Finanzas Final.1 Sangucheria

Ao de la Diversificacin Productiva y del
Fortalecimiento de la Educacin
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
PLAN DE NEGOCIO
Sangucheria Break TeenS

Estudiantes:
-MENDOZA CAQUE, Rosmery.

-HIDALGO GOMEZ, Denisse.
-PALOMINO VALDERRAMA, Carito.
-RODRIGUEZ SALVADOR, Marvely
Docente:
DE LA CRUZ INCHICAQUI, Karin
Ancash - Per
2015
UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO
Finanzas
ndice
Resumen Ejecutivo .............................................................................................................................. 5

Introduccin ........................................................................................................................................ 6
Captulo I .............................................................................................................................................. 7
1.
FORMULACION DE LA IDEA DE NEGOCIO. ........................................................................ 7

1.1.
DESCRIPCION DE LA EMPRESA. ................................................................................. 7
1.2.
NATURALEZA: ............................................................................................................ 7
1.3.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO. ................................................................................. 9
1.4.
ASPECTOS GENERALES: ............................................................................................. 9
1.5.
CLASIFICACIN CIIU................................................................................................... 9
1.6.
OBJETIVOS DEL PROYECTO: ....................................................................................... 9
1.7.
UBICACIN .............................................................................................................. 10
1.8.
CARACTERISTICAS: ................................................................................................... 10
2.
PARA UNA EMPRESA EN MARCHA .................................................................................. 11
3.
ANALISIS DEL ENTORNO .................................................................................................. 12

3.1.
ENTORNO POLITICO: ............................................................................................... 13
3.2.
ENTORNO ECONOMICO: ......................................................................................... 13
4.
FACTORES SOCIO CULTURALES: ...................................................................................... 13
5.
COMPETENCIA:................................................................................................................ 14
6.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA ....................................................................................... 15
7.
ESTUDIO SONDEO DE MERCADO ................................................................................... 16
8.
PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA .............................................................................. 19

8.1.
VISION ..................................................................................................................... 19
8.2.
MISIN .................................................................................................................... 19
8.3.
NUESTROS VALORES:............................................................................................... 19
9.
FODA................................................................................................................................ 20
9.1.
FORTALEZAS: ........................................................................................................... 20
9.2.
OPORTUNIDADES .................................................................................................... 20
9.3.
DEBILIDADES............................................................................................................ 20
9.4.
AMENAZAS .............................................................................................................. 21
10.
OBJETIVOS ................................................................................................................... 21
Finanzas
10.1.
OBJETIVOS ESTRATGICOS: ................................................................................. 21
10.2.
Objetivos corto plazo: ......................................................................................... 21
10.3.
Objetivos de mediano plazo: ............................................................................... 22
10.4.
LARGO PLAZO: ..................................................................................................... 22
11.
ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO.- ..................................................................................... 22
12.
FUENTES GENERADORAS DE LAS VENTAJAS COMPETIVAS......................................... 23
Captulo II ........................................................................................................................................... 24
13.
PLAN DE MARKETING .................................................................................................. 24
14.
OBJETIVOS DE MARKETING ......................................................................................... 25
15.
LA MEZCLA DE MARKETING. ....................................................................................... 25
15.1.
PRODUCTO. ......................................................................................................... 25
15.2.
CLASIFICACIN DEL PRODUCTO. ......................................................................... 29
16.
PRECIO. ........................................................................................................................ 32
16.1.
17.
Estrategia de Precio:............................................................................................ 32
PLAZA........................................................................................................................... 33
17.1.
Canal de Distribucin: ......................................................................................... 33
17.2.
Estrategia de Distribucin: .................................................................................. 33
18.
PROMOCION. .............................................................................................................. 33
18.1.
Objetivos: ............................................................................................................ 33
18.2.
Estrategias del Producto. .................................................................................... 34
18.3.
Estrategias para la promocin o comunicacin .................................................. 34
18.4.
ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSTVENTA ......................................... 35
18.5.
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.- ................................................................. 35
Capitulo iii .......................................................................................................................................... 36

19.
PLAN DE OPERACIONES Y LOGISTICA .......................................................................... 36
19.1.
La Logstica interna:............................................................................................. 36
19.2.
Operaciones ........................................................................................................ 40
19.3.
La Logstica externa ............................................................................................. 41
Captulo iv .......................................................................................................................................... 46
20.
DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS ...................................... 46
20.1.
CONTRATACION .................................................................................................. 46
20.2.
ESTRATEGIA DE MOTIVACION Y DESARROLLO DEL PERSONAL .......................... 46
20.3.
POLITICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES .................................... 47
Captulo V........................................................................................................................................... 48
21.
Finanzas
PLAN FINANCIERO ....................................................................................................... 48
21.1.
HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA.- ............................................................ 48
21.2.
SUPUESTOS / ESCENARIOS Y POLITICAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS.- .......... 48
21.3.
PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO.- .................................... 48
21.4.
ANALISIS DE COSTOS.- ......................................................................................... 48
21.5.
ADQUISICION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCION.- ................ 50
21.6.
INVERSION INICIAL CAPITAL DE TRABAJO ........................................................ 51
21.7.
FUENTES DE FINANCIAMIENTOS.- ....................................................................... 51
21.8.
PROYECCION DE FLUJO DE CAJA.- ....................................................................... 53
21.9.
ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS PROYECTADO DE LA EMPRESA ................... 53
21.10.
BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO. ............. 54
Captulo Vi.......................................................................................................................................... 55
22.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.-.................................................................... 55
Finanzas
Resumen Ejecutivo
En este informe se expone la idea de un plan de negocios para la introduccin al
mercado de comida rpida y puesta en funcionamiento de una sangucheria llamada
Break Teens cuya actividad principal ser la elaboracin y comercializacin de
diversos tipos de sanguches a nivel local.
Esta idea de negocio, surge de un proyecto en conjunto de los alumnos de la carrera

de FINANZAS dela Universidad Cesar Vallejo.
El proyecto surge como respuesta a la necesidad de los consumidores de contar con un
establecimiento que sea capaz de brindarles una atencin personalizada y productos
de alta calidad.
Nuestra estrategia dentro del plan de negocios, consiste en hacer conocida la imagen y
marca de la Sangucheria Break Teens, ms all del mbito local, para esto la
comunicacin se har a travs de una fuerte campaa de publicidad en donde se
resaltaran todos los beneficios de nuestros productos y local.
La idea es posicionarse como lder del mercado local y competir en el mercado regional.
El precio ser diferenciado segn estemos en el mercado local, o regional. El producto
se entregara en forma directa a todos aquellos clientes que lo soliciten.
La informacin necesaria contenida en este plan de negocio se encuentra ordenada en
el ndice que se detalla a continuacin.
Finanzas
Introduccin
La idea de este proyecto surgi de la necesidad de satisfacer y de mejorar el servicio de
la venta de sanguches en el distrito de Independencia- Frente a la Universidad Cesar
Vallejo, debido a que actualmente existen en dicho distrito una gama de sangucherias
que cuenta con productos y servicios de baja calidad, por lo tanto se tuvo la opcin en
efectuar el proyecto de una sangucheria, en la cual se pudiera brindar productos con
una mejor calidad, y adems brindar una calidad de servicio diferenciada.
Para la evaluacin del presente proyecto se plante la hiptesis; consiste en efectuar
un anlisis para determinar el mercado potencial de comida rpida. La puesta en
marcha de la sangucheria Break Teens ubicado en la Av. Independencia # 1400 del
distrito de Independencia es econmicamente atractivo (rentable), por tal razn para
evaluar dicha hiptesis se elabor un estudio de factibilidad, que est conformado por
un anlisis financiero y econmico.
Cabe resaltar que para la realizacin de cualquier proyecto es de suma importancia
saber anticiparse a los diferentes cambios que pueden sufrir las variables de nuestro
entorno y que a su vez puedan afectar la inversin de un proyecto.
Debido a lo anterior se elabor un anlisis de sensibilidad y riesgo, el cual se representa
mediante tres diferentes escenarios: escenario normal, optimista y pesimista, este
anlisis determina la sensibilidad que tienen los ingresos y egresos, por factores externos
como internos.
Finanzas
Captulo I
1. FORMULACION DE LA IDEA DE NEGOCIO.
La idea de negocio para el proyecto de la sangucheria Break Teens; surge porque
cerca la universidad Cesar Vallejo uno puede apreciar y observar puestos de comida
rpida y /o establecimientos ubicados en la avenida independencia, nos encontramos
con
diversas variables como calidades de sabor, atencin al pblico, precios,
promocin, publicidad, etc.

La costumbre de los universitarios por una hamburguesa o sanguches al paso est
creciendo considerablemente en los ltimos aos, dado a que los hbitos de consumo
han ido cambiando, debido a la aparicin de nuevos placeres y experiencias
gastronmicas que satisfagan esta necesidad de sensacin culinaria.
Debido a que la gastronoma peruana ha alcanzado un auge importante en los ltimos
aos y a esto se suma que el consumidor peruano cada vez se identifica y valora ms
los gustos, sabor y preparacin de nuestros alimentos, ha conllevado que esto sea una
razn ms por la cual se d pie a esta idea de negocio. Por tal razn la sangucheria
Break Teens tomara como clave de xito estos factores.
Las sangucherias existentes en la zona se caracterizan por su regular atencin y muy
poco por la calidad del producto. Pese a ello, se aprecia un movimiento alto de
comensales especialmente los das laborables. Bajo este supuesto se prev el xito de
un establecimiento que contenga las caractersticas del buen sabor, higiene y buena
atencin. Es por ello que creamos, la sangucheria Break Teens cuya caracterstica
ser la buena ubicacin, la variedad de sanguches y que a diferencia de las dems
sangucherias, ofrecer una atencin personalizada a sus clientes, resaltando siempre el
sabor y sobre todo la calidad del producto y servicio.
1.1.
DESCRIPCION DE LA EMPRESA.
La sangucheria Break Teens se describe de la siguiente manera:
1.2.
NATURALEZA:
Este proyecto surgi de la necesidad de satisfacer y de mejorar el servicio de la venta

de sanguches en el distrito de Independencia y dems agentes que participen en ella,
por lo cual se busca fomentar la libre competencia, lo que permitir que exista una
Finanzas
variedad de opciones alimenticias (comidas rpidas) para escoger en las diferentes

opciones de productos que ofrecera la sangucheria Break Teens, buscando siempre
conseguir lo mas altos estndares de calidad en el servicio y producto.
A qu se debe el xito de las sangucherias?

Por los siguientes motivos:
Primero
Los sanguches son accesibles al consumidor con respecto al precio comparado
con restaurantes o autoservicios de comida rpida.
Segundo
Los sanguches satisfacen la necesidad
de experimentar nuevos placeres
gastronmicos y de hambre que existe en el consumidor.
Tercero
Los productos a consumir son totalmente diferentes y con gran variedad de
insumos peruanos dndole un sabor especial al producto que es valorado y
querido por el consumidor.
Cuarto
8
Finanzas
Los sanguches se sirven en una gran variedad de combinaciones y presentacin

lo cual estimula el apetito y las ganas de probar ms de uno.
Quinto
Se puede disfrutar en familia, en compaa de amigos o de trabajo lo cual hace
ms placentera el consumo de dicho producto.
1.3.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.
Servicio de comercializacin de comida rpida.
1.4.
ASPECTOS GENERALES:
Carcter: econmico
Categora: servicio
Naturaleza: implementacin
Referencia: proyecto privado
rea de influencia y ubicacin: A nivel provincial la empresa se
ubicara
en Huaraz en el distrito de Independencia.
1.5.
CLASIFICACIN CIIU
Nuestro proyecto se encuentra en el grupo de HOTELES Y RESTAURANTES en la

SECCIN H CDIGO CIIU 5220, ESPECIALIDAD 23 de las partidas del CIIU
(clasificacin industrial uniforme).
1.6.
OBJETIVOS DEL PROYECTO:
Obtener la mayor rentabilidad posible.
Contribuir a una mayor competitividad en la elaboracin y comercializacin de

sanguches a nivel nacional.
Contribuir a la generacin de puestos de trabajo.
Ofertar productos competitivos.
Contribuir al desarrollo del pas.
Finanzas
Nombre del restaurante: Break Teens
1.7.
UBICACIN
BREAK TEENS est ubicado en la Av. Independencia # 1400 y contara con un rea
aproximadamente de 60m2.
1.8.
CARACTERISTICAS:
El diseo de la sangucheria Break Teens; tendr como propsito crear un ambiente

cmodo y agradable. Para la cual contara con una barra de atencin personalizada,
con mesas y sillas, televisor y dems muebles que brinden la mayor comodidad posible
y estar conformado de la siguiente manera:
1.8.1. La Ubicacin del Local: Estar cerca de gente con bastante hambre y
dispuesta a comprar. En lugares de estudio y trabajo.
1.8.2. La Cocina: Esta equivale a una buena plancha, buenos recipientes de
acero inoxidable, cuchillos aptos para pelar y picar verdura, otro para
cortar carnes, ollas, refrigeracin.
10
Finanzas
1.8.3. El Personal: Nuestro personal destacara por ser personas limpias,

disciplinadas y que amen su trabajo.
1.8.4. Buen Mostrador para sentarse: Siempre limpio con servilletas a la
mano, con todas las cremas a disposicin.
1.8.5. La Carta: Conformada por la diversidad de tipos de sanguches que
ofreceremos acompaados de su respectivas cremas.
Todo esto con la finalidad de ofrecerle al cliente un buen servicio y
agradable ambiente para su estada.
2. PARA UNA EMPRESA EN MARCHA

Con el boom de la gastronoma peruana muchos aficionados a la cocina suean con
abrir un pequeo local de comida rpida. Con la idea de la inversin de su vida en un
local que, por su rea y caractersticas, parece que atraer a muchos comensales, pero
se debe estar prevenido y saber si efectivamente la municipalidad del distrito puede
otorgarle una licencia de funcionamiento para abrirlo.
Por tal razn se ha tomado en consideracin los siguientes pasos:
REALIZAR LA CONSULTA PERSONALMENTE:
-Municipalidad
Distrital de Independencia
Licencia de Funcionamiento el
procedimiento cuesta S/.272, 18.

REQUISITOS DE SEGURIDAD
La Sangucheria Break Teens deber pasar una inspeccin por parte de Defensa
Civil, para el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento es por ello que, nosotros
deberemos realizar un pago (que vara entre S/.88 y S/.266, dependiendo del rea de
los locales de hasta 500 metros cuadrados), para que los encargados del Indeci realicen
las inspecciones que certifiquen la seguridad del local.
En el caso de sangucherias, se debe contar con un botiqun de emergencias, puertas de
evacuacin, extintores contra incendios y una buena distribucin de mesas para evitar
11
Finanzas
accidentes en caso de sismo. Adems, todos los empleados deben contar con certificado
de sanidad y la cocina debe cumplir con todas las normas dispuestas por Digesa.
CONOCER REGLAMENTO DE SANCIONES
Una vez que Defensa Civil nos da el visto bueno y declara a nuestro local apto para
abrir una sangucheria, la municipalidad debe emitir el permiso para operar en un
plazo no mayor a las 24 horas, de acuerdo con la Ley Marco de Licencia de
Funcionamiento 28976.
Ahora, esto no significa que no debamos estar alerta, o no dedicarle el cuidado que se
merece mantener una sangucheria abierta.
Segn los encargados de la Gerencia de Desarrollo Econmico de la Municipalidad de
Independencia, una que vez que se emite la licencia de funcionamiento, se enva un
certificado a la Oficina de Fiscalizacin del municipio, cuyos funcionarios pueden
intervenir el local en cualquier momento y sancionar en caso de hallar problemas de
sanidad, demasiado ruido o contaminacin ambiental en el restaurante inaugurado.
ADECUARSE A LOS CAMBIOS DE ZONIFICACIN
Segn la ley, las licencias de funcionamiento tienen vigencia indeterminada siempre

que se respeten las leyes de sanidad y seguridad pertinentes.
Por tal razn la sangucheria Break Teens estar alerta a los cambios que se puedan
dar en la zona geogrfica en donde operemos dado que, en el caso de que la
municipalidad disponga que en la zona donde se abri una sangucheria ya no pueden
operar este tipo de negocios, el dueo tiene hasta cinco aos para mudarse de
establecimiento.
Si decidiramos cerrar el negocio por voluntad propia, inmediatamente debemos
comunicar a su jurisdiccin del cese de nuestras actividades para que la licencia de
funcionamiento se anule y no haya problemas posteriores.
3. ANALISIS DEL ENTORNO

El entorno poltico, la libertad poltica, la estabilidad poltica, la perspectiva poltica, la
independencia judicial, las polticas comerciales del gobierno, la transparencia y los
12
Finanzas
derechos de propiedad intelectual son diversos factores que de una forma u otra va ha
influenciar de manera directa o indirecta sobre el manejo y gestin de nuestro plan de
negocio.
Por tal razn vemos de suma importancia el anlisis de los siguientes factores:
3.1.
ENTORNO POLITICO:
La accin del gobierno y administraciones pblicos afecta a las condiciones

competitivas de la empresa por medio de la regulacin de los sectores, La
regulacin del mercado laboral, la legislacin mercantil, administrativa, poltica
fiscal y tributaria.
Por tal razn se debe resaltar que el Per es uno de los pases de Amrica latina
que goza de una poltica estable, segura y democrtica siendo estos factores
claves para el inicio de nuevas ideas de inversin.
3.2.
ENTORNO ECONOMICO:
Los ltimos aos ha significado para el Per una etapa de constante y

creciente desarrollo econmico, como resultado de ello las variables macro
econmicas como el PBI, reflejan sin duda un pas atractivo para el mundo. La
causa de esto, qu duda cabe es la continuidad de dos factores importantes; el
tratamiento responsable de la economa, como consecuencia de una poltica
econmica responsable, basada en la lgica simple de no gastar ms de lo que
se tiene, controlar el gasto del aparato estatal e incidir en la recaudacin fiscal
y la continuidad del Estado de derecho.
4. FACTORES SOCIO CULTURALES:

En el Per y la sociedad en la que vivimos ha habido un cambio y una
aceptacin de la evolucin de nuestros factores socio cultural, los cuales han
permitido ampliar ms all el concepto tradicional de los hbitos de consumo
de los ciudadanos.
La incorporacin de la mujer al mercado laboral ha revolucionado todas
las estructuras existentes, por lo cual ha hecho que muchas mujeres en especial
jvenes busquen su autorrealizacin lo ms rpido posible. La mujer tiende a
una independencia respecto del hombre lo cual le ha permitido tener un mayor
poder de adquisicin en el mercado.
13
Finanzas
Estos cambios propician que las familias se formen a una edad cada vez ms
avanzada, lo cual origina que la valoracin del tiempo es cada vez mayor, lo
cual conlleva a la adquisicin de alimentos de rpida preparacin tanto para
hombres y mujeres.
La inestabilidad en el mercado laboral, y el necesario proceso de
autoformacin, propician el que las personas se vuelvan cada vez ms
individualistas y estn cada vez ms tiempo fuera de sus hogares, lo cual los
obliga a buscar una alternativa de alimentacin que sea saludable y de rpida
preparacin.
5. COMPETENCIA:
En este factor tocaremos los puntos ms comunes y resaltantes que tienen las
dems sangucherias de Huaraz.
Locales bien ubicados.-
La mayora de locales estn ubicados en la avenida Independencia, cerca de la

Universidad.
14
Finanzas
Pblico y precios.Cuentan con un pblico objetivo y ya definido por lo cual les permite manejar
una tarifa de precios estndar que lo hacen muy atractivo al consumidor, cabe
resaltar que la ubicacin geogrfica del local y la calidad de su servicio ayuda
a determinar el precio de los productos.
Un lanzamiento creativo.
Constantemente realizan diversas promociones conocidas como combos (2x1) el
cual les permite masificar sus productos y a la vez generar as una expectativa
de novedad hacia el consumidor.
6. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
1-Caf Restaurant del Shanti
Ofrece variedades de jugos como jugo de naranja, fresa, papaya, surtudo, piay
especial, sanguches de pollo, lomo y hamburguesas; tambin ofrece pie de
limn y manzana, tamales de pollo y chancho, papa rellena, caf, infusiones
entre otros; los horarios de atencin es de 8:00 a.m hasta las 7:30.
2- Caf El Principito
Ofreces bebidas calientes, jugos de frutas, sanguches de pollo, huevo y
hamburguesas.
3.- Locales Informal
Entre ellos encontramos a dos,
que uno se dedica exclusivamente a
hamburguesas de pollo, carne, huevo con hot dog y quinua que se muestra
como competencia directa; el otro local nos ofrece variedades como golosinas;
comidas, bebidas; en este caso presenta productos sustitutos, lo cual viene a ser
competencia indirecta.
Locales:
15
Finanzas
Av. Independencia
Horario:
Todos los das de 8 am a 7.00 pm
Los Precios varan de 1.00 a 3.00 nuevos
Locales:
Av. Independencia
Horario:
Todos los das de 6 am a 8 pm. Sbados de 6 am a 1 pm.
7. ESTUDIO SONDEO DE MERCADO

ENCUESTA
Estimados(as) encuestados(as) nos encontramos investigando acerca de la aceptacin de un nuevo
establecimiento en servicios de comida rpida para lo cual solicitamos de su opinin y le agradecemos
anticipado por su tiempo ofrecido.
I.
COMPORTAMIENTO DE COMPRA
1.
Utiliza los servicios de comida rpida en la ciudad de Huaraz?
a.
Si
b.
No
c.
A veces
2.
Con que frecuencia acude usted a los establecimientos de comida rpida que existen en
Huaraz?
a)
Diariamente
b)
Interdiario
c)
De vez en cuando
d)
Nunca
3.
Cree usted que en Huaraz hace falta un restaurante de comida rpida?
a)
Si
b)
No
Porque..
16
II.
4.
Finanzas
INTENCIN DE COMPRA.
Cree usted que los siguientes factores son importantes al momento de acudir en un
establecimiento de comida rpida?
a)
Precio
b)
Buena atencin al cliente
c)
Infraestructura
d)
Orden y limpieza del lugar
e)
Que la comida salga rpido
5.
Nada
Poco
Importante
importante
Cmo calificara en grado de importancia los siguientes factores?
a)
Precio
b)
Buena atencin al cliente
c)
Infraestructura
d)
Orden y limpieza del
Nada
Poco
Importante
Importante
importante
Muy
importante
lugar
e)
Que la comida salga
rpido
6.
Cunto estara dispuesto a pagar por el servicio de comida rpida?
a.
De 1 a 2 soles
b.
De 3 a 4 soles
c.
De 5 a ms
III.
7.
SERVICIOS
Con que tipos de servicios quisiera que contara este nuevo establecimiento de comida
rpida?
No
a.
Bar
b.
Delivery
c.
Combos
Si
d.
e.
f.
OTROS (ESPECIFIQUE)
17
Finanzas
IV.
TEST NOMBRE:
8.
Est usted desacuerdo con que el nombre del nuevo establecimiento de comida rpida sea?:
a)
Breaks Teen
b)
De pasadita
c)
El point de la comida rpida
d)
Chosito Fast Food
e)
N.A.
V.
PROMOCION:
9.
Por qu medio le gustara recibir informacin y contacto con el nuevo establecimiento de
comida rpida?
a)
Internet
b)
Televisin
c)
Medios escritos (Volantes, peridicos, publi guas)
d)
Radio
e)
Redes sociales
f)
Guas
g)
Otros (especifique).
VI.
LOCALIZACION:
10.
Dnde preferira que estuviera ubicado el Establecimiento de comida rpida?

Si
a)
No
Palmira Baja (Frente
UCV)
b)
Grifo Sierra Hermosa
c)
Essalud Palmira
d)
Cisea Palmira
e)
Otros
VII.
DATOS DE INFORMACION
11.
Edad
a.
15-20
b.
21-26
c.
27-31
d.
Ms de 31
12.
Sexo
a.
Masculino
Especifique:
18
b.
Finanzas
Femenino
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACION!!
8. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA

8.1.
VISION
Ser la mejor sangucheria de comida rapida, capaz de desarrollar en cada uno de

nuestros
colaboradores;
su
capacidad
creativa
favor
del
cliente
lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para

la satisfaccin plena de nuestros clientes.
8.2.
MISIN
Somos una sangucheria comprometida con la innovacin y la creatividad no dejando

a un lado el sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama amplia de
sangucheria. Ofrecer conceptos nicos e integrales de alimentos en donde se sobrepasan
las expectativas del cliente.
8.3.
NUESTROS VALORES:
Nuestros valores principalmente giran en torno al desarrollo espiritual de cada uno de

nuestros colaboradores, por tal nuestros valores sern:
El Respeto.
El Profesionalismo.
El Entusiasmo.
El Compromiso.
La Creatividad.
La Honestidad.
El compaerismo
19
Finanzas
9. FODA
9.1.
FORTALEZAS:
Se ofrecer un servicio marcado por la innovacin de nuevos productos.
Buena ubicacin estratgicamente geogrfica.
Contacto directo con el cliente.
Instrumentos y equipos nuevos.
Personal capacitado.
Proveedores que nos brindan productos de calidad.
9.2.
OPORTUNIDADES
Tendencias de los consumidores a buscar nuevas experiencias y sensaciones

culinarias.
Poca creatividad de la competencia.
Cambio de la cultura alimenticia.
Creciente tendencia por el consumo de comida rpida. (sandwicherias).
Apertura de un nuevo mercado.
Poca competencia en la zona
Constantes Promociones (Combos).
Personal amable y debidamente uniformado.
Difusin de una buena publicidad.
La alta tendencia de la mujer en el mbito laboral.
Valoracin del tiempo por parte del consumidor
9.3.
DEBILIDADES
Break Teens, recin est entrando en el mercado Huaracino de comidas

rpidas, por lo tanto una debilidad que presenta, es que ingresar con un
Posicionamiento dbil.
Tener poca experiencia en el rubro de comida rpida.
20
No contar con local propio
Capital bajo
9.4.
Finanzas
AMENAZAS
Aparicin de negocios emergentes
Los consumidores ya tienen establecimientos de su preferencia.
Desconfianza por parte de los clientes, por no tener ninguna garanta o

antecedentes de este negocio.
Productos Sustitutos.
Negocios informales de comida rpida.
Ingreso de nuevos competidores.
10. OBJETIVOS
10.1.
OBJETIVOS ESTRATGICOS:
Ser una alternativa confiable y de calidad en el mercado de comida
rpida, donde podamos canalizar y otorgar un servicio de acuerdo a los
requerimientos de nuestros clientes, sin necesidad de encasillarnos en un
solo tipo de producto.
Lograr un posicionamiento gradual dentro del mercado, generando

alianzas estratgicas con proveedores y empresas que nos permitan
poder desarrollar nuestro plan de negocios.
Ser reconocidos por nuestros clientes como una alternativa integral y de

confianza. Para ello buscaremos crecer de manera ordenada, para no
descuidar ni bajar la calidad del servicio otorgado.
Crear un rea de investigacin y desarrollo que nos permita

proyectarnos en el tiempo, generando innovacin dentro del mundo de
las sandwicherias.
10.2.
Objetivos corto plazo:

Mejorar la infraestructura del local.
21
Finanzas
Satisfacer al mximo las necesidades del consumidor con un servicio de

calidad de nuestros productos.
Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores,

mediante capacitaciones para una mejor atencin personalizada a
nuestro cliente.
Formar alianzas estratgicas con nuestros proveedores con la finalidad

de obtener productos de buena calidad y aun mejor precio al momento
que sea requerido.
10.3.
Objetivos de mediano plazo:
Fidelizacin de clientes.
Recuperar nuestro capital de inversin.
Mantener un buen clima empresarial y de confianza que promueva la

innovacin y la mejora continua.
10.4.
Incrementar nuestras ventas
LARGO PLAZO:
Reconocimiento de nuestra marca a nivel local.
Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar el

crecimiento.
Ampliacin de nuevas sucursales a nivel local.
11. ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO.Nosotros buscaremos el posicionamiento por diferenciacin, es decir, lograr
caractersticas que nos diferencien de los dems competidores. Nuestra diferenciacin
va desde el diseo del producto dirigido a un pblico joven, de fcil acceso y llamativo
a la vista, a la innovacin en los sabores, y todo a un precio accesible para el
consumidor.
Nuestros colaboradores seguirn nuestra normativa que tiene como estandarte a la
higiene personal.
Brindaremos una atencin personalizada buscando la satisfaccin plena del cliente y
siempre con una gran predisposicin.
22
Finanzas
12. FUENTES GENERADORAS DE LAS VENTAJAS COMPETIVAS

Nuestras fuentes de ventajas competitivas sern:
Innovacin: Se brindara diversos tipos de sandwiches con nuevas

combinaciones de salsas y cremas, acompaados de una presentacin
novedosa que atraiga al consumidor.
Calidad de insumos: Contaremos con insumos de primera calidad

dado que nuestros principales proveedores cuentan con un buen
prestigio en el mercado de alimentos por lo cual trataremos de conseguir
alianzas estratgicas con nuestros proveedores que nos permitan siempre
tener el abastecimiento de la materia prima para nuestros procesos de
produccin, consiguindolo a buen precio y con los estndares de calidad
requeridos.
Atencin al cliente: Brindaremos un servicio personalizado, nuestra

empresa contara con personal calificado y con criterio para poder
resolver problemas y dar soluciones inmediatas al cliente, para que
nuestro cliente quede satisfecho en la atencin y se fidelize con nosotros
y pueda recomendarnos con otros posibles clientes potenciales.
23
Finanzas
Captulo II
13. PLAN DE MARKETING
El Plan de Marketing se basar en la inclusin en el mercado de una nueva Empresa
de comida rpida (Sangucheria Break Teens).
Sangucheria Break Teens es una empresa del rubro alimenticio de comidas
rpidas. Su lnea de productos estar conformada bsicamente por sndwich de pollo,
pavo, y lechn.
Como ya se ha analizado y visto en la investigacin de mercado realizada
anteriormente y adjuntada en el presente trabajo, los consumidores resaltan la
necesidad de contar con productos de alta calidad y con una gama de nuevos sabores,
y nuevas presentaciones.
Aprovechando la zona geogrfica de ubicacin y la poca competencia que ah existe
para Sangucheria Break Teens creemos que es una gran oportunidad para que
esta idea de negocio pueda
generar ingresos y abarcar nuevos
grupos de
consumidores, tanto as como brindar una variedad ms amplia de sus productos.

No se pretende generar grandes ingresos desde un principio, sino llegar a cubrir los
gastos y obtener un leve margen de ganancias acorde a la inversin.
Nuestro objetivo primario consistir en la inclusin de la marca Break Teens sin
embargo, nuestro objetivo ms ambicioso es la de lograr la mayor rentabilidad y
participacin de mercado que se pueda. Este proyecto llega a su implementacin
debido a que se ha descubierto una necesidad en el mercado de comidas rpidas.
Al analizar la poblacin, descubrimos que los diversos aspectos culturales, sociales,
econmicos, profesionales, etc. provocan una evolucin del individuo hacia la
practicidad y rapidez, sobre todo en sus hbitos de alimentacin.
La tendencia de la sociedad actual, en constante movimiento, nos lleva a todos en
definitiva a disponer de poco tiempo para atender a nuestras necesidades fisiolgicas,
en especial la alimentacin.
24
Finanzas
Nos proponemos satisfacer al consumidor de la sociedad actual en cuanto a sus hbitos

alimenticios se refiere y nos dirigimos a un tipo de pblico joven y estudiante, de edades
de entre los 17 a 30 aos.
La nueva tendencia de consumo de las personas urbanas es la de una alimentacin
rpida, sabrosa, practica y de fcil elaboracin.
Estas y otras son las caractersticas de este mercado, es la nueva tendencia y los nuevos
requisitos del mercado.
Rpido, Bueno, Fcil y Prctico, esto es lo que se nos pide.
14. OBJETIVOS DE MARKETING
Captar el mayor nmero de clientes.
Lograr la satisfaccin de los clientes.
Dar a conocer nuevos productos.
Lograr la mayor participacin de mercado en un mediano plazo.
15. LA MEZCLA DE MARKETING.

15.1.
PRODUCTO.
Nuestros productos son sangucheria con distintas combinaciones de cremas, que

no son ofrecidas normalmente en sangucherias, restaurantes, entre otros lugares
en donde se ponen en venta estos productos, pero sin las combinaciones que
utilizaremos para la produccin de los sanguches, solo es vendido de forma
tradicional.
15.1.1.
Caractersticas del Producto
Nuestros sanguches se caracterizaran por las combinaciones de sus diferentes

cremas y sus presentaciones que se elaboran con distintos ingredientes, muy
aparte que es de un sabor muy agradable, llama la atencin del consumidor.
Sangucheria Break Teens contara con 9 clases de sanguches, en la cual el
pan con pollo ser nuestra especialidad.
25
Finanzas
Los peruanos somos sangucheros, qu duda cabe. En el desayuno, en un lonche

o saliendo de una fiesta el sanguchn nunca falla.
Este tipo de panes son objeto de culto en nuestra gastronoma con variedades
tan sabrosas como contundentes.
1. Pan con chicharrn. Si desea comenzar su da con un desayuno contundente,
una de sus opciones podra ser el clsico pan con chicharrn, con cebolla y con
rocoto. Su fama no solo es nacional, el ao pasado fue elegido como el mejor
desayuno.
2. Pan con pavo. Las rodajas de pechuga de pavo en pan receta, acompaadas
de lechuga y tomate es uno de los preferidos por el pblico peruano. Adems,
son fijos los 25 de diciembre y los 1 de enero tras las celebraciones de fin de ao.
Acompelo con cremas.
3. Butifarra. Tambin conocido como pan con jamn del pas, un sndwich
propio de nuestra gastronoma, elaborado en base a un preparado especial de
carne de cerdo acompaados de la tradicional salsa y la tambin infaltable
lechuga.
26
Finanzas
4. Pan con tamal. Envuelto en sus hojas de panca, el sabroso tamal espera sobre
la mesa. Hecho con maz y con diferentes tipos de relleno (chancho, pollo.) este
platillo, de origen espaol, es uno los ms criollos y preferidos de la gente.
5. Pan con lechn. Este snguche es un clsico dentro de los sabores criollos. El
lechn bien asado, siempre es un ingrediente importante y sabroso en cualquier
comida. Adems, la grasa natural de su carne hace que sea un verdadero
manjar.
6. Pan con relleno. Con un estilo menos gourmet pero no por eso menos sabroso
ni popular, el pan con relleno es tambin uno de nuestros clsicos. Acompaado
muchas veces de un emoliente este snguche hecho con la sangre de res o cerdo,
contiene pequeos trozos de aj y cebolla china e incluye parte de la grasa
animal. El relleno o sangrecita e una variante de la morcilla
27
Finanzas
7. Pan con salchicha huachana. Este embutido es elaborado con carne y grasa
de cerdo, posee un caracterstico color anaranjado original de Huacho gracias a
los tintes naturales del achiote. Para el snguche, la salchicha se fre junto con
algunos huevos. Algunas personas le agregan cebolla en cuadritos y cancha para
hacer un desayuno tpico de huaraz .
8. Pan con asado. Hecho con pollo deshilachado con tomate y lechuga. Uno de
los sanguches ms populares.
9. Pan con lomito ahumado. A diferencia de los dems el sanguche de lomito

se sirve en pan baguette. Los trozos de carne son salteados en la sartn con
pimienta y sal y luego de quedar bien dorados se le coloca en el pan. Se le agrega
lechuga y alguna crema de su eleccin.
28
Finanzas
Nuestro producto es diferenciado de los sanguches tradicionales por el valor agregado

que le da nuestras cremas como: La Huancana, La Ocopa, Crema de rocoto, entre
otros.
A travs de nuestros productos no solo queremos ofrecer a nuestro mercado objetivo
bienes fsicos ( tangibles) si no buen servicios, haciendo buen uso de la marca,
presentacin del producto, calidad del producto final en todo el proceso de
elaboracin.
15.2.
CLASIFICACIN DEL PRODUCTO.
Nuestros sndwiches son productos de consumo y de conveniencia, ya que es

fcil de adquirir, el precio no es tan elevado y las promociones, publicidad de
ventas son parte del producto.
TIPOS DE SANGUCHES
1-Pan con chicharrn El Porky
INGREDIENTES
CANTIDAD
Pan francs
Rodajas de camote
100g
Zarza
100g
Rocoto al gusto
Brazuelo de cerdo
100g
2-Pan con pavo. El Pavipan

INGREDIENTES
CANTIDAD
Rodajas de pechuga de pavo
100g
Lechuga
1 hoja
Tomate
100g
Pan francs
Zarza al gusto
100g
29
Finanzas
3-Butifarra. El huaracino
INGREDIENTES
CANTIDAD
Zarza
100gr
Jamn del pas
100gr
Lechuga
1 hoja
Pan
1 unidad
Crema al gusto
4-Pan con tamal El maanero

INGREDIENTES
CANTIDAD
Tamal de pollo o chancho
1 unidad
Zarza
100gr
Pan
1 unidad
5-Pan con lechn. El Sr. Barriga

INGREDIENTES
CANTIDAD
Lechn
100gr
Pan
1 unidad
Lechuga
1 hoja
Tomate
100 gr
Zarzas
100gr
6- Pan con relleno. El Zambo

INGREDIENTES
CANTIDAD
Sangre de res o cerdo
100gr
Pan francs
1 unidad
Pequeos trozos de aj
1 unidad
Cebolla china
1 unidad
Zarza al gusto
100gr
30
Finanzas
7- Pan con salchicha huachana El Huachito

INGREDIENTES
CANTIDAD
Salchicha (carne y grasa de cerdo)
100gr
Cebolla en cuadritos
100gr
Huevo
1 unidad
Pan
1 unidad
Zarzas o cremas al gusto
100gr
8- Pan con Pollo. Pio Pio

INGREDIENTES
CANTIDAD
Pollo
100gr
Lechuga
1 hoja
Tomate
100 gr
Pan francs
1 unidad
10- Pan con lomito ahumado El Suavecito

INGREDIENTES
CANTIDAD
Trozos de carne (pimienta, sal)
100 gr
Pan baguette
1 unidad
Lechuga
1 hoja
Cremas a seleccin
CREMAS
El complemento perfecto para sanguches
Antes, cuando usted iba a una pollera, sanguchera o al carrito de la esquina y peda
pollo a la brasa, pollo broster, sanguchito de pavo o su rica salchipapa, sola
acompaarlos con cremas como la mayonesa, ktchup y mostaza.
31
Finanzas
Pero ahora, a raz de la innovacin de nuestra cocina, las salsas tradicionales como la
de rocoto, huancana y Ocopa tienen un sitio en los fast food.
EL ROCOTO
De lima a las mesas de huaraz. La crema de rocoto se hace luego de saltear este fruto
picante con cebolla y aceite luego licuar con ajo, huacatay, mostaza, vinagre blanco,
sal, ajino moto y huevo.
EL AJ DE MESA
con una leche, aceite, sal, limn y aj amarillo, que debe ser colocado en la licuadora
con todas sus pepas para que pique porque la idea es que se note el cambio de sabor
en el snguche cuando el comensal decide probarla.
16. PRECIO.
El precio de los sanguches es a partir de 1.80 y fue fijado luego de haber sacado
nuestros costos de produccin y regmenes de ganancias.
Nuestra fijacin de precios est basado en el costo de produccin.
16.1.
Estrategia de Precio:
Fijamos un precio bajo inicial con el fin de penetrar en el mercado de forma

rpida y profunda para obtener un gran nmero de clientes en el corto plazo y
conseguir una participacin de mercado importante.
Analizamos el precio que el cliente estara dispuesto a pagar por nuestros
sanguches y obtuvimos como resultado que la mayora de personas estara
dispuesta a pagar entre 2 a 5 nuevos soles. Con este resultado nos damos cuenta
que el cliente quiere un bajo precio y nuestro producto no tiene competencia
directa, esto sera una ventaja, ya que el mercado es sensible al precio del
producto que ofrecemos y esto generara mayor crecimiento de mercado.
32
Finanzas
17. PLAZA
Nuestro local est ubicado en un lugar estratgico que se encuentra en la
Provincia de Huaraz, distrito de independencia, Av. Independencia N1400
17.1.
Canal de Distribucin:
Nuestro nivel de canal es directo, ya que no dependemos de distribuidores que

ofrezcan nuestros productos, sino somos una empresa que realiza venta directa
al pblico (Mercado Objetivo).
17.2.
Estrategia de Distribucin:
Utilizaremos un canal de distribucin selectiva, ya que gracias a intermediarios

(Proveedores) que se encuentran del mercado de comida rpida.
Nuestros proveedores son:
Avcola San Fernando.
Las Carnicera.
18. PROMOCION.
Realizaremos publicidad, promocin de ventas, relaciones pblicas, ventas
personales. Tenemos en cuenta estas herramientas para hacer nuestro producto
ms atractivo y para crear en el cliente que desee nuestros productos no solo
por el contenido sino tambin por nuestro servicio personalizado.
18.1.
Objetivos:
Apoyar las ventas de nuestra sangucheria con publicidad.
Lograr un impacto de comunicacin, con nuestra publicidad.
Realizar publicidad y que Breaks Teen se posicione en la mente del

consumidor.
Otro factor importante es la publicidad de nuestro producto, hemos

considerado:
Pgina Web
33
Finanzas
Participacin en eventos
Cupones de descuentos, etc.
18.2.
Estrategias del Producto.
Incluiremos nuevas caractersticas al producto, por ejemplo, darle nuevas

mejoras, nuevas presentaciones y nuevos sabores.
Incluiremos nuevos atributos al producto, por ejemplo, optar por los alimentos
orgnicos como parte de su composicin, un nuevo diseo.
Ampliar nuestra lnea de producto aumentando el men de sanguches de

nuestro establecimiento.
Incluir nuevos servicios al cliente, que les brinden al cliente un mayor disfrute del
producto, por ejemplo, incluir la entrega a domicilio, facilidades de pago, una
mayor atencin personalizada
18.3.
Estrategias para la promocin o comunicacin
La sangucheria break teens comunicara, informara, y dar a conocer o

recordar la existencia de nuestros productos a los consumidores, as como
persuadir, motivar o inducir su compra o adquisicin.
Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la promocin son:
crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo

producto a mitad de precio, por la compra del primero.
ofrecer cupones o vales de descuentos.
obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
poner anuncios en diarios, revistas o Internet.
crear boletines tradicionales o electrnicos.
participar en ferias.
34
Finanzas
crear puestos de degustacin.
colocar anuncios en vehculos de transporte pblico.
crea afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios.
18.4.
ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSTVENTA
Ofreceremos un servicio rpido y personalizado, utilizaremos un buzn de sugerencias

en don1de el cliente podr manifestar todas sus inquietudes y disconformidad.
Adems realizaremos constantemente encuestas a nuestros clientes con la finalidad de
poder determinar algn tipo de necesidad que debamos satisfacer, adems de ser una
gran fuente de retroalimentacin.
Usaremos diversos tipos de promociones, los das bajos de venta con la finalidad de
generar expectativa de consumo en el cliente.
18.5.
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.-
Nosotros buscaremos el posicionamiento por diferenciacin, es decir, lograr

caractersticas que nos diferencien de los dems competidores. Nuestra diferenciacin
va desde el diseo del producto dirigido a un pblico joven, de fcil acceso y llamativo
a la vista, a la innovacin en los sabores, y todo a un precio accesible para el
consumidor.
35
Finanzas
Capitulo iii
19. PLAN DE OPERACIONES Y LOGISTICA
Cuando se hace referencia a las operaciones dentro de una empresa se hace referencia
a todos los procedimientos y acciones que ayudan a que la empresa cumpla su
finalidad principal y logre los resultados esperados.
Por tal motivo en el presente plan se determinaran los diversos procesos, y
procedimientos que la sangucheria break teens debe optar para
poder
maximizar todos los recursos de la empresa.

Con la finalidad de generarle un valor agregado a cliente final por lo cual utilizaremos
los conceptos de la cadena de valor que nos permitir generar un valor agregado al
producto final.
En este punto observaremos el procedimiento desde la compra de la materia prima
hasta que el cliente cancele el producto consumido dicho procedimiento o conjunto de
actividades est conformado por:
19.1.
La Logstica interna:
Este conjunto de actividades corresponden al almacenamiento de insumos, materiales

o instrumentos, inventarios (Almacn).
Para reforzar las diversas actividades de la logstica interna recurriremos a las siguientes
actividades de apoyo:
Infraestructura:
Dotaremos a las diversas areas de la empresa los muebles e instrumentos necesarios
para poder realizar los diversos procesos de manera eficaz y eficiente.
Es necesario contar con un espacio de alrededor (60 MTS CUADRADOS) para
instalar y colocar todas las maquinarias, e instrumentos necesarios los cuales nos
permitirn realizar nuestras diversas operaciones de produccin, desde luego
buscaremos la optimizacin necesaria del espacio.
Este lugar se dividir en diferentes secciones:
Secciones de almacenamiento:
36
Almacenamiento de insumos.
Almacenamiento de verduras y legumbres
Almacenamiento de carnes rojas, blancas, etc.
Almacenamiento de alimentos no perecederos.
Finanzas
Secciones materiales:
Seccin de materiales y herramientas de cocina (utensilios)
Seccin lavado de utensilios,
Seccin de platos, cubiertos, tasas, etc.
Seccin de residuos.
Equipamiento e Instrumentos: Contaremos con lo siguiente:

Cocina Indurama Parma
6 hornillas.
Luz en el horno.
Encendido elctrico.
Rostcelo.
Costo en el mercado S/ 1,900.00
37
Finanzas
Freidora:
Manual / automtica
A gas Propano
Costo en el mercado S/ 600
Licuadora:
3 velocidades
Baso de Vidrio
600 Vatios
Diseo clsico
Costo en el mercado S/ 300
Plancha Sanguchera:
A gas propano
Acero inoxidable
Contraplacada con lana de vidrio
Plancha de Fierro pulido de
Precio en el mercado S/ 900
Congeladora
260 litros
Gabinete inferior galvanizado
Canastilla interior
Drenaje posterior de agua
Luz interior
Manija con llave
38
Finanzas
Precio en el Mercado S/ 900
Campana Extractora:
Hecho de acero mate inoxidable
Iluminacin, halgena, natural y difusa
Medidas
Largo : 1.50 mt
Ancho : 0.80 mt
Costo en el Mercado: S/ 600
Mostrador
Hecho de melamine
Medidas
Largo : 2.50 mt
Ancho : 1.50 mt
Costo en el Mercado: S/ 800
Abastecimiento
Contaremos con una cartilla de por lo menos 3 proveedores de las mismas
caractersticas que puedan cubrir nuestras necesidades a los cuales los podremos ubicar
en los principales puntos de la ciudad. Ejemplo:
El Mercado central de Huaraz.
Recursos Humanos:
Habr una persona encargada de la gestin de cocina, quien fijara normas a seguir y
se encargara de planificar el inventario, controlarlo y contactar a los proveedores
para que siempre se logre un abastecimiento constante.
39
19.2.
Finanzas
Operaciones
En esta etapa se pondr un especial nfasis para as poder lograr brindar un servicio
de excelencia a los clientes.
Esta fase estar compuesta por el departamento de Cocina y de la seccin de
Inspeccin de calidad. El encargado del departamento tendr dos tareas:
1. Capacitar al personal de cocina entregando los conceptos bsicos de calidad y

control de los platos.
2. Dar la orden de expedicin luego de satisfacer los controles.
En cuanto a las operaciones relacionadas con atencin a clientes, sta recae

principalmente en el personal en piso, es decir encargado y mozo.
Se deber ser consciente en ofrecer lo que el cliente busca y espera del servicio, por ese
motivo los aspectos como la limpieza, tanto del lugar como del personal, son muy
importantes, adems la rapidez en el servicio es esencial, as como la calidad en la
materia prima, presentacin en los platos y ambiente, contribuyen a que el cliente este
satisfecho.
Infraestructura: Se detallar la distribucin del local donde se realizarn las
operaciones del negocio, para lo cual se aprecia en la distribucin del local:
Zona baos:
Puertas madera de pino,
Gritera.
Secador de manos,
Secciones de individuales.
Zona de mesas y sillas clsicas:

Hay que decir que la decoracin de la Sangucheria es un factor que busca transmitir
algunas caractersticas y lograr que los clientes entren en contacto con diversos aspectos
de la misma.
El estilo oscilar entre lo clsico y lo moderno, con materiales rsticos de colores clidos
donde predominara la madera en las paredes se ubicarn posters y cuadros con
imgenes de paisajes de nuestro Per
40
Finanzas
Abastecimiento:
Los insumos proporcionados para todas las dependencias, son indumentaria de trabajo,
ropa adecuada, decoracin y ambientacin a cargo de un asesor, elementos de
seguridad materiales de oficina y equipos informticos.
Recursos Humanos:
Considerar que su equipo, es el activo ms valioso de la empresa por lo cual se tendr
funciones especficas para cada uno. El personal de limpieza se encarga de los pisos,
asientos, ventanas y de la limpieza de los baos. Esta funcin es tan importante como
las dems porque son los que cuidan la apariencia de las instalaciones, de lo que
percibe el cliente.
19.3.
La Logstica externa
En esta etapa trataremos aspectos importantes como:

A. El sistema de procesamiento de pedidos que se utilizar:
El objetivo principal es que el sanguche llegue al cliente en tiempo y forma
cumpliendo con la temperatura y coccin debida:
1. La persona encargada de recepcin recibe a los clientes.
2. El personal de cocina recibe el pedido y comienza la elaboracin de los platos.
3. La persona encargada que tom el pedido recibe la notificacin de la finalizacin

del plato.
4. El mozo lleva el pedido al cliente.
De esta manera y utilizando estos procesos ayudaremos a agilizar los pedidos y

lograremos tener una mejor organizacin que nos permitir
generar un valor
agregado al producto (Rapidez).

a) Marketing y ventas
En esta fase abarcaremos la importancia de la comunicacin de nuestra Sangucheria

Break teens, mediante una gran fuerza de publicidad por lo cual, se contar con un
presupuesto destinado y se idear de acuerdo a las etapas del ciclo de vida del negocio.
41
Finanzas
Por una empresa que se lanzar al mercado, se estima que al comienzo, habr que
realizar un gran esfuerzo de publicidad para brindar la mayor comunicacin de los
beneficios de nuestros productos hacia el consumidor.
Se buscar medios de comunicacin masiva (radio, internet, tv) y volantes para
brindar la comunicacin necesaria que nos permita llegar hacia el consumidor.
Crearemos una pgina web el cual se publicar toda la informacin
sobre la
sangucheria Break teens, informacin actualizada, promociones, etc.

Con lo referente al tema de promocin, se tratara de estimular al mercado meta para
que as puedan asistir al nuestra sangucheria. Dicha estimulacin estar basado en los
diferentes gustos y sabores de nuestra comida peruana, acompaado por los temas de
salud que nosotros brindaremos mediante los consumos de nuestros productos.
Con esto se pretende crear preferencias en los clientes y as posicionarse en la mente del
consumidor.
Se utilizarn herramientas como obsequios de vasos con el logo de nuestra sangucheria,
adornos,
llaveros, y dems elementos de merchandising que nos ayudaran a
posicionarnos en la mente del consumidor.

b) Servicio:
Uno de los mayores atributos de nuestra sangucheria ser el servicio personalizado que
ofreceremos, el mismo que ser fuente de ventajas competitivas dentro 14de nuestro
sector. Todo el personal deber trabajar para la completa satisfaccin del cliente.
Un aspecto fundamental ser la coordinacin e inspeccin del encargado de Cocina
dentro de la misma, de l depender el tipo de sndwiches que se sirva, la presentacin
y los tiempos de entrega, se procurara trabajar con tiempos estndar.
Adems esta persona estar encargada de revisar las rdenes, inspeccionar la materia
prima, los utensilios, revisando que todo se realice como debe ser.
19.3.1. OBJETIVOS DE OPERACIONES:
Identificar los aspectos claves del plan de operaciones.
Disear el proceso de produccin de la empresa.
Establecer los procesos de produccin y logsticos ms adecuados para la

empresa.
42
Finanzas
Definir y valorar los recursos materiales y humanos necesarios para poder llevar
a cabo adecuadamente los diversos procesos de produccin.
19.3.2. ACTIVIDADES
PREVIAS
AL
INICIO
DE
LA
PRODUCCION
En este punto observamos y seleccionamos la materia prima que requerimos: la
compramos en el mercado central de verdura ubicada en la Av. Raimondi, Huaraz
19.3.3.
PROCESO
DE
PRODUCCION
DEL
BIEN
SERVICIO
Vemos la descripcin de nuestro Sndwiches estrella: Sndwiches de Pollo.
Pan con pollo
funcion de 20
INGREDIENTES
CANT. POR KILO O

UNID
Pollo
3 pechugas
Pan
20
lechuga
tomate
Preparacin:
Se lava el pollo, despus se pone a sancochar con todos los ingredientes, dejar por un
tiempo hasta que sancoche el pollo.
Despus retirarlo y deshilachar el pollo en un tazn.
De all se lava la lechuga y el tomate se corta en rodajas, para finalizar se une todos los
ingredientes en el pan.
43
19.3.4.
Proveedores
Finanzas
DESCRIPCION DE LOS PROCESOS LOGISTICOS
Debe de llevarse un registro de proveedores de alimentos, de modo tal

que sea posible efectuar cualquier investigacin epidemiolgica o de
rastreabilidad sobre procedencia de los alimentos.
Transporte
Control de condiciones de manejo de los productos, temperatura,

ventilacin, empaque, etc.
Recepcin
En esta rea se verifica la calidad y la cantidad de la materia prima

recibida. Preferiblemente debe estar en la parte posterior, con acceso
al estacionamiento o rea donde se pueda descargar la mercadera,
cerca de las reas de almacenamiento.
Almacenamiento
Podemos mencionar aqu las frutas, hortalizas, algunas semillas.
de consumo crudo
El lugar debe mantenerse limpio, seco, ventilado y protegido contra el

ingreso de roedores y personas ajenas al servicio.
Consumo
Las hortalizas y frutas se lavarn hoja por hoja, en manojos o
inmediato
por pieza bajo el chorro de agua potable, para lograr accin de

arrastre de tierra, huevos de parsitos, insectos y otros
contaminantes.
Almacenamiento
En esta zona de temperaturas bajas se almacenarn los productos
y refrigeracin
perecederos como vegetales, derivados de la soya como leche, queso,

embutidos, carne, otros. Su ubicacin se prefiere cerca del rea de
Almacenamiento
recepcin de productos.
y congelacin
Las temperaturas correctas sern:
Congelacin
0-8o para productos lcteos

0-3o para comidas refrigeradas
-18o para comidas congeladas
Los equipos deben estar dotados de termmetros, colocados en un
lugar visible y ser calibrados peridicamente. Las temperaturas de
estos equipos deben ser registradas como parte del control.
Preparacin
En este paso se realizarn las tcnicas culinarias previas a la coccin:

lavado, troceado, mezcla, cortado y las propias de coccin. El equipo
44
Finanzas
bsico necesario depender del servicio de alimentacin, y puede ir

desde el pelador de vegetales hasta el procesador de alimentos y otros.
Durante el proceso de coccin se verificar y registrar regularmente los
tiempos y temperaturas alcanzados por los alimentos.
Es importante recalcar que mientras se manipulen los alimentos no
deben permanecer en los alrededores productos de limpieza y
desinfeccin, esto para evitar accidentes con los mismos.
Descongelacin
La descongelacin de alimentos puede realizarse en refrigeracin,

horno microondas o por inmersin (en envase hermtico) en agua fra
que corra en forma constante. Los alimentos descongelados deben ser
transferidos inmediatamente a coccin, de ninguna manera se volver
a congelar.
Regeneracin
La regeneracin y recalentamiento de porciones que se han

mantenido en fro debe hacerse lo ms rpido posible y hasta alcanzar
una temperatura mnima de 74o C en el centro del alimento por al
menos 30 segundos y servirse de inmediato.
Lnea caliente de
Lugar que genera mucho calor ya que es donde se lleva a cabo la
mantenimiento
coccin o mantenimiento de alimentos usando diferentes equipos:

cocina, horno, plancha, sartn.
Producto
Comidas preparadas parcialmente o pre cocidas, con el fin de
elaborado
terminarlas en el momento de su pedido, deben conservarse rotuladas

en refrigeracin y bien tapadas para evitar su contaminacin. Los
embutidos y similares de soya u otros deben servirse de inmediato o
conservarse en refrigeracin, protegidos para evitar que se resequen o
contaminacin.
Poner en plato y
En este paso se brinda la alimentacin al cliente, es la que debe tener
servir
ptima apariencia, bajo condiciones que protejan los alimentos de

contaminacin fsica, qumica y microbiolgica, adems de excelente
atencin al usuario.
45
Finanzas
Captulo iv
20. DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS
Nuestro negocio contara con 5 personales con sueldos respectivos de, 1 Cocinero S/.1200,
1 Ayudante de cocina S/.700 2 Meseras S/.1200 / S/.600 c/u, 1 Cajera S/.1000, Se tomara
en cuenta la dedicacin y el empeo a la empresa de cada uno de nuestros personales
para su evaluacin correspondiente logrando obtener una mejor productividad en
nuestra empresa y as recompensndolos con un alza de sueldo por dichos desempeos.
Puesto de trabajo:
Cocinero
Ayudante de Cocina
Mesera
Caje.
20.1.
CONTRATACION
Una vez seleccionado el solicitante para los puesto de trabajo, se proceder con la
respectiva contraccin del personal, el tiempo que tendr nuestro contrato de trabajo
ser de 3 meses, eso se le explicara a cada personal que estar a prueba, pasado los
tres meses el valor del contrato sera por 6 meses, siempre en cuando el proceso de
prueba lo haya pasado. El personal de nuestra empresa se encontrara en planillas
porque les das seguridad, estabilidad y esto ayudara a nuestro personal que puedan
desempearse ms en su cargo.
20.2. ESTRATEGIA DE MOTIVACION Y DESARROLLO DEL PERSONAL

Crearemos una base de datos con fechas importantes como son:
Cumpleaos del personal
Se les otorgara un presente por su da.
Fiestas Patrias
Se les otorgara la gratificacin respectiva de acuerdo a ley.
46
Finanzas
Fiestas Navideas
Se les otorgara la gratificacin y canasta navidea.

Aniversario de la Empresa
Se les otorgara un almuerzo de camaradera.

Empleado del mes
La foto impresa de dicho colaborador con su respectivo reconocimiento.

Paseos de confraternidad
Visita a lugares tursticos, club campestre.
20.3. POLITICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES

En cuanto a las exigencias, se podra decir que las compensaciones se dividen entre
aquellas legales y aquellas que la empresa libremente decide entregar ya sea en forma
monetaria y no monetaria a:
Legales
Gratificacin
Movilidad
Vacaciones Pagadas
Seguro de Accidentes del Trabajo
Asignacin Familiar
Horas Extras
Horas Extras Trabajo Nocturno
Seguridad
Aquellos monetarios que la empresa otorgara libremente:
Comisiones
Participacin de las utilidades
Bonos
Incentivos variables
Incentivos de largo plazo
Planes de pensin
Asignacion
47
Finanzas
Captulo V
21. PLAN FINANCIERO
21.1.
HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA.-
La sangucheria Break teens es una empresa nueva en el mercado de comida rpida

por tal razn parte de nuestro financiamiento ser a travs del banco MIBANCO
porque cubre nuestras expectativas de negocio y nos agiliza el flujo de dinero de forma
inmediata.
21.2.
SUPUESTOS / ESCENARIOS Y POLITICAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS.-
Las variables tomadas en nuestros supuestos de los tres escenarios sera el incremento
o reduccin de ventas; porque esta decisin modificar los costos variables de nuestra
sandwcheria
como son los costos de las materias primas, servicios como agua,
electricidad y gas; pero los costos fijos se mantendrn como el caso de alquileres y pago
de sueldos.
21.3.
PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO.-
De acuerdo a nuestra carta de sandwches se ha proyectado unas ventas diarias, que

en promedio por sndwich ser de 20 unidades diarias haciendo un estimado de 100
sandwiches diarios multiplicado por los das del mes respectivo. Esta ventas han sido
planificadas en los tres escenarios Optimista, Moderado y Pesimista.
21.4.
ANALISIS DE COSTOS.-
Nuestro analisis de costo se compone de la siguiente manera :

Costos de Fabricacin: Conformados por
Costos Directos.
Costos Indirectos.
Costos Variables.
48
Finanzas
Costos Fijos.
Gastos Administrativos y de Ventas: conformados por
Gastos Directos.
Gastos Indirectos.
Gastos Variables.
Gastos Fijos.
Pan con Chicharron
Pan con chicharrn

INGREDIENTES
Chicharrn
Pan
zarza de cebolla
Camote
TOTAL DIARIO
TOTAL MENSUAL
salsa de cebolla
500gr cebolla
250gr de aj amarillo
250gr de limn
10 gr. Sal
10gr pimienta
funcin de 20
CANTIDAD POR
KILO
cantidad mensual 520

PRECIO POR
KILO O UNIDAD
2
20
30
0,50
1,2
CANTIDAD POR
KILO O UNID
PRECIO POR
KILO O UNIDAD
10 gramos
10 gramos
1
4
3
1
12
TOTAL
60
10
2.38
2.4
74.78
1944.28
Se adjunta el costeo de todos los sandwiches, que incluyen en todos sus insumos. Este
sistema es de costeo de receta standard, en que se obtiene la proporcin de insumos
que ingresa en la elaboracin de un plato.
49
21.5.
Finanzas
ADQUISICION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCION.-
MUEBLES Y ENSERES DE
COCINA
CANTIDAD
ABRELATAS
BOLSAS GRANDES ( 1
paquetes)
BOLSAS MEDIANAS (1
paquete)
BOLSAS PEQUEAS (1paquete)
ENVASES PARA CREMAS
CANASTA DE SANDWICH
PIEDRA AFILADORA
PINSAS
ENSENDEDOR
ESPATULAS METALICAS
EXPRIMIDOR
PORTA CUCHILLOS
RALLADOR
SECADORES DE SERVICIOS
TABLA DE PICAR
PLATOS TIPO FUENTE
CUCHARAS Y CUCHARITAS
TENEDORES
CHUCHIILLOS DE PAN
TASAS
AZUCARERAS
VASOS DESCARTABLES(
paquete de 100)
TOTAL
MUEBLES , ENSERES Y ACCESORIOS

DE SALON
CUADROS
LAMPARAS Y FOCOS
MANTELES
MESAS
SILLAS
SERVILLETERAS
SILLAS DE NIOS
TOTAL
PxUNID
TOTAL S/
12
12
10
60
10
40
10
20
20
1
2
2
2
1
2
1
1.5
5
5
5
20
3
20
20
30
5
10
10
40
3
2
1
10
2
10
25
5
3
25
5
10
4
1
12
2.5
0.5
0.5
2.5
15
2
20
4
10
24
25
12.5
2.5
7.5
37.5
10
30
150
553
CANTIDAD PxUNID TOTAL S/

4
20
80
4
25
100
5
10
50
5
60
300
20
15
300
6
1,5
9
2
20
40
839
50
21.6.
Finanzas
INVERSION INICIAL CAPITAL DE TRABAJO

CAPITAL DE TRABAJO
EXISTENCIAS
materia prima y muebles
EXIGIBLES
alquiler adelantado
DISPONIBLE
REMUNERACIONES
3,481.00
3,481.00
700
700
2781
4200
tiles de of.
20
agua
150
Luz
200
gas (uso)
telefono(linea)
otros gastos
Transporte
Publicidad
CAPITAL DE TRABAJO
21.7.
S/.
3,700.00
S/.
500.00
70
60
360
200,00
160,00
10819,54
FUENTES DE FINANCIAMIENTOS.-
CAPITAL
Ubicacin HUARAZ
Producto Crdito Mi
Capital
Monto Prstamo 12,000.00 Soles
Monto a recibir el 12,000.00 Soles
cliente:
Nro de Cuotas 12 meses
Fecha Desembolso 29/12/2014
T.E.A. (Tasa 48.00%
Efectiva Anual - 360
Das)
Tasa de Costo 52.11%
Efectivo Anual
Fecha
primera
Cuota
28/01/2015
Fecha ltima
Cuota
22/12/2015
Tasa
Mensual Seg.
Desgravamen
0.1446%
Tasa Seg.
Desgravamen
Cny
-----
Tasa de Seg.
Multiriesgo
0.0620%
51
Finanzas
Monto del
Bien
Importe de la
primera cuota
Nro
Cuot
a
1
Fecha
430.71
810.27
34.70
14.88
1290.56
868.35
397.24
17.29
7.69
1290.56
925.07
343.34
14.96
7.19
1290.56
944.33
324.65
14.14
7.44
1290.56
977.05
293.29
12.77
7.44
1290.56
1010.92
260.85
11.36
7.44
1290.56
1045.95
227.27
9.90
7.44
1290.56
1082.20
192.54
8.38
7.44
1290.56
1113.92
161.91
7.05
7.69
1290.56
1162.78
115.56
5.03
7.19
1290.56
1198.60
80.99
3.53
7.44
1290.56
1240.14
41.18
1.79
7.44
1290.56
12000.00
3249.0
140.89
96.72
15486.70
27/03/201 29 10700.9
5
Cuota
28/02/201 31 11569.2
5
1,290.56
Da Saldo Amortizaci Inter

Seg.
Seg.
s Inicial
n
s
Desgrava Multiriesg
men
o
28/01/201 60 12000.0
5
12,000.00 Soles
26/04/201 30 9775.88
5
25/05/201 30 8831.55
5
26/06/201 30 7854.50
5
25/07/201 30 6843.58
5
25/08/201 30 5797.63
5
25/09/201 31 4715.44
5
10
24/10/201 29 3601.52
5
11
23/11/201 30 2438.74
5
12
22/12/201 30 1240.14
5
Total
Nota:
(1) La simulacin es referencial, las cuotas son aproximadas de acuerdo a los
datos ingresados.
(2) El desembolso del crdito y el pago de las cuotas estn afectas al pago del
52
Finanzas
Impuesto de Transacciones Financieras (ITF) de 0.005%.

(3) La Tasa de Costo Efectiva Anual (TCEA) mostrada no incluye en su clculo
los seguros opcionales contratados por el cliente.
(4) No se incluyen los gastos pagados directamente por el cliente.
(5) El monto y plazo definitivo est sujeto a la evaluacin crediticia que realice
Mibanco.
21.8.
PROYECCION DE FLUJO DE CAJA.-
Se adjunta el flujo de caja correspondiente de la Sandwcheria Brakes tenn en que se

puede apreciar la proyeccin de venta de los diversos sandwches mas el ingreso por la
cantidad de sandwiches proyectados, as mismo los gastos administrativos, pago de
impuestos, gastos de venta, gastos financieros como el prstamo en una entidad
financiera y el gasto por la implementacin del proyecto.
21.9.
ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS PROYECTADO DE LA EMPRESA
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

INGRESOS
Ventas Totales
114,164.20
114,164.20
82,585.82
EGRESOS
Costos variables
costos fijos
1,316.00
10,476.00
31,578.39
U.A.I
Impuesto a la renta
UTILIDAD NETA
0.30
9,473.52
22,104.87
53
Finanzas
21.10. BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO.

BALANCE GENERAL
ACTIVO CORRIENTE
Disponible
cuentas por cobrar
inventarios
15481 PASIVO CORRIENTE

12000
0
inmuebles
TOTAL ACTIVO
Cuentas por pagar
12000
pago a proveedores
3481
ACTIVO NO CORRIENTE
maquinaria y equipos
12000
6300 PASIVO NO CORRIENTE

6300
Otras cuentas por pagar
0
0
0
21781 TOTAL PASIVO
12000
PATRIMONIO
9781
TOTAL PASIVO PATRIMONIO
54
21781
Finanzas
Captulo Vi
22. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
Mediante la realizacin del presente plan de negocio se pudo determinar que

existe una gran tendencia por parte del consumidor universitario en
experimentar nuevos gustos y placeres gastronmicos.
Los nuevos estilos de vida de los consumidores universitarios los estn llevando
a experimentar nuevas formas y conductas en el proceso de buscar una nueva
y rpida forma de alimentarse, debido al poco tiempo que se cuenta durante
el break.
Las personas de edades entre los 18 a 35 aos aos ya sean hombres o mujeres
desean conocer nuevas formas o tendencias de alimentacin.
Se recomienda contratar personal altamente calificado en el aspecto del

servicio al cliente ya que en la zona universitaria donde se estima poner la
empresa de Sanguches la competencia no cuenta con un buen trato al cliente,
adems de los conceptos bsicos en la manipulacin de alimentos.
Se recomienda innovar constantemente en la preparacin y presentacin de los

diversos sanguches a ofrecer, con la finalidad de generar nuevos estmulos de
consumo en el cliente.
55

Finanzas Final.1 Sangucheria

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Ao de la Diversificacin Productiva y del

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Sangucheria Break TeenS

-MENDOZA CAQUE, Rosmery.

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

Resumen Ejecutivo .............................................................................................................................. 5

FORMULACION DE LA IDEA DE NEGOCIO. ........................................................................ 7

DESCRIPCION DE LA EMPRESA. ................................................................................. 7

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO. ................................................................................. 9

ASPECTOS GENERALES: ............................................................................................. 9

OBJETIVOS DEL PROYECTO: ....................................................................................... 9

PARA UNA EMPRESA EN MARCHA .................................................................................. 11

ANALISIS DEL ENTORNO .................................................................................................. 12

ENTORNO POLITICO: ............................................................................................... 13

ENTORNO ECONOMICO: ......................................................................................... 13

FACTORES SOCIO CULTURALES: ...................................................................................... 13

ANALISIS DE LA COMPETENCIA ....................................................................................... 15

ESTUDIO SONDEO DE MERCADO ................................................................................... 16

PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA .............................................................................. 19

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

OBJETIVOS ESTRATGICOS: ................................................................................. 21

Objetivos corto plazo: ......................................................................................... 21

Objetivos de mediano plazo: ............................................................................... 22

LARGO PLAZO: ..................................................................................................... 22

ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO.- ..................................................................................... 22

FUENTES GENERADORAS DE LAS VENTAJAS COMPETIVAS......................................... 23

PLAN DE MARKETING .................................................................................................. 24

OBJETIVOS DE MARKETING ......................................................................................... 25

LA MEZCLA DE MARKETING. ....................................................................................... 25

CLASIFICACIN DEL PRODUCTO. ......................................................................... 29

Canal de Distribucin: ......................................................................................... 33

Estrategia de Distribucin: .................................................................................. 33

Estrategias del Producto. .................................................................................... 34

Estrategias para la promocin o comunicacin .................................................. 34

ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSTVENTA ......................................... 35

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.- ................................................................. 35

Capitulo iii .......................................................................................................................................... 36

PLAN DE OPERACIONES Y LOGISTICA .......................................................................... 36

La Logstica externa ............................................................................................. 41

DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS ...................................... 46

ESTRATEGIA DE MOTIVACION Y DESARROLLO DEL PERSONAL .......................... 46

POLITICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES .................................... 47

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

PLAN FINANCIERO ....................................................................................................... 48

HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA.- ............................................................ 48

SUPUESTOS / ESCENARIOS Y POLITICAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS.- .......... 48

PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO.- .................................... 48

ANALISIS DE COSTOS.- ......................................................................................... 48

ADQUISICION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCION.- ................ 50

INVERSION INICIAL CAPITAL DE TRABAJO ........................................................ 51

FUENTES DE FINANCIAMIENTOS.- ....................................................................... 51

PROYECCION DE FLUJO DE CAJA.- ....................................................................... 53

ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS PROYECTADO DE LA EMPRESA ................... 53

BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO. ............. 54

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

Esta idea de negocio, surge de un proyecto en conjunto de los alumnos de la carrera

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

diversas variables como calidades de sabor, atencin al pblico, precios,

promocin, publicidad, etc.

La sangucheria Break Teens se describe de la siguiente manera:

Este proyecto surgi de la necesidad de satisfacer y de mejorar el servicio de la venta

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO