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Organigrama Estructural
ESTUDIO DE MERCADO
Perfil del consumidor
Con respecto a los consumidores se tomara en cuenta las personas residentes en la Provincia de
Arequipa
de gnero: masculino y femenino, cuya edad est comprendida desde los 5 aos en
adelante. Se considerara como consumidores a todas las personas que gustan del consumo de caf,
y tambin a todas las que estn interesadas en consumir nuevos alimentos elaborados de manera
orgnica y natural que ayudaran al cuidado de salud.
CONSUMO DE CAF
19%
SI
81%
NO
FRECUENCIA DE CONSUMO
14%
UNA VEZ A LA SEMANA
26%
60%
CADA 15 DAS
UNA VEZ AL MES
A continuacin se detalla la cantidad (en gramos) de caf que los consumidores adquieren de
acuerdo a su frecuencia de consumo:
En la poblacin tenemos un 65% de la poblacin que compra caf una vez al mes, es decir, es
nuestro mayor segmento de mercado y al cual se enfocarn todas las estrategias de
comercializacin y distribucin del producto, sin descuidar a los consumidores de cada 15 das
o las compras que se realizan cada semana.
Con el estudio de mercado se lleg a determinar que el 47% de estos consumidores adquieren
de 20g a 100g, el 41% adquieren entre 100g a 170g, y, el 12% adquiere ms de 170g. En este
caso, debido a la similitud de porcentajes de compra se pueden determinar consumos entre 20g
a 170g.
En qu lugar compra el caf?
TIENDA BARRIO
MERCADO
SUPERMERCADO
51,85%
45,37%
2,78%
TIENDA BARRIO
MERCADO
SUPERMERCADO
El 98% de la poblacin gusta del consumo de higo, y, tan slo el 2% no gusta el consumir
higos; esta situacin nos indica la viabilidad de ofertar nuestro producto en ste mercado.
Los higos son la principal materia prima de nuestro producto y se ha comprobado que la mayor
parte de la poblacin gusta de ste.
62,81%
6,61%
PLSTICO
30,58%
VIDRIO
SACHET
El valor agregado de nuestro producto es presentar el caf de higos en filtrantes, lo cual nos
permite ajustarnos perfectamente al gusto de los consumidores, ya que el producto se
presentar el sobres individuales dentro de una caja de cartn, es decir, habrn sachets
individuales para cada filtrante.
COMPETENCIA
La competencia que tiene el caf tostado de la Junta Nacional del Caf, est referida a productos
de marcas conocidas, algunas posicionadas en el mercado como en la mente del consumidor.
Competencia directa, relacionada al rubro de cafs tostados, destacan las marcas Cafetal
y Altomayo, as como marcas menores y de mayor precio como Britt y Mountain Villa Rica.
no llega a ofrecer el mismo nivel de calidad que el caf tostado; ofrece economa y
practicidad. Otro grupo de competidores indirectos son el t, las hierbas medicinales e
infusiones, as como la cebada tostada.
Competencia Indirecta
:
T, Hierbas medicinales,
Infusiones (manzanilla,
hierba Luisa, coca, etc.),
cebada tostada
Caf
Tostado
JNC
.
Marca
Altomayo
Viva
Zena
Cafetal
COCLA
Mountain Villa
Nescaf
Wilca
Del Arriero
OMA
Mnaco
Folgers
Britt
Tipo
Espresso
Molido
Golden
Selection
Tradicin
Kirma
Grano
Molido
Clsico
Clsico
Espresso
Instant clasic
Claro
Oscuro
Espresso
Pachamama
Rica
Caf Roma
Don Caf
Grano
Molido
Gourmet
Molido
Pasado Extra
Molido Expresso
Grano especial
Clsico
Valle Sagrado
Descafeinado
Espresso
grano entero
molido mediano
molido fino
Moka
Instantneo
Illy
Mnaco
Marca
Britt
Altomayo
Tostados
Tipo
Express
Grano
Molido
Gourmet
Claro
Oscuro
Espresso
Pachamama
Valle Sagrado
Descafeinado
Gourmet
Tostado especial espresso
Gramaje
250
250
250
250
250
250
250
250
250
250
250
250
Precio
(S/.)
10.15
10.15
10.15
10.15
19.9
19.9
19.9
19.9
19.9
19.9
9.95
9.96
Cafetal
COCLA
Marca
Nescaf
Altomayo
Mnaco
200
300
250
220
250
250
125
Gramaje
150
200
200
180
200
3.25
10.3
8.7
4.15
10
6.09
2.1
Precio
(S/.)
23.85
17.75
14.49
15.29
14.7
Diagrama de Proceso
El Diagrama de proceso permite definir las actividades que se realizarn en cada uno de los procesos que requiere el proyecto, as mismo permite
analizar disminucin de tiempos y realizar otras actividades relevantes.
Diagrama de Proceso de caf de Higo en Filtrantes
PRESUPUESTO TCNICO
INVERSIONES FIJAS
Terreno
Para el proyecto se cuenta con un rea de terreno propio, que son aproximadamente
2
500 m , el mismo que est avaluado en 60.000 dlares.
Detalle
Cimientos (columnas, pisos)
Paredes (columnas, paredes)
Cubierta y Acabados (techo, ventanas, puertas,
baos, otros)
Instalaciones Interiores (elctricas, agua,
diseo interior, otros)
Instalaciones Exteriores
(elctricas, parqueadero, jardn,
TOTAL
Cantid
1
Valor
Unitari
o
8.000,00
4.000,00
1
1
10.000,0
0
6.000,00
2.000,00
Val
or
Tot
8.000,0
0
4.000,0
0
10.000,
00
6.000,0
0
2.000,0
0
30.000,
00
Detalle
Despulpadora de Cilindro Camisa.
Equipo de Secado con sistema de
alimentacin continua para el Cisco y
Tolva
Cmara
de Secado en aluminio para
ser incorporado para el equipo de
secado maquinas
Medidor de Humedad
Pre Limpiadora y Trilladora
Envasadora y Selladora automtica
Otros
Cantid
2
2
2
1
1
1
1
Total
Valo
r
2.300,
00
1.100,
00
Valor
4.600,00
2.200,00
1.120,
00
1.200,
00
1.700,
2.240,00
00
1.800,
00
1.000,
00
1.800,00
1.200,00
1.700,00
1.000,00
14.740,00
Cantidad
5
Valor
90,00
450,00
80,00
400,00
150,00
600,00
12
40,00
480,00
Estanteras de Madera
100,00
800,00
Telfonos, fax
Varios Muebles y Equipos
6
5
40,00
35,00
320,00
210,00
40,00
200,00
Total
3.460,00
Equipos de Cmputo
Los equipos de cmputo necesarios para la puesta en marcha de la Administracin de la
Microempresa son los bsicos a utilizarse y se los detalla en el siguiente cuadro:
Equipos de Cmputo
Detalle
Equipos de Computacin
Cantid
5
Impresoras Normales
Impresoras Multifuncin
Otros Equipos
Total
Valo
r
Unita
800,
00
50,0
Valor
4.000,00
250,00
0
100,
00
40,0
200,00
80,00
4.530,00
Valor
Total
60.000,0
0
30.000,0
0
14.740,0
0
3.460,00
Equipos de Computo
4.530,00
112.730,
00
Terreno
Construccin de Instalaciones y Planta
Maquinaria y Equipos de Produccin
Inversiones Diferidas
Dentro de los Activos Diferidos constan todos los gastos iniciales para la creacin de la
Microempresa, se detallan a continuacin:
Gastos de Constitucin
Detalle
Estudios y Diseos
Trmites de Constitucin
Gastos de Instalacin
Permisos Funcionamiento
Total
Cantid
1
1
1
1
Valo
r
800,0
0
1.000,
00
500,0
0
500,0
0
Val
or
800,00
1.000,0
0
500,00
500,00
2.800,0
0
Capital de Trabajo
El siguiente cuadro representa la inversin Variables del Proyecto en el primer ao de
funcionamiento ascendiendo a un valor total de 188.276,05. Para el Capital de Trabajo se
tom en cuenta lo requerido para la operacin de un mes.
Capital de Trabajo
Valor
Mensual
Detalle
12.090,
Costos de Produccin
97
2.494,0
Gastos Administrativos
6
437,98
Gastos de Ventas
Gastos Financieros
666,67
Total Capital de Operacin
15.689,
68
Valor
Anual
145.091,
58
29.928,7
4
5.255,74
8.000,00
188.276,
05
Valor
Total
112.730,
00
2.800,00
15.689,6
8
131.219,
68
Porcent
aje
85,91%
2,13%
11,96%
100%
Financiamiento
La inversin total ser financiada con recursos propios cuyo monto asciende a los $
51.219,68; mientras que el saldo restante se lo obtendr con recursos mediante un
crdito
Estructura del Financiamiento
Detalle
Monto
Capital Propio
Porcent
aje
39,03 %
51.219,6
8
80.000,0
0
131.219,
68
Crdito
Total
60,97 %
100%
Talento Humano
El talento humano indispensable para la puesta en marcha de la nueva unidad
productiva ser la que se detalla en el siguiente cuadro:
Talento Humano
Personal
Salario Bsico
rea Administrativa
1 Gerente
500,00
1 Contador General
400,00
2 Secretarias
300,00
1 Bodeguero
292,00
rea de Produccin
1 Jefe de Produccin
350,00
5 Obreros de Produccin
292,00
rea de Ventas
1 Vendedor
292,00
La proyeccin de los ingresos, se obtiene multiplicando la cantidad por el precio, los mismos que
fueron determinados en el estudio de mercado.
2012
2013
2014
2015
2016
122512
123446
124000
124000
124000
2,40
2,53
2,67
2,81
2,96
294.028,
80
312.318,
38
331.080,
00
348.440,
00
367.040,
00
Determinacin de Egresos
Materia Prima
Para la elaboracin de 122512 unidades de envases- sachet de 200gr. caf de higo se necesita
49005 kilogramos de higo en fruta, con un precio estimado por kilo de higo de $1,40; en el siguiente
cuadro se demuestra el valor de la Materia Prima requerida para la produccin en cada ao, para los
prximos aos la materia prima estar en funcin de la cantidad de produccin proyectada, cabe
sealar que para el tercer ao se mantiene la produccin ya que se llega al nivel mximo de
produccin de la microempresa.
Proyeccin de la Materia Prima Directa (Higos)
Detalle
2012
2013
2014
2015
2016
49005
49379
49600
49600
49600
1,40
1,48
1,56
1,64
1,73
Total
68.607,
00
73.080,
92
77.376,
00
81.344,
00
85.808,
00
2012
2013
2014
2015
2016
1 Jefe de Produccin
350,0
384,7
423,0
465,09
0
9
4
5 Obreros
292,0
321,0
352,9
388,02
0
2
3
Total Mensual
1.810,0
1.989,8
2.187,6
2.405.
0
9
9
19
Total Anual
21.720,
23.878,
26.252,
28.862,
00
97
54
04
Proyeccin del Costo Total de la Mano de Obra Directa
Detalle
Salario Bsico Unificado
Aporte Patronal 12,15%
Fondos de Reserva
13 Sueldo
14 Sueldo
Total Costo Mano de Obra
511,32
426,59
2.644.2
7
31.730,
93
2012
2013
2014
2015
2016
21.720,
00
2.638,9
8
1.810,0
0
1.810,0
0
1.752,0
0
29.730,
98
23.878,
97
2.901,2
9
1.989,9
1
1.989,9
1
1.926,0
0
32.686,
09
26.252,
54
3.189,6
8
2.187,7
1
2.187,7
1
2.124,0
0
35.941,
64
28.862,
04
3.506,7
4
2.405,1
7
2.405,1
7
2.328,0
0
39.507,
12
31.730,
93
3.855,3
1
2.644,2
4
2.644,2
4
2.562,0
0
43.436,
72
2012
2013
2014
2015
2016
1000
1008
1012
1012
1012
Precio
10,00
10,54
11,11
11,71
12,34
Subtotal
10.000,
00
10.624,
32
11.243,
32
11.850,
52
12.488,
08
61256
61723
62000
62000
62000
Precio
0,35
0,37
0,39
0,41
0,43
Subtotal
21.439,
60
22.837,
51
24.180,
00
25.420,
00
26.660,
00
61256
61723
62000
62000
62000
Fundas Polietileno
Cantidad (unidades)
Precio
0,15
0,16
0,17
0,18
0,19
Subtotal
9.188,4
0
9.875,6
8
10.540,
00
11.160,
00
11.780,
00
Etiquetas
Cantidad (unidades)
122512
123446
124000
124000
124000
Precio
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
Subtotal
6.125,6
0
6.172,3
0
6.200,0
0
6.200,0
0
6.200,0
0
46.753,
60
49.509,
81
52.163,
32
54.630,
52
57.128,
08
Gastos Administrativos
2012
2013
2014
2015
2016
1 Gerente General
500,00
549,70
604,34
664,41
730,45
1 Contador General
400,00
439,76
483,47
531,53
584,36
2 Secretarias
300,00
329,82
362,60
398,65
438,27
1 Bodeguero
292,00
321,02
352,93
388,02
426,59
Total Mensual
1.792,0
0
21.504,
00
1.970,1
2
23.293,
20
2.165,9
4
25.991,
46
2.381.2
6
28.575,
01
2.617,9
4
31.415,
37
Total Anual
Detalle
Salario Bsico Unificado
Aporte Patronal 12,15%
Fondos de Reserva
13 Sueldo
14 Sueldo
Total Personal Administ.
2012
2013
2014
2015
21.504,
00
2.612,7
4
1.792,0
0
1.792,0
0
1.460,0
0
29.160,
74
23.293,
20
2.830,1
2
1.941,1
0
1.941,1
0
1.605,0
0
31.610,
52
25.991,
46
3.157,9
6
2.165,9
6
2.165,9
6
1.765,0
0
35.246,
34
28.575,
01
3.471,8
6
2.381,2
5
2.381,2
5
1.940,0
0
38.749,
38
2016
31.415,
37
3.816,9
7
2.617,9
5
2.617,9
5
2.135,0
0
42.603,
23
201
2
60,0
0
30,0
0
20,0
0
10,0
0
15,0
0
8,00
25,0
0
20,0
0
20,0
0
50,0
0
258,0
0
2013
63,24
31,62
21,08
10,54
15,81
8,43
26,35
21,08
21,08
52,70
271,9
3
201
4
66,6
5
33,3
3
22,2
2
11,1
1
16,6
6
8,8
9
27,7
7
22,2
2
22,2
2
55,5
5
286,
62
201
5
70,2
5
35,1
3
23,4
2
11,7
1
17,5
6
9,3
7
29,2
7
23,4
2
23,4
2
58,5
5
302,
09
201
6
74,0
5
37,0
2
24,6
8
12,3
4
18,5
1
9,8
7
30,8
5
24,6
8
24,6
8
61,7
1
318,
41
2012
2013
2014
2015
2016
Telfono
150,
00
170,
00
180,
00
10,0
0
158,1
0
179,1
8
189,7
2
10,54
166,64
175,6
4
199,0
5
210,7
6
11,71
185,12
510,
00
537,5
4
566,57
597,1
6
629,41
Luz Elctrica
Agua Potable
Otros
Total
188,86
199,96
11,11
209,80
222,14
12,34
Detalle
Sueldos al Personal Administrativo
Suministros y Materiales de Oficina
Gastos Generales de
Administracin
Total
2012
2013
2014
2015
2016
29.160,
74
258,00
31.610,
52
271,93
35.246,
34
286,62
38.749,
38
302,09
42.603,
23
318,41
510,00
537,54
566,67
597,16
629,41
29.928,
74
32.419,
99
36.099,
63
39.648,
63
43.551,
05
Gasto de Ventas
2012
2013
2014
2015
2016
1 Vendedor
292,00
321,02
352,93
388,02
426,59
Total Mensual
292,00
321,02
352,93
388,02
426,59
Total Anual
3.504,
00
3.504,
00
3.852,
30
3.852,
30
4.235,
22
4.235,
22
4.656,2
0
4.656,2
0
5.119,
02
5.119,
02
Detalle
2012
2013
2014
2015
2016
3.852,
30
468,05
4.235,
22
514,58
4.656,
20
565,73
5.119,02
3.504,
00
425,74
Fondos de Reserva
292,00
321,02
352,93
388,02
426,59
13 Sueldo
292,00
321,02
352,93
388,02
426,59
14 Sueldo
292,00
321,00
353,00
388,00
427,00
4.805,
74
5.283,
40
5.808,
66
6.385,
96
7.021,15
621,96
Gasto Publicidad
Gasto Publicidad
Detalle
2012
80,0
0
10,0
0
90,0
0
Otros
Total
201
3
84,
32
10,
54
94,
86
2014
2015
2016
88,8
7
11,1
1
99,9
8
93,6
7
11,7
1
105,
38
98,7
3
12,3
4
111,
07
Movilizacin y Transporte
Movilizacin y Transporte
Detalle
2012
2013
2014
2015
2016
Transporte
360,00
391,79
426,38
464,03
505,01
Total
360,00
391,79
426,38
464,03
505,01
2012
2013
2014
2015
2016
4.805,
74
90,00
5.283,
40
94,86
5.808,
66
99,98
6.385,
96
105,38
7.021,
15
111,07
360,00
391,79
426,38
464,03
505,01
5.255,
74
Tabla de Amortizacin del Prstamo
5.770,
05
6.335,
02
6.955,
37
7.637,
23
Gasto Publicidad
Movilizacin y Transporte
Total
Prstam
o
Inters
Plazo
80000,0
0
10,00%
5
dlare
s
aos
Monto
Cuotas
Inters
80.000,
00
64.000,
00
48.000,
00
32.000,
00
16.000,
00
16.000,
00
16.000,
00
16.000,
00
8.000,0
0
6.400,0
0
4.800,0
0
3.200,0
0
Amortiza
do
8.000,00
Saldo
64.000,00
9.600,00
48.000,00
11.200,00
32.000,00
12.800,00
16.000,00
16.000,
00
16.000,
00
1.600,0
0
14.400,00
0,00
VAL
CA
NT.
OR
DEP
20
12
20
13
20
14
20
15
201
6
3000
0,00
3000
0,00
5%
150
0,00
150
0,00
150
0,00
150
0,00
150
0,00
150
0,00
150
0,00
150
0,00
150
0,00
150
0,00
2300,
00
4600,
00
10%
460,
00
460,
00
460,
00
460,
00
460,
00
1100,
00
2200,
00
10%
220,
00
220,
00
220,
00
220,
00
220,
00
1120,
00
2240,
00
10%
224,
00
224,
00
224,
00
224,
00
224,
00
1
1
1200,
00
1700,
10%
1200,
00
1700,
120,
00
170,
120,
00
170,
120,
00
170,
120,
00
170,
120,
00
170,
00
1800,
00
1000,
00
1800,
00
1000,
10%
00
180,
00
100,
00
180,
00
100,
00
180,
00
100,
00
180,
00
100,
00
180,
00
100,
00
1000,
00
00
3000,
00
1774
0,00
00
0,0
0
147
4,00
00
0,0
0
147
4,00
00
300,
00
177
4,00
00
300,
00
177
4,00
00
300,
00
177
4,00
800,0
0
50,00
4000,
00
250,0
0
200,0
0
80,00
33,33
%
33,33
133
3,20
0,0
133
3,20
0,0
133
3,20
0,0
133
3,20
0,0
133
3,20
0,00
%
33,33
%
33,33
%
33,33
%
0
66,
66
0,0
0
0,0
0
139
9,86
0
66,
66
0,0
0
0,0
0
139
9,86
0
66,
66
0,0
0
533,
28
193
3,14
0
66,
66
0,0
0
533,
28
193
3,14
DETA
LLE
COSTO DEPRECIACIN
EDIFICIO
Descripcin
Edificio
TOTAL
COSTO DEPRECIACIN
MAQUINARIA
Descripcin
Despulpadora de Cilindro
camisa.
Equipo de secado con
sistema de alimentacin
continua para el cisco y
Cmara de secado en
aluminio para ser
Envasadora y selladora
automtica
Otros
Reinversin Activos
Fijos
TOTAL
1
1
3
COSTO DEPRECIACIN
10%
10%
10%
EQUIPO DE COMPUTO
Descripcin
Equipos de Computacin
Impresoras Normales
Impresoras Multifuncin
Otros Equipos
Reinversin Activos Fijos
(Ao 2014)
TOTAL
COSTO DEPRECIACIN
MUEBLES Y ENSERES
100,0
0
40,00
800,0
0
1600,
00
6130,
00
66,6
6
0,00
533,
28
193
3,14
Descripcin
Escritorios de Oficina
5
4
espera
Sillas y sillones de Oficina
12
Estanteras de Madera
Archivadores con
divisiones
Telfonos, fax
TOTAL
90
,0
80
,0
150,
450,
00
400,
00
600,
00
40
,0
100,
00
480,
00
800,
00
40
,0
35
00
320,
00
210,
,0
40
,0
00
200,
00
3460,
00
10
%
10
%
10
%
10
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
60,0
0
0,00
60,0
0
0,00
60,0
0
0,00
60,0
0
0,00
0,0
0
0,0
0
60,
00
0,0
%
10
%
10
80,0
0
0,00
80,0
0
0,00
80,0
0
0,00
80,0
0
0,00
0
80,
00
0,0
%
10
%
10
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0
0,0
0
0,0
140,
00
140,
00
140,
00
140,
00
0
140,
00
451
3,86
451
3,86
534
7,14
534
7,14
5347
,14
TOTAL COSTO
DEPRECIACIONES
2012
2013
2014
Gasto Ventas
98.337,9
8
46.753,6
0
29.928,7
4
5.255,74
105.767,
01
49.509,8
1
32.420,0
0
5.770,05
113.317,
64
52.163,3
2
36.099,5
2
6.335,02
Gasto Financiero
8.000,00
6.400,00
4.800,00
Gasto Depreciacin
4.513,86
4.513,86
5.347,14
RESUMEN EGRESOS
PROYECTADOS
192.789,
91
204.380,
73
218.062,
64
2015
120.851,
12
54.630,5
2
39.648,6
4
6.955,3
7
3.200,0
0
5.347,1
4
230.632,
78
2016
129.244,
72
57.128,0
8
43.551,0
5
7.637,23
1.600,00
5.347,14
244.508,
22
Balance General
EMPRESA
ACTIVOS
PASIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
PASIVOS CORRIENTES
Bancos
15.68
9,68
8.000,
00
15.68
9,68
8.000,
00
ACTIVOS FIJOS
Terreno
Edificio
60.00
0,00
30.00
0,00
14.74
0,00
4.530
,00
3.460
Otros
,00
0,00
112.7
30,00
Maquinaria y Equipo
Equipo de Cmputo
OTROS ACTIVOS
Trmites de Constitucin
Gastos de Instalacin
Permisos Funcionamiento
TOTAL OTROS ACTIVOS
TOTAL ACTIVOS
8.00,
00
1.000
,00
500,0
0
500,0
0
2.800
,00
131.2
19,68
80.00
0,00
OTROS PASIVOS
0,00
TOTAL PASIVOS
88.00
0,00
ACTIVOS INTANGIBLES
Estudios y Diseos
80.00
0,00
PATRIMONIO
Capital Social
43.21
9.68
TOTAL PATRIMONIO
43.21
9.68
131.2
19,68