costera
con 9 kilos 700 gramos, siendo cuatro veces ms que el consumo promedio per cpita de la Selva, que
es la regin con menor consumo con 2 kilos 400 gramos al ao.

Por ciudades importantes, se observa que el consumo de pescado de mar es alto en las
ciudadesubicadas en la regin costera y menor en las ciudades de laSelva ySierra. As, la ciudad
costera de Piura tiene un consumo promedio de pescado con 18 kilos 100 gramos al ao, esto es
quince veces ms que el consumo de Pucallpa, ciudad ubicada en la Selva, donde el consumo es
menor con 1 kilo 200 gramos al ao.

El crecimiento de la pesca para consumo humano directo de origen martimo fue determinado por el
aumento de la captura de especies en estado fresco (81,23%), entre las que figuran, bonito, langostino,
liza, calamar, pulpo, tollo, ayanque, cabrilla, lorna, cojinova, choro, cangrejo, concha de abanico,
machete, chiri, almejas, caracol, otras especies, y otros mariscos. Del mismo modo, creci la
extraccin para la elaboracin de enlatado (52,82%) como anchoveta, bonito, atn, sardina, machete,
concha de navaja, y almejas. Por el contrario, fue menor la captura de especies para la elaboracin de
congelado (-22,48%) como pejerrey, calamar, anguila, langostino, caracol, jurel, concha de abanico y
caballa. Asimismo, disminuy la captura de especies para la elaboracin de curado (-17,28%) como
caballa, merluza, tollo, jurel y otras especies. La pesca de origen continental alcanz 5 210 toneladas,
respecto al mismo mes de 2014, ante la mayor captura de especies del fresco continental con 3 900
toneladas seguido de curado continental con 1 200toneladas.

Consumo per cpita del arroz

El arroz es un cereal que est presente en la alimentacin de un peruano/a con un consumo promedio
total per cpita de 47 kilos 400 gramos al ao, es decir, 3 kilos 950 gramos de consumo per cpita
mensual. Este consumo promedio vara de acuerdo con el mbito geogrfico. As, segn rea de
residencia en el rea urbana (47 kilos 600 gramos) se consume 1 kilo 200 gramos ms que en el rea
rural que tiene un consumo promedio per cpita de 46 kilos 400 gramos al ao. Por regin natural, la
Selva tiene un consumo de 58 kilos 100 gramos siendo casi el doble de lo que se consume en la Sierra
que tiene un consumo per cpita anual de 36 kilos 200 gramos. Por ciudades importantes, se muestra
tambin un consumo diferencial, la ciudad de Puerto Maldonado tiene el mayor consumo promedio
per cpita de este cereal con 72 kilos 100 gramos, siendo casi tres veces ms que el consumo de la
ciudad de Puno donde el consumo per cpita es menor con 24 kilos 700 gramos al ao.

De acuerdo con la condicin socioeconmica, se observa que el arroz es consumido por las personas
de todos los niveles socioeconmicos, siendo en mayor cantidad entre los niveles medio y alto. As, el
quintil V tiene un consumo promedio per cpita anual de 58 kilos 800 gramos, mientras el quintil I
(ms pobre) 27 kilos 700 gramos.
El consumo per cpita es de casi 70 kilos al ao, casi el doble que el de los brasileos, que llega a los
30 kilos.
En el 2012, Per import $165.6 millones (253.100 toneladas) -27% ms en comparacin con el ao
anterior- y sus principales proveedores de arroz fueron Uruguay y Brasil, que en conjunto suman
87.2% de las importaciones totales del pas.

Produccin de arroz ao 2012

Cerca de 30,000 hectreas de cultivo de arroz sern instaladas en la campaa agrcola 2012-2013 que
se inicia en diciembre prximo en Lambayeque, adelant hoy el gerente regional de Agricultura,
Augusto Delgado Vlez.
Refiri que en esta oportunidad se cuenta con 1,200 millones metros cbicos de agua para la siembra
de 29,400 hectreas del cereal, pese a que la intencin inicial de las comisiones de regantes era de
40,000.
La campaa empezar el 1 de diciembre en un sector de Ferreafe, y en la localidad de Mochum ser
a mediados de ese mes.
El volumen del reservorio de Tinajones y los aportes histricos del ro Chancay no nos permite
asegurar ms agua que para las 29,400 hectreas. Si en el camino existe mayor cantidad, se ampliar la
instalacin, aadi.
La campaa agrcola de arroz 2011-2012 cerr con 42,000 hectreas sembradas, que dej una
produccin de 7,300 kilos por hectrea.
En cuanto al cultivo de algodn sostuvo que se ha programado la instalacin de 3,000 hectreas entre
el 15 de octubre y el 16 de noviembre, a fin de que se tenga las mejores condiciones climticas para la
obtencin de buenos rendimientos.

Lambayeque es una regin agroexportadora rica en variedad,tanto de productos no tradicionales como

tradicionales, y uno de los que ocupagran actividad productiva en esta regin, es el arroz, cuyas
exportaciones seincrementaron considerablemente en 1431.87% durante el periodo de enero
anoviembre de 2012. As, los dficits registrados en campaas anteriores (2011) en las que se tuvo un
descenso de -56.69%, con respecto al ao 2010, quedaronatrs.
Segn la Asociacin Regional de Exportadores (AREX) de Lambayeque, esteincremento es el
resultado de la campaa fructfera presentada durante elperiodo 2011 2012 gracias a las lluvias
registradas. Dicha campaa cerr con 42,000 hectreas sembradas de arroz, lo que dej una
produccin de 7,300 kilos por hectrea, inform Paola Corvacho Valderrama, coordinadora delrea de
Comercio Exterior de AREX Lambayeque.
Corvacho indic que de presentarse las mismas condiciones agroclimticas,este ao podran obtenerse
los mismos resultados y por consecuencia alcanzarigualmente el volumen de ventas que se tuvo hasta
noviembre del ao pasado: US$ 6, 378,775.24, equivalentes a 9, 748,160.00 kg, concretando as
msventas al exterior con pases hermanos como es el caso de Colombia,considerado el primer
importador del arroz peruano y le sigue, Ecuador,destinos nicos de arroz durante el ao 2012.
Cabe resaltar que el principal puerto de ingreso de las exportacioneslambayecanas al mercado de
Colombia fue Barranquilla y Buenaventura,destinando a este pas el 79.16% del mercado y a Ecuador
el 20.84%, siendoHuaquillas el principal puerto ecuatoriano, y en menor escala, Macar.
De acuerdo a la informacin actualizada de AREX Lambayeque, hastanoviembre del periodo pasado,
se estima que la campaa agrcola 2012 2013,contara con 30 mil hectreas de cultivo de arroz
sembradas en diciembre delao pasado en el sector de Ferreafe y en la localidad de Mochum.
Asimismo, el gremio exportador seala que se cuenta con 1,200 millones de metroscbicos de agua
para la siembra de 29,400 hectreas de este cereal, pese a quela intencin inicial de las comisiones de
regantes era de 40,000 hectreas.
Produccin de arroz 2013

El gerente de Agricultura del Gobierno Regional de Lambayeque, Enrique Del Pomar Vilner manifest
que, para la campaa agrcola 2013 2014, se ha planificado la siembra de 35 mil hectreas de tierra ,
de las cuales 32 mil estn destinadas al cultivo de arroz y 3 mil de algodn.
La planificacin se ha realiz respetando los criterios tcnicos para que luego no haya problemas de
sobreproduccin que cause la baja del precio de dicho cereal y pueda afectar la inversin de los
agricultores.
Asimismo, destac que el ao pasado se estipul la siembra de 30 mil hectreas de cultivo, pero los
hombres de campo terminaron sembrando 50 mil hectreas , ocasionando la abundancia de producto y
la baja de los precios, situacin que perjudica a los productores, comerciante y pblico consumidor.
Entre enero y noviembre de 2012, las exportaciones de arroz crecieron 1,431.87 por ciento en la regin
nortea de Lambayeque, respecto al mismo perodo de 2011, inform la Asociacin Regional de
Exportadores (Arex).
Debido a ello quedaron atrs los dficits registrados en la campaa anterior en la que se tuvo un
descenso de -56.69 por ciento con respecto al ao 2010. Segn dicha organizacin, este incremento es
el resultado de la campaa fructfera presentada durante el perodo 20112012, gracias a las lluvias.
La citada campaa cerr con 42,000 hectreas sembradas del cereal, lo que dej una produccin de
7,300 kilos por hectrea, inform Paola Corvacho Valderrama, coordinadora del rea de Comercio
Exterior de Arex Lambayeque.

Indic que si se presentan las mismas condiciones agroclimticas este ao podran obtener los mismos
resultados y alcanzar el volumen de ventas que se tuvo hasta noviembre de 2012: 6, 378,775.24
dlares equivalentes a 9,748,160.00 kilos.
Colombia es considerado el primer importador del arroz peruano, seguido por Ecuador, destinos
nicos de arroz durante el ao pasado. Se conoci que los principales puertos de ingreso de las
exportaciones lambayecanas a Colombia fueron Barranquilla y Buenaventura, y en Ecuador destac
Huaquillas y Macar en menor escala.
Hasta noviembre se estimaba que la campaa agrcola 20122013 contara con 30,000 hectreas de
cultivo de arroz sembradas en diciembre en el sector de Ferreafe y en la localidad de Mochum.
Adems, el gremio exportador seal que se cuenta con 1,200 millones de metros cbicos de agua
para la siembra de 29,400 hectreas del cereal, pese a que la intencin inicial de las comisiones de
regantes era de 40,000 hectreas.
Lambayeque es una regin agroexportadora rica en variedad, tanto de productos no tradicionales como
tradicionales, y uno de los que ocupa gran actividad productiva en esta regin es el arroz.
Produccin de arroz ao 2015
La produccin de arroz en Lambayeque se increment en un 25 por ciento, debido a que hubo
suficiente agua y el clima adecuado.
Este ao se han sembrado unas 45 mil hectreas de este cereal y se cosecharon nueve toneladas por
hectrea, inform la Asociacin Peruana de Molineros de Arroz (Apema).
El presidente de Apema, Luis Gasco Arrobas, calific como bendicin el incremento de la produccin
debido a las buenas condiciones climticas que se presentaron durante este ao, panorama totalmente
diferente en las regiones vecinas como Tumbes y Piura donde tuvieron muy baja produccin.

Gasco Arrobas,precis que el arroz de Lambayeque es muy solicitado en el mercado nacional, y es

considerado como uno de los mejores de toda Amrica superando ampliamente a los arroces
producidos en pases del Asia.
Nuestra produccin es casi de autoconsumo, porque toda la produccin de la regin se vende
rpidamente. Al ao ingresan unas 200 mil toneladas de arroz importado al Per, finaliz el
especialista.
Durante la campaa agrcola 2015-2016 se han obtenido buenas cosechas en cultivo de arroz, inform
el equipo tcnico de Extensin Agraria de la Junta de Usuarios Chancay-Lambayeque.
Miguel Chapon, precis que en la parcela demostrativa de propiedad de Jos Esquerre Sencio,
ubicada en el mbito de la Comisin de Usuarios de Lambayeque, se obtuvo una produccin de 95.6
fanegas de arroz por hectrea.
En esta parcela se utiliz 60 kilos por hectrea de semilla de la variedad IR43-NIR y la siembra se hizo
con el mtodo tradicional, obtenindose 13 mil 335 kilos por hectrea del nutritivo cereal, que
precisamente equivalen a 95.25 fanegas.
En tanto, en la parcela demostrativa instalada con la misma semilla en el fundo de Jos Gabriel Olivos
Farro, denominado La huerta, en el sector Chilape, perteneciente a la Comisin de Usuarios de
Chiclayo, se logr una produccin de 12 mil 268 kilos, equivalentes 87.6 fanegas de arroz.
Produccin Sectorial:
La contraccin del subsector agrcola (3,66%) se debi a la disminucin en los volmenes producidos
de aceituna (-84,50%), arroz cscara (-11,29%), mango (-42,97%), caa de azcar (-15,64%), tomate
(-25,81%), algodn rama (-18,81%) y maz choclo (-9,02%).
En lo que va de la presente campaa agrcola (agosto2014-abril 2015) la superficie sembrada de los
principales cultivos agrcolas ascendi a 1 900,0 mil hectreas, cifra ligeramente superior en 0,83%,
respecto a la registrada en similar periodo de la campaa pasada.
En la zona norte crecieron en 4,03%, por el incremento de las siembras registradas en los
departamentos de Piura (21,60%), Lambayeque (26,33%) y Amazonas (3,99%). Sin embargo
disminuy en Tumbes (-0,64%) y La Libertad (-1,83%).
Similar comportamiento se present en la zona sur, donde se increment ligeramente en 0,10%, por
mayores siembras en los departamentos de Ayacucho y Puno. Sin embargo en la zona centro, las
siembras decrecieron en 2,29%, evidencindose este comportamiento en los departamentos de ncash,
Lima, Junn y Huancavelica. Asimismo, en el oriente, las siembras cayeron en 0,54%, por el
comportamiento decreciente observado en los departamentos de San Martn (-3,68%), Ucayali (7,69%) y Madre de Dios (-8,10%). Contrariamente aumentaron en Loreto (8,15%).
El incremento del subsector pecuario es explicado por la mayor produccin de ave en 6,47%, porcino
5,52%, huevos 7,51%, leche fresca 2,03% y vacuno 1,19%.

Consumo per cpita de fruta

Las frutas constituyen uno de los alimentos ms importantes dentro de los alimentos naturales
vegetales, que son ricos en vitaminas y minerales. En el Per, el pltano es la fruta de mayor
consumo promedio per cpita anual con 26 kilos 400 gramos al ao o 2 kilos 200 gramos al mes,
seguido de la naranja y manzana entre otras.
Cuadro N 07
Per: Consumo promedio per cpita anual de frutas por mbito geogrfico, segn principales tipos de fruta
(Kg./persona)
Principales tipos de fruta
Total
Duraznos (Kg.)
Fresa (Kg.)
Limn (Kg.)
Mandarina (Kg.)
Mango (Kg.)
Manzana (Kg.)
Naranja (Kg.)
Palta (Kg.)
Papaya (Kg.)
Pltano (Kg.)
Sanda (Kg.)
Uva (Kg.)

Lima
Metropolitana
1/

rea

Regin natural

Resto Pas
Urbana

Rural

Costa

Sierra

Sel
va
0,
1

1,1

1,6

0,8

1,3

0,5

1,4

0,9

0,7

1,4

0,3

0,8

0,0

1,1

0,1

3,4

4,8

2,8

3,9

1,6

4,8

1,7

4,8

7,4

3,7

5,6

2,3

6,5

3,7

1,6

2,1

1,4

1,8

0,9

1,9

1,4

6,1

6,5

5,9

6,6

4,5

6,4

7,2

6,4

6,7

6,2

6,9

4,5

6,8

7,1

1,5

2,1

1,8

0,6

1,1

5,3

1,3

2,0

3,2

4,3

2,2

26,4

14,7

16,5

12,1

1,4

1,8

2,1

0,6

2,0

2,7

2,5

1,7

2,3

4,0

0,5

31,6

23,8

34,9

1,2

1,7

0,5

1,7

2,4

0,8

0,
0
2,
0
0,
6
0,
6
1,
8
2,
7
0,
9
1,
4
104
,3
0,

7
0,
8

1/ Incluye Provincia de Lima y la Provincia Constitucional del Callao.

Fuente: INEIEncuesta Nacional de Presupuestos Familiares 20082009.

As, por rea de residencia, el consumo promedio per cpita de pltano es mayor en el rea rural
con 11 kilos 100 gramos al ao ms que en el rea urbana donde el consumo es menor con 23 kilos
800 gramos al ao. Por regin natural, en la Selva se consume ms pltano con 104 kilos 300
gramos al ao, cifra superior en 8,6 veces ms respecto a la Sierra donde el consumo per cpita de
pltano es menor con 12 kilos 100 gramos al ao. Esto muestra la clara preferencia del consumo de
esta fruta en el mbito geogrfico donde se produce este alimento que es la Selva.
Por ciudades importantes, se observa un mayor consumo en las ciudades que estn ubicadas en la
Selva peruana a diferencia de las ciudades de la Sierra y la Costa. As podemos decir, que en la
ciudad de Tarapoto se consume en promedio 111 kilos 800 gramos, mientras que en la ciudad de
Moquegua el consumo promedio per cpita es menor con 8 kilos 300 gramos al ao.

En lo que va del periodo enero a octubre del presente ao, la superficie cosechada se ha
incrementado en un 6.9%, principalmente por incrementos en las regiones de Piura (25.5%).
Lambayeque (18.4%) y Cajamarca (9.3%).
La produccin en este mismo periodo se ha incrementado en un 12.5%, liderados por Lambayeque
(46.0%), Piura (34.2%), Loreto (16.2%), Cajamarca (10.1%), San Martn (6.2%), La Libertad
(4.1%) y estos departamentos concentran el mayor nivel de produccin con un 74.7%. Estos
incrementos tanto en la superficie cosechada como en la produccin, se debe principalmente por el
incremento en la superficie sembrada de un 5.6%, en la ltima campaa agrcola. Ver cuadro