Azeite e leo de girassol no fazem

mal ao corao (tvnet 27JAN2012)

Cientistas espanhis estudaram mais de 40 mil pessoas em Espanha ao longo de 11 anos e concluiram que usar
leo de girassol ou azeite para fritar alimentos no aumenta risco cardaco.

Um estudo levado a cabo na vizinha Espanha concluiu que fritar alimentos com azeite ou leo de
girassol no aumenta o risco de sofrer de patologias cardacas.
O estudo, da Universidade Autnoma de Madrid, no encontrou correlao entre fritos confecionados
com estes dois tipos de leo, ricos em gordura no saturada, e problemas cardacos ou mortes
prematuras.
O artigo resultante desta pesquisa foi publicado na revista cientfica digital BMJ, e sublinha que as
concluses no se aplicam a outros leos de cozinha, como os leos de origem animal.
Neste trabalho de investigao mdica foram acompanhados, ao longo de 11 anos, cerca de 41 mil
adultos, residentes diferentes regies de Espanha e hbitos alimentares variados.
No incio da pesquisa, nenhuma das pessoas em estudo tinha sinais de doena cardaca, mas no final
do perodo, tinham ocorrido 606 incidentes relacionados a problemas cardacos e 1.134 mortes.
Quando os pesquisadores analisaram os detalhes dos incidentes, no encontraram qualquer ligao
destes com o consumo de alimentos fritos, e isso, segundo os especialistas, deve-se ao tipo de leo
usado na fritura.
A propsito desta descoberta, o especialista Michael Leitzmann, da Universidade de Regensburg, na
Alemanha, escreveu que "o mito de que comida frita geralmente m para o corao no
confirmado pela evidncia disponvel".
A Fundao Britnica para o Corao atualmente recomenda aos indivduos trocar leos ricos em
gordura saturada, como manteiga e leos de origem animal e de palma, por outros, ricos em gordura
no saturada, como azeite e o leo de girassol.