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Quanto o assunto cultura cervejeira devemos dar uma ateno especial Alemanha.
O pas possui dois dos registros histricos mais antigos relacionados cerveja na
Europa. Muito exigentes, os alemes criaram a Lei de Pureza no ano de 1516,
determinando que a cerveja deve ser produzida com somente trs elementos
essenciais: gua, malte de cevada e lpulo.
Eles tambm so leais a sua cultura, especialmente sua cerveja local. Isso manteve
por muito tempo as micro cervejarias intactas aos ataques de grandes corporaes.
Praticamente em cada regio, cidade, vila ou bairro na Alemanha existe uma cervejaria.
De uma maneira geral, os alemes so responsveis pela criao de cervejas do tipo
lager, predominante em suas produes. Foi por l que a tcnica de baixa fermentao
comeou a se desenvolver, dando incio ao estilo. H poucas excees nesse sentido,
uma delas a Weizenbier, a cerveja de trigo alem. Cerveja de alta fermentao, com
levedura especfica, apresenta um aspecto turvo e, justamente por isso, tambm
chamada de Weissbier que, em alemo, quer dizer cerveja branca.
Mais um aspecto que confere autoridade aos alemes a fundao da maior festa
cervejeira do mundo: a Oktoberfest. Smbolo da cultura alem, a Oktoberfest
consagrou a cerveja como elemento essencial de festas e comemoraes. Durante
essas festividades possvel ainda perceber a alegria e o espirito coletivo presente na
cultura alem, muito aliado bebida.

A Weihenstephan considerada a cervejaria

mais antiga do mundo, ainda em atividade.
Produz cerveja desde 1040. Situada em
Frisinga, na Baviera, era conhecida como Real
Cervejaria Estatal da Baviera, e em 1921
tornou-se uma empresa do estado bvaro. Sua
cerveja, Weihenstephaner Vitus, conquistou por
vrias vezes o World Beer Awards, que premia
as melhores cervejas do mundo.

MUITO ALM DA CURTIO:

A CERVEJA UM ITEM DE PESO
NA ECONOMIA ALEM

A Alemanha hoje o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, exportando

anualmente 13,7 milhes de hectolitros da bebida e importando cerca de 3,1 milhes de
hectolitros. O pas, que o maior produtor e consumidor de cerveja na Europa, traz
uma mdia de consumo de mais de 100 litros de cerveja por ano, por pessoa. Os
alemes consomem 90% de toda sua produo, sendo 70% do tipo Pilsen.
Cerca de 40% das cervejarias europeias esto na Alemanha e 80% de toda essa
produo distribuda em garrafas ou latas, deixando apenas 20% para os bares, em
forma de chope. O pas tambm concentra a maior diversidade de pequenas
cervejarias do mundo: das quase 1300 cervejarias espalhadas pelo territrio alemo,
1100 produzem menos de 50 mil hectolitros por ano.
Se voc ainda acha pouco, a histria no termina a: a Alemanha tambm a
responsvel pela produo de quase um tero de todo o lpulo consumido no mundo.

MELHORES INSTITUTOS
E UNIVERSIDADES
LIGADAS CERVEJA
Alguns dos melhores Institutos e Universidades ligados
cerveja esto na Alemanha. O Versuchs-und-Lehranstalt fr
Brauerei (VLB), em Berlim, a Doemens, em Bayern, o Institute
for Brewing Technology e a Weihenstephan, em Freising,
mantm e cultivam em seus laboratrios muitas cepas de
leveduras usadas por cervejarias do mundo todo.

Estilos
e regies

DUSSELDORF:

EINBECK:

Local de cervejas

Surgiram

BERLIN:

do tipo Altbier.

as cervejas Bock.

Cidade
da Berliner

DORTMUND:
Cidade onde foi
criada a Dortmunder.
THURINGEN:
Regio de
onde vieram
as Schwarzbier.

Weisse.

KULMBACH:
cidade de onde
vieram as Eisbock.
BAMBERG:
As primeiras
Rauchbier

COLONIA:
Famosa
pela sua
Klsch.

surgiram ali.
REGENSBURG:
Onde a Roggenbier
foi desenvolvida.
BAVIERA: Regio
das cervejas de trigo,
Weissbier e as
do estilo Maibock.
MUNIQUE: Produo
das primeiras Mrzen,
Munich Dunkel,
Munich Hell e DoppelBock.

Guia Rpido

Lager
As cervejas da famlia Lager so, geralmente, menos alcolicas e amargas, mais maltadas e carbonatadas, refrescantes e no to frutadas. So fermentadas e armazenadas
em baixas temperaturas e seu processo de maturao leva cerca de 8 semanas.

Weizen ou weiss?
As Weizen ou Weiss so cervejas de trigo alems. Weizen em alemo significa trigo e
Weiss, branco ou claro. So cervejas feitas com aproximadamente 50% de malte de
trigo e o restante com malte de cevada. So claras, refrescantes e com boa formao
de espuma. Por isso so tambm chamadas de Weissbier, cervejas brancas.

Heffe
O termo significa levedura. usado para dizer que a bebida no foi filtrada e que a
levedura ainda est na cerveja. Nesse caso necessrio que, ao final, antes de terminar
de servi-la, a garrafa seja delicadamente agitada, a fim de que o lquido passe pelo
fundo retirando toda a levedura. Voc ter uma cerveja levemente turva.

Bock e doppelbock
A palavra Bock representa as cervejas com alto teor alcolico, mais de 6,5%. Doppel
em alemo significa dobro, doppelbock, portanto uma cerveja ainda mais forte. Voc
tambm certamente j teve ter visto em muitos rtulos o termo weizenbock, que nada
mais que uma cerveja Bock de trigo.

Rtulos

A Erdinger Weiss conhecida como a Weissbier mais tomada no mundo. Carro

chefe da Cervejaria Erdinger, trata-se de uma cerveja de trigo premium. Possui
sabor encorpado de lpulo e malte tostado e vem conquistando fs pelo
mundo todo graas ao seu sabor inesquecvel e por seguir as tcnicas
tradicionais de maturao dentro da prpria garrafa. Considerada uma das
lideres de mercado das cervejas alems a Erdinger Weissbier possui uma das
maiores produes de cervejas do mundo, com suas garrafas de cervejas
distribudas em quase todos os pases.

A Paulaner Original Munnchner Hell a cerveja do estilo Munich Helles mais

vendida no mundo, representando a tradio cervejeira bvara. uma cerveja
de baixa fermentao, fabricada com lpulo fino e aromtico Hallertau, malte
de cevada leve e leveduras exclusivas da Paulaner. Nmero um da Paulaner em
exportao esse rtulo ganhou o mercado ainda no final do sculo XIX e desde
ento ocupa um dos primeiros lugares em termos de popularidade mundial.

Waldhaus Schwarzwald Weisse

A premiada cerveja artesanal alem de trigo, Waldhaus Schwarzwald Weisse j
conquistou por 3 anos consecutivos o Goldener DLG-Preis, possui 12 prmios DLG, 6
prata e 6 ouro, ganhou em 2006 e 2011 o International Taste & Quality Award e tambm
o Monde Selection em 2011.
Possui um leve sabor de especiarias frutadas, com notas de leveduras finas e um aroma
suave de banana. Essa cerveja produzida no sul da Floresta Negra, o que deu origem
ao seu nome cerveja de trigo da Floresta Negra.
A Waldhaus produz todas as suas cervejas seguindo a Lei da Pureza Alem, com
matrias-primas de origem controlada e rigoroso processo de qualidade.

A Hofbrau uma das mais tradicionais cervejas alems e uma das 6 que participam da
Oktoberfest de Munique. Foi criada em 1589 sempre seguindo a Lei de Pureza da
Baviera, a Reinheitsgebot. Trata-se de uma lager com colorao dourada e excelente
formao e persistncia de espuma.

Pertencente ao Estado da Baviera a cervejaria

Hofbru Mncher tambm possui a maior choperia do mundo, o Hofbruhaus.

w w w. c l u b e d o m a l t e . c o m . b r