Вы находитесь на странице: 1из 4

Adobos para pollo, carne y pescado | EROSKI CONSUMER

tu bsqueda

Alimentacin

Salud

Seguridad alimentaria

Beb

M. Ambiente

Portadas anteriores

Mascotas

Solidaridad

Boletines

Economa

Tecnologa

Bienvenido (ES)

Bricolaje

Educacin

Web TV

Alimentacin:

Mens y recetas Aprender a comer bien Infancia y adolescencia En la cocina Tendencias

GUAS: Frutas Verduras Pescados y mariscos Trabajo y alimentacin


Tipos de contenidos

Portada > Alimentacin > En la cocina > Trucos y secretos


de cocina

Adobos para pollo, carne y pescado


Siete propuestas caseras y sencillas para realzar el sabor de las carnes rojas, las aves y los
pescados
Por LAURA CAORSI

Suscrbete y recibe lo
ltimo sobre alimentacin

Tu email

17 de octubre de 2013

Imagen: jules:stonesoup

El adobo -mezcla de especias diversas con emulsionantes como


el aceite, vinagre y sal- se utiliza desde antao para dar sabor a
las carnes, para mejorar su aspecto y, tambin, para
conservarlas. Condimentar las carnes con los ingredientes
adecuados -por ejemplo, con un marinado- permite alargar su
vida til, al tiempo que les confiere otros matices de gusto y
textura. Quienes cocinan lo saben: la carne marinada siempre
nos queda ms tierna. El adobo, que en la antigedad se
utilizaba tambin para disimular el gusto de las carnes que
empezaban a descomponerse, hoy tiene una finalidad diferente:
realzar el sabor de nuestras recetas, ya sean con aves,
pescados o carnes rojas. A continuacin recopilamos
distintos adobos caseros para cada una de ellas.

Siete adobos deliciosos para carnes y pescados


Los adobos pueden variar de ingredientes en funcin del tipo de carne que queramos condimentar, de lo que
tengamos en la despensa y, por supuesto, del gusto de las personas. As, aunque existen algunas "recetas" o
"frmulas" ya hechas, nada impide que agreguemos una especia que nos gusta, que quitemos otra que nos
disgusta o que hagamos algn cambio en las proporciones.

Adobo bsico para carnes rojas.


Ingredientes. Organo, pimiento rojo, cebolla, ajo, agua, aceite, vinagre y sal.
Preparacin. Picamos en cuadraditos muy pequeos la mitad de un pimiento rojo, la mitad de una
cebolla y tres dientes de ajo. Los machacamos y mezclamos con bastante organo. A continuacin,
aadimos aceite, agua y vinagre con la siguiente proporcin: por cada dos cucharadas soperas de la
mezcla de especias, verteremos tres de aceite, una de vinagre y una y media de agua. Agregamos sal
(a gusto), revolvemos el conjunto y lo dejamos reposar durante diez minutos como mnimo.
Usos. Este adobo va muy bien para las carnes a la parrilla y al horno. Podemos embadurnar la carne
un rato antes de prepararla, para que coja sabor, e ir ?pintndola? con la mezcla a medida que se
cocina. Tambin se puede servir en la mesa, con una cucharilla, para que cada comensal condimente a
su gusto.

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2013/10/17/218339.php[20/08/2014 13:07:49]

LO MS...
ledo recomendado
comentado

Adobos para pollo, carne y pescado | EROSKI CONSUMER

Adobo extico para chuletas.

Los diez alimentos ms


eficaces para bajar el
colesterol

Ingredientes. Ajo, limn, curry, pimentn, pimienta negra, aceite y sal.


Preparacin. En un mortero o almirez machacamos bien dos dientes
de ajo. Aadimos 200 ml de aceite de oliva mientras lo hacemos.
Vertemos esta mezcla en un recipiente al que agregaremos tambin el
zumo de dos limones, ms el curry, el pimentn, la sal y la pimienta (al
gusto).
Usos. Introducimos las chuletas en este adobo y las dejamos marinar durante una hora. Pasado ese
tiempo, las escurrimos y las cocinamos en la parrilla o en el horno.

Adobo picante para carnes rojas.


Ingredientes. Pimienta cayena, pimentn dulce, organo, ajo, cebolla, sal, pimienta negra, vino blanco
y vinagre.
Preparacin. Picamos un diente de ajo y una cebolla. Aadimos una cucharita de pimentn dulce, dos
de pimienta cayena, una pizca de sal y de pimienta negra, y organo al gusto. Agregamos medio vaso
de vino blanco, dos cucharadas de vinagre, removemos y dejamos reposar entre cinco y diez minutos.
Usos. Este adobo se utiliza para marinar y cocinar la carne. Vertemos la mezcla ntegra sobre la pieza
de carne, introducimos en la nevera y dejamos reposar durante una hora en un recipiente cubierto con
papel film (para evitar que emane olores e impregne otros alimentos). Transcurrido ese tiempo,
escurrimos la carne, la salteamos y cuando comience a cocinarse, vertemos parte del lquido, para que
acabe de hacerse en ese jugo.

Garcinia cambogia para


adelgazar, es eficaz?
Desayunos y cenas: qu
comer para llevar una dieta
sana
Alimentos laxantes, eficaces
contra el estreimiento
Qu comer cuando se tiene
gastroenteritis

Dietas milagro y cuentos de


hadas: parecidos razonables
Falsas creencias sobre
nutricin y deporte
Hacer dieta puede engordar
Los diez mejores alimentos
para deportistas
Cmo s si tengo
intolerancia al gluten?

Adobo criollo para aves.


Ingredientes. Organo, pimentn dulce, ajo, guindilla, hojas de laurel,
sal, pimienta negra, aceite y vinagre.
Preparacin. Para hacer este adobo -ms conocido como
'chimichurri'-, trituramos una hoja de laurel, picamos tres dientes de
ajo y mezclamos los ingredientes con las siguientes proporciones: una
cucharada de organo, una cucharita de sal, otra de pimentn dulce y
media cucharita de guindilla molida. Aadimos la hoja de laurel
triturada y los dientes de ajo bien picados. Agregamos 100 ml de
aceite y 20 ml de vinagre de vino. Mezclamos bien el conjunto y
dejamos reposar durante dos horas, como mnimo, en la nevera.
Usos. Con esta salsa podemos untar el pollo antes de su coccin y durante la misma (sobre todo, si lo
hacemos a la parrilla, en una barbacoa, para evitar que la carne se reseque). Vale tambin para la
carne de ternera. Adems, el chimichurri se puede servir en la mesa, junto a otras salsas, para que
cada comensal condimente a su gusto.

Garcinia Cambogia como


complemento adelgazante: a
debate
Alimentos que estimulan el
crecimiento
Tres dcadas sin frenar el
avance de la obesidad
Vdeo: Tcnicas bsicas de
cocina: Cortes del solomillo
Sensibilidad qumica mltiple,
tambin con los alimentos?

NOTICIAS
Adobo picante para pollo.
Ingredientes. Organo, albahaca, guindillas, pimentn picante, pimentn dulce, tomillo, aceite, sal y
limn.
Preparacin. Picamos la albahaca (si es fresca; si no, nos vale la deshidratada) y mezclamos una
cucharada de esta hierba con una de tomillo, una de pimentn picante, tres cucharadas de organo y
tres de pimentn dulce. Aadimos sal y guindillas picadas, al gusto. Espolvoreamos el pollo con esta
mezcla, hasta asegurarnos de que toda la superficie est cubierta. A continuacin, poco a poco,
aadimos aceite hasta conseguir una consistencia espesa. Aadimos tambin el zumo de un limn y
embadurnamos la superficie de la carne con toda la mezcla, usando para ello las manos. Dejamos
reposar entre treinta minutos y dos horas antes de cocinar.
Usos. Esta mezcla es idnea para preparar un pollo al horno o a las brasas. No har falta servir aparte
en la mesa, ya que la carne tendr suficiente sabor.

Adobo para cazn.


Ingredientes. Ajo, pimentn, organo, sal, vinagre y aceite de oliva.
Preparacin. Picamos y machacamos bien cuatro dientes de ajo,
mezclamos con una cucharada de organo, una cucharita de
pimentn y una pizca de sal. Aadimos 200 ml de vinagre y otros 200
ml de aceite de oliva. Mezclamos todo el conjunto y embadurnamos
con l las rodajas de cazn. Para que el pescado de impregne bien

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2013/10/17/218339.php[20/08/2014 13:07:49]

Que el verano no nos quite


el sueo: pautas y alimentos
que nos ayudan a dormir mejor
Por 20 minutos a las 09:36 del 10
de agosto

Una porcin diaria de


guisantes, garbanzos,
lentejas o alubias ayuda a
controlar el peso
Por 20 minutos a las 10:40 del 09
de agosto

El fraude de la sal yodada se


extiende a otros pases
Por El Pas a las 00:08 del 05 de
agosto

El colesterol cerebral es una


pieza clave en el aprendizaje
y la memoria
Por Consejo Superior de
Investigaciones Cientficas (CSIC)
a las 00:14 del 04 de agosto

Adobos para pollo, carne y pescado | EROSKI CONSUMER

del adobo, lo dejamos reposar durante ocho horas en la nevera. Una


vez que transcurra ese tiempo, sacamos las rodajas de cazn y les
quitamos los restos del adobo. Enharinamos y fremos.
Usos. El adobo, en este caso, se utiliza para marinar el pescado. Sin embargo, podemos hacer un
refrito con el excedente y acompaar en pescado con l.

Adobo para pescados.


Ingredientes. Tomillo, laurel, cebolla, ajo, perejil, sal, aceite, vino y vinagre.
Preparacin. Picamos una cebolla en finas tiras, laminamos dos dientes de ajo, machacamos una hoja
de laurel y picamos una ramita de tomillo. Mezclamos estos ingredientes y los echamos a una cazuela
con aceite de oliva caliente. Fremos a fuego lento, hasta que la cebolla empiece a dorarse. Aadimos
entonces un litro de vino blanco, cuarto litro de vinagre y una pizca de sal. Dejamos que el conjunto
hierva durante media hora, a fuego suave. Transcurrido ese tiempo, sacamos del fuego y dejamos
enfriar.
Usos. Esta mezcla, ya fra, la verteremos en un recipiente sobre los filetes de pescado, y dejaremos
reposar en el frigorfico entre ocho y doce horas, dndole la vuelta a los filetes cada tanto.

Miguel entes un genio hijo.


No conozco al que escribi
esta opinin. Estamos...
neussa 14:46 del 19 de agosto

ETIQUETAS: adobo carne, adobo pescado, adobo pollo, cazn adobo, costillas adobadas

Y adems...

ltimos comentarios

VER MS SOBRE EN LA COCINA

Me hace gracia esta parte


del artculo "El tratamiento
de esta condicin debe...
lisireth 19:29 del 18 de agosto

hola, saben donde lo puedo


pedir o comprar soy de Per

Las mejores salsas para


acompaar carnes

Cmo cocinar la carne


para que quede tierna

Las vinagretas ms
sencillas de elaborar en
casa

Cocina de otoo: las ocho


recetas imprescindibles

RSS SOBRE ADOBO

Normas de publicacin de los comentarios


Los comentarios de EROSKI CONSUMER estn moderados para asegurar un dilogo constructivo entre los usuarios, por lo
que no aparecern inmediatamente.
Aqu explicamos qu criterio seguimos para publicar comentarios. Aquellos usuarios que no sigan estas normas de
cordialidad no vern sus opiniones en nuestra web:
Enva, por favor, comentarios destinados a compartir opiniones en relacin a los temas publicados en nuestro
portal.
Evita los insultos o las descalificaciones para fomentar un ambiente en el que todos se sientan cmodos y libres, en
definitiva, un tono que propicie la participacin.
Al comentar, procura no ser repetitivo. En este sentido, no se publicarn comentarios de usuarios que utilicen otros
perfiles para incidir en un mismo tema.
No uses este canal para anunciar contenidos comerciales.
Eroski Consumer no se hace responsable de las opiniones vertidas por los usuarios.
Eroski Consumer es un producto informativo de Fundacin Eroski. Cualquier comentario sobre la marca Eroski debe dirigirse
a la Atencin al Cliente de Eroski.

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2013/10/17/218339.php[20/08/2014 13:07:49]

IVETH HURTADO 17:46 del 17


de agosto

Adobos para pollo, carne y pescado | EROSKI CONSUMER

Buscar en

En Eroski Consumer

Recetas

Todo EROSKI CONSUMER

Introduce tu bsqueda

De inters

BUSCAR

Edicin impresa

Alimentacin

Solidaridad

Quines somos?

Accesibilidad

Julio / Agosto 2014

Salud

Economa

Escrbenos

Mapa Web

Junio 2014

Seguridad alimentaria

Tecnologa

Hemeroteca

Web de Prensa

Mayo 2014

Beb

Bricolaje

Titulares RSS

Abril 2014

Medio Ambiente

Educacin

Autores de las imgenes


Creative Commons de esta
pgina

Mascotas

EnEROSKI CONSUMER nos tomamos muy en serio la privacidad de tus datos, aviso legal. Fundacin EROSKI

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2013/10/17/218339.php[20/08/2014 13:07:49]

Marzo 2014
Febrero 2014

Похожие интересы