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Contenido

1.

SEDIMENTACION...................................................................................... 2

2.

FLOTACIN............................................................................................... 4

3.

EXTRACCION SOLVENTE...........................................................................5

4.

ADSORCIN............................................................................................ 11

5. FILTRACION.......................................................................................... 17
6.

CENTRIFUGACION.................................................................................. 20

1. SEDIMENTACION
Cuando las clulas tienen una alta tendencia a agregarse de cerca
(coagular) o para formar flculos multicelulares con la ayuda de cationes
polivalentes o polmeros extracelulares, la recuperacin de la biomasa
celular llega a ser simple y fcilmente aplicable por el proceso de
sedimentacin. Dicha agregacin ofrece corrientes de recirculacin de
clulas en el tratamiento de lodos de aguas residuales de activacin; y
varias cepas de levadura altamente floculantes se utilizan en la elaboracin
de cerveza y la produccin de protenas de una sola clula. De hecho,
tenemos que extraer clulas del caldo de fermentacin, por lo que la
sedimentacin se considera como un mtodo de procesamiento
descendente o corriente abajo. Alumbre, cal y polielectrolitos son
comnmente utilizados para crear macro-flculos.
Hay varias coagulantes naturales y qumicos utilizados para la agregacin
de clulas suspendidas en bioprocesos. Figura 7.5 muestra que las clulas
se eliminan del caldo de fermentacin y el lodo de coagulantes con biomasa
se asienta en forma de lodo. La solucin clara se analiz para determinar
que se necesita la actividad enzimtica y purificacin adicional proceso para
la recuperacin de la enzima.
Cell removal + polyelectrolyte aggregated floc
Retiro de la clula + polielectrolito flculos agregado

Solucin

Caldo
Lodo

Fig.5. Sedimentacin y lodo


sedimentado.

Fig.6. floculo con cargas positivas o


negativas.

Fig. 7. cada libre de partculas


slidas.
La naturaleza de los coagulantes qumicos son tales que la macro flculos
puede poseer ciertas cargas; por ejemplo cal (CaO), alumbre (Al2O3) y
floculante cationes polivalentes llevan cargas positivas, que interactan con
las protenas. Las interacciones son simplemente ilustradas en la Figura 6.
Es necesario definir los slidos sedimentables y la velocidad de
sedimentacin. Tomemos la cebada y utilizar el contenido de polisacridos
de la misma con una levadura conocida para la elaboracin de cerveza. Es
ideal para utilizar un tanque de sedimentacin natural tener una solucin
clara; podemos generar bio-flculos que se establecen la biomasa ms
rpido. La figura 7 muestra las partculas slidas en cada libre en un fluido.
Cuando las clulas tienen una alta tendencia a agregarse, con la ayuda de
cationes polivalentes, la recuperacin de la biomasa celular se hace posible.
Saccharomyces

cerevisiae (levadura de
Cebada (almidn) -------------------------------------------------->cerveza
cerveza)

En la elaboracin de cerveza y la produccin de SCP, se utilizan varias cepas


de levadura altamente floculantes. Las cepas especiales de levadura se
separan fcilmente sin el uso de cualquier proceso de separaciones caras.
La velocidad de sedimentacin se define por:

Donde m es una constante emprica en el intervalo de 1.7 a 2.6. Una vez


que la concentracin de clulas alcanza un valor grande, Cmax, una mayor
concentracin se produce a una velocidad insignificante como se ve en un
proceso de lodos activados. Las capacidades relativas de sedimentacin,
centrifugacin, filtracin y secado para lograr la deshidratacin hasta un
nivel deseado son importantes para determinar qu procesos son
apropiados. Por ejemplo, centrifugacin a Z = 3000 elimina toda el agua de
los flculos, dando una pastilla con un 5% de humedad; deshidratacin
adicional puede ser necesaria despus de la lisis celular. El aumento de las
tasas de sedimentacin puede ser posible en tubos inclinados o canales
estrechos, lo que lleva a la evolucin de una zona de un lquido claro en la
parte superior del canal o tubo.

2. FLOTACIN
La flotacin es otro mtodo de quitar (clulas) slidos a partir caldo de
fermentacin, utilizando burbujas de aire para flotar protena. Podemos
utilizar diferentes tipos de dispositivos de alto esfuerzo cortante para
obtener soluciones homogneas para las enzimas intracelulares liberadoras.
La figura 7.8 muestra varios tipos de impulsor para la homogeneizacin.

.
fig. 8 Varias formas de
Tambin se utilizan mtodos no mecnicos para romper la pared celular y
liberar enzimas intracelulares o protenas. A continuacin se enumeran
varios mtodos que fracturan las paredes celulares y liberan contenido de
clulas:
Choque osmtico
Congelacin
Solvente
Detergentes
Sobre la base de las fuerzas de corte: homogeneizador de alta
presin
Manton Gaulin homogeneizador funciona a alta presin, sobre 550
atm
La lisis de las clulas de los productos intracelulares
Pared de clulas lisadas con la extraccin de disolvente orgnico

RUPTURA CELULAR
El procesamiento posterior de los caldos de fermentacin por lo general
comienza con la separacin de las clulas por filtracin o centrifugacin. En
la centrifugacin, se utiliza un tipo de rotor vertical, horizontal o rotor de
disco de equilibrio. La sedimentacin o coagulacin se utilizan en el
procesamiento corriente abajo. Se requiere una combinacin de bioprocesos
para la recuperacin del producto. La separacin de los productos tales
como el etanol, el cido ctrico y los antibiticos es extracelular pero el
aislamiento de enzimas dentro de las clulas requiere la ruptura celular. Las
clulas se descomponen por la lisis de la pared celular. La ruptura celular se
utiliza para la recuperacin del producto descendente. La remocin de la

biomasa a partir del producto extrado es necesaria. La eleccin del proceso


tales como filtracin, por lotes o continuo, filtracin al vaco, el flujo de
cruzado, etc. se basa en la naturaleza del producto. La biomasa separada
del lquido es desechado o se vende como un subproducto. Por ejemplo, los
productos de protenas recombinantes, que permanecen dentro de las
clulas, deben ser rompidos para liberar los productos intracelulares. Dos
categoras de mtodos bien definidos para rotura de la clula son:
trituracin mecnica con abrasivos, agitacin de alta velocidad, bombeo de
alta presin y ultrasonidos; mtodos no mecnicos, tales como choque
osmtico, congelacin y descongelacin, la digestin enzimtica de las
paredes celulares y el tratamiento con disolventes y detergentes.
Una tcnica ampliamente utilizada para la ruptura celular es la
homogeneizacin a alta presin. Las fuerzas de corte generadas en este
tratamiento son suficientes para desbaratar completamente muchos tipos
de clula. Un tipo comn es el homogeneizador Manton-Gaulin. En este
sistema, una bomba de alta presin incorpora una vlvula ajustable con un
orificio restringido a travs del cual las clulas se ven forzados a una presin
de hasta 550 atmsferas. El homogeneizador es de aplicabilidad general
para la ruptura celular. La vlvula de homogeneizacin puede bloquearse
cuando se utiliza con organismos altamente filamentosos. Las etapas de
recuperacin del producto son:
Lisis de clulas para la recuperacin del producto intracelular
La extraccin de clulas lisadas o de tierra
La eliminacin del sustrato no convertido soluble
La eliminacin de biomasa a partir de producto extrado
La eleccin de filtracin (por lotes, vaco continuo, flujo transversal o
cruzado, etc.)
Se centrifuga (rotor vertical, rotor horizontal)
Sedimentacin (y / o coagulacin)

El proceso depende de ambas condiciones (temperatura, pH, fuerza inica),


los componentes del medio y estado final del producto deseado.

3. EXTRACCION SOLVENTE
Muchos antibiticos tienen una excelente solubilidad en disolventes
orgnicos y son inmiscibles con agua. La extraccin de mltiples etapas
separa la fase acuosa de la fase orgnica. La extraccin puede proporcionar
productos concentrados y purificados.
Un caldo tpico penicilina contiene 20 a 35 mg / l de antibitico. La filtracin
se utiliza para eliminar la biomasa del micelio del caldo de fermentacin. La
filtracin puede ser sometida a un filtrado polmero ayudado. Se requiere la
neutralizacin de la penicilina a pH 2-3. Acetato de amilo o acetato de butilo
se usa como un disolvente orgnico para eliminar la mayor parte del
producto del caldo de fermentacin. Por ltimo, la penicilina es retirada
como penicilina de sodio y se precipit mediante una mezcla butanol-agua.
La extraccin de la penicilina del caldo de fermentacin se practica
normalmente utilizando disolventes orgnicos tales como acetato de butilo,

acetato de amilo metil isobutil cetona y metil etil cetona (MEK). Aislamiento
de eritromicina utilizando pentilo o acetato de amilo es otro ejemplo de
extraccin con disolvente. Para la recuperacin de los esteroides, se utiliza
la extraccin con disolvente. Purificacin de vitamina B y el aislamiento de
los alcaloides como la morfina y la codena a partir de materias primas
vegetales se utilizan en los mtodos de extraccin con disolventes. Se
forman dos fases: las fases orgnica y acuosa separadas. Una mezcla
vigorosa requiere un contacto perfecto de fases lquidas y turbulencias para
facilitar la transferencia de soluto desde la fase acuosa a la fase orgnica.
However, disolventes orgnicos no son deseables para el aislamiento de
protenas. Dos fases se producen cuando un polmero particular, ms sal se
disuelven en agua por encima de ciertas concentraciones. Cuando
biomolculas y fragmentos de clulas se distribuyen en la fase acuosa, una
fase contiene fragmentos de la protena y la clula se limita a la otra fase.
La fase extrada se va a otra unidad para la precipitacin o cristalizacin. El
coeficiente de reparto (K = C AU / CAL) es constante, donde C AU es la
concentracin de equilibrio del componente "A" en la fase superior y C AL es
la concentracin de equilibrio de "A" en la fase inferior. Si
componente "A" favorece la fase superior; si

k >1 , el

k <1 , el componente "A"

favorece la fase inferior. Para la separacin efectiva en una sola etapa de


extraccin, se requiere

k 3 , para un pequeo k, tambin se requiere un

gran volumen de soluto. El rendimiento se define como la relacin soluto


extrado sobre la cantidad original de soluto en la alimentacin:

Donde VO es el volumen inicial, Vu es el volumen de la fase superior, y VL es


el volumen de la fase inferior.

Recuperacin del producto por Extraccin lquido-lquido


La extraccin con disolventes es muy popular para la recuperacin de
productos de fermentacin descendente. Los antibiticos se disuelven
en un disolvente orgnico, que puede ser precipitado mediante la
conversin de antibitico para la forma de sal y que lo separa de los
disolventes orgnicos. Alcohol simple (R-OH, CH3OH, C2H5OH),
propanol, butanol y cetonas se utilizan en las industrias
farmacuticas. Un embudo de separacin sencilla para mostrar que
las dos fases estn claramente separados se muestra en la Figura 10.
Dos etapas secuenciales de extraccin con disolvente nuevo se
muestran en la Figura 11.

Proceso de columna de extraccin continua, disco rotatorio


contactores

Los disolventes orgnicos se utilizan para extraer los antibiticos. Las


caractersticas de los antibiticos y de productos de procesos de
extraccin se resumen a continuacin:
inmiscibles con agua
extraccin multietapa
purificacin, proporciona productos altamente concentrados
Etapas del proceso de extraccin utilizando caldo de fermentacin
para la recuperacin del producto se enumeran a continuacin:
20-35 g / l de antibiticos
filtracin: para eliminar los micelios con adicin de polmero
para obtener filtrado transparente
neutralizacin: penicilina, pH aproximadamente 2-3
extraccin con disolvente: el uso de disolvente adecuado tal
como acetato de amilo, una solucin de sal de penicilina
es obtenido
precipitacin de antibiticos se realiza con acetato de butilo,
una cetona de isobutilo e iones minerales tales como Na +.
cristalizacin: producto slido puede ser fcilmente filtrada
La eritromicina se extrae mediante un disolvente orgnico tal como
acetato de pentilo. Del mismo modo, los esteroides, la vitamina B12,
la morfina y la codena se extraen con disolventes orgnicos.
Se utilizan columnas de extraccin en contracorriente. La figura 12
muestra la columna de extraccin a contra corriente con un diagrama
ternario de balance de materiales y la curva de equilibrio.
La mezcla de alimentacin y el disolvente se ha identificado como las
lneas de cruce de balance de materiales y la lnea de interconexin
que conectan el producto deseado en fases orgnica y acuosa.

Los datos de equilibrio se deben obtener para el material que


muestra el equilibrio refinado y fases extrados. Un embudo de
separacin sencillo para la extraccin de una sola etapa usando
acetato de amilo como disolvente orgnico se muestra en la Figura
13.

La constante de equilibrio se define por K,

K= y /x

, y el coeficiente de

porcin tambin se define por K como una relacin de C AU / CAL que es


constante. Con base en el valor de K, extracciones simples o mltiples
etapas se realizan para hacer un trabajo perfecto en bioseparacin. Otro
parmetro utilizado para caracterizar la particin de dos fases es el factor
de purificacin, que se define como:

c =C AL /C A 0

, donde se muestra el producto en la fase inferior y

c =C AU /C A 0 , donde particiones producto hasta la fase superior. Cuando la


extraccin de una sola etapa no da suficiente recuperacin, la extraccin
repetida puede llevar a cabo en una cadena o en cascada de unidades de
contacto y de separacin.

Ejemplo 4
Las clulas microbianas se separan de un caldo de cultivo a una velocidad
de flujo de

3.35 x 103 m3 /s . Suponga las clulas son esfricas con un

dimetro promedio de
esta

separacin.

agua =997 kg / m3

1 m . Seleccione una centrfuga que puede realizar

Teniendo
a 25 C;

en

cuenta

los

datos:

celula =1.1 x agua ,

caldo =3 xagua y la viscosidad del agua es

0.9 x 10-3N.S/m2.
Solucin

Ejemplo 5
La recuperacin de clulas microbianas se lleva a cabo en una centrfuga de
disco pila continua. La centrfuga se hace funcionar a 5000 rpm para la
separacin de la levadura de panadera. A una velocidad de alimentacin de
60 L / min, 50% de las clulas se recuperan. A velocidad constante, la
recuperacin slida es inversamente proporcional a la velocidad de flujo.
Qu tasa de flujo se requiere para recuperar el 90% de las clulas si
la velocidad de centrifugacin se fija en 5000 rpm?
Qu velocidad de funcionamiento se requiere para recuperar el 90%
de las clulas si la velocidad de flujo en la centrfuga se mantiene a
60 L/ min?
Solucin

Cuando necesitamos eliminar las clulas de caldo de fermentacin,


sedimentacin se considera como un mtodo de procesamiento bajo
corriente
Ejemplo 6: Utilizando la enzima de recuperacin acuosa de Extraccin
Extractor de recuperacin de la enzima es un proceso comn. Mezcla de
glicol-dextrano de polietileno se utiliza para recuperar amilasa de caldo de
fermentacin. Teniendo en cuenta un coeficiente de particin de 4,2, se
calcula la mxima recuperacin de la enzima cuando
a)
b)
Solucin

VU
=5
VL
VU
=0.5
VL

4. ADSORCIN
En general, la adsorcin es un fenmeno de superficie, donde el gas o el
lquido se concentran en la superficie de partculas slidas o interfaces de
fluido. Hay muchos sistemas de adsorcin.

Intercambio Inico
Los lechos de adsorcin de carbn activado para la purificacin de cido
ctrico, y la adsorcin de productos qumicos orgnicos de carbn o
polmeros porosos, son buenos ejemplos de los sistemas de adsorcin de
intercambio inico. Las resinas sintticas tales como estireno,
divinilbenceno, polmeros de acrilamida de carbono activado son medios
porosos con superficie total de 450 a 1800 m2 g -1. Hay algunos sistemas de
adsorcin bien conocidos, tales como sistemas de adsorcin isotrmicas. El
modelo de adsorcin ms conocida es la adsorcin isoterma de Langmuir.

Adsorcin, como extraccin, dependen de las relaciones de equilibrio. La


isoterma de adsorcin es proyectada por las isotermas de Langmuir. El
modelo se muestra en la figura 7.14, que se basa en el modelo lineal de la
siguiente ecuacin:

donde C* es la concentracin de equilibrio (kg de soluto / kg de slidos) y


CASM es el mximo carga de adsorbato.

Isoterma de adsorcin de Freundlich


Otro modelo til para la adsorcin isotrmica es el modelo de Freundlich,
que se pre- sentado por la
siguiente ecuacin.

donde kF y n son constantes en base a las caractersticas del sistema de


adsorcin particular. Si adsorcin es favorable, el valor de n es mayor que 1.
Para n menor de 1, el proceso de adsorcin no es favorable.
La figura 7.15 muestra la adsorcin de intercambiadores de iones, el patrn
de flujo descendente.El lecho tiene una zona de adsorcin con respecto al
tiempo y se satura con soluto.

La adsorcin en lecho fijo


La adsorcin de lecho fijo puede darnos una zona de adsorcin ms alta por
unidad de volumen que cualquier otro tipo de adsorbente. El punto de
saturacin del lecho se llama el punto de ruptura. Al conocer este punto se
puede determinar horarios de operacin. En el diseo de adsorbedores de
lecho fijo, la cantidad de resina y el tiempo requerido para la adsorcin de
una cantidad dada de soluto debe ser estimada.
La tasa global de transferencia de masa de lquido a la superficie interna
est dada por:

donde C * es la concentracin de "A" en el equilibrio, y la funcin de vaco


se define como un volumen fraccional, que es la relacin del volumen de
espacio vaco en el lecho y el volumen total s = (V T - VS) / VT. VT es el
volumen total y VS el volumen de resina en el lecho de relleno.

CROMATOGRAFA

La cromatografa es un procedimiento de separacin para la resolucin de


mezclas y el aislamiento de componentes. La base de cromatografa es la
migracin diferencial, y el retardo selectivo de molculas de soluto durante
el paso a travs del lecho de partculas de resina. El lquido que lleva los
solutos a travs de la columna utilizada para la elucin se conoce como la
fase mvil. El material que se queda dentro de la columna y se efecta la
separacin se llama la fase estacionaria. En la cromatografa de gases (GC),
la fase mvil es un gas. GC es ampliamente utilizado como una herramienta
analtica para separar componentes relativamente voltiles. Por ejemplo, la
separacin de tres solutos de una mezcla que se inyecta en una columna
conducira a tres picos separados identificados por los detectores en el
anlisis de salida.

La cromatografa es una tcnica de alta resolucin; Por lo tanto, el mtodo


es adecuado para la recuperacin de alta pureza de productos teraputicos
y farmacuticos. Diferentes mtodos cromatogrficos estn disponibles
para la purificacin de protenas, aminocidos, cidos nucleicos, alcaloides,
vitaminas, esteroides y muchos otros materiales biolgicos. Estos mtodos
son la cromatografa de adsorcin, cromatografa de particin,
cromatografa de intercambio inico, cromatografa en gel y cromatografa
de afinidad. Estos mtodos difieren en el mecanismo principal por el que las
molculas estn retrasados en la columna de cromatografa. Hay varios
mtodos distintos de cromatografa:

cromatografa de adsorcin
cromatografa de reparto
cromatografa de intercambio inico tal como carboximetil celulosa (CMC),
agarosa y / o dextrinas
cromatografa en gel o cromatografa de tamiz molecular tales como geles
de poliacrilamida
Cromatografa de afinidad, que es la unin de biomolculas con el lecho
matriz, a menudo utilizado para anticuerpos y antgenos

En la cromatografa de adsorcin, el lecho tiene caractersticas especiales


para adsorber los solutos. Los lechos recomendados para cromatografa de
adsorcin son de gel de slice, almina y carbn vegetal.
En cromatografa de intercambio inico de agarosa, celulosa dextrosa y
carboxi metil (CMC) se utilizan como los lechos de los medios para la
separacin. En la cromatografa de gel el lecho son tamices moleculares
principalmente como geles de poliacrilamida. En la cromatografa de
afinidad,el lecho de separacin es una matriz biomolecular de unin que es

capaz de atraer a los anticuerpos o antgeno, por lo que hay una buena
afinidad para separar el producto. La capacidad de la columna est dada
por:

donde k se conoce como la


capacidad de la columna, y el
volumen de disolvente
para eluir el lecho se define
con Ve; Tambin Vo es el
volumen vaco, el volumen
libre, fuera de las partculas del lecho; Vi se conoce como volumen interno
de lquido en los poros de las partculas; y Vs es el volumen de la propia gel.
La retencin relativa, , es la relacin entre dos capacidades conocidas
como selectividad. El volumen total de la columna de gel es:

donde Ve es el volumen de disolvente de elucin, Vo es el volumen vaco


fuera de las partculas, Vi es el volumen interno de lquido en los poros de
las partculas, y Vs es el volumen de la propia gel.
La retencin relativo es = k2 / k1; k1 y k2 son llamados selectividad y kp
es el coeficiente de reparto de gel, Kp = (Ve - Vo) / Vi, donde Vi es la
multiplicacin de la masa de gel seco, 'a' con Wr.

donde Wr es el agua recuperar el valor que es el volumen de agua


absorbida por unidad de masa de gel seco, w es la densidad del gel
hmedo, y W es la densidad del agua.

Principio de cromatografa
La base de la cromatografa es en la migracin diferencial de los productos
qumicos inyectados en una columna. El fluido portador lleva los solutos a
travs del lecho utilizado para la elucin (fase mvil). La cama es la fase
estacionaria. Sobre la base de la movilidad, los detectores en tiempo de
retencin de identificar las molculas rpidos y lentos. Sobre la base de las

normas internas o externas con concentracin definida, todas las molculas


desconocidas se calculan en un mtodo desarrollado por el software.
Columnas de GC se instalan en un horno que opera a una temperatura
especificada. Un diagrama de un horno con columna de GC se muestra en la
siguiente.

Ejemplos
1)La cromatografa en gel se utiliza para la separacin de la hormona. Una
columna de cromatografa de gel de escala de planta piloto lleno de resina
Sephacryl se utiliza para separar dos hormonas, A y B. La columna es de 5
cm de dimetro y 30 cm de altura; Vo = 1,9 10-4 m3, Vr = 3 10-3 m3 /
kg Sephacryl seca, g = 1,25 103 kg / m3. Los coeficientes de reparto son
kPa = 0,38 y KPB = 0,15. Si el caudal de elucin es de 0,7 l / h, cul es el
tiempo de retencin para cada hormona?

2) La filtracin de la clula de caldo de fermentacin


Un caldo de frasco de agitacin se filtr con una unidad de filtracin y todas
las condiciones del proceso y las variables se definen en la siguiente tabla

(A) Evaluar la concentracin pastel especfico, una, y el coeficiente de


resistencia, r, del filtro, para dos tiempos de filtracin diferentes y
volmenes de solucin de filtracin [t (s), V (ml)] = [(30, 38) , (60, 52)].
(B) Qu filtro de tamao que sera necesario para procesar 100 m3 caldo
en 10 minutos?

Solucion

5. FILTRACION
En la filtracin, las partculas slidas se separan de una mezcla fluido-slido
forzando el fluido a travs de un pao que acta como medio filtrante, que
retiene las partculas slidas. Como resultado, los slidos se retenido por
medios de filtro y se obtiene el filtrado, que es una solucin clara sin
partculas slidas. Las partculas slidas depositadas en el filtro forman una
capa, que se conoce como torta de filtracin.
Los slidos depositados crean resistencia que reduce el flujo de filtro. La
profundidad de la torta de filtro aumenta gradualmente a medida que se
retienen ms slidos. La torta de filtracin puede crear ms resistencia a la
filtracin adicional. La filtracin se puede realizar usando cualquiera de
vaco o equipo de presin positiva.
La presin diferencial a travs del filtro ejerciendo separa lquido de slido y
se llama la cada de presin de filtracin. La facilidad de filtracin depende
de las propiedades de partculas y de fluido de filtracin. La compactacin
de las partculas, ya sea duras o blandas, compresibles o no compresibles, y
la viscosidad del fluido puede crear diferentes resistencias. Los caldos de
fermentacin son molestos y difciles de filtrar, debido al comportamiento
no newtoniano del caldo. La mayora de las tortas de filtracin microbianas

son compresibles. Cuando los poros del filtro estn obstruidas por cuerpos
celulares, a continuacin, el alto resultados de prdida de carga en los
principales problemas en la filtracin del caldo de fermentacin. A
continuacin, se crea ms presin y cae gradualmente la tasa de filtracin.
La cantidad mnima necesaria para lograr el resultado deseado debe ser
establecida experimentalmente. Los caldos de fermentacin pueden ser pretratados para mejorar las caractersticas de filtracin. Calefaccin para
desnaturalizar protenas mejora la filtrabilidad de los caldos de micelio como
en la produccin de penicilina. Como alternativa, se pueden aadir
electrolitos para promover la coagulacin de los coloides en partculas ms
densas, ms grandes, que son ms fciles de filtrar. El proceso de filtracin
se ve afectada por la viscosidad y la composicin del caldo, y la torta
celular.
Los filtros de placas son adecuados para la filtracin de caldo de
fermentacin;
las
biomasas
acumuladas
deben
ser
limpiadas
peridicamente. Un filtro de tambor de vaco rotativo se utiliza para un
sistema continuo.
Este tipo de filtro se puede utilizar para la eliminacin de Penicillium y
Streptomyces micelios en la produccin de penicilina y estreptomicina,
respectivamente.5 En estos procesos el filtro de tambor giratorio se utiliza
con un filtro de tela pre-recubierto con auxiliar de filtracin; la torta de
filtracin se elimina por una hoja de cuchillo que raspa la torta del tambor
giratorio.
Teora de la Filtracin
Supongamos que el flujo es laminar a travs de la torta de filtro. Tasa de
filtracin se mide generalmente como la velocidad a la que se recoge
filtrado lquido. La tasa de filtracin depende del rea de la tela de filtro, la
viscosidad del lquido, la cada de presin a travs del filtro y el filtro de la
resistencia de la torta. En cualquier instante durante la filtracin, la tasa de
filtracin est dada por la ecuacin:

Donde A es el rea de filtro, V f es el volumen de filtrado, t es el tiempo de


filtracin, P es la cada de presin a travs del filtro, c es la viscosidad del
fluido, y W es la masa de slidos en la torta de filtracin. W se define como:

Donde m es la relacin de masa de torta hmeda sobre la masa de torta


seca y w es la fraccin de masa slida.
Tambin a partir de (7.3.1.1), r m es la resistencia a los medios de filtro y es
la resistencia de la torta especfica media. Si la torta de filtro es
incompresible, es constante; para compresible torta se define como:

donde S es la compresibilidad de la torta, es constante, dependiendo del


tamao de las partculas en la torta. Para slidos incompresibles, S es
aproximadamente cero; para slidos altamente compresibles, S es
aproximadamente 1. Para la integracin conveniente, reescritura (7.3.1.1)
en su forma recproca:

La separacin de variables se
usa con integraciones adecuadas, que se traducen en las siguientes
ecuaciones:

El uso de una condicin inicial para el clculo para la definicin de constante


de integracin en t=0, Vf=0, da la constante de integracin para ser cero.
Por la divisin de la ecuacin anterior con V f podemos obtener un modelo
lineal, que podemos trazar y obtener la pendiente y la interseccin. La
ecuacin modificada despus de la divisin de (7.3.1.6) es:

Ahora el (7.3.1.7) es lineal


como

t
V f/ A

Vf
A

contra

el modelo linealizando es (y=k1x+k2):

Donde,

Las pendientes de las lneas anteriores dependen de las propiedades fsicas


del caldo de fermentacin tales como la viscosidad, densidad, fraccin de
masa y cada de presin. El pH para la filtracin de caldo de fermentacin
en la produccin de estreptomicina usando Streptomyces griseus puede
mostrar un efecto adicional; pH neutralizante debera eliminar ese efecto.
En general, los micelios de hongos se filtran de forma relativamente fcil,
porque la torta de filtro de micelio tiene suficientemente grande porosidad.
Las levaduras y bacterias son mucho ms difciles de manejar debido a su
pequeo tamao. Los mtodos alternativos de filtracin, que eliminan la

torta de filtro, son cada vez ms aceptable para la separacin de bacterias y


levaduras. Micro-filtracin se consigue mediante el desarrollo de grandes
velocidades de fluido de flujo transversal a travs de la superficie del filtro,
mientras que el vector de velocidad normal a la superficie es relativamente
pequea. Acumulacin de torta de filtro y por lo tanto se evitan problemas
de la alta resistencia de la torta. Microfiltracin no se discute en esta
seccin.
Regmenes de la filtracin
Filtracin a presin constante:
Se realiza cuando se filtra un lquido turbio que forma una torta apenas
sensible a la presin. El lquido turbio llega al filtro desde el primer momento
con una presin que se ha de mantener durante toda la operacin, lo cual
indica que la velocidad de filtracin se va a reducir paulatinamente, pues a
medida que crece el espesor de torta, la resistencia a la filtracin es mayor.
Filtracin a volumen constante:
Se aplica cuando la torta recogida est constituida, total o parcialmente, por
sustancias sensibles a la presin (p.e. hidrxido de carcter gelatinoso) si no
se emplea cantidad suficiente de coadyudante. Trabajando a rgimen de
velocidad constante, se comienza a filtrar a pequea presin y, a medida
que va aumentando el espesor de la torta (y con ello la resistencia del filtro)
se va elevando la presin para mantener constante el volumen de filtrado,
obtenido en iguales intervalos de tiempo (as es como se expresa la
velocidad de filtracin). Su desventaja se da precisamente en los primeros
instantes, que por ser pequea la resistencia se podra obtener grandes
volmenes de filtrado, no se aprovechan las condiciones favorables de
aumentar la presin y, con ello, el rendimiento del filtro.

6. CENTRIFUGACION
La centrifugacin se utiliza para separar materiales de diferentes
densidades cuando una fuerza mayor que la gravedad se ha aplicado, como
por ejemplo las fuerzas centrfugas. La centrifugacin puede ser utilizada
para eliminar las clulas de caldo de fermentacin; de levadura, por
ejemplo, se cosecha en una unidad de centrfuga.
Para las suspensiones diluidas de cada clula se puede tratar como una sola
partcula en un fluido infinito. En el lquido concentrado con slidos en
suspensin, movimiento de la partcula est influenciada por las partculas
vecinas. Un proceso continuo se utiliza comnmente en la separacin de

partculas slidas a partir de caldo de fermentacin. La velocidad de la


partcula se correlaciona con velocidad de sedimentacin obstaculizada (u h),
la velocidad de la partcula (uo) y la fraccin de volumen de las partculas
(p). La correlacin es:

Las relaciones empricas para en la ecuacin anterior derivado para


diferentes
gamas de p
son:

Otro tipo de centrfuga se conoce como una centrfuga de desplazamiento


transportadora. Mediante la comparacin de varios tipos de centrifugadoras
continuas, el tipo de desplazamiento de centrfuga tiene una caracterstica
importante de la botella, que es capaz de manejar grandes partculas
slidas sin ninguna obstruccin. La centrfuga decantadora se utiliza para la
recuperacin de grandes grnulos de molde y la gran capacidad de caudal
de la boquilla. El slido sedimentado se elimina fcilmente con una
centrifugadora de desplazamiento.
Teora de la centrifugacin
La velocidad de la partcula en una centrfuga en particular se compara con
la velocidad de sedimentacin que se produce bajo la influencia de la
gravedad y la eficacia de la centrifugacin. La velocidad mxima durante la
sedimentacin por gravedad de una pequea partcula en suspensin
diluida est dada por la ley de Stokes:

Donde g es la velocidad de sedimentacin por gravedad, p es la densidad


de la partcula, f es la densidad del fluido, es la viscosidad del fluido, Dp
es el dimetro de la partcula slida, y g es la aceleracin gravitacional. En
(7.4.1.1) la fuerza centrfuga se implementa para obtener la velocidad
terminal en la centrfuga:

Donde c es la velocidad de las partculas en la centrfuga, w es la velocidad


angular de la taza en rad / s, y r es el radio de la taza o de centrfuga de
tambor. La relacin de la velocidad en la centrfuga a la velocidad bajo la
gravedad (c / g) se llama el efecto de centrifugado o de g-nmero, y se
denota como Z; por lo tanto:

La fuerza desarrollada en una centrfuga es Z veces la fuerza de gravedad y


se expresa a menudo como tantas g-fuerzas. Las centrifugadoras

industriales tienen factores Z de 300 a 16000. En una pequea centrfuga


de laboratorio el Z puede ser de hasta 500.000. La velocidad de las
partculas en una centrfuga dada se puede aumentar mediante el aumento
de la centrfuga la velocidad angular (w); aumentando el dimetro de
partcula (Dp); mediante el aumento de las diferencias de densidad entre las
partculas y el lquido (=p-f ); y la disminucin de la viscosidad de
suspensin ().
Sin embargo, cuando las partculas llegan a las paredes de la taza, la
separacin tambin se ve afectado por el tiempo de exposicin a las fuerzas
centrfugas. En el flujo continuo y dispositivos tales como la centrfuga disco
de pila, el tiempo de residencia se incrementa en la disminucin de la tasa
de flujo de alimentacin. El rendimiento de centrifugadoras de diferente
tamao se puede comparar mediante el uso de un parmetro conocido
como el factor sigma (

Para una centrfuga continua, el


factor sigma est relacionado
con la tasa de flujo de alimentacin:

donde Q es el
caudal volumtrico y g es la velocidad terminal de las partculas en un
campo gravitatorio. El factor sigma representa fsicamente el rea de
seccin transversal de un sedimentador por gravedad con las mismas
caractersticas de sedimentacin como la centrfuga. Durante dos
centrifugadoras con velocidades iguales de partculas, el desempeo de su
eficacia est relacionada por su velocidad de flujo:

donde, subndices 1 y 2 denotan las dos centrifugadoras. La ecuacin


(7.4.1.5) se puede utilizar para aumentar la escala de equipo de
centrifugacin. El factor sigma depende de diseo de la centrifugadora. La
Figura 7.4 muestra una centrifugadora de disco de pila.