ORIGEN DEL MAZ

A pesar de todas las revisiones y estudios realizados, todava no se conoce

su origen geogrfico exacto, ya que el maz ha llegado a nosotros altamente
evolucionado, sin conocerse formas intermedias, sin embargo muchos
investigadores afirman que el maz se habra originado en el centro Mxico,
estado de puebla. Se estima que fue una de las primeras plantas cultivadas
por los agricultores entre los 7000 y 10000 aos, fue hallada por
arquelogos en el valle de Tehuacn.
Su nombre cientfico es Zea mays que literalmente significa lo que sustenta
la vida pertenece a la familia de las gramneas.
Partes del maz
Raz: Tienen dos tipos, las primeras son fibrosas o de resistencia, y la
segunda son adventicias o accidentales, que nacen en los primeros nudos
por encima de la superficie del suelo, ambas tienen la misin de mantener a
la planta firme.
Tallo: Puede crecer varios metros de altura y alcanzar entre 12 y 24 nudos
areos, es bastante resistente ya que debe sostener las mazorcas de maz.
Est conformado por las siguientes estructuras:
a) Epidermis: capa impermeable y transparente que protege al tallo contra
el ataque de insectos y enfermedades.
b) Pared: Capa leosa, dura y maciza que corresponde a un conjunto de
haces vasculares por donde circulan las sustancias alimenticias.
c) Mdula: Tejido blando de carcter esponjoso que llena la parte central del
tallo; en ella se almacenan las reservas alimenticias.
Hojas: Toman una forma alargada arrollada al tallo, del cual nacen las
espigas y mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote que est
cubierta por filas de granos, que es la parte comestible de la planta, cuyo
nmero puede variar entre ocho y treinta.
Granos: Cada grano o semilla es un fruto independiente, que est insertado
en el olote; la cantidad de grano producido por mazorca est limitada por el
nmero de granos de hilera.

La alimentacin es el principal uso que se le da al maz

los productos a base de maz sustituyen al pan de trigo.
Entre sus usos ms populares a nivel mundial, se encuentran las hojuelas
para el desayuno, mediante el famoso Corn Flakes, y las "palomitas de
maz".

Actualmente es el cereal de mayor produccin en el mundo, por encima del

trigo y el arroz.
El maz es llamado de diferentes maneras, dependiendo el pas y la cultura,
en Amrica es conocido como elote, choclo, jojoto, sara o zara. En las
diferentes regiones de Espaa es llamado danza, millo, mijo, panizo, borona
u oroa.