4, ASPECTOS ORGANIZATIVOS Y SOCIALLES.

4.1 Organizacin y funcionamiento de Amaranto Gourmet

Es importante sealar que en Amarantos Gourmet todas las decisiones son

tomadas por Fernando (el dueo de la cooperativa), esto significa que es una
organizacin centralizada, donde l mismo ha desarrollado a travs de los aos y
por medio de una capacitacin constante mayor destreza para darle solucin a las
dificultades que pueda presentar la empresa; por otro lado cabe sealar que fue el
mismo sr. Fernando quien al observar la problemtica que enfrentan las mujeres
en general para encontrar empleo decidi adoptar como parte de su cultura
organizacional ofrecer trabajo exclusivamente a mujeres.
A continuacin se presenta el organigrama que conforma a la organizacin.
Figura 2. Organigrama
Dueo de la
Cooperativa

Personal de
Mantenimiento y
Contador

Operaria 1

Operaria 2

Operaria 3

Como se puede observar el personal de mantenimiento y contador son externos a

la organizacin y se requieren nicamente cuando el dueo de la cooperativa no
puede realizar las actividades por falta de tiempo ya que, como se mencion
anteriormente est en constante capacitacin y posee la suficiente experiencia
para hacerlo por cuenta propia.

En la siguiente tabla se muestra las funciones y responsabilidades de las personas

que participan en la organizacin.
Tabla 1. Descripcin de puestos.
Puesto

Personas
que estarn
a cargo

Descripcin
General

Dueo de la
cooperativa

Sr.
Fernando
Lpez

Control
Administrativo

Operarias

Azucena
Gonzlez

Auxiliares de
produccin

Elizabeth
Ramrez
Maricela
Ziga

Funciones

1. Realizar la contabilidad de la
empresa.
2. Coordinar y supervisar la
produccin.
3. Compra de materia prima.
4. Contactar a los clientes.
5. Realizar el mantenimiento de
maquinara.
6. Realiza la venta y distribucin
del producto.

1. Pesado de ingredientes.
2. Mezcla de ingredientes.
3. Amasado y aplanado de
ingredientes.
4. Colocacin de amasado en
mquina de galletas para
corte.
5. Barnizado de huevo en las
charolas.
6. Horneado de galletas.
7. Empaquetado.

Fuente: Elaboracin propia con base en datos proporcionados por Amaranto Gourmet.

4.2 Poblacin en situacin de vulnerabilidad

A Lo largo de la presente investigacin se ha planteado diversas dificultades que
enfrentan las mujeres para lograr desenvolverse en el mbito laboral, en Amaranto
Gourmet no es la excepcin dado que, al realizar una entrevista al Sr. Fernando
expres que una de las mayores dificultades que enfrentan las mujeres de la
localidad Tierra Blanca para poder laborar es la maternidad a temprana edad, ya

que dicha responsabilidad les requiere tiempo y atencin para sus hijos lo que les
impide cumplir con una jornada laboral.
Por otro lado cabe sealar que en dicha comunidad por herencia familiar se tienen
conocimientos de cultivo de tierra as como costumbres culinarias de la regin, las
cuales podran ser oportunidades de negocio (como lo fue el caso de Amaranto
Gourmet), pero debido a la falta de capacitacin a la poblacin para detectar esas
posibles oportunidades, se ha provocado que dejen de lado dichas habilidades
para enfocarse en una sola divisin laboral como son conducir microbuses, taxis,
mototaxis, etc; lo que a su vez ha ocasionado un nivel socioeconmico bajo en las
familias de la comunidad.
Para efectos de la presente investigacin se proponen las siguientes medidas para
erradicar

las

limitaciones

que

presentan

nicamente

las

mujeres

para

desenvolverse en el rea laboral.

En primera instancia se impartir cursos de Capacitacin Acelerada Especfica
(CAE), cuya finalidad es formar y actualizar a los trabajadores en distintos puestos
de trabajo de acuerdo con las necesidades especficas del sector productivo y de
servicios. Cada curso se imparte previo convenio con empresas, asociaciones,
organismos u otras instancias y se pueden impartir en las instalaciones de los
Centros de Capacitacin para el Trabajo Industrial (CECATI) o bien en las
instituciones que los soliciten; sin embargo debido a que se pretende ms
adelante implementar una nueva lnea de productos se les impartir talleres en
repostera no solo para las operarias de la organizacin sino que estar abierto a
las mujeres en general que deseen cursar, cabe sealar que los das y horarios
tendrn que ser estipulados por CECATI.
Por otro lado debido a las necesidades observadas en la localidad, se propone
que la comunidad solicite al gobierno del Distrito Federal la construccin de una
guardera de tiempo completo, ya que eso les permitira a las madres cumplir con
mayor facilidad una jornada laboral, as mismo lo anterior fomentar a diversas
organizaciones a contratar mayor nmero de mujeres.

4.3 Prcticas a desarrollar por parte del OSSE

Amaranto Gourmet tiene ms de 10 aos siendo dirigida por l Sr. Fernando y
aunque ha logrado mantenerse e incluso ha alcanzado un notable crecimiento, es
claro que la organizacin tiene la capacidad para abarcar mayor mercado ya que,
por medio del anterior estudio de mercado de la presente investigacin se detect
que a la poblacin le agrada este alimento por lo que al aumentar la publicidad del
producto esto provocar un aumento en sus ventas y estas a su vez propiciaran el
crecimiento y desarrollo en la organizacin, desde esta perspectiva ser necesario
que el Sr. Fernando capacite y posteriormente delegue autoridad para una
eficiente administracin en la organizacin.
5. Acciones y servicios complementarios
Como se mencion anteriormente las familias de la comunidad de Tierra Blanca
estn siendo afectadas por percibir un mnimo ingreso salarial cuando tienen las
habilidades para explotar los recursos naturales que se tienen en la comunidad,
sin embargo es necesario que se impartan cursos de capacitacin con el fin de
adquirir la habilidad de saber vender lo que saben hacer, es decir que el cultivo en
el campo no lo malbaraten sino que logren venderlo a un precio justo, para ello es
necesario que se impartan talleres por CECATI, quien busca dotar de una serie de
conocimientos y habilidades tcnicas para que en un futuro se integre al mercado
laboral con mayores expectativas salariales. Cabe sealar que estas habilidades
son reconocidas oficialmente por medio de un diploma que avala el conocimiento
terico y prctico del oficio aprendido.
De llevar lo anterior a la prctica no se perderan las costumbres de la localidad ya
que seran el medio para aumentar sus ingresos salariales lo cual mejorara la
calidad de vida en las familias, esto a su vez lograra un impacto en la educacin
pues se tendran mayores oportunidades de continuar con los estudios lo que
podra fomentar el decremento de la maternidad a la temprana edad.