PG.

8 |||| ARQUEOLOGA E HISTORIA EN LA REGIN LA LIBERTAD

Chilia, pasado de piedra

La provincia de Pataz sorprende al visitante por la bien preservada iconografa del sitio
prenca de Nunamarca, a la cual se suma la destreza de sus artesanos expertos en telar.

PG. 3 |||| ENTREVISTA

LILIAM KECHICHIAN
Ministra de Turismo de Uruguay

Nadie viene a
Amrica Latina
para visitar un
solo destino

Ao 3. Edicin N 177. Mircoles 8 de junio de 2016

Lo Nuestro
TURISMO, DESTINOS Y RUTAS DEL PAS

SUPLEMENTO SEMANAL
DEL DIARIO OFICIAL

El Peruano
DIARIO OFICIAL

PASTORURI
Memoria de nieve
SH
ALTURAS DE NCA

La prdida progresiva de masa glaciar ha convertido al

emblemtico nevado Pastoruri en un monumento silencioso, frente al
cual los turistas aprenden y reflexionan respecto al cambio climtico.

Texto y fotos: Walter Hupi

l viaje desde Lima rozaba las ocho horas

cuando la cordillera se
asom, inmensa, por la ventana del bus. Llegamos a Huaraz a las 6:00 de la maana,
cuando el fro es ntido como
un golpe y nos exige comprar
abrigo, para la ruta que vendr
despus. Jos Anaya, Lalo, el
anitrin, me contiene: Tambin puedes alquilar all y as
ayudas a la gente de Ctac.
Haba conocido Pastoruri
reportando para El Peruano
en la Semana del Andinismo
1991, cuando el nevado viva
su apogeo como referente
del Callejn de Huaylas. Cada
ao, alrededor de 100,000
visitantes de todo el mundo
se encaramaban en su dcil
lomo para coronar sus 5,240
metros sin experiencia previa
en alta montaa. Los ms osados hacan demostraciones de
esqu acrobtico, mientras la
mayora improvisaba trineos
con plsticos para deslizarse
cuesta abajo tumbando muecos de nieve. En mi recuerdo,
Ana Mara juntaba nieve de
la cumbre. Un brillo infantil
resplandeca en su mirada.
CONTINA EN LA PGINA 4

2 El Peruano Lo Nuestro

Mircoles 8 de junio de 2016

PROVINCIAS

Datos tiles

PACHACMAC

Camino de peregrinos
El principal santuario de la costa central fue Pachacmac. Se
trat de un lugar de peregrinaje prehispnico dedicado a un dios que
haca temblar al mundo. Hoy, con un recin inaugurado museo, espera
convocar a muchos visitantes. Lo invitamos a recorrerlo.

Antigua carretera
Panamericana Sur, km
31.5, distrito de Lurn,
Lima.
Atencin al pblico:
Martes a sbado de
9:00 a 17:00 horas, y
domingos de 9:00 a
16:00 horas.
Tarifas: Adultos,
10 soles; estudiantes
y jubilados, 5 soles;
escolares y nios, 1 sol.
En el museo se
ofrecen recuerdos
fabricados por un grupo
de artesanas.

Texto: Maritza Asencios

Construcciones incas
C

l dios que haca temblar

la tierra era el ms temido: Pachacmac.
Alma de la tierra, el que anima
al mundo. En los albores de la
era cristiana, en la costa central peruana reinaba el Seor
de los Temblores.
Por ms de 1,200 aos llegaran al santuario de Pachacamac, ubicado en el actual
distrito de Lurn, peregrinos
venidos de lejanos lugares de
la naciente nacin, del norte,
sur y centro del pas. Hacan
extensos viajes con la intencin de calmar la rabia y el
desastre que ocasionaba el
dios con solo un movimiento
de cabeza.
Tan cierto es esto que an
pueden verse restos del Qhapaq an, exactamente el tramo
de este camino, de Jauja a Pa-

El Peruano

chacmac. No cabe duda que

fue el principal santuario de
la costa central prehispnica.
Museo y santuario
El santuario sigue convocando
a miles de personas, an en el
siglo XXI. Lo visitan escolares
y turistas extranjeros, para
los que es el ms importante
complejo arqueolg ico
prehispnico cercano a Lima,

TURISMO, DESTINOS Y RUTAS DEL PER

y, por supuesto, visitantes

nacionales atrados no solo
por la historia, sino tambin
por los famosos desayunos
de Lurn.
Nuestra gua en el complejo de Pachacmac es la
arqueloga Janet Oshiro. Llegaban de diferentes partes
del territorio y se quedaban
meses e incluso aos, en peregrinajes que incluan ayunos y

E
Existen
tres rutas para
cconocer el santuario: el
museo, la ruta clsica
m
y la de los peregrinos.
Esta ltima cuesta
E
20 soles por persona
2
y se abre para grupos no mayores de
p
15 personas, previa
1
ccita. Los edificios
que pertenecen a la
q
ocupacin inca, son el
o
Taurichumpi o vivienda
de curacas; el Templo
del Sol, habitado por
sacerdotes; la plaza

sacriicios diversos para que

el dios cumpla las peticiones.
Era un proceso que duraba
tiempo, reiere, al ingresar
al recin inaugurado museo.
El santuario sera ocupa-

de los Peregrinos y
el famoso Acllahuasi,
donde se estudian las
fuentes de agua.
Tiene estanques
como producto de la
napa fretica. Se ha
descubierto que estn
conectados mediante
canales que llegan a
una laguna cercana,
refiere Oshiro. En junio
y agosto, la napa y el
agua en los estanques
aumenta y crece la
totora, explica la gua.

do por diferentes culturas.

Sobresalen la Lima, Ychma
e Inca, la que tuvo contacto
con los espaoles, agrega.
Apenas ingresamos en el
complejo, observamos un edi-

icio construido de adobitos

pequeos parecido a la huaca
Pucllana, perteneciente a la
cultura Lima (200-600 d. C.).
A la cultura Ychma (1100-1470
d. C.) le pertenecen las 16 pirmides con rampa que forman
parte del conjunto.
Por el hecho de provenir
de distintos lugares se han
encontrado productos de la
selva. Lo evidencia la cermica, los textiles y, sobre todo,
el contexto funerario, en que
adems se observan las diferencias entre grupos sociales,
explica la arqueloga.
El museo de sitio , fundado
en 1965 por Arturo Jimnez
Borja, tiene desde el 15 de
febrero de este ao un nuevo
ediicio, una construccin moderna que permite admirar
las piezas en su verdadera
dimensin. La propuesta de
los arquitectos Patricia Llosa
y Rodolfo Cortegana permite
exhibir 277 piezas de cermica, madera, metal, as como
textiles. La pieza principal, no
cabe duda, es el impresionante
dolo de Pachacmac.
En l se pueden conocer
las ofrendas que dejaban los
ieles. Como en otros museos,
aparece el spondylus colocado en las estructuras de los
ediicios. El museo tambin
cuenta con videos hechos para
ellos, as como uno dedicado
a la cultura Ychma.
El complejo arqueolgico
recibe en promedio 2,500 visitantes diarios. De enero a
marzo, son turistas extranjeros; y de abril a noviembre,
predominan los escolares.

Director (e): Flix Alberto Paz Quiroz | Editor: Csar Chaman Alarcn | Jefe de Edicin Grfica: Daniel Chang Llerena | Editor de Fotografa: Jack Ramn Morales
Jefe de Diagramacin: Julio Rivadeneyra Usurn | Telfono: 315-0400 (2804) | E-mail: cchaman@editoraperu.com.pe

Lo Nuestro El Peruano 3

Mircoles 8 de junio de 2016

ENTREVISTA

LILIAM KECHICHIAN

La marca Per ha logrado

posicionarse en el mundo
El turismo como posibilidad de integracin, como vehculo para
exponer cultura e identidad y como actividad dinamizadora de economas
y empleo, es analizado por la ministra de Turismo de Uruguay. Con ella
dialogamos antes de su participacin en la Fiexpo Latinoamrica 2016.
Texto: Gabriel Valdivia

Cuntos per uanos

llegaron en el primer
trimestre de este ao
a su pas y cul ha sido la
evolucin, si se comparan
las cifras con el mismo perodo de 2015?
En el primer trimestre
del ao pasado llegaron 4,500
peruanos. Este ao, entre
enero y marzo, lo hicieron
6,500 y gastaron 4 millones
y algo ms de dlares, casi el
doble de lo que destinaron
en el mismo perodo pasado.
Por eso, all vamos a seguir
insistiendo en workshops,
en fam press, en labores de
difusin, adems de reunirnos con representantes de
nuevas aerolneas. Pensamos
que hay lneas marcadas, buscaremos coordinar ms entre
los ministros. Creemos que el
turista opta actualmente por
el multidestino; nadie va a

venir a Amrica Latina por un

solo destino. En ese sentido,
pensamos que se puede hacer
mucho ms coordinando con
las autoridades.
Aplicando el concepto
de ida y vuelta que debe tener el turismo, qu le interesa al mercado uruguayo
del Per, como destino?
Mire, si bien los ministerios de Turismo tenemos
por objetivo traer gente a
nuestros pases, el turismo
debe ser de ida y vuelta. No
creo en ninguna medida proteccionista que le impida a la
gente viajar, porque, adems,
el turismo es cultura, educacin, relacionamiento entre la
gente. Per ha hecho un gran
trabajo; la marca Per se ha
posicionado en el mundo, lo
que nos ayuda a todos los latinoamericanos. Ahora, como
el multidestino es lo que est
marcando el comportamiento de los turistas, creo que
tenemos muchas cosas para

El turista
busca comer
bien, busca
lo particular
de cada lugar,
porque la
gastronoma
es tambin
cultura.
coordinar en ese sentido.
Nadie va a venir solo a Montevideo, ni siquiera a Buenos
Aires, que es una gran ciudad,
tampoco a Lima.
El Per, su cultura
milenaria, conigura una
propuesta arqueolgica,
cultural, pero, adems de
naturaleza y biodiversidad,
qu tanto conocen nuestras riquezas en su pas?,
hay un registro de visitas?
La medicin de salidas
de uruguayos conigura una

estadstica en la que, adems

del Per, estn Ecuador y Colombia. Lo que s sabemos es
que los uruguayos viajaron
ms, en especial a Machu Picchu, que es el gran atractivo
del Per. Sin embargo, su pas
tiene un atractivo histrico,
cultural y arqueolgico que,
sin duda, atrae al uruguayo.
En ese sentido, pueden promocionarlo ms y seguir explotando sus riquezas.
La cultura de viaje se
va incorporando cada vez
ms en nuestra sociedad,
ocurre igual en su pas?
Es cierto y eso responde a un cambio cultural
importante. Hoy el ocio y la
recreacin estn en el primer
lugar de las prioridades de
las familias. Estn dispuestas a sacar otras cosas de sus
agendas, pero no los viajes.
Por eso, creo que las buenas
cifras de salidas de uruguayos a Brasil y Argentina se
mantendrn, pero, sin duda,

Por qu

viajar
al Per?

La mayor conectividad que existe entre

el Per y Uruguay les
permite proyectar,
a las autoridades
uruguayas, que unos
40,000 peruanos
viajarn al ao al trmino de la presente
gestin de gobierno.
Kechichian asegura
que en la misma
lnea el nmero de
uruguayos que visitar el Per crecer
sustancialmente,
por el inters que
genera el mundo
andino, el turismo de
reas protegidas y
de aventura.

las que corresponden al Per

irn en aumento, por lo que
ustedes estn ofreciendo en
estos ltimos aos.
Nuestra gastronoma,
para muchos, ha sido la
aliada para dinamizar el
turismo, lo perciben as
tambin en Uruguay?
Sin duda alguna. La gastronoma es su gran estandarte y encaja en el segmento
de ocio y recreacin. El turista busca particularidades de
cada lugar, busca cultura en
la ms amplia extensin de
la palabra, y la gastronoma
es tambin cultura. Hoy, del
Per hay que aprender en el
tema de la gastronoma y en
el segmento de congresos y
eventos.
Qu atractivos est incorporando su pas para
captar ms visitantes?
Tradicionalmente, Uruguay tena un atractivo muy
estacionalizado, de sol y playa en la costa atlntica. Hoy
incorporamos el histricocultural. Tenemos Colonia del
Sacramento patrimonio de
la Unesco, que es una colonia
portuguesa a 40 minutos de
Buenos Aires en barco. Este
ao comenz con la declaracin de Patrimonio Industrial de la Humanidad del
frigorico Anglo, que fue el
que hizo la comida para los
aliados en la Segunda Guerra Mundial. Hoy tenemos un
circuito histrico, turismo
nutico, termal, de naturaleza
y turismo LGBT (lesbianas,
gays, bisexuales y personas
transgnero), que es un turismo de alta exigencia, de
alto poder adquisitivo.Uruguay vot el ao pasado por
el matrimonio igualitario, lo
que nos convierte en un pas
amigable para este segmento.
Cmo funciona el tema
de la investigacin para
mejorar la gestin del turismo?
Una de las debilidades
que tena esta actividad es
que era voluntarista y cortoplacista. Nosotros mirbamos el verano, cmo nos iba
en enero y febrero, sin tener
un plan estratgico. Hoy tenemos uno que mira a 2020 y
lo estamos revisando, de cara
a 2030. Estamos impactados
por las tecnologas de la comunicacin, por eso creemos
en la planiicacin. El turismo
se estudia, Uruguay tuvo a su
academia alejada del tema.
Hoy est involucrada y, sin
duda, tener estadsticas para
los que trabajan polticas
pblicas es imprescindible,
como lo es el trabajo con el
sector privado. O

4 El Peruano Lo Nuestro

Mircoles 8 de

ESPECIAL

VIENE DE LA PGINA 1

a por aquel entonces

era un hecho preocupante que el glaciar
retrocediera a razn de 10
metros por ao.
En 2007, el calentamiento global parti al glaciar en
tres fragmentos gigantes y se
cerr todo acceso al turismo.
Pueblos y comunidades como
Ctac, Ticapampa y Recuay,
como parte del espectro tutelar del nevado, se vieron tan
afectados que sus pobladores
abandonaron sus casas en busca de trabajo en las ciudades.
Todo el turismo de la regin
acus el golpe.
Hemos dejado Huaraz, el
bus nos lleva al sur hacia el ini-

cio de esta nueva propuesta

de aventura. El mirador Cordillera Blanca se ubica sobre
la carretera que viene desde
Lima y es un punto privilegiado de visin.
Desde ah se hace evidente
la pugna de las terribles fuerzas que elevaron los suelos
hasta modelar nuestra afamada cadena. En adelante el
gua hace gala de chamanismo
y lo que antes eran nieves perpetuas, hoy son reservas de
vida. El bellsimo paisaje se
abre a los ojos, atesoraba en
s el hecho mgico de nuestra
existencia.
Una serie de miradores/observatorios, paneles de informacin, senderos y un Centro
de Interpretacin conforman

N
PARQUE HUASCAR

En la Ruta del
Cambio Climtic

Reconocida en el mundo por su aporte a la concienciacin sobre

frgil, la Ruta del Cambio Climtico, que parte del Pastoruri, en ncash, ofr
informacin, bellos paisajes y, sobre todo, un mensaje de reflexin acerca
la necesidad de preservar nuestro planeta.

Lo Nuestro El Peruano 5

e junio de 2016

co

lo
rece
de

Datos del circuito

Restos fsiles. La zona
montaosa de ncash
tiene yacimientos de
fsiles marinos, sumados
a los vestigios dejados
por grandes dinosaurios
que habitaron durante
el Cretcico (hace 135 a
100 millones de aos)
cuyos vestigios comprenden restos seos como
huellas fosilizadas.
La Ruta del Cambio
Climtico tiene un
yacimiento en plena

la Ruta del Cambio Climtico

y se complementan entre s
para permitirnos comprender
el frgil equilibro que existe
en todo lo que nos rodea. Nos
demuestra que todo cambia y
cumple su ciclo de vida.
La realidad
Bajamos para visitar la laguna
anciana Patococha. Aunque
conserva an su esplndido
espejo de nevados, va camino
a convertirse en un pajonal
donde cerrar su ciclo. En
sus inicios anid peces, en
su inal, proveer alimento
a ms de 20 especies de aves
y a los camlidos salvajes de
las punas.
Siguiendo a pie el sendero,
las gloriosas puyas Raimondi
albergan nidos de pjaros carpintero, mientras se recortan
emblemticas en el horizonte
de Pumapampa, durante la
loracin que ocurre cada 10
aos, y son fuente de alimento
de colibres.
El viento, el sol, la inmensidad. Hilos
H de agua de deshielo
suman riachuelos puros que
suma

exploracin y puede ser

visitado por todos.
Pinturas rupestres. Se
les ubica en el kilmetro
22.1 de la Ruta del Cambio
Climtico en el lado norte
de una gran pared de roca.
Un estudio preliminar
otorga una antigedad
de 200 a 600 aos d. C.
correspondiente al Periodo Intermedio Temprano,
inmediatamente despus
del decaimiento de la
cultura Chavn.

Cmo llegar
De Lima a Huaraz
con buses de Oltursa,
Movil Tours o Cial, 8
horas de viaje en promedio. Se recomienda
viajar en la noche y
llegar al amanecer.
Pregunte por Lalo
Travel: Av. Luzuriaga N
574 Huaraz.
FonoTour:
043-426565 |
RPM: #349427.
RPC: 948338709.

corren y se encuentran con los

ojos de agua multicolor de la
Pampa de los Pumas.
Un ltimo tramo y llegamos al Puesto de Control del
Parque Nacional Huascarn.
Al inicio de la vereda de concreto que conduce al glaciar,
mujeres de la comunidad de
Ctac ofrecen todo tipo de
prendas abrigadoras en venta
y en alquiler. Arrend
una casaca trmica por 6 soles y
una mula, para la
subida, por 7 soles.
Es impresion
nante.
A pesar de
q el glaciar ha
que
p
perdido
el 70% de
su masa, acercarnos
n a su mole yacente
ce empequeece
nuestra
humanidad
nu
con
co su lnguida y
extrema
belleza. Sus
ext
paredes
muestran en
par
sus pliegues retorcidos en capas, como los
anillos
anil de la corteza de
un rbol, los estratos
que contienen la historia cl
climtica del mundo.
La
L repercusin del
consu desmedido de
consumo

Hilos de
agua, suman
riachuelos que
se encuentran
con los ojos
de agua de la
Pampa de los
Pumas.
combustibles fsiles, la importancia de hacer acto de conciencia frente a la fragilidad
del equilibrio de las cosas, surgen como interrogantes en ese
instante. Aparecen tambin
las certezas: las lagunas nuevas que se han originado por el
deshielo, que nuestro planeta
sigue siendo portador de vida
y que de nosotros depender
nuestra propia continuidad.
La amenaza est latente en la
zona, pero tambin la conviccin de salvar al mundo. La
ruta, conforme uno avanza,
aclara las interrogantes de los
turistas que la transitan. El
paisaje es imponente y describe informacin constante:
los bloques de hielo al borde
de la laguna circundan un torrente que nace en la laguna
y va hacia la quebrada. Es la
velocidad con que se produce
el deshielo.
Nace la hermandad
Seguimos caminando, evaluamos aspectos relacionados
con la accesibilidad al lugar,
comparamos precios y hasta
nos preguntamos, si est faltando coordinacin entre el
sector pblico y privado para
su sostenibilidad.
Regresamos todos con
fuego y compromiso en los
ojos. Los nevados, el agua, la
vida!. En el restaurante Faby
Star nos esperaba el ya clsico levanta muerto, una sopa
ritual que doa Anglica prepara con carne de res, cordero
y gallina, especialmente para
los que regresan de la Ruta del
Cambio Climtico.
Aprovechamos la parada
para intercambiar correos y
telfonos, para reencontrarnos en las redes. La consigna
es mejorar nuestros hbitos de
consumo, evitar el deterioro
acelerado del planeta. Se respira una hermandad.
En la cumbre, Ana Mara
haba hecho dos muecos
de nieve, sin saber que sera
premonitorio, que miraran
hacia el atardecer. Nos hicimos tomar una foto con ellos,
desplegu el plstico que haba
trado y bajamos en trineo rebotando y riendo como locos.
Dedicado a Ana Mara Velarde 1966-2006 O

6 El Peruano Lo Nuestro

Mircoles 8 de junio de 2016

NOVEDADES

En ruta
Ciudad de
Panam-Chiclayo.
Copa Airlines, martes
y viernes. Salida
a las 11:23 horas.
Chiclayo-Ciudad
de Panam. Martes
y viernes. Salida a las
15:01 horas.
Bogot-Cusco.
Avianca. Lunes,
mircoles y viernes.
Salida a las 07:44
horas, llegada a las
10:52 horas. CuscoBogot. Lunes,
mircoles y viernes.
Salida a las 16:01
horas, llegada a las
19:14 horas.

Ms datos

VUELOS DIRECTOS

Cusco. Se presenta como un destino accesible para los colombianos en un fin de semana largo.

Mejor conectados
Las ciudades de Chiclayo y Cusco recibirn vuelos internacionales
directos desde Ciudad de Panam y Bogot, respectivamente. Una gran
oportunidad y un desafo para mejorar la calidad de la oferta turstica local.
Texto: Eduardo Garca

na buena noticia para

el turismo en el Per.
En las prximas semanas comenzarn a operar
las rutas areas internacionales Ciudad de PanamChiclayo y Bogot-Cusco, de
manera directa y sin pasar por
Lima, con un impacto notable
en dichas ciudades.
La primera de estas rutas
estar a cargo de Copa Airlines a partir del 28 de junio, dos
veces por semana. La segunda
estar a cargo de Avianca, tres
veces por semana, desde el 18
de julio.
Al respecto, la ministra
de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva, seal

que se trata de dos novedades muy importantes para

el sector turismo, ya que
permiten ampliar nuestra
conectividad area e impulsar la actividad turstica en
el norte y el sur del pas.
En el caso del vuelo Bogot-Cusco, la funcionaria
coment que permitir que
el viajero colombiano vea
la Ciudad Imperial como un
destino cercano y posible de
visitar, por ejemplo, en un
in de semana largo. A escala
mundial, Colombia es el quinto emisor de turistas hacia el
Per. Adems, con este pas
mantenemos una estrecha relacin, como parte del bloque
de la Alianza del Paciico.
Entre tanto, los vuelos
directos desde Panam hub

A escala
mundial,
Colombia es
el quinto
emisor de
turistas hacia
el Per.

Chiclayo. Su conexin directa a Panam reforzar la ruta .

comercial de alcance mundial hacia la ciudad de Chiclayo darn un impulso a las

acciones de promocin de la
Ruta Moche y ayudarn en la
descentralizacin de la oferta
turstica del Per.

Un reto importante
Para Fredy Gamarra, presidente de la Cmara Nacional
de Turismo (Canatur), este
inicio de operaciones representa no solo la oportunidad
de atraer un mayor nmero de

turistas, sino que constituye

todo un reto para los operadores de turismo en cuanto
a la calidad de sus servicios.
El titular de Canatur dijo
que an es prematuro hacer
clculos sobre cunto podra
incrementarse el turismo
receptivo con estos vuelos.
Sin embargo, las propias aerolneas deben haber hecho
sus estudios y han llegado a

Nani Garrus,
directora general
de Avianca en Per,
seal mediante
nota de prensa que
con la ruta BogotCusco sin escalas se
abre la posibilidad
de que ms viajeros
de Amrica Latina
conecten en forma
directa con el ms
importante destino
turstico del pas.
Avianca destinar
para este servicio
aviones del tipo
Airbus 319 con
capacidad para 120
pasajeros.

la conclusin que la oferta es

viable, coment. Chiclayo es
la ciudad que mejor aprovechara este nuevo recurso,
pues adems de su riqueza
arqueolgica y gastronmica,
podra incluir a ciudades como
Tarapoto y Chachapoyas en un
solo paquete.
Al respecto, record que
en unos meses en octubre,
probablemente se inaugurar el telefrico de Kulap,
en Amazonas, otro atractivo que podra incorporarse a la ruta desde Chiclayo.
Gamarra dijo, adems, que
Aeropuertos del Per, concesionaria del aeropuerto
Jos Abelardo Quiones de
Chiclayo, tiene un interesante plan de modernizacin de
este terminal.

Lo Nuestro El Peruano 7

Mircoles 8 de junio de 2016

NOTICIAS

i le gusta la cocina, esta

noticia es para usted.
Hasta el lunes 13 de
junio se pueden inscribir recetas de cocina en el concurso
Sabores de la vida, iniciativa de la alianza entre Gastn
Acurio y Telefnica Juntos
para transformar, que busca
el mejor recetario familiar y
cuyo premio mayor ser el
equipamiento de una cocina
hasta por 70,000 soles.
Las inscripciones se realizarn hasta el 13 de junio
mediante la pgina web www.
saboresdelavida.pe. La convocatoria est abierta a escala
nacional.
Sabores de la vida consta
de tres momentos. El concurso, la publicacin del recetario,
en versin impresa y digital, y
un programa de televisin en
que se presentarn recetas
contenidas en el libro y se relatar la historia de cada una
de ellas.
Un jurado especializado
elegir las mejores recetas.
Son reconocidas iguras de la
gastronoma peruana, como
Elena Izquierdo, la duea del
restaurante El rincn que no
conoces; el chef y empresario
Gastn Acurio, e Isolina Vargas, fundadora del restaurante cebichera La Red.
Tambin estn en el jurado
el escritor, poeta y periodista
Eloy Juregui y el crtico gastronmico espaol Ignacio
Medina. El 14 de julio se dar
a conocer al ganador.

Secretos de familia
Isolina Vargas, cocinera y experta del jurado, explica que
los que concursen tienen la
posibilidad de que su receta
familiar sea difundida tanto
mediante el libro como por la
televisin. Y que el premio en
efectivo permitir contar con

Ms datos
Desde 2013, la
alianza Juntos para
Transformar ha lanzado proyectos dedicados a resaltar lo mejor
de la gastronoma
peruana.
Ceviche con
sentimiento (2013) y
Anticucho con corazn (2015), lograron
impulsar el emprendimiento gastronmico
y fomentaron nuevas
oportunidades para los
peruanos.

Experiencia. Las recetas de cocina constituyen verdaderas guas de trabajo para preparar las delicias ms variadas.

AS
CONCURSO DE RECET

Los sabores
del hogar
Pasan de una generacin a la siguiente
de boca en boca, en el filo de antiguos cuchillos
de acero y en woks curados a fuego intenso.
Las recetas de cocina son las estrellas de un
novedoso e interesante concurso familiar.

la cocina soada. El recetario tendr una versin digital

para poner a disposicin de
todos las recetas familiares
que han dado vida a la gastronoma peruana.
Es un concurso novedoso.
Escribir las recetas requerir
una reunin familiar en que
no faltarn la hija, la madre y
abuela, quienes compartirn
ideas y recordarn detalles
que a veces uno olvida. Y la
unin familiar es un elemento
que busca rescatar el concurso, explica.
Vargas relata que en su archivo personal guarda, con
gran celo, recetas de hace 100
aos y que, conforme pasa el
tiempo, ha ido mejorando.
El concurso, entonces, posibilita rescatar estas recetas

Una seleccin de
recetarios formar
parte del programa
Sabores de la vida,
conducido por Gastn
Acurio y transmitido
por Plus TV.

olvidadas.Hay adultos mayores que saben de recetas

y tips de cocina, algunos ya
olvidados. Pueden escribirlas
y hacer que la familia entera
las prepare, indica.
No obstante, reconoce que
en la actualidad la cocina no
es un asunto familiar. En mi
juventud, las mujeres trabajaban menos fuera de casa. Las
familias almorzaban juntas,
se estudiaba maana y tarde
por lo que los hijos coman en
casa. Haba ms unin familiar, reiere.
Doa Isolina hace una invocacin inal a participar en
el concurso. Cuando vean sus
recetas en el libro se sentirn
satisfechos. Pueden presentarlas hasta el 13 de junio,
concluye.

PROMPER

CHICLAYO

COCINA

Turismo escolar

Simposio internacional

Libros premiados

Ofertas para viajes de estudio y promocin

en el interior del pas encontrarn los
asistentes a la Feria de Turismo Escolar
y Universitario de Lima, que se realizar
el 15 de junio en el hotel Los Delfines y
que es organizada por Promper. Ms
de 40 empresas con amplia experiencia
xperiencia
en el rubro escolar y
universitario, de Lima y
otras regiones presentarn
alternativas para cada
segmento. Los asistentes
encontrarn variedad de
paquetes tursticos, destinoss
al mejor precio y sorteos,
as como a los mejores
profesionales del sector.

El segundo simposio internacional

Arqueologa, arquitectura y museos
se realizar en Chiclayo, regin
Lambayeque, y reunir a especialistas de
Polonia, Japn, Ecuador, Estados Unidos,
Portugal, Italia y Per. Este evento
co
congregar a referentes de
la arqueologa mundial y de la
a
arquitectura, y se efectuar
d
del 8 al 12 de agosto en el
ccolegio San Jos de la capital
lambayecana. El objetivo del
la
fforo es promover
lla difusin de recientes
iinvestigaciones en el campo
de la arqueologa andina.

Tres libros de gastronoma editados por

la Universidad San Martn de Porres
(USMP) destacaron en la edicin 2016 de
los Premios Gourmand World Cookbook
Awards. En una ceremonia especial
organizada en la ciudada china de Yantai,
el libro El Camarn, de la cocinera y
empresaria arequipea Blanca Chvez,
logr el primer lugar en la categora Mejor
Libro de Tema nico. Entre tanto, la
publicacin Piura: la cocina peruana tiene
un norte, de Adolfo Perret, que concurs
en Mejores Autores y Chefs, y El Pajuro,
de Simn Escamilo Crdenas, en Frutas,
lograron el tercer lugar en sus categoras.
Estos libros compitieron con 1,000
publicaciones de 209 pases.

8 El Peruano Lo Nuestro

Mircoles 8 de junio de 2016

PROVINCIAS

REGIN LA LIBERTA

D
De paseo

Chilia,
piedras
sonoras

De Trujillo a Tayab
bamba hay 18 horas de
v
viaje. En la cuadra dos
d
de la avenida Prolongaci
cin Vallejo hay agenci
cias cuyos vehculos lo
lle
llevan a Chilia.
El tiempo de viaje en
co
combi es de 6 horas y el
co
costo aproximado es de
2
20 soles.
Telares Enriq
que Aburto: www.
y
youtube.com/
w
q
watch?v=72qas87CeFk.

Algunos sitios
arqueolgicos de
nuestra geografa
conservan con inusual ruido la
a
historia y cultura de quienes
los habitaron. Es una voz
grabada en sus muros que
se expresa con solo echarle
una mirada. El viaje a Pataz,
a Nunamarca, nos dej esta
experiencia.
Texto y foto: Flavio Montes

l Per es un pas favorecido para la exploracin del pasado. Es rico

en zonas arqueolgicas y en
vestigios que dejan constancia
de una vida cultural descollante. Algunos sitios son ms
visitados por su cercana a las
ciudades y otros corren el riesgo de la desproteccin, por su
lejana. Prueba de esto ltimo
lo ofrece Nunamarca, centro
arqueolgico ubicado en el
pueblo de Chilia, provincia
de Pataz, regin La Libertad.

Nunamarca se encuentra
a un kilmetro de Chilia. Es
una ediicacin prenca de
inluencia wari, llamada tambin Pampa de los Espritus,
lugar que tuve la fortuna de
conocer. Toqu y pude desplazarme, con paso religioso, por
los pasajes de este complejo.
Llegar al lugar exige al
viajero probar su tenacidad,
pues son muchas horas de viaje sobre una va carrozable de
tramos abruptos.

nuestro imaginario la vida de

quienes lo habitaron. Tambin
es sentir el valor y el poder de
las piedras. Estn las colosales, como las del Cusco, que
no dejan de asombrarnos, y
tambin las que sobre su supericie revelan cultura por
medio de inscripciones. Ellas
guardan la voz del tiempo.

Entremuros
Conocer un recinto arqueolgico es recrear en

Visin e identidad
Estar en Nunamarca es
una experiencia nica.
Ah sent el susurro de
los muros y comprend
que cada tramo posea
un signiicado, una
forma particular de
expresin. No se trataba
de espacios destinados a
desarrollar algn ritual
ni a refugiarse del fro,

haba ms: iguras, smbolos que develan una

identidad y una visin
del mundo.
Lo que preocupa es la
poca proteccin de la
que dispone la ciudadela,
cuyas piezas lticas han
sido saqueadas. Empero,
an sobrevive la solemnidad de sus muros.

Iconografa. Las imgenes grabadas en los muros se reproducen en todo el pueblo de Chilia.

Tejer la tradicin
En los Andes, la luz del nuevo
da llega fra, extensa y muy
temprano. Lo mismo ocurri
en el pueblo de Chilia. Apenas el halo solar se asomaba
entre las montaas, recorr
sus calles.
Disfrutaba embelesado de
clsicos balcones cuando un
crujiente sonido me sorprendi. Era un telar a pedal y, detrs de l, un cumbicamayoq
un hombre tejedor, como
lo conocan en el incanato. Le
suger hacer unas tomas, dijo
que s. Entonces pude ver en
sus movimientos la herencia
viva del tejido a pedal. Sent,
en su imperturbable labor, la
fuerza ancestral de su arte.
Su nombre: Enrique Aburto,
natural de Chilia.