EMPRESARIADO

UNIVERSIDAD PERUANA
LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN Y SISTEMAS

TEMA:

PANADERA Y
PASTELERA LALOS
PLAN DE NEGOCIOS
CTEDRA

: EMPRESARIADO

CATEDRTICO

: Lic. LOPEZ COZ, Richard

ESTUDIANTES

: AGUIRRE AGUIRRE Jhasmin Midalit

CICLO

:X

AULA

: C1
Huancayo Per

EMPRESARIADO

2015
CAPITULO I
1.1 Resumen
05

Ejecutivo

CAPITULO II
ANALISIS SITUACIONAL
2.1
07

DESCRIPCIN

DEL

NEGOCIO

a) Cmo est la empresa?

b)
07
2.2
08

Cmo

07
estara
RAZN

2.3
08

RAZN

la

empresa?
SOCIAL
COMERCIAL

2.3.1
08

Marca

2.3.2
09

Logotipo

2.3.3
09

Isotipo

2.3.4
10

Etiqueta

2.3.5
10

Slogan

2.4
11

OBJETIVOS
CAPITULO III
ANALISIS ESTRATGICO

3.1
11

Visin

3.2
11

Misin

EMPRESARIADO

3.3
11

Objetivos

3.4
12

Valores

3.5
13

FODA
CAPITULO IV
ANALISIS DE MERACDOS

4.1
14

Oferta
4.1.1Competencia
14

Directa

4.1.2Competencia
14

Indirecta

4.1.3Bechmarking
18
4.1.4Matriz
19

BCG
CAPITULO V
ANALISIS DE LA DEMANDA

5.1 Demanda

20

5.1.1Mercado
20

Potencial

5.1.2Mercado
21

Objetivo

5.1.3Mercado
22

Target

CAPITULO VI
ESTRATEGIAS DE MARKETING
6.1
24

Producto

6.2
30

Precio

EMPRESARIADO

6.3
31

Plaza

6.4
32

Promocin

6.5
34

Personas

6.6
35

Procesos

6.7
35

Productividad

6.8
35

Evidencia

Fsica

CAPITULO VII
PROCESO PRODUCTIVO
7.1
35
7.2
36

Flujo
Flujo

grama
grama

de
de

Procesos
Procesos

Productivos
de

Servicio

CAPITULO VIII
ORGANIZACIN

8.1
42

Organigrama

CAPITULO IX
INVERSION DEL PROYECTO
9.1
45

Cuadro

de

Inversin

CAPITULO X
4

EMPRESARIADO

ANALISIS DE COSTO
10.1
46

Costos

Directos

Indirectos

CAPITULO XI
ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO
11.1
49
11.2
50

Amortizacin
Depreciacin

11.3
51
11.4
52

de

de

Activos

Fijos

Flujo

de

Ratios

de

la

Deuda

Amortizacin
Caja
Rentabilidad

CAPITULO XII
LOCALIZACION Y UBICACIN
12.1 Factores de Ponderacin de Planta

53

12.2 ANEXOS

54

CAPITULO I
RESUMEN EJECUTIVO

EMPRESARIADO

La
Empresa PANADERA Y PASTELERA LALOS dedicada a
la Produccin y comercializacin de excelente calidad de productos con el fin
de satisfacer las necesidades de gustativas de los clientes o consumidores
brinda a toda su clientela diversidad de productos. Por lo cual se realiz un
estudio empresarial para conocer su situacin actual y se identific muchos
problemas pero tambin virtudes para ello analizamos algunos puntos con
relacin a la empresa los cuales se les dar a conocer en el siguiente estudio
de investigacin.
Analizamos el siguiente:
CAPITULO II: Situacin Actual de la Empresa
Observamos que la empresa cuenta con problemas que no le permite
avanzar con sus anlisis estratgicos y se propuso las siguientes
alternativas de solucin podemos analizar de manera detallada la personera
jurdica que posee la empresa que se representa como una S.A.C, la
empresa no estn reconocida por su lo logo es por ello que propusimos un
nuevo diseo de la marca, logotipo, Isotipo, etiqueta y slogan tambin
establecimos objetivos para que tengan un punto de llegada al cual tendrn
que enfocarse.
CAPITULOIII: Anlisis Estratgico
Se puedo analizar que la empresa no tiene
VISION, MISION, OBJETIVOS, VALORES bien definidos, los ms
importante su FODA; es por ello que propuse estas herramientas de
administracin en la empresa para que tengan algo establecido al cual se
vean enfocados en llegar.
CAPITULO IV: Anlisis de Mercados
En este punto analizamos el mercado exterior como son las competencias
que existen el mercado el cual pueden hacer que la empresa tengan o no un
volumen de ventas; primero identificar quienes son nuestros Competidores
Directos panadera y pastelera San francisco y Mauricios, analizaremos
las fortalezas debilidades de nuestras competencia que tenga el mismo giro
de negocio los productos que ofrecen; en segundo lugar analizamos a la
Competencia Indirecta Fuentes de Soda, Cafecito por ultimo analizamos
nuestra Matriz BCG comparndonos con otras empresas competidoras.

CAPITULO V: Anlisis de la Demanda

EMPRESARIADO

Analizamos todo nuestro Mercado Potencial y lo

segmentamos primero analizamos y clasificamos a la ciudad
de Huancayo y los distritos del Tambo Chilca; despus escogemos nuestro
Mercado Objetivo la clasificamos por edad que comprenden de 25 a 54
aos de edad del nivel socio econmico B y C y por ultimo realizo un trabajo
de investigacin como fueron las encuestas esto nos ayud a identificar
nuestro Mercado Target.
CAPITULO VI: Estrategias de Marketing
Aqu analizamos a 8ps del marketing de uno por uno primero analizamos el
producto, precio segn su estrategias, plaza identificamos la distribucin de
nuestros productos, promocin para poder hacer que nuestro producto se
venda, personas como motivar al personal, productividad del producto y por
ultimo evidencia fsica.

CAPITULO VII: Proceso Productivo

Realizamos nuestro flujo grama del proceso productivo con su respectiva
explicacin y el flujo grama de servicio de atencin al cliente de manera
adecuada con sus respectivas explicaciones y con las maquinarias, equipos,
materia prima, insumos y enseres a utilizar en cada proceso.
CAPITULO VIII: Organizacin
Elaboramos nuestro Organigrama y describimos las funciones principales a
desarrollarse requisitos necesarios para cada puesto de trabajo
CAPITULO IX: Inversin del Proyecto
Efectuemos cuanto es la inversin de los bienes mueble e inmueble tambin
de la mano de obra directa e indirecta.
CAPITULO X: Costos
Analizamos los costos del proyecto como costos directo e indirecto entre
otros.
CAPITULO XI: Anlisis Econmico Financiero
Analizamos el financiamiento con sus respectivas amortizaciones, la
depreciacin de los equipos a utilizar, y los ratios de rentabilidad.
CAPITULO XII: Localizacin y ubicacin
Para poder hallar este punto usamos factores de ponderacin y se detalla de
manera minuciosa.

EMPRESARIADO

CAPITULO II

ANALISIS SITUACIONAL
2.1 DESCRIPCION DEL NEGOCIO:

Cmo est la empresa?

La Panadera-Pastelera Lalos est ubicado Avenida Girldez N 363, este

establecimiento es un lugar comercial es por ello que esta panadera
pastelera tiene una buena acogida de clientes.
Esta Panadera-Pastelera fue creada l Hace 30 aos con una
personera jurdica de S.A.C. para el majeo del negocio.
Esta Panadera-Pastelera es una empresa de produccin de panes y
pasteles en la ciudad de Huancayo
Actualmente la Panadera-Pastelera cuenta con clientes fidelizados y
con un reconocimiento ganado en la ciudad de Huancayo.
La panadera cuenta con un local antiguo el cual podra sufrir muchos
daos si se presentan un desastre natural de alta magnitud.

Cmo estara la empresa?

Si la Panadera-Pastelera realizara innovacin en sus productos
tendra mayor aceptacin por los clientes y por los posibles
clientes en la eleccin de sus productos.
Si la Panadera-Pastelera tuviese un plan de marketing tendra
un conocimiento de ventas, tendran una proyeccin de ventas ya
establecidos.
si la empresa tendra un plan estratgico
mantendra un
direccionamiento a seguir con una visin y misin bien
establecidas
si la empresa contara con una marca mueva sera mucho mejor
para que el cliente reconociera y se viera identificado con ella.
si la empresa solicitara un prstamo podra construir un nuevo
local y as podra estar preparada de alguna manera para
posibles desastres naturales que puedan suceder.

EMPRESARIADO

2.2 RAZN SOCIAL:

La Panadera-Pastelera Lalos es una Empresa Sociedad
Annima Cerrada La S.A.C es una persona jurdica ms
dinmica y la ms recomendable para una empresa familiar,
chica o mediana, seal Carmen Chasseloup, analista legal de la
Sociedad Nacional de Industrias.
La sociedad annima cerrada no tiene acciones inscritas en el
Registro Pblico del Mercado de Valores. Es posible que en su
estatuto se establezca un Directorio facultativo.
En la S.A.C se puede Tener mnimo 2 socios y no ms de 20
socios. es la ventaja de esta sociedad dado que usualmente las
sociedades annimas cerradas se forman con 2 socios .
2.3 RAZN COMERCIAL:
2.3.1 MARCA:
La marca de la empresa Panaderia-Pasteleria Lalos
siguientes caractersticas:

tiene

las

IMAGEN: La imagen que se ve registrada es un pionono porque

el giro de negocio principal de la empresa es la produccin
panadera y pastelera.

2.3.2 ISOTIPO:

EMPRESARIADO

2.3.3 LOGOTIPO:

DISFRUTA EL
SABOR
EXQUISITO EN
TU PALADAR
EXIGENTE

2.3.4 ETIQUETA:

FORMA: las cajas para los pasteles tendrn una forma de

maletines y para las tortas sern cuadradas, rectangulares la
finalidad ser proteger el producto, que sea ms llamativo y
diferente a los dems.
COLOR: El color que se escoge es de acuerdo para la ocasin
que requiera el cliente ya estamos preparados para ello el cual
demostramos con los siguientes:

10

EMPRESARIADO

Para pasteles

Empaque para tortas o pasteles de nias

Lalos
Lalos
Lalos
Para bodas de plata y oro

Para Nios

Lalos

Pasteles por unidad

Lalos

Para pasteles Grande

Lalos
Lalos
Lalos

Lalos

Lalo

Lalos

Lalos

2.3.5 SLOGAN:

DISFRUTA EL SABOR EXQUISITO EN

TU PALADAR EXIGENTE
11

EMPRESARIADO

OBJETIVOS:

Dar a conocer nuestros productos a nivel regional.

Consolidarnos en el mercado Huancano.

Satisfacer los gustos ms exigentes de nuestros clientes

incrementar las ventas en un 5% cada mes.

CAPITULO III
3.1 VISIN.
Nuestra razn de ser es generar y crear soluciones integrales en comunicacin,
Publicidad y Marketing; para lograr nuestro objetivo nos adecuamos a las
necesidades del cliente y de esta manera logramos el xito en cada trabajo que
desarrollamos con el profesionalismo y seriedad precisa en el uso de nuestros
materiales.
Visin Nueva
Ser una Panadera y pastelera lder, competitiva en toda la regin Junn,
deleitando el paladar de nuestros clientes con productos de gran calidad en el
ao 2019.
3.2 MISIN.
Somos un punto productivo en el segmento artesanal y comercial, dedicados a
la elaboracin de la ms exquisita repostera, panadera y pastelera.
Brindando a todos nuestros clientes y potenciales clientes un producto de
calidad dentro de las normas de higiene y una excelente atencin al cliente,
enfocados en
Complacer el antojo de vuestras Familia y Amigos y, el buen gusto en la cocina
y el amor a la pastelera, repostera y pan.
Misin Nueva
Somos una Panadera y pastelera Lder, a travs del cumplimiento de
nuestros objetivos que es satisfacer los gustos ms exigentes de nuestros
clientes con calidad y buen precio, con nuestra variedad de productos.

12

EMPRESARIADO

3.3

OBJETIVOS:

Dar a conocer nuestros productos a nivel regional.

Consolidarnos en el mercado Huancano.

Satisfacer los gustos ms exigentes de nuestros clientes

incrementar las ventas en un 5% cada mes.

3.4 VALORES INSTITUCIONALES:

RESPONSABILIDAD: el cumplimiento de las tareas y esforzarse por hacerlo
mejor.
PUNTUALIDAD: llegar puntual en la entrega de los pedidos
COMPAERISMO: tener buenas relaciones de amistad con los compaeros de
trabajo, evitar malos tratos y entendidos.
COMUNICACION: entre jefe y el personal para la toma decisiones rpidas.
AMABILIDAD: en el trato del cliente y paciencia por parte del personal de
ventas.
EFICACIA: hacer las cosas bien para el logro de los objetivos y metas de la
organizacin.
RESPETO: Tratamos a todos con dignidad y reconocemos la importancia del
otro.
COMPROMISO: Trabajamos con entusiasmo, persistencia, dando siempre
nuestro mejor esfuerzo.
TRABAJO EN EQUIPO: Unimos esfuerzo para el logro de nuestros
objetivos.

13

EMPRESARIADO

3
3.5 FODA
FORTALEZAS:
1.
2.
3.
4.

Productos de calidad
Personal capacitado
Trabajo en equipo
Precio accesible del producto

DEBILIDADES
1.
2.
3.
4.

Falta de asesoramiento administrativo

Plan estratgico inexistente
Plan de marketing desactualizado
Local Antiguo

OPORTUNIDADES
1.
2.
3.
4.

Incremento de la poblacin en la ciudad de Huancayo.

Acceso a crditos en las entidades financieras.
Acceso a nuevos mercados
Tendencia poltico-legal.

AMENAZAS:
1.
2.
3.
4.

Competencia desleal
Productos sustitutos en el mercado
Tendencia social variable
Tendencia econmica variable

14

EMPRESARIADO

CAPITULO IV
ANALISIS DE MERCADOS
4.1 OFERTA
4.1.1 COMPETENCIA DIRECTA
En la ciudad de Huancayo identificamos una competencia directa que
panadera y pastelera san francisco y Mauricios quienes ofrecen los
mismos productos que nuestra empresa.
CUADRO N 1: COMPETENCIA DIRECTA
Nombre de la competencia
San francisco

Mauricios

productos
Venden tortas, pasteles,
bocaditos casi lo mimo que
la
empresa
tambin
venden chocolatada, caf
para acompaar con los
pasteles.
Venden en gran cantidad
tortas
en
todas
sus
presentaciones, bocaditos,
pasteles.

Fuente: propia

4.1.2 COMPETENCIA INDIRECTA

La empresa Lalos tiene competidores indirectos que venden sus
productos similares en fuente de soda y dulceras.
CUADRO N 2: COMPETENCIA INDIRECTA

15

EMPRESARIADO

Nombre de la
competencia
indirecta
Fuentes de soda

Cafecitos

productos

Venden tortas, pasteles,

helados
budines,
gaseosas, empanadas
y otros.
Venden pasteles de
selva negra, bocaditos,
caf y otros productos
ms.
Fuente: propia

4.1.3 Anlisis de los factores EFI- EFE Competencia Directa

EFI (pastelera MAURICIOS)
CUADRO N 3: EFI

16

EMPRESARIADO

FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS
Productos de calidad
Actividades coordinadas entre
reas de la empresa
Imagen corporativa identificada
Buena atencin
Buena tecnologa
Bajos costos operativos
Buena infraestructura
Variedad de productos a elegir
Buen proceso de seleccin
Servicio de calidad
DEBILIDADES
No contar con cadenas de
pasteleras
Fuera de Huancayo
Disponibilidad de efectivo
limitada
Pocas polticas administrativas
Falta publicidad
Falta de experiencia
administrativa
Poca capacitacin de parte de la
empresa hacia sus empleados
Poca Motivacin a sus
empleados
Canales de distribucin no
identificados

Total

PESO
RELATIVO

CALIFICACI
N

RESULTADO
PONDERADO

0.05
0.06

4
3

0.2
0.18

0.03
0.1
0.07
0.2
0.04
0.02
0.03
0.05

3
4
4
4
3
3
3
4

0.09
0.4
0.28
0.8
0.12
0.06
0.09
0.2

0.06

0.06

0.04

0.08

0.04
0.04
0.05

1
1
1

0.04
0.04
0.05

0.04

0.04

0.03

0.06

0.05

0.05

2,84

Fuente: propia

INTERPRETACIN:
El puntaje que arroja esta matriz en la tabla es de 2.84, lo que quiere decir que
tiene ms fortalezas que debilidades, aunque no es por mucho que supera la
media; es decir, que existen debilidades que son muy significativas para la
empresa por lo que debe tener cuidado con estos factores, ya que pueden
involucrar reas muy importantes y puede daar objetivos, metas a un futuro.
CUADRO N 4: EFI
17

EMPRESARIADO

EFI

(pastelera San francisco)

FACTORES INTERNOS

FORTALEZAS
Variedad en el producto
Servicio clido y eficiente
Transporte para distribucin y compras se
encuentra en buen estado.
DEBILIDADES
Falta dotacin de sistema tecnolgico
Poca investigacin de nuevos mercados,
limitando
Falta de experiencia del personal de
atencin
Falta de publicidad

PESO
RELATIVO

VALOR

RESULTADO
PONDERAD
O

0.30
0.27
0.22

4
4
3

1,20
1,08
0,66

0.16
0,17

2
1

0,36
0,17

0.16

0.16

3,63

Fuente: propia

Interpretacin:
La sumatoria del resultado ponderado es de 3.63 esto nos da a entender que
las fortalezas tienen una importancia mayor a las debilidades, ya que el
resultado est en un rango medio frente a la posicin interna de la empresa.
4.1.4 Anlisis de los Factores EFI- EFE de la Competencia Indirecta
EFI (Cafecito)

CUADRO N 5: EFI

18

EMPRESARIADO

FACTORES INTERNOS
Fortalezas
Capital de trabajo suficiente
Tiene buena infraestructura
Ubicacin del negocio favorable
Tiene buen servicio al cliente
Es buena la calidad de los producto
pasteles que se ofrece al publico
Debilidades
No planifican con eficacia
Poco personal
Falta de publicidad
Falta administracin
Falta capacitacin constante al personal
Total

Peso Calificacin

Valor
ponderado

0,10
0,15
0,10
0,10
0,15

3
4
3
3
4

0,30
0,60
0,30
0,30
0,60

0,05
0,15
0,05
0,05
0,10
1

1
2
1
1
2

0,05
0,30
0,05
0,05
0,20
2,75

Fuente: propia

Interpretacin:
El resultado que registra este cuadro es de un 2.75 el cual refiere que las
fortalezas son ms altas que las debilidades.
Pese que son nuestra competencia directa tienen mucha rentabilidad por tener
variedad de productos entre ellos se encuentran productos que nuestra
empresa vende.
CUADRO N 6: EFI
EFI (Fuente de Soda)

19

EMPRESARIADO

FACTORES INTERNOS

Peso Calificacin

Valor
ponderado

Fortalezas

Capital de trabajo suficiente

Tiene buena infraestructura
Ubicacin del negocio favorable
Tiene buen servicio al cliente
Tiene buena calidad de producto pasteles que
se ofrece al publico
Debilidades
No planifican con eficacia
No paga con panilla
Falta de publicidad
Falta administracin
Falta capacitacin constante al personal
Total

0,10
0,15
0,10
0,10
0,15

3
4
3
3
4

0,30
0,60
0,30
0,30
0,60

0,05
0,15
0,05
0,05
0,10
1

1
2
1
1
2

0,05
0,30
0,05
0,05
0,20
2,75

Fuente: propia

Interpretacin:
El resultado del cuadro es de 2.75 el cual demuestra que las fortalezas de este
negocio estn por encima de las debilidades.
Despus de desarrollar los factores de las competencias directas e indirectas
nos damos cuenta que nuestros competidores as como tienen muchas
debilidades tambin cuentan con muchas fortalezas el cual habra ayudado de
alguna manera que estos negocios estn posicionados en el mercado
Huancano porque son negocios que se encuentran en lugares muy
comerciales de mucha recurrencia el cual ayuda mucho a los negocios
ubicarse en un lugar adecuado para el negocio.
4.1.4 BECHMARKING
CUADRO N 7: BECHMARKING
San Francisco

Mauricios

Lalos S.A.C.

Fuente
soda

de Cafecitos

20

EMPRESARIADO

Variedad en el

Productos

producto.

de calidad.

R
T
A
L
E

Transporte
para
distribucin y
compras se
encuentra en
buen estado.

Z
A
S

Servicio clido
y eficiente.

Productos
calidad

de

Personal
capacitado

Imagen
corporativa
identificada
.

Precio
accesible
producto

del

Capital

de

Ubicacin del

trabajo

negocio

suficiente.

favorable

Tiene buena

Es

infraestructu

calidad de los

ra

producto

buena

pasteles
Buena

Tiene

atencin.

servicio

buen
al

se ofrece

la

que
al

publico

cliente
Capital

de

trabajo
suficiente

Poca

Falta

investigacin

publicidad.

de

nuevos

mercados,

Pocas

limitando.

polticas
administrat

I
D

Falta

publicidad.

D
E
S

de

ivas.
Falta

Falta dotacin
de

sistema

tecnolgico

de

Falta
de
asesoramiento
administrativo

No paga con

No

panilla.

manuales

Plan
estratgico
inexistente

Falta

Local Antiguo

de

procedimient
os.

capacitacin
constante al
personal.
Falta

experiencia

administraci

administrat

n.

iva

existen

No
existen
programas
establecidos
de produccin
(tiempos
y
movimientos.
Local
alquilado

Fuente: propia

4.1.5 MATRIZ B.C.G.

21

EMPRESARIADO

El producto estrella. Este producto en etapa de crecimiento se encuentra

en mercados de crecimientos elevados con cuotas de mercado altas, que
favorecen su buen posicionamiento en el mercado y que venda muchas
unidades. Se enmarca dentro de las fases 2 y 3 del ciclo de vida del
producto.
Producto estrella de Lalos: Son los Pasteles
El producto vaca lechera. Ya ha pasado el momento clave de este
producto, y aunque rinde poco en volumen de ventas sigue siendo
rentable y ayuda a mantener el posicionamiento de la marca en el
mercado. Es un producto que ya no est en su mejor momento pero que
es imprescindible para la empresa, sobre todo porque no requiere una
gran inversin para su desarrollo y es un producto aceptado en el
mercado.
Producto vaca: Mil Hojas

El producto interrogante. Busca explorar en nuevos mercados, se indaga

sobre la rentabilidad y factibilidad de introducir un nuevo producto en el
mercado, porque la empresa quiere conseguir mejorar su posicin frente
a la competencia y necesita innovar. Por eso, se hacen test y encuestas a
potenciales clientes o consumidores con el objetivo de conocer si
realmente tiene cabida en el mercado. Suele aparecer en la etapa de
introduccin, aunque si la cosa va bien, un producto interrogante puede
acabar convirtindose en un producto estrella.
Producto?

Pastel de Productos Naturales Nutritivos

El producto perro. No tiene buena calidad, no es rentable y su volumen

de ventas es muy bajo. Cuando el producto llega a esta fase es
conveniente pensar si merece la pena mantenerlo en el mercado, ya que
en muchas ocasiones no compensa y en otras se trata de evitar a un rival
monopolizar un mercado que tanto cost alcanzar. Consume recursos
que podran dedicarse a otras funciones en la empresa merece la pena
mantenerlo?

22

EMPRESARIADO

Producto perro: budn.

CAPITULO V
Anlisis de la Demanda
5.1 Demanda
5.1.1. Mercado Potencial
Para poder saber mercado potencial escogimos de los 28
distritos de la Ciudad de Huancayo solo escog 2 distritos.
CUADRO N 8: MERCADO POTENCIAL
DISTRITOS
HUANCAYO
EL TAMBO
CHILCA

POBLACION
HOMBRE
56116
76286
40827
173229

TOTAL
MUJER
60828
84399
44280
189507

116944
160685
85107
362736

Fuente: INEI

INTERPRETACIN:
Escogimos a la ciudad de Huancayo, a los distritos del Tambo
y Chilca porque son los ms poblados en la provincia de
Huancayo, adems vemos a estos distritos como nuestro
mercado Futuro.

Fuente: Propia

Escogimos estos distritos porque estn en un porcentaje de

crecimiento alto y hay oportunidad de invertir.
Al analizar a estos distritos encontramos que son lugares que
tienen poblacin dispuestos a adquirir nuestros productos.

PROVINCIA DE

23

EMPRESARIADO

5.1.2. Mercado Objetivo:

Para poder analizar a nuestro mercado objetivo necesitamos
segmentar a nuestro mercado por edades y nivel socio
econmico.
CUADRO N 9: MERCADO OBJETIVO
RANGO
DE EDAD
25-29
30-34
35-39

NSE
El
Tambo
13 242
12 230
10 442

TOTAL
Huancayo Chilc
a
9 562
6 903
8 831
5 876
7 823
5 306

40-44
45-49
50-54

9 416
8 159
7 606

6 922
6 378
5 632

4 618
3 839
3 228

16.1 34.9 59641

16.1 34.9 81949
16.1 34.9 43394
16.1 34.9 10255
16.1 34.9 8213
203452

INTERPRETACIN:

Fuente: Propia
Datos Estadsticos
Consideramos
para nuestro

mercado objetivo a las personas de 25 a

54 aos y nivel socio econmico B y C porque analizando vemos que
las personas que pueden adquirir nuestro producto son profesionales
que ya estn ejerciendo su carrera profesional y personas que
tengan poder adquisitivo B y C son esta clase de personas que se
pueden solventar y si pueden comprar nuestro producto.
Adems se puede distinguir que los pobladores de estos tres lugares
escogidos tienen la posibilidad de adquirir los productos de la
empresa Lalos S.A.C.
Escogimos a personas del rango de edad de 25 a 29 aos como
pblico objetivo porque son personas que ya trabajan y se solventan
sus gastos solos y son los ms entusiastas en cualquier actividad.
Escogimos al nivel socioeconmico B y C porque en Huancayo no
hay personas de nivel socioeconmico A y adems el precio de
nuestro producto es accesible al este tipo de cliente.
5.1.3. Mercado Target:
Para poder conocer a nuestro cliente TARGET necesitamos realizar
una encuesta para conocer los gustos y preferencias de nuestros
clientes.

24

EMPRESARIADO

1. Dnde compra los pasteles?

Del total de los encuestados podemos ver los siguientes
resultados.
3. Dnde compra los pasteles?
a)
Pasteleras

12%
17%

37%

b)
Ambulantes
c) Bodegas

35%

d)Otros:
(especifique)

Al terminar de analizar los resultados se puede analizar el

siguiente:
INTERPRETACION:
Se puede analizar que las personas prefieren comprar ms pasteles en
las pasteleras que venden en la Cuidad de Huancayo con un porcentaje
37% de a diferencia de la muestra de las bodegas que solo un 17%
prefieren comprar.
Para conocer el mercado target tambin tenemos que conocer los
gustos y preferencias de las personas para ellos solo calcificaremos una
pregunta importante de la encuesta.

25

EMPRESARIADO

RESUMEN TARGET

Al analizar todos los puntos estadsticos llegamos en conclusin que nuestro

mercado Potencial son la ciudad de Huancayo y sus distritos cuales son: El
Tambo y Chilca.
Dentro de nuestro pblico objetivo estn personas que comprendan la edad de
25 a 45 aos porque en su mayora estas personas ya son profesionales o por
lo menos ya tienen ingresos con los cuales pueden solventar sus gastos.
El nivel socioeconmico est comprendida del Nivel Socioeconmico B y C
porque en la ciudad de Huancayo no hay personas que pertenezcan a la clase
A es por ello que tomamos este pblico y adems los productos que ofrecemos
estn al alcance de pag de estas dos clases Socioeconmicas.
Se puede notar adems que los cliente de nuestras empresas competidoras no
estn satisfechos con la atencin al cliente, producto vendido , infraestructura y
dems aspectos siendo esto favorable le para la empresa ya podemos tomar
de referencia para nuestro trato al cliente y calidad del producto ,etc.
Al realizar toda nuestra investigacin damos por concluido que tenemos un
pblico insatisfecho que vendran a ser nuestro mercado meta ya que no
podemos abarcarnos a todos los mercados pero para un futuro podemos
establecer filiales en otros distritos como Chupaca, Pilcomayo que tambin
estn en constante crecimiento.

26

EMPRESARIADO

CAPITULO VI

ESTRATEGIAS DE MARKETING

6.1 PRODUCTO:
Los productos que la Empresa Lalos ofrecen son innovadores, ricos y
tienen un buen precio algunos de estos productos son:
Torta para nios

Panes

Bocaditos

Panetones

Empanadas

Turrones

27

EMPRESARIADO

Los productos que podra vender para mejorar su rentabilidad y elevar su

competitividad son las presentes imgenes.

Lalos

Lalos

Lalo s

28

EMPRESARIADO

6.1.1 CICLO DE VIDA DE LA

PASTELERA Lalos

PRODUCTO:
Es un servicio que

la

empresa

Lalos ofrece

al

mercado para satisfacer las necesidades y deseos de los

consumidores, con el fin de que adquieran los productos que
ofrece la empresa.
GRAFICO N1 CICLO DE VIDA
68
5
57
1
47
7
39
9
33
2
27
6
23

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE
NOVIENBRE
MES
E DICIEMBRE
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

0
CANTIDAD

100

111

133

160

192

230

276

332

399

477

571

29

685

EMPRESARIADO

CUADRO N 10: CICLO DE VIDA

AO 2016
ENE.

FEB.

MAR.

ABR.

MAY

JUN

JUL

AGO

Se realizan ventas
bajas porque en
este tiempo los
consumidores no
tienen capacidad
de compra, debido
a que gastaron en
las
fiestas
navideas,
las
ventas se dan ms
por unidades, y
algunos comprar.

La empresa
incrementa
sus ventas
gracias
al
da de san
Valentn que
se celebra el
14
de
febrero y las
mejoras de
los ingresos
de
las
personas.

Empieza
las
actividades
universitari
as, inicio
de
las
actividades
laborales y
la llegada
de turistas
por
semana
santa por s
ventas
suben.

En este mes
la empresa
aprovecha
que
las
labores
acadmicas
incrementan
y las ventas
tambin
suben
ya
sea
por
varios
motivos.

La capacidad
de
compra
para
la
empresa crece
de una manera
muy rpida por
el Mes del da
de la madre,
matrimonios y
bautizos es un
tiempo
que
aprovechamos
porque nuestro
mercado est
en
la
capacidad de
comprar
nuestros
productos
Fuera de ello
las ventas irn
a favor de la
empresa.

Es mes del
da
del
padre. Los
consumidore
s compran
tortas
bocaditos
para
su
padre,
hermanos,
abuelos etc.
Sin embargo
nuestras
ventas no se
ven
perjudicadas

Nuestras
ventas se
desarrolla
n de una
manera
mejor ya
hay ms
matrimon
ios
en
este mes
del ao,
la poca
de fiestas
patrias no
afectaran
al
crecimien
to
de
nuestra
empresa.

Nuestras
ventas se
desarrolla
n
de
manera
normal y
hay
un
buen
crecimien
to.

Fuente propia

30

6.2 PRECIOS
Los tipos de precios que establecemos son varios dentro de los tenemos:

PRECIO DE PENETRACION
Este precio lo usamos cuando recin vamos a entrar al mercado por
ejemplo cuando en un inicio la empresa decidi introducir al mercado sus
productos se vendi en un precio a S/13.00 los pasteles pequeos cuando
su precio normal era de S/15.00.

PRECIO DE OFERTA
Este precio se da cuando la empresa no tiene un buen volumen de venta
es por ello que la empresa tiene que realizar estas estrategias para vender
sus productos que estn estancados y no venden.

PRECIO CON REBAJA

Este precio la empresa lo fija cuando el cliente al momento de realizar la
compra ve que l ya est a punto de comprar pero est indeciso entonces
el vendedor dice que le va a rebajar y as recin algunos clientes llegan a
comprar los pasteles.

PRECIO AUMENTADO
Esta tipo de precio ms que nada la empresa lo da En diciembre y mayo
donde se dan regalos el cual est incluido en el precio de venta.

PRECIO DESCONTADO
Este precio lo fija la empresa al momento de exhibir sus productos para
que los clientes lo puedan observar y se vean atrados por el precio.

PRECIO DE LINEA DEL PRODUCTO

La empresa maneja esta estrategia de precios al momento de vender los
pasteles junto con los bocaditos para que as se vea aumentado un
producto pero al menor precio.

31

CUADRO N 11: Pronstico de Ventas en

Unidades Fsicas
Fuente: propia

Meses
PRODUCTO

Mil hojas clsica

Cantida
d
Vendida
s Diario
5

Piononos de
yema
Pastel de
manzana
Alfajor

20

Pie de manzana

25

4
20

10

11

12

15
0
60
0
12
0
60
0
75
0

15
8
63
0
12
6
63
0
78
8

16
5
66
2
13
2
66
2
82
7

17
4
69
5
13
9
69
5
86
8

18
2
72
9
14
6
72
9
91
2

19
1
76
6
15
3
76
6
95
7

201

211

222

804

844

886

161

169

177

804

844

886

100
5

105
5

110
8

CUADRO N 12: Pronostico de ventas en unidades Monetaria

Produ Prec Abr
Juni
Agos Setiem Octu Noviem Diciem
cto
io
il
Mayo
o Julio to
bre
bre
bre
bre
Mil
hojas
28.0 420
463 486
clsica
0
0 4410
1
2 5105
5360 5628
5910
6205
Pionon
os de
yema
0.70 420
441 463 486
511
536
563
591
621
Pastel
de
manza 25.0 300
330 347
na
0
0 3150
8
3 3647
3829 4020
4221
4432
Alfajor 0.80 480
504 529 556
583
643
643
675
709
Pie de
manza
112
124 130
na
1.50
5 1181
0
2 1367
1436 1508
1583
1662
922 9686. 101 106 1121
Total
5
25
71
79
3
11804 12362
12981
13630

32

Fuente: propia

Incremento 5%

Precio de prestigio: son precios aplicables a productos selectivos, consiste

en fijar precio inicial alto para conseguir que la poblacin vea con el precio la
calidad del producto, es decir para atraer rpidamente a un gran nmero de
consumidores y conseguir una gran demanda en el mercado.

S/ 28.00
30.00

S/

Mil hojas clsicas

Piononos de yema
Pastel de manzana
Pie de manzana
Alfajor

S/. 28.00
S/. 0.70
S/.25.00
S/. 0.80
S/.1.50

S/ 25.00

S/ 30.00

33

Precio psicolgico: son precios aplicables a los productos,

consiste en fijar los mismos precios en un estilo diferente para
que el consumidor crea que los precios bajaron de su precio
normal.

Precio psicolgica
Pasteles Enteros

Mil hojas clsicas S/. 28.99

Pastel de manzana S/.25.98

6.3 PLAZA
Actualmente la empresa est ubicada en Av. Avenida Girldez N 363
Huancayo desde ah realiza la siguiente distribucin.

Ubicacin propuesta
La Pastelera estar ubicada en el centro de la ciudad de Huancayo, A
dems el sector es el adecuado ya que es fcil de ubicarlo y la
infraestructura es la adecuada; hay que tomar en cuenta que es un sector
comercial y muy concurrido por los habitantes de nuestra Ciudad quedara
34

ubicado en Moquegua y brea al frente de la universidad peruana del

centro.

GRAFICO N2 MINORISTAS - MAYORISTAS

cliente mayorista

Clien

tes minorista

Proveedores

PROVEEDORES: Son los que nos brindan la materia la materia prima es la

empresa Blanca Flor

NUESTRA EMPRESA: Es la encargada de transformar la materia prima en
un producto terminado y nosotros lo vendemos tanto a minoristas o

mayorista.
CLIENTES MINORISTAS: Son los que usualmente compran el producto

directamente para su uso personal

CLIENTES MAYORISTAS: Son los que usualmente compran en cantidades
nuestros productos para venderlo en cantidad y sus distintas presentaciones.
35

6.4 PROMOCIN:

MIX DE MARKETING

Promocin + Persona+ Publicidad

Nombre de la estrategia: LA VISITA
OBJETIVO:
Visitar piateras, universidades, Institutos, y centros de concentracin
juvenil, y repartir vales de consumo con volantes que muestren los
productos que ofrecemos, para as generar la concurrencia de dichas
personas hacia nuestro negocio.

Producto + precio + promocin

Nombre de la estrategia: DAS NUEVOS
OBJETIVO:
Buscar diferenciarnos de nuestros clientes, proponiendo productos
innovadores. Esta estrategia se aplicar semanalmente poniendo en la
carta un producto nuevo que llame la atencin de las personas.

Producto + precio + productividad + publicidad

Nombre de la estrategia: FECHAS ESPECIALES
OBJETIVO:
36

Mantenernos en el mercado por medio de ofertas los cuales se

aplicarn especialmente por das especiales como cumpleaos, das
festivos, ocasiones especiales, San Valentn, entre otros. Generando
as, la concurrencia masiva de los clientes en dichas fechas a la
pastelera

Para el proceso de la promocin y comercializacin la empresa Lalos La

empresa usa pginas web como el Facebook para realizar los clientes
pedidos estas redes sociales.

MEDIOS DE COMUNICACIN.
LINK: http://www.panaderialalos.com.pe

6.5 PERSONAS, PROCESO, PRODUCTIVIDAD Y EVIDENCIA FIS

37

INDUCCION Y MOTIVACION AL PERSONAL:

En la Empresa de Lalos S.A.C. no motivan a su personal, solo 2 personas estn
escritas en planilla.
Yo sugiero que la empresa emplea un programa de motivacin a su personal
como:

ALTERNATIVA 1.- Al momento de ingresar deben tener unos cinco minutos

para hacerles saber que gracias a ellos los clientes comen ricos pasteles,
bocaditos y tortas.

ALTERNATIVA 2.-Se deben celebrar, reconocer los cumpleaos del

personal para que se sientan reconocidos y queridos por la empresa.

GRAFICO

N3:

FLUJOGRAMA

EMPRESA LALOS

pg. 38

CAPITULO VII
PROCESO PRODUCTIVO
7.1 FLUJOGRAMA DE PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA PASTELERIA Y
PANADERIA:
PROCESO PRODUCTIVO DE LA PASTELERA
Almacn para
las MP e
insumos

10
minutos
10 minutos

Diseo de los
modelos de la
torta

15 minutos

40 minutos

MP
Elaboracin

Seleccin

Decorado

Insum
os

Empacado

Si

servicio

3 minutos

1 minuto

Recepcin
al cliente

2 minutos

Entrega de
producto al
cliente

Pago

Solicitud del
Cliente

CUADRO N13: PROVEEDORES

EMPRESA LALOS

pg. 39

Empresa

Fortaleza(s)

EMPRESA DE HARINA Entrega de Inmediato

BLANCA FLOR
CENTRO
ANITA

Producto
/
Servicio:
Atributos principales
Harina de calidad para
la produccin.

ABARROTES Precios
razonables azcar de calidad
con descuentos

Fuente: propia

ALMACEN 1: En este paso se almacena se almacenan todas las materias prima.

Para ello se registran en computadoras.

COMPUTADORA
Computadora ADM
Monitor LG 18.5
Impresora de tickets EPSON-T115
*La funcin principal es registrar todos los comprobantes de pago, el
estado de la mercadera, y otros.

IMPRESORA:
Impresoras de

fcil uso de la marca hp

especialmente lo usaremos para imprimir los comprobantes de pago de

las mercaderas.

2.-DISEO DEL PRODUCTO: Para

poder realizar este pas nos
vamos en catlogos actualizados. O
modelos impresos del internet o
estudias cursos virtualmente para nuevos diseos.
Los catlogos o impresos ayudaran a disear el pedido del cliente.

EMPRESA LALOS

pg. 40

3.-

SELECCIN
PRIMA

DE

MATERIA

En

este
paso

escogeremos las mejores materias primas

Para utilizar para la elaboracin del producto.

EMPRESA LALOS

pg. 41

4.- ELABORACION DE LOS PASTELES:

Este paso es el ms importante tenemos que elaborar el producto para ello
necesitamos un ambiente adecuado con unas bancas cmodas, mesas,
ventilador, focos adecuado y dems para la comodidad de los trabajadoras del
rea de produccin.

5.- DECORADO:
Para este paso necesitamos tener mucho cuidados para dibujar con los
ingredientes de decoracin las imgenes que piden los clientes.

EMPRESA LALOS

pg. 42

6.

EMPACADO:
hubiera pedidos se necesitara
medida 356 356 - 21k

Ser empacado si
una mesa con

SERVICIO
1. RECEPCIN:
Aqu es donde se le da la bienvenida al cliente de una manera cordial.

EMPRESA LALOS

pg. 43

2. SOLICITUD DEL CLIENTE:

En esta etapa el cliente observa los catlogos y elige su pedido favorito.

3.- ENTREGA DEL PRODUCTO

Al terminar de elaborar el producto el comprador pasara recoger su producto
en la fecha establecida o al momento.

EMPRESA LALOS

pg. 44

4.- PAGO DEL PRODUCTO

Se cobrara el monto pactado por el comprador y vendedor en la fecha
indicada.

CAPITULO VIII

ORGANIZACIN

8.1 ORGANIGRAMA

EMPRESA LALOS

pg. 45

La organizacin de la empresa est estipulada de acuerdo a la sociedad y como

somos un persona jurdica S.A.C. sera el siguiente organigrama.

GRAFICO N4: ORGANIGRAMA

GERENCIA

RECEPCIONIS
TA

CONTADOR

LOGISTICA

PRODUCCION

VENTAS

GERENTE GENERAL
Funciones Especficas:

Ejercer la representacin Legal, Judicial y Extrajudicial de la Empresa

Buscar procesos eficientes y eficaces para el mejoramiento continuo
Ejercer las atribuciones previstas para los administradores en la Ley de
Compaas.
Trabajar directamente con todos los niveles de la Organizacin.
Evaluar resultados de los reportes que semanalmente presenten los
empleados de la organizacin.
Distribuir y coordinar el trabajo entre los profesionales a su cargo.
Supervisar y controlar que se cumplan los protocolos y estndares de
calidad establecidos.
Atender y resolver las posibles reclamaciones o sugerencias de los
usuarios.
Controla las polticas a seguir organizativamente.

EMPRESA LALOS

pg. 46

 Proyectar y coordinar programas de capacitacin y entrenamiento a los

empleados.
Mantiene el clima Laboral adecuado.
Efectuar anlisis y planificaciones financieros
Tomar decisiones en cuanto a inversiones
Manejar evaluaciones de Rendimiento Financiero
Tomar decisiones de Financiamiento
Negociar presupuestos operativos
Requisitos

Administrador de Empresas o Gestin Empresarial.

Experiencia mnima de 2 aos en areas similares.
Don de mando y liderazgo.
Alta capacidad de relacionarse con los niveles de la Empresa.
Alto grado de Responsabilidad.
Fluidez verbal.

RECEPCIONISTA
Funciones Especficas:
Recibir visitas de clientes y arreglar entrevistas con Empresarios y
proveedores de productos y equipos estticos.
Manejar la Central telefnica.
Causar buena impresin de la Compaa a favor de las Relaciones
Publicas.
Manejo de herramientas de office.
Controlar la documentacin entregada y recibida por parte de otros
Departamentos.
Elaborar oficios y memorndums segn los requerimientos.
Manejar la agenda de clientes del Spa y realizar llamadas oportunas
cuando se requiera para promocionar paquetes de servicios.
Organizar la agenda y la planificacin diaria de tratamientos.
Atender y resolver las posibles reclamaciones o sugerencias de los
usuarios.
Realizar los inventarios y pedidos de materiales y cosmticos.
Informar a la Gerencia de Spa de las incidencias sugeridas.
Requisitos:
Memoria General, control de personalidad y manejo del stress.

EMPRESA LALOS

pg. 47

Visin clara, voz agradable y bien articulada.

Dominio de su idioma y del ingls.
Ttulo Universitario de Secretaria Ejecutiva.
Experiencia mnima de 2 aos en cargos similares.
Cursos o seminarios realizados para el mejoramiento del servicio al cliente.
Manejo de archivo, redaccin comercial o tcnicas a fines.

CONTADOR
Funciones Especficas:
Llevar la contabilidad de la empresa.
Indicar el nmero de libros, formularios y registros que debe llevarse.
Realizar los pagos de mnimo de la empresa de forma mensual.
Requisitos

Contador Pblico Titulado.

Experiencia mnima de 2 aos en cargos similares.
Cursos o seminarios de actualizacin tributaria.
Alto conocimiento de la ley tributaria laboral.
Agilidad numrica.
Manejo de herramientas de office relacionadas a la contabilidad.

LOGISTICA
Funciones especficas:
Se encarga de velar por el almacn y la distribucin de los productos
acabados.
Requisitos:
Administrador o con estudio en logstica
Buena presentacin
Responsable en el trabajo
Sea honesto y eficaz
PRODUCCION
Funciones Especficas

EMPRESA LALOS

pg. 48

 Se encarga de la produccin de los tortas de la empresa se puede decir

que tiene un grado de responsabilidad en primer orden.
Requisitos
Ser una persona con conocimientos en cocina - repostera - chocolatera servicio y panadera, pastelera.
Tener capacitacin por los un Taller prctico de preparaciones de cremas
bsicas,
pastelera,
chantilly,
mantequilla,
crema
ganash .
VENTAS
Funciones Especficas
Se encarga de la venta y el marketing de la empresa
Requisitos
Ser una persona creativa e innovadora
Tener el ttulo profesional de administrador
Ser especialista en sistemas computarizados.
CAPITULO IX
INVERSION DEL PROYECTO
CUADRO N 14: CUADRO DE INVERSIN
Cuadro de inversin
ACTIVOS FIJOS
Maquinaria y equipo
Computadora (2)
Impresora
Muebles y enseres
ACTIVOS INTANGIBLES
Gastos de Organizacin y Adm
Estudios
CAPITAL DE TRABAJO
Alquiler

S/. 40,000.00
S/. 20,000.00
S/. 15,000.00

S/. 3,500.00
S/. 500.00
S/. 1,000.00
S/. 5,000.00
S/. 3,000.00
S/. 2,000.00
S/. 14,000.00
S/. 1,000.00

INTERPRETACION:
FUENTE: Propia

El siguiente cuadro registra todos los quipos que la empresa posee y usa para
el desempeo del trabajo entre ello tenemos ACTIVOS FIJOS.

EMPRESA LALOS

pg. 49

En activos Intangibles tenemos los gastos que se van a efectuar como Gastos
de Administracin y Organizacin y por ultimo tenemos el capital de trabajo.

CAPITULO X
ANALISIS DE COSTO
10.1 COSTOS DIRECTOS E INDIRECTO
CUAD
15:

Pastel de
Manzana

RO N

RUBRO
MANZANA
HARINA
HUEVO
MANTEQUILLA
AZUCAR
POLVO DE
HORNEAR
VAINILLA
LECHE
AZUCAR
IMPALPABLE
CHANTILLI
LECHE
TOTAL

VALOR
UNITARIO
S/.
0.50
S/.
2.00
S/.
1.50
S/.
1.00
S/.
2.50
S/.
1.00
S/.
1.00
S/.
2.50
S/.
2.00
S/.
4.50
S/.
2.50
S/.
21.00

UNIDAD
REQUERIDA

TIPO

0.5

KILOS

KILOS

UNIDADES

UNIDADES

250

GRAMOS

50

GRAMOS

0.25
1

MILILITRO
S
UNIDADES

0.25

KILOS

CAJITA

BOLSA

COSTOS DIRECTOS E INDIRECTO

EMPRESA LALOS

pg. 50

CUADRO N 16:
COSTOS DIRECTOS
E INDIRECTO

Pie de Manzana
RUBRO

VALOR
UNITARIO

MANZANA
HARINA
HUEVO Propia
Fuente:
MANTEQUILLA

S/.
S/.
S/.
S/.

1.50
2.00
4.50
1.00

UNIDA
D
REQU
ERIDA
0.5
1
4
2

AZUCAR
POLVO DE
HORNEAR
VAINILLA

S/.
S/.

2.50
1.00

250
50

S/.

1.00

0.25

LECHE

S/.

2.50

AZUCAR
IMPALPABLE
CHANTILLI
LECHE
TOTAL

S/.

2.00

0.25

S/.
S/.
S/.

4.50
2.50
25.50

1
1

TIPO

KILOS
KILOS
KILOS
UNIDADE
S
GRAMOS
GRAMOS
MILILITR
OS
UNIDADE
S
KILOS
CAJITA
BOLSA

Fuente: propia

EMPRESA LALOS

pg. 51

CUAD
17:

Pastel Fresa

RO N
RUBRO
FRESA
HARINA
HUEVO
MANTEQUILLA
AZUCAR
POLVO DE
HORNEAR
VAINILLA
LECHE
AZUCAR
IMPALPABLE
CHANTILLI
LECHE
TOTAL

VALOR
UNITARIO
S/.
2.00
S/.
2.00
S/.
1.50
S/.
1.00
S/.
2.50
S/.
1.00
S/.
1.00
S/.
2.50
S/.
2.00
S/.
4.50
S/.
2.50
S/.
22.50

UNIDAD
REQUERIDA
0.5

TIPO
KILOS

KILOS

UNIDADES

UNIDADES

250

GRAMOS

50

GRAMOS

0.25
1

MILILITROS
UNIDADES

0.25

KILOS

CAJITA

BOLSA

COSTOS DIRECTOS E INDIRECTO

Fuente: propia

EMPRESA LALOS

pg. 52

INTERPRETACION:
Consideramos en este cuadro todos los costos directos que vendran hacer todas los
insumos que usamos para la produccin del producto en este caso harina, azcar chantill
manjar y
colorantes
para
el
diseo. De
Cargo
N trabajadores
Suel
Total
los
pasteles de
do
la
Cont/Administrado
1 1500
1500 empresa;
r
en Costos
Indirectos
Vendedor
Pastelero
Repostero
Ayudantes
Repartidor
Cajero

2
1
1
5
2
1

850
1250
1250
750
750
1050

1700
1250
1250
3750
1500
1050
12000

Total
consideramos la mano indirecta que no interviene en la elaboracin del tejido adems
consideramos la

CUADRO N 18: CAPITAL DE TRABAJO

Fuente: propia

Depreciacin de los equipos a utilizar; en gastos administrativos y venta consideramos los

sueldos y otros gastos de administracin y por ultimo consideramos los gastos financieros.

CUADRO N 19: GASTOS EN PUBLICIDAD

EMPRESA LALOS

pg. 53

Concepto
Tiempo
publicidad Radio un mes
publicidad
volantes
un mes
Total

Precio
500
1500
2000

Fuente: propia

INTERPRETACION:
Consideramos la mano de obra indirecta que no interviene en la elaboracin del
tejido adems consideramos la depreciacin de los equipos a utilizar; en gastos
administrativos, publicidad, venta consideramos los sueldos y otros gastos de
administracin y por ultimo consideramos los gastos financieros.
CAPITULO XI

ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO

11.1 AMORTIZACION DE LA DEUDA
CUADRO N 20: AMORTIZACION DE LA DEUDA
Ao

Deuda

Amort

Inters

1
2
3
4

16000
13225
9756
5420

2775
3469
4336
5420

4000
3306
2439
1355

S.
Deuda
6775
6775
6775
6775

Saldo
13225
9756
5420
0

Fuente: propia

Inversin

FUENTE: Propia
Inters
25%

40000

Financiamiento 40%

Periodo

4 Aos

40000*40% = S/. 16000.00

4

16000*(1+0.25)*0.25

= 6775

(1+0.25)-1

INTERPRETACIN:
Este cuadro nos muestra el financiamiento y el pago de ella que ser pagada en
12 cuotas como se ve en el cuadro este prstamo nos ayudara a implantar nuevos

EMPRESA LALOS

pg. 54

equipos en la empresa y a desarrollar un plan de marketing en nuestros productos

tambin para la innovacin del producto.

11.2 DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS Y AMORTIZACION

CUADRO N21: DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS Y AMORTIZACION

ventas

1
160000

2
168000

3
176000

4
184800

5
194040

12000
40000
100000
4000
1000

12000
40000
105000
4000
1000

12000
40000
110250
4000
1000

12000
40000
115763
4000
1000

12000
40000
121551
4000
1000

3000
900
2100

6000
1800
4200

8750
2625
6125

12038
3611
8426

15489
4647
10843

(-) Alquiler
(-)otros Costos Fijos
(-) costos variables
(-)depreciacin
(-)Amortizacin
Intangibles
Egresos Gravables
impuesto 30%
U. Neta
Fuente: propia

INTERPRETACION: en el presente cuadro se estima que los ingresos son de

160000 anuales y se incrementan en un 5% anual, el local ser alquilado a
S/.1000.00 soles. Adems otros costos fijos sern por S/.40000.00 sin considerar
la depreciacin el costo variable es de S/. 1000.00 y se espera incrementar al nivel
de las ventas, si la maquinaria equipo se deprecia al 20% anual y el horizonte de
planeacin es de 5 aos.

EMPRESA LALOS

pg. 55

CUADRO N 22: Flujo Financiero Econmico

Datos
Ingresos
maquinaria Tasa de20000
Equipo
Incremento
capital de Local 14000
trabajo
Alquilado
gastos
5000
Costos Fijos
preoperatorios
sin
Alquiler
1000
Depreciacio
total
40000
n
costo
variable
Fuente:

Deprecion
impuesto
Horizonte

20000/

EMPRESA LALOS

160000
5%
1000

12

12000

40000

100000
20%
30%
5 Aos
deprecio
n

400
0

intangible

1000

propia

5000/5=1000
20% =4000

pg. 56

CUADRO N 23: FLUJO DE CAJA

Flujo
0
0
16000

(+) Prestamo
(-) SER.DEUDA
ingresos
V.R Capital
(+) AHORRO
I.R de
trabajo
FCF Egresos

4000
0

(-) Inversin

Flujo de
Caja
Financie
ro
Financiero Econmico
AOS
1
2
3
4
1
2
3
4
5
1600 1680 1760 18480
6775 00
00
006775 0 6775
1940406775
S/. 407
992
732
14,000.00
1,200
5783
6043
6369
5,575
Fue

nte:

(-)Alquiler
(-) Otros Gastos
(-) Costos
Variables
(-) Impuestos
4000
0

FCE

1200
0
4000
0
1000
00
900

1200
0
4000
0
1050
00
1800

1200
0
4000
0
1102
50
2625

7100

9200

1112
5

12000

12000

40000
11576
3
3611

40000
121551
4647

13426

S/. 29,843

propia

VALOR ACTUAL NETO

TIR
CUADRO N24: VALOR ACTUAL DEL TIR
AOS
0
1
2
3
4
5
VAN
TIR
Fuente: propia

EMPRESA LALOS

-40000
7100
9200
11125
13426
S/. 29,843
S/. 7,058.12
12%

Este indicador nos muestra la

rentabilidad deseada despus
de recuperar toda la inversin,
el VALOR ACTUAL NETO de
este proyecto es de S/. S/
7,058.12 entonces como
nuestro VAN es mayor que
cero muestra, entonces los
beneficios son mayores que
los costos y se recomienda
poner en marcha este
proyecto. Adems tenemos el
resultado
pg. 57de TIR que es de
12% el cual nos demuestra
que el proyecto es viable

CAPITULO XII
LOCALIZACIN Y UBICACIN
12.1FACTORES DE PONDERACION

PESO
ASIGNAD
O

FACTORES

PONDERACION
Nada Importante
Menos importante
Poco Importante
Importante
ALTERNATIVAS
Muy Importante
B: CIUDAD UNIVERSITARIA Y
REAL

A: BREA Y AREQUIPA

CALIFICACION

CALIFICACION
NOTA
PONDERADA

1
2
3
4
5

DE

C: MAREATEGUI Y REAL

CALIFICACION
NOTA
PONDERADA

D: REAL Y PUN

CALIFICACION
NOTA
PONDERADA

N
POND

SERVICIOS BASICOS

6%

0.06

0.06

0.18

COSTO DE ALQUILER

17%

0.85

0.34

0.85

COMPETENCIA

8%

0.16

0.16

0.24

MERCADO META

26%

0.78

1.04

1.3

SEGURIDAD
FACILIDAD DE
TRANSPORTE
PROFESIONAL
CALIFICADO
CONTAMINACION
AUDITIVA

13%

0.52

0.52

0.39

10%

0.2

0.3

0.1

15%

0.6

0.15

0.3

5%

0.05

0.05

0.05

6
7
8

TOTAL

100%

3.22

2.62

3.41

PLANTA
CUADRO N25: FACTORES DE PONDERACION DE PLANTA

EMPRESA LALOS

pg. 58

Fuente: propia

EMPRESA LALOS

pg. 59

ANEXOS

ENCUENTA NIVEL DE ACEPTACION DE LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LOS

CONSUMIDORES DE PASTELES EN LA CIUDAD DE HUANCAYO

Edad:

Gnero:

Procedencia:

HYO

M
Fecha:........................
Le pedimos a Usted que colabore de forma sincera ya que las sugerencias que brinde sern de manera
confidencial.
Introducciones:
Lea cuidadosamente las preguntas de la siguiente encuesta, marque, escriba y califique segn sea
conveniente.

2.

3.

Qu opinin tiene usted acerca de los pasteles que se comercializan en la ciudad de

Huancayo?
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Qu pasteles son de su preferencia?
a) Mil hojas clsicas
b) Piononos de yema
c) Pastel de manzana
d) Pie de manzana
e) Alfajor
f) Otros (especifique) ---------------------------------

4.

Dnde compra los pasteles?

a) Pasteleras
b) Ambulantes
c) Bodegas
d) Otros:(especifique) -----------------------------------

5.

Qu motivo le impulsa para consumir los pasteles?

a) El sabor
b) La decoracin
c) El tamao
d) Precio

6.

Cul es el costo que usted puede pagar al comprar pasteles por unidad?
a) s/1.00 a s/2.50
b) s/3.00 a s/5.00
c) s/6.00 a s/7.50
d) s/8.00 a s/10.00

7.

Con que frecuencia consume pasteles?

a) Ms de una vez por semana.
b) Aproximadamente una vez a la semana
c) Una o dos veces al mes.
d) Menos de una vez al mes.
e) Slo en ocasiones especiales

8.

en que ocasiones compra pasteles?

a) Para degustar
b) Cumpleaos
c) Das festivos
d) Ocasiones especiales
e) Para obsequiar a otra persona
f) Otros (especifique) ______________________

9.

Cmo se inform de la presencia de la pastelera que hoy usted frecuenta?

a) Redes sociales
b) Televisin
c) Radio
d) Peridicos
e) Amistades
f) Familiares
g) Otros (especifique) _______________________

10. Cmo califica usted el servicio que brinda la pastelera de su preferencia? Considere la escala
sugerida.
a)8
b) 6
c) 4
d) 2 e) 0
11. Son confiables las condiciones que prepara los pasteles la pastelera de su preferencia?
a) Si
b) No
12. Ofrece valor agregado a los pasteles, la pastelera de su preferencia?
a) Si
b) No
13. Los pasteles que ofrecen la pastelera de su preferencia supera a la de la competencia?
a) Si
b) No
14. Le gustara que la pastelera de su preferencia ofrezca pasteles mucho ms nutritivos que no
afecten la salud de las personas?
a) SI
b) NO
15. Le gustara consumir pasteles con valor agregado que contenga? Usted puede marcar ms de
una respuesta)
a) Cereales
b) Maca
c) Quinua
d) Fruta seca
e) Otros (especifique) ------------------16. Qu caractersticas le gustara que tenga el pastel?(Usted puede marcar ms de una respuesta)
a) Diferentes formas
b) Decoracin novedosas
c) Peso
d) Precio
d) Otros (especifique) ------------------------------16. Cmo le gustara que fuera el empaque del pastel?
a) Bolsa de papel
b) Bolsa de plstico
c) Caja
d) Lata
e) Otros (especifique) ------------------------------17En qu lugares le gustara los pasteles con valor agregado?
a) Bodegas
b) Supermercados
c) Minimarket
d) Pasteleras
e) Ambulantes
f) Ferias
g) Restaurantes y/o cafs
h) Otros (especifique) ------------------------------18. A su parecer Cmo deberan de atender las pasteleras para que este de su agrado?
a) Indumentaria adecuada
b) Le expliquen las bondades del pastel a comprar
c) Presenten estmulos al comprador
d) Demuestren cordialidad a los clientes
e) Otros (especifique) ------------------------------19. Cmo le gustara pagar los servicios de la pastelera?
a) Efectivo

b)
c)
d)

Tarjeta
Cheque
Otros (especifique) -------------------------------

20. Qu otras caractersticas sugiere usted cuando se presente un nuevo pastel al mercado?
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Muchas gracias por su colaboracin

Muy
bueno
4

1. Qu opinin tiene usted acerca de los

pasteles que se comercializan en la ciudad de
Huancayo?

Bueno
3

Regul
ar
2

Malo
1

Muy
malo
0

2. Qu pasteles son de su preferencia?

3. Dnde compra los pasteles?
4. Qu motivo le impulsa para consumir
pasteles?

los

5. Cul es el costo que usted puede pagar al

comprar pasteles por unidad?
6. Con que frecuencia consume pasteles?
7. En qu ocasiones compra pasteles?

8. Cmo se inform de la presencia de la

pastelera que hoy usted frecuenta?
9. Cmo califica usted el servicio que brinda la
pastelera
de su preferencia? Considere la
escala sugerida.
10. Son confiables las condiciones que prepara
los pasteles la pastelera de su preferencia?
11. Ofrece valor agregado a los pasteles, la
pastelera de su preferencia?
12. Los pasteles que ofrecen la pastelera de su
preferencia supera a la de la competencia?
13. Le gustara que la pastelera
de su
preferencia ofrezca pasteles mucho ms
nutritivos que no afecten la salud de las
personas?
14. Le gustara consumir pasteles con valor
agregado que contenga? Usted puede marcar
ms de una respuesta)
15. Qu caractersticas le gustara que tenga el
pastel?(Usted puede marcar ms de una
respuesta)
16. Cmo le gustara que fuera el empaque del
pastel?

17En qu lugares le gustara los pasteles con

valor agregado?
18. A su parecer Cmo deberan de atender las
pasteleras para que este de su agrado?
19. Cmo le gustara pagar los servicios de la
pastelera?
20. Qu otras caractersticas sugiere usted
cuando se presente un nuevo pastel al mercado?

Muy bueno

=4

Bueno

=3

Regular

=2

Malo

=1

Muy malo

=0

PLAN DE NEGOCIOS
ANLISIS DE RESULTADOS

A) VERIFICACIN
De las 60 encuestas realizadas tenemos el 100 % valido.

B) CONSOLIDACIN DE DATOS

---

------

------

------

-------

-------

-------

--------

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

14
21
30
18
5
09
7
12
48
25
33
42
2
23
25
15
40
31
------

18
22
12
18
20
14
2
28
12
35
27
18
18
20
15
20
10
29
-------

14
17
12
15
25
30
13
15
-----------------17
16
17
15
05
0
-------

7
-----6
9
7
09
4
5
----------------------25
4
01
04
05
0
-------

6
------------------3
03
20
0
------------------------------1
2
-------------

1
---------------------3
14

-------

TOTAL
--------60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
62
64
60
60
60
60
-------

C) TABLA DE RESUMEN

PREGUNTAS

TOT
AL
PAR

NULOS

TOTA
L

OBSERVACION
ES

CIA
L

PREGUNTA
NO
ESTRUCTURA
DA

1. Qu opinin
tiene
usted
acerca de los
pasteles que se
comercializan
en la ciudad de
Huancayo?

---

---

---

---

---

---

2.Qu pasteles
son
de
su
preferencia?

14

18

14

60

60

3.Dnde
compra
pasteles?

22

21

10

---

----

60

60

4.Qu motivo
le impulsa para
consumir
los
pasteles?

30

10

12

---

----

58

60

5.Cul es el
costo que usted
puede pagar al
comprar
pasteles
por
unidad?

16

30

---

60

60

6.Con
frecuencia
consume
pasteles?

20

23

----

56

60

7.en
que
ocasiones
compra
pasteles?
8.Cmo
se
inform de la
presencia de la
pastelera que
hoy
usted
frecuenta?

09

14

20

09

0
3

60

60

13

2
0

14

60

60

9.Cmo
califica usted el
servicio
que
brinda
la
pastelera
de
su preferencia?
Considere
la
escala sugerida.

12

28

15

60

60

los

que

2 PERSONAS
RESPONDIER
ON MAS DE
LO INDICADO

4 PERSONAS
RESPONDIER
ON MAS DE
LO INDICADO

10.Son
confiables
las
condiciones que
prepara
los
pasteles
la
pastelera de su
preferencia?

48

12

------

-----

---

60

60

11.Ofrece valor
agregado a los
pasteles,
la
pastelera de su
preferencia?

25

35

-----

-----

---

60

60

12.Los
pasteles
que
ofrecen
la
pastelera de su
preferencia
supera a la de
la competencia?

33

27

-----

-----

-----

60

60

13.Le gustara
que la pastelera
de
su
preferencia
ofrezca pasteles
mucho
ms
nutritivos que no
afecten la salud
de
las
personas?

42

18

---

---

---

60

60

FILTRO

14.Le gustara
consumir
pasteles
con
valor agregado
que contenga?
Usted
puede
marcar ms de
una respuesta)

18

17

25

---

62

62

ES UNA
PREGUNTA
QUE SE LE A
DADO A
MARCAR
MAS DE UNA
OPCION

15.Qu
caractersticas
le gustara que
tenga el pastel?
(Usted
puede
marcar ms de
una respuesta)

23

20

16

64

64

ES UNA
PREGUNTA
QUE SE LE A
DADO A
MARCAR
MAS DE UNA
OPCION

16. Cmo le
gustara
que

25

15

17

01

60

60

fuera
empaque
pastel?

el
del

17En
qu
lugares
le
gustara
los
pasteles
con
valor agregado?

15

20

15

04

---

18. A su parecer
Cmo
deberan
de
atender
las
pasteleras para
que este de su
agrado?

40

10

05

05

---

19. Cmo le
gustara pagar
los servicios de
la pastelera?
20. Qu otras
caractersticas
sugiere
usted
cuando
se
presente
un
nuevo pastel al
mercado?

31

29

------

------

------

-----

---

60

60

60

60

60

60

-----

-------

D) TABULACION
2. Qu pasteles son de su preferencia?

a) Mil hojas clsicas

b) Piononos de yema
c) Pastel de manzana
d) Pie de manzana
e) Alfajor
f) Otros (especifique)
TOTAL

RESULTADOS
14
18
14
7
6
1
60

TOTAL
14
32
46
53
59
60

%
0.23
0.3
0.23
0.12
0.1
0.02
1

2. Qu pasteles son de su preferencia?

a) Mil hojas
clsicas

10% 2%
12%
23%

23%

30%

b) Piononos de
yema
c) Pastel de
manzana
d) Pie de
manzana
e) Alfajor
f) Otros
(especifique)

INTERPRETACIN: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, en primer lugar 0.3 gustan ms de pasteles piononos de yema y en
segundo lugar 0.23% gusta de pastel mil hojas y 0.23% pastel de manzana en igual
dimension.

a) Pasteleras
b) Ambulantes
c) Bodegas
d)Otros:
(especifique)
TOTAL

3. Dnde compra los pasteles?

RESULTADOS
TOTAL
22
22
21
43
10
53
7
60
60

%
0.37
0.35
0.17
0.12
1

3. Dnde compra los pasteles?

a) Pasteleras
b) Ambulantes

12%
17%

37%

c) Bodegas
d)Otros:
(especifique)

35%

INTERPRETACIN: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, el 0.37% prefiere comprar pasteles de los ambulantes seguido 0.35 % de
persona que prefieren comprar en pasteleras.
4. Qu motivo le impulsa para consumir los pasteles?
RESULTADOS
TOTAL
a)El sabor
30
30
b)La decoracin
10
40
C) El tamao
12
52
d)Precio
6
58
TOTAL
58

4. Qu motivo le impulsa para consumir los pasteles?

a)El sabor

10%
21%
17%

b)La decoracin

52%

C) El tamao
d)Precio

%
0.52
0.17
0.21
0.10
1

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, el 0.52% de la poblacin consumen pasteles por el sabor seguido por el
tamao de pastel con 0.21%.
5. Cul es el costo que usted puede pagar al comprar pasteles por unidad?
RESULTADOS TOTAL
%
a) s/1.00 a s/2.50
16
16
0.27
b) s/3.00 a s/5.00
30
46
0.5
c) s/6.00 a s/7.50
5
51
0.08
d) s/8.00 a s/10.00
9
60
0.15
TOTAL
60
1

5. Cul es el costo que usted puede pagar al comprar pasteles por unidad?

15%
8%

50%

a) s/1.00 a s/2.50

27%

b) s/3.00 a s/5.00
c) s/6.00 a s/7.50
d) s/8.00 a
s/10.00

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, el o.3 % de la poblacin prefiere pagar accesiblemente de 1.00 a 2.00
seguido con el mismo porcentaje 0.3 % de 6.00 a 7.50 considerablemente por un
pastel.

6. Con que frecuencia consume pasteles?

a) Ms de una vez
por semana.
b)Aproximadamente
una vez a la semana
c) Una o dos veces al
mes
d) Menos de una vez
al mes.
e) Slo en ocasiones
especiales
TOTAL

RESULTADOS
5

TOTAL
5

%
0.09

20

25

0.36

23

48

0.41

53

0.09

56

0.05

56

6. Con que frecuencia consume pasteles?

9% 5% 9%
36%
41%

a) Ms de una
vez por semana.

b)Aproximadamen
te una vez a la
semana

c) Una o dos
veces al mes

d) Menos de una
vez al mes.

e) Slo en
ocasiones
especiales

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, la frecuencia de consumo de pasteles Una o dos veces al mes es de
0.41% y del 0.36% Aproximadamente una vez a la semana.

7. en que ocasiones compra pasteles?

a) Para degustar
b) Cumpleaos
c) Das festivos
d) Ocasiones

RESULTADOS
09
14
20
09

TOTAL
09
23
43
52

%
0.15
0.23
0.33
0.15

especiales
e) Para obsequiar a
otra persona
f) Otros (especifique)
TOTAL

03

55

0.05

05
60

60

0.08
1

7. en que ocasiones compra pasteles?

a) Para degustar
b) Cumpleaos

5% 8% 15%
15%
23%
33%

c) Das festivos
d) Ocasiones
especiales
e) Para obsequiar
a otra persona
f) Otros
(especifique)

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, la frecuencia con la que la poblacin compra es 0.33% en das festivos y
0.23 % para cumpleaos.

8. Cmo se inform de la presencia de la pastelera que hoy usted frecuenta?

RESULTADOS
TOTAL
%
a) Redes sociales
7
7
0.12
b) Televisin
2
9
0.03
c) Radio
13
22
0.22
d) Peridicos
4
26
0.07
e) Amistades
20
46
0.33
f) Familiares
14
60
0.23
g) Otros (especifique)
0
TOTAL
60
1

8. Cmo se inform de la presencia de la pastelera que hoy usted frecuenta?

a) Redes sociales b) Televisin

12%
23%
3%
22%
33% 7%

c) Radio

d) Peridicos

e) Amistades

f) Familiares

g) Otros
(especifique)

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, las personas que se enteraron de la existencia de la pastelera que suelen
acudir actualmente 0.33% amistades y el 0.23% por familiares, seguido del 0.22% por
anuncios radio.

9. Cmo califica usted el servicio que brinda la pastelera de su preferencia?

Considere la escala sugerida.
RESULTADOS
TOTAL
%
a)8
12
12
0.2
b) 6
28
40
0.47
c) 4
15
55
0.25
d) 2
5
60
0.08
e) 0
0
TOTAL
60
1

9.Cmo califica usted el servicio que brinda la pastelera de su preferencia? Considere la escala sugerida.

8%

20%

25%

a)8
b) 6
c) 4
d) 2

47%

e) 0

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, las personas califican el servicio se encuentra en bueno con 0.47% y
regular con un porcentaje 0.25%considerablente est en aceptacin los negocios a
los que suelen acudir.

10. Son confiables las condiciones que prepara los pasteles la pastelera de su
preferencia?
RESULTADOS
TOTAL
%
b) Si
48
48
0.8
b) No
12
60
0.2
TOTAL
60
1

10. Son confiables las condiciones que prepara los pasteles la pastelera de su preferencia?
20%

a) SI
b) No

80%

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, las personas que afirman que la pastelera de su preferencia en la que
suelen consumir son confiables en un porcentaje de 0.8%.

11. Ofrece valor agregado a los pasteles, la pastelera de su preferencia?

a) Si
b) No
TOTAL

RESULTADOS
25
35
60

TOTAL
25
60

%
0.42
0.58
1

11. Ofrece valor agregado a los pasteles, la pastelera de su preferencia?

42%
58%

a) Si
b) No

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, las personas califican el servicio de las pasteleras al no ofrecer valor
agregado siendo de 0.58% siendo una cifra de forma positiva para nuestra empresa
ya que vemos la negativa y mejoraramos en ese sentido.

12. Los pasteles que ofrecen la pastelera de su preferencia supera a la de la

competencia?
RESULTADOS
TOTAL
%
a) Si
33
33
0.55
b) No
27
60
0.45
TOTAL
60
1

12. Los pasteles que ofrecen la pastelera de su preferencia supera a la de la competencia?

a) Si

45%

b) No

55%

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, las personas comparan los servicios y gustos de la pastelera a ala que
suelen acudir a consumir de forma positiva con 0.55%

13. Le gustara que la pastelera de su preferencia ofrezca pasteles mucho ms

nutritivos que no afecten la salud de las personas?
RESULTADOS
TOTAL
%
a)SI
42
42
0.7
b) NO
18
60
0.3
TOTAL
60
1

13. Le gustara que la pastelera de su preferencia ofrezca pasteles mucho ms nutritivos que no afecten la salud de las personas?

30%

a)SI
b) NO

70%

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, vemos la aceptacin de un nuevo producto nutritivo positivamente con
0.7%
14. Le gustara consumir pasteles con valor agregado que contenga? Usted puede
marcar ms de una respuesta)
RESULTADOS
TOTAL
%
a)Cereales
2
2
0.03
b)Maca
18
20
0.29
c)Quinua
17
37
0.27
d)Fruta seca
25
62
0.40
e)Otros (especifique)
TOTAL
62
1

14. Le gustara consumir pasteles con valor agregado que contenga? Usted puede marcar ms de una respuesta)

a)Cereales

3%
40%

b)Maca

29%

c)Quinua
d)Fruta seca

27%

e)Otros
(especifique)

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, podemos ver que la poblacin consumira un pastel con valor agregado
siendo la aceptacin de preferencia con 0.40% de fruta seca y segundo con 0.29%
de maca los ms favoritos.

15. Qu caractersticas le gustara que tenga el pastel?(Usted puede marcar ms de

una respuesta)
RESULTADOS
TOTAL
%
a) Diferentes formas
23
23
0.36
b)Decoracin novedosas
20
43
0.31
c) Peso
16
59
0.25
d) Precio
4
63
0.06
d) Otros (especifique)
1
64
0.02
TOTAL
64
1

15. Qu caractersticas le gustara que tenga el pastel?(Usted puede marcar ms de una respuesta)

a) Diferentes
formas

6% 2%
36%

25%

b)Decoracin
novedosas
c) Peso
d) Precio

31%

d) Otros
(especifique)

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, la preferencia de caractersticas de empaque con la que quieren ser
atendidos resalta ms en 0.36% diferentes formas y 0.31% en decoraciones
novedosas.

16. Cmo le gustara que fuera el empaque del pastel?

a)Bolsa de papel
b) Bolsa de plstico
c)Caja
d)Lata
e) Otros (especifique)
TOTAL

RESULTADOS
25
15
17
01
02
60

TOTAL
25
40
57
58
60

%
0.42
0.25
0.28
0.02
0.03
1

16. Cmo le gustara que fuera el empaque del pastel?

a)Bolsa de
papel

2% 3%
28%

42%

b) Bolsa de
plstico
c)Caja
d)Lata

25%

e) Otros
(especifique)

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, la poblacin que prefiere un empaque 0.42% de diferentes formas y 0.28%
lo prefieren en cajas seguido de 0.25% bolsa de plstico.
17En qu lugares le gustara los pasteles con valor agregado?
a
b

Bodegas
Supermercados

RESULTADOS
15
20

TOTAL
15
35

%
0.25
0.33

c
d
e
f
g
h

Minimarket
Pasteleras
Ambulantes
Ferias
Restaurantes y/o
cafs
Otros (especifique)
TOTAL

15
04
0
1
5

50
54
54
55
60

0
60

0.25
0.07
0
0.02
0.08

17En qu lugares le gustara los pasteles con valor agregado?

8%
2% 25%
7%
25%
33%

a) Bodegas

b) Supermercados

c) Minimarket

d) Pasteleras

e) Ambulantes

f) Ferias

g) Restaurantes y/o
cafs

h) Otros
(especifique)

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, donde prefieren encontrar sus pasteles de preferencia 0.33% en
supermercados 0.25% en bodegas de igual porcentaje est en la ubicacin 0.25%
Minimarket.

18. A su parecer Cmo deberan de atender las pasteleras para que este de su
agrado?

a) Indumentaria
adecuada
b) Le expliquen las
bondades del pastel
a comprar

RESULTADOS
40

TOTAL
40

%
0.67

10

50

0.17

05

55

0.08

05

60

0.08

c) Presenten
estmulos al
comprador
d) Demuestren
cordialidad a los
clientes
e) Otros
(especifique)
TOTAL

00
60

18. A su parecer Cmo deberan de atender las pasteleras para que este de su agrado?

8%8%
17%

a) Indumentaria b) Le expliquen las

adecuada
bondades del
pastel a comprar

67%

c) Presenten
estmulos al
comprador

d) Demuestren
cordialidad a los
clientes

e) Otros
(especifique)

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, podemos ver que lo que los cliente necesitan en una atencin optima
0,67% que los trabajadores cumplan con una indumentaria adecuada porque en eso
pueden distinguir la limpieza, orden del local , seguido de 0.17% que prefieren que les
expliquen de las bondades del pastel a comprar.

19. Cmo le gustara pagar los servicios de la pastelera?

a)Efectivo
b)Tarjeta
c)Cheque

RESULTADOS
31
29
0

TOTAL
31
60

%
0.52
0.48

d)Otros (especifique)
TOTAL

0
60

19. Cmo le gustara pagar los servicios de la pastelera?

a)Efectivo
b)Tarjeta

48%

52%

c)Cheque
d)Otros
(especifique)

INTERPRETACION: De un total de 60 personas encuestadas en la ciudad de

Huancayo, podemos ver que la poblacin al realizar su pago 0.52% prefiere hacerlo
en efectivo y 0.48% de la poblacin prefiere hacer sus pagos con tarjetas.