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"Galletas de Mantequilla"

Ingredientes galletas de mantequilla:


- 300 gramos de mantequilla
- 2 huevos grandes
- 350 gramos de harina de repostera
- 250 gramos de azcar
- Un poco de canela en polvo
- Una pizca de sal
Preparacin:

Las galletas de mantequilla que vamos a preparar con esta receta son las de toda la vida, las
autnticas galletas danesas que todos hemos comido alguna vez. Quin no recuerda esas
cajas de lata decoradas rellenas con sabrosas galletas?. Vers que sencillo resulta
prepararlas en tu cocina, en poco tiempo y con pocos ingredientes. Nos ponemos con la
receta,

lee

con

atencin.

Te aconsejamos tener siempre todos los ingredientes preparados, es decir, medidos y


pesados los que sean necesarios y todos a mano, para que la elaboracin sea rpida y
que no se nos olvide ninguno de los ingredientes. En este caso la mantequilla y los
huevos deben estar fuera del frigorfico para emplearlos a temperatura ambiente, as que
tenlo

en

cuenta

scalos

antes

de

nada.

Vamos a coger un recipiente amplio dnde podamos batir los ingredientes, bien sea con
varillas manuales o automticas. Siempre es ms rpida la segunda opcin, con la que se
consigue adems una mejor mezcla de todo. Nosotros vamos a emplear una amasadora
con

varillas.

Lo primero que tenemos que verter en el vaso ser la mantequilla junto al azcar, y
batiremos hasta que se integren formando una masa cremosa. Una vez hecho esto,
agregaremos los huevos, volviendo a batir con las varillas hasta que la masa que se
obtiene sea homognea y dnde todo est bien mezclado.

En un recipiente aparte tenemos que cernir la harina, con lo que conseguiremos filtrarle
las impurezas o grumos que pudiera tener, ya que la harina suele apelmazarse con el
tiempo y no queremos encontrarnos esos molestos grumos luego en las galletas. Una vez
tamizada, la aadimos poco a poco en el vaso donde batimos todo lo anterior, y volvemos
a emplear las varillas para que se vaya mezclando perfectamente. Aade tambin un
toque de canela en polvo, una o dos cucharaditas rasas, segn quieras un sabor ms o
menos intenso. Al final tiene que quedarnos una masa perfectamente homognea y algo
pegajosa.
Vamos a amasarla con las manos, con paciencia y esmero, durante unos minutos.
Emplead algo de harina para que no se os pegue la masa en la mano. Al acabar haz una
bola con ella, o dos para que resulten ms manejables, y mete cada una de ellas en papel
de horno. Cbrelas con este papel y estralas empleando un rodillo de cocina. Cuando las
tengas bien extendidas, djalas reposar durante una hora o as, mejor si las metes en la
nevera.
Cuando pase ese tiempo, enciende el horno y ponlo a 180C, con el calor tanto por arriba
como por abajo. Saca la masa de la nevera y estrala un poco ms con el rodillo, hasta
dejarla del grosor que le daremos a las galletas. Es muy importante no hacerlas
demasiado gruesas, porque nos quedarn crudas por dentro, pero tampoco muy finas,
porque nos quedaran duras. Un grosor de unos 5-7 milmetros es lo conveniente. Tal vez
la primera vez no os resulten perfectas, pero si vais anotando las medidas y los tiempos
de

horneado,

seguro

que

vais

mejorando

en

las

siguientes

veces.

Retira el papel de horno de la parte superior de las galletas, y con la ayuda de unos
moldes degalletas, comienza a cortar la masa para obtener las galletas. A medida que
vayas cortndolas colcalas en la bandeja del horno donde vayas a hornearla.
Cuando el horno haya alcanzado los 180C, mete la bandeja con las galletas y hornalas
durante unos 15-20 minutos, ya que cada horno es diferente y puede variar un poco de
uno a otro. Cuando las galletas estn doradas por el centro y algo ms oscuras por los
bordes, estn en su punto. Scalas y djalas enfriar encima de una rejilla, para que la
parte

de

abajo

respire.

Alfajores
Ingredientes

1 taza de nevazcar (azcar glass)


2 tazas de maicena
1 taza de harina de trigo
3 cdtas de polvo de hornear
1 taza de manteca vegetal
3 yemas de huevo
2 cdas de vainilla, brandy o ron
1 cdta de cscara de limn rallada
Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto
Preparacin
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte
mezcle la manteca con la nevazcar y las yemas de huevo, una a una, mezcle
continuamente y finalmente aada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la
harina y la ralladura de limn, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree
con harina y estire hasta que tenga cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms
de dimetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15
minutos a temperatura moderada, al estar listos djelos enfriar y ntelos con la delicia
escogida, pguelos y maqullelos espolvorendoles nevazcar o pasndole los bordes
untados por coco rallado.

Trufas de Chocolate

Ingredientes

2 paquetes de galletas mara de tubo


lata de leche condensada
100 gr. de margarina sin sal
3 cucharadas de cacao en polvo
chocolate semidulce derretido
2 cucharadas de confitura de naranja
lluvia de chocolate
Preparacin
Primer pulverice las galletas y reserve, derrita la mantequilla y proceda a unir y amasar
todos los ingredientes muy bien, hasta que obtenga una masa compacta y suave, forme

pequeas bolitas y pselas por la lluvia de chocolate hasta cubrirlas, colquelas en


capacillos pequeos. Una variacin de estos dulcitos es pasarlos por man picado lluvia
de chocolate de diferentes colores. Refrigere

ROLLOS DE CANELA
Masa

Taza de Agua tibia

1 Cuchara sopera de Azcar

Taza de Mantequilla

Taza de Leche tibia

Taza de Azcar

1 Unidad de Huevo

1 Cucharadita de Sal

4,5 Tazas de Harina

2 Cucharadas de postre de Levadura

Relleno

Taza de Mantequilla

1,25 Tazas de Azcar moreno

Taza de Azcar

2 Cucharaditas de Canela en polvo

Glaseado

Kilogramo de Azcar glas


3 Cucharadas de postre de Leche

3 Gotas de Extractode Vainilla o Mantequilla

Pasos
Para hacer los rollos de canela, tpicos de navidad, el primer paso
ser disolver la cucharada de azcar y la levadura en el agua tibia. Mezcla bien
hasta que se disuelva todo por completo y deja reposar unos 10 minutos
aproximadamente.
Aparte, mezcla la mantequilla con la leche tibia. Derrite la mantequilla
previamente y procura que la leche no este demasiado caliente. Cuando se hayan
integrado por completo la mantequilla y la leche, aade la mezcla de levadura
anterior y mezcla con la ayuda de una batidora.
Cuando tengas una mezcla uniforme, aade la media taza de azcar y el
huevo, uno por uno, lentamente y sin dejar de batir. Utiliza una velocidad medio
baja para que los ingredientes se integran delicadamente.
Para continuar con la masa de los rollos de canela, aade la sal y las dos
tazas de harina. Continua con la batidora a velocidad baja e incorpora la harina
lentamente, media taza primero hasta que se mezcle bien y as hasta terminar
todo.
Extiende la masa en una superficie plana enharinada y amasa hasta que deje
de ser pegajosa. Debes conseguir una masas suave y firme. Coloca la masa de
los rollos de canela ya lista en un molde previamente engrasado y deja reposar
tapando con un pao hmedo por unos 45 minutos.
Pasados estos minutos la masa ha debido duplicar su volumen, entonces
devuelve a la superficie enharinada y extiende la masa haciendo un rectngulo
de unos 30x60 centmetros aproximadamente, la masa de los rollos de canela no
debe quedar muy fina.
A continuacin, esparce sobre la masa los ingredientes del relleno. Primero
la mantequilla ligeramente derretida, luego el azcar moreno, el blanco y por
ltimo la canela. Las cantidades del relleno pueden variar segn el gusto y
tambin puedes incluir un poco de chocolate.
Finalmente, enrolla la masa apretando ligeramente y formando una especie
de cilindro o tronco. Seguidamente, corta ruedas de unos 4 centmetros de ancho,

deberan salir unas 30 pero esto puede variar segn el grosor que le quieras dar a
los rollos de canela.
Dispn los rollos de canela en una bandeja o en un envase y deja
reposar nuevamente tapados con un pao por una media hora para que suban.
Mientras, precalienta el horno a 180.
Para cocinar los rollos de canela, no los lleves al horno todos a la vez, cocina
de 10 en 10 ms o menos. Coloca los rollos en el centro una bandeja previamente
engrasada y hornea durante unos 15 minutos o hasta que se doren. Deja
reposar hasta que tomen temperatura ambiente.
Para hacer el glaseado mezcla el azcar glas con la leche y el extracto de
vainilla o mantequilla. Modifica la cantidad de leche para hacer ms o menos
cremoso el glaseado de los rollos de canela. Decora cada rollo con esta crema,
adornando con tiras verticales o una cucharada en el centro, deja reposar para
que endurezca y disfruta.