Вы находитесь на странице: 1из 12

Culinria Viva com Juliana Malhardes

Cru-zinheira Viva Educadora!


APRESENTAO
Ol sou Juliana Malhardes, entusiasta do Estilo de Vida da Alimentao Viva,
apaixonada CRU-zinheira Viva e Educadora em Alimentao Viva formada pelo
Terrapia/Fiocruz.
Sou ex advogada ambientalista estressada. Deixei "aquela vida" (rsrsrs) pra viver
processando sementes, num estilo de vida mais relax e desintoxicante. Despojado e
feliz!
Sou super-hiper-sensvel e alrgica a alimentos cozidos e outras coisas. Sempre fui
apaixonada por comer bem e por cozinhar por sabor e amor. Antes de conhecer a
Culinria Viva e at aprender a dominar a arte no dia a dia, vivia grilada com o
controle peso, lutando com esforo infrutfero de uso de medicamentos e dietas de
controle, para o desconforto do mal estar resultante da m-digesto, das dores de
cabea e nas articulaes, do humor delicado, num "combate" insano contra todo um
adoecimento causado pelo consumo de alimentos convencionais, processados e
cozidos.
Em 2004, me tornei vegetariana primeiramente por reflexes ticas/espirituais, de
respeito e amor a vida de todos os seres, depois por uma tica ecolgica com toda a
comunidade de vida planetria, e finalmente conclui que seria bom pra minha prpria
sade...rsrsrs...
Encontrei na Alimentao o meu lugar de conforto integral. Com ela reencontrei o
prazer de comer bem, com bem-estar, muita sade, entusiasmo e alegria! No sofro
mais com aqueles problemas, nem a santa alergia me alcana com a mesma
intensidade, esqueci o "controle" das calorias e do peso, pois emagreci 16 quilos e
estabilizei assim h alguns anos. Descobri uma alegria de viver preciosa! E no pacote
veio uma linda rede social de pessoas amigas incrveis, com quem continuo
aprendendo a arte de viver generosamente a cada dia! Juntos compartilhamos de
mos dadas com o movimento da Agroecologia, o encantamento pela vida em ns e
na natureza, que est sempre em primeiro lugar no ritmo da Promoo da Sade.
Finalmente, regenerei profissionalmente e, como disse, me tornei uma CRU-zinheira
Viva Educadora, caminho que escolhi por amor por compartilhar com todos que se
interessam, o que venho ganhando da vida, atravs da minha dedicao a essa arte
no meu dia a dia! Fao isso atravs de oficinas prticas no Ateli do CulinriaViva.com
em Itacoatiara, Niteri/RJ e online ao vivo via skype para pessoas do Brasil e exterior.
Em 2015 comearei a viajar tambm levando as aulas por a, at onde Deus quiser!
Receba meu carinho e gratido por sua presena!
A misso do meu trabalho levar de forma didtica e facilitada, para todas as pessoas
interessadas em Viver Bem, informaes que as inspirem na investigao da Culinria
Viva, bem brasileirinha, que se vira com o que tem, muito prtica e verstil, que d um
jeitinho pra tudo, sempre muito alegre, saborosa, e sobre tudo, simples e caseira, que
a que eu pratico no meu dia a dia, na minha casa, na minha vida e pro meu corpo.
Alm de comidinhas de "domingo" mais elaboradas...rs pois afinal a gente goooosta!
rsrs...
Para receber a mala direta de e-mails com receitas e agenda de cursos, por amor,
cadastre-se no www.culinariaviva.com ou, se tiver qualquer dificuldade, me mande seu
e-mail para culinariaviva@gmail.com e com alegria eu mesma te cadastro, ok?

CULINRIA VIVA

www.culinariaviva.com

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!
Para quem ainda no conhece, gostaria de apresentar a Culinria Viva, como a arte do
preparo do alimento que valoriza a vitalidade! Por isso, as transformaes
gastronmicas copiam a comida tradicional com pes, crackers, bolos, tortas, leites,
bombons, queijos, pastinhas, massas, cozinha italiana, baiana, japonesa e tudo mais...
de forma muito criativa, sadia, saborosa e bela, livres de cozimento e baseadas em
sementes germinadas, brotos de cultivo caseiro e vegetais crus in natura! Sim!
Possvel! Mas no acredite, experimente! :D

GERMINAO DE SEMENTES E CULTIVO CASEIRO DE BROTOS


Como tudo que requer aprendizado atravs de mudanas de hbitos, no inicio,
germinar sementes pode parecer algo complicado, mas com o prtica se torna natural
e cotidiano, como algo que no podemos dormir sem fazer. Que nos adaptamos a
fazer ao acordar. Torna-se parte da rotina e nem pensamos mais no tempo que isso
representa. Nem pensamos muito sobre as sementes, simplesmente flui,
naturalmente colocamos sementes na gua e sempre temos brotos na terra em casa.

Noes gerais:
Sementes em processo de germinao so ricas em vitalidade, resultado do
processo de despertar para a vida, so ricas em enzimas digestivas o que facilita a
assimilao e digesto pelo corpo. Segundo Aurlio, semente a estrutura que
conduz o embrio. Provm do vulo fecundado e est includa nos frutos. No sentido
figurativo, o germe, causa, origem, smen. Ou seja, rene a potencialidade total
daquele ser vivo que aguarda o momento de vir a ser.
Cada semente ir apresentar um desenvolvimento prprio e se tiver passado do seu
tempo de germinao ser visitada por fungos e entrar em processo de
decomposio, sem condies de ser consumida. Ao comprar procure sempre observar
se a data da embalagem da semente recente e se apresenta sinal de
envelhecimento.
Se comprar no varejo, experimente a germinao, antes de levar grande
quantidade. As sementes sem germe (descascadas) no iro germinar, mas ao coloclas na gua desencadearo o potencial germinativo. O molho pode variar de algumas
horas (lentilha rosa) ou at dias (24, 48 h ou at dias, trocando a gua diariamente)
como as castanhas, coco, nozes, aveia e avels. Algumas sementes somente so
encontradas em lojas especializadas em sementes ou atravs de fornecedores. Sugiro
que comece pelas de alfata, cujo fornecedor segue na lista de onde encontrar.
Importante:
S iremos consuma as sementes cujos lotes germinam mais que 80%.
Siga rigorosamente a tabela de indicao de sementes comestveis abaixo. Com o
tempo de prtica, faa suas prprias experincias e compartilhe com o
CulinriaViva.com!

COMO GERMINAR
As sementes podem ser germinadas de trs modos diferentes: no AR, na GUA e na
TERRA. Em todos eles o incio do processo o mesmo: colocar em contato com a gua
para despertar a semente. O material necessrio simples: semente de boa
qualidade, vidro de boca larga, tule e elstico para o processo no ar, bandeja com terra
ou uma vasilha com gua. Com o material em mos vamos l!
1 ETAPA COMUM A TODAS AS SEMENTES: Lavar bem a semente e deixar de
molho dentro de gua por 8 h (um dia ou uma noite)

GERMINAO NO AR
2 ETAPA: escorrer a gua e lavar bem a semente por 5 vezes, ou seja, lavar bem.

www.culinariaviva.com

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!
3 ETAPA: colocar o vidro com a semente mida num local inclinado (45) de
maneira que possa pegar ar, escorrer o excesso de gua e ficar na sombra.
4 ETAPA: lavar bem (5 vezes) pela manh e a noite, enxaguando e retornando ao
local inclinado, sem gua.
COLHEITA: As sementes germinadas no Ar esto prontas para comer quando
estiverem com o narizinho para fora (em torno de 24h aproximadamente).

CULTIVO DE BROTOS NO AR
Algumas sementes devem ser consumidas sob a forma de Brotos, devido
presena de substncias txicas no incio do processo de germinao. Por isso
continua-se o processo no Ar at aparecerem as duas folhinhas, quando ficam prontas
para o consumo. O tempo varia conforme a temperatura do ambiente (clima), indo de
3 a 4 dias em mdia, sempre lavando pela manh e anoite. Podem ser armazenados
na geladeira por mais de uma semana, sem gua em pote fechado. Na hora de
consumir coloque os brotos em gua e agite para soltar as casquinhas que soltaro
para o fundo. Colha com os brotos em chumaos com os dedos deixando as
casquinhas sarem. Elas no fazem mal, mas so um desperdcio de energia para o
corpo colocar pra dentro e depois pra fora sem se transformar em alimento.
GERMINAO NA GUA
2 ETAPA: aps a primeira etapa comum, as sementes que germinam na gua
continuaro imersas, com o cuidado de trocar a gua 2 vezes por dia, pela manh e
anoite.
COLHEITA: As sementes germinadas na gua esto prontas para serem
consumidas quando apresentam o narizinho para fora, em tempos variveis,
especialmente quando tm cascas grossas.
GERMINAO NA TERRA (cultivo de brotos)
2 ETAPA: Aps a primeira etapa comum, as sementes que sero cultivadas na terra
iro passar inicialmente pelo processo de germinao no AR. Com isso garantimos a
germinao de todas as sementes, alm de acelerar o processo de cultivo.
3 ETAPA: com o narizinho para fora as sementes sero espalhadas numa bandeja
com furos embaixo e com 3 cm terra. Cubra as sementes com pouca terra peneirada
fininha e regue. Coloque num local sombreado no inicio e depois de crescidas, no sol.
Regue regularmente sem encharcar.
COLHEITA: os Brotos de terra esto prontos para consumo quando aparecem as duas
primeiras folhas ou no caso das gramas, com 15 cm de comprimento.
TABELA DE SEMENTES COMESTVEIS ATRAVS DA GERMINAO
SEMENTES

AR

Alfafa
Alpiste

X
X

Amendoa
Amendoim

Arroz integral (cateto


agulhinha)
Aveia descascada
Avel
Castanha do Par (crua)
Castanha portuguesa
Centeio

T
ERR
A
X
X

X
e

X
X
X
X
X

Cevadinha
Coco
Colza
b
Chia

G
UA

X
X
X

X
x

TEMPO MDIO DE GERMINAO


8 a 12 h na gua e 4 dias no ar
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at
germinar
24 h na gua
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at
germinar
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at
germinar
24 horas na gua
12 a 24 horas na gua
8 a 24 horas na gua
2 dias na gua
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at
germinar
24h na gua
15 dias a 2 meses na agua trocar
diariamente
8 a 12 h na gua e 4 dias no ar
15 minutos na gua

www.culinariaviva.com

ONDE
COMPRAR
importadora
Loja pssaros
supermerdados
supermercados
supermercados
Loja pssaros
supermercados
No
comercializada
supermercados
prod.naturais
prod.naturais
supermercados
Loja pssaros

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!
Ervilha

Feijo Azuki

Feijo
b
Feno grego

Moyashi

Gergelim (natural, branco e


preto)
Girassol

X
X

8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at


germinar
6 a 12h na gua

X
X

Girassol descascado
Gro de bico

Lentilha

8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at


germinar
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at
germinar
Em algua prpria pois complexo

X
X

Lentilha rosa

importadora
prod.naturais
prod.naturais
importadora
prod.naturais

8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at


germinar
6 a 12h na gua
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at
germinar
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at
germinar
6 a 8h na gua

supermercados

6 a 8h na gua

supermercados

8 a 12 h na gua e 4 dias no ar

Loja pssaros

12h na gua
12h na gua
12h na gua
8 a 12h na gua e 72 ar, lavando at
germinar,

supermercados
prod.naturais
importadora
Loja pssaros

prod.naturais
supermercados
supermercados
prod.naturais

X
Linhaa

Niger
X
b
Nozes
Noz pecan
Noz macadamia
Paino (amarelo, branco,
x
preto, vermelho, verde)
Quinua

X
X

X
X
X
X
X

Soja

Trevo
comum
b
Trigo em gro comum

3 a 12h na gua

importadora

8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at


germinar
8 a 12 h na gua e 4 dias no ar

supermercados

8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at


germinar

prod.naturais

importadora

b - brotos no ar

Obs.: nem todas as sementes so comestveis germinadas, portanto seja cauteloso e


siga a tabela, evite experincias desnecessrias. Sementes de abbora germinadas,
por exemplo, so altamente txicas. Soja apenas deve ser consumida fermentada.

DICAS DA CULINRIA VIVA


PARA DESCASCAR SEMENTES GERMINADAS:

Amendoim e gro de bico: Colocar um coador, quebrar as sementes rolando um


rolo de massa ou socando com socador comum de madeira. Colocar as sementes
quebradas numa bacia com gua, as cascas vo subir, despeje a agua com as cascas
numa peneira, coloque uma outra bacia ao lado (vazia) para reaproveitar a agua.
Devolva a agua para a bacia com sementes e repita o processo vrias vezes. Descarte
as sementes com pontos pretos, podem ser fungos.
Amndoas: Como so grandes podem ser descascadas uma a uma, com as mos.
Para soltar mais facilmente, coloque as sementes germinadas numa bacia, coloque
gua bem morninha, no fervendo. Use uma faquinha de ponta para ajudar.
Castanhas do Par: Retire da casca quebrando. Depois passe a faca para tirar a
pele mais fina marrom. Descarte as sementes de tom escuro e odor desagradvel.
Girassol descascado: Coloque numa bacia com gua e aperte as sementes
soltando as casquinhas que vo boiar e pode ser pescadas com uma peneira pequena.
Nozes: quebre as sementes ao meio e retire a parte escura, que seria como um
umbigo das nozes. Assim evita-se o sabor amargo.
Ateno: No coma as sementes com pontos pretos. Descarte todas que
apresentarem odor desagradvel.

www.culinariaviva.com

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!
INGREDIENTES ESPECIAIS:

Miss Pasta de soja fermentada. Sugesto de marca: Daimaru e Famlia Hattori


(site de mesmo nome)
Molho Shoyo sem acar, conservantes e caramelo. Sugestes: Daimaru, Famlia
Hattori e Ecobrs
leo de coco prensado a frio em doces e salgados. Em ambos
os casos, deve ser acrescentado somente depois do creme processado
e misturado com uma colher. Sugesto de marca: Fino coco.
Baunilha em fava desidratada - deve ser aberta com uma
faquinha, raspada a parte de dentro, que apenas o que usado.
Pasta de Cacau cru utilizada para preparo de caldas e chocolates
Cacau nibs cru utilizada para dar aspecto crocante a milk-shakes, pratos de
fruta e/ granolas. Decorar doces e sorvetes vivos.
ONDE ENCONTRAR:

Sementes orgnicas: www.ecobiosaude.com.br


Sementes para brotos de alfafa: paulo.tackechi@terra.com.br
Cacau cru, calda ou nibs: www.planetacacau.com.br e www.modaka.com.br
Finococo: www.finococo.com.br
Processador: modelo Liquidificador Arno Clic Lav LN70, Branco, 600 w, Jarra de 2
Litros, 4 Velocidades, certifique-se se sua casa 220 ou 110, apenas na internet, pois
est fora do mercado, porm ainda o nico capaz de fazer po essnio e texturas
bem processadas para pequenas pores. No h substituto no mercado ainda.
Investimento justo: Entre R$135,00 e R$150,00. Leve a base a loja autorizada Arno
mais prxima e pea para montarem o processadorzinho. Investimento em torno de
R$95,00.
Liquidificador: Cadence, Thunder Blender. Pela internet. Investimento justo: Entre
R$450,00 a R$500,00. Ateno: quando comprar pela internet d preferencia para
lojas conhecidas, como Magazine Luiza, Americanas.com, ou sistemas de pagamento
seguro
como
Mercado
Livre.
Por
exempli,
jamais
compre
na
loja
www.trevoeletro.com, que oferece preos incrveis, mas se trata de fraude.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
Dr.Soleil - Voc sabe se alimentar? Voc sabe se desintoxicar? Editora Paulus.
Livro Vivo: Site do Terrapia: www.ensp.fiocruz.br/terrapia
A PROPOSTA DE MINI CURSO APRESENTAR UMA DIREO DE CARDPIO
VIVO PARA PESSOAS INTERESSADAS EM APRENDER A PASSAR UM DIA JEJUM
LIQUIDO.
SUGESTO DE PRTICA:
Desjejum: ch de ervas quentinho, agua com limo ou ch com leite de amndoas

Chs de ervas bem amornados e/ou chs de ervas com leites vegetais
Suco verde
Suco maravilha
Salada Liquida
Consum Vegetal Vivo
Caldinho de miss temperado
Creme de frutas com sementes germinadas
Leite de Amndoas Germinadas
Vitamina Viva

www.culinariaviva.com

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!
Dicas: abuse da gua com sumo de limo, gua com ervas aromticas e gua de
coco.
Como disse no curso, no precisamos ser rigorosos com a ordem dos tratadores, o
importante o dia liquido, mas tem uma ordem que podemos pensar como ideal.

Comear o dia pelos sucos mais desintoxicantes, que vo promover mais idas ao
banheiro e ajudaram a finalizar o processo de limpeza da noite, j dando uma base de
saciedade pro dia: verde e maravilha.
Seguidos dos salgados, pro almoo, deixando assim o sal mais pro meio do dia,
quando possvel.
Deixando as demais opes para a noite.
O caldinho simples do misso pode ir pra ceia, se sentir que precisa de um
salzinho.

RECEITAS
SUCO VERDE DA JU!
Um jeito gostoso de consumir a clorofila dos vegetais frescos! Altamente
Vitalizante e organizador da vida no corpo! A receita foi elaborada pensando na
praticidade de quem vive na cidade, podendo ser mais rica e variada conforme o
acesso que cada um desfruta s folhas verdes, selvagens e temperos frescos.
Frmula: 1/2 xc. de sementes germinados, 1 poro de brotos (opcional), 2 mas
mdias, 1 poro de folhas verdes comestveis e temperos aromticos.
Ingredientes:
1/2 xc. de sementes de girassol com ou sem casca
2 mas mdias
1/2 molho de chicria (escarola)
2 folhas de couve,
2 galhos de aipo (salso) ou hortel,
1 punhado de brotos de alfafa ou trevo
1.
2.
3.
4.

Preparo:
Germine a semente de girassol no ar ou s na gua conforme a sua escolha
Liquidifique todos os ingredientes com ajuda de um biossocador
Coe com o coador de voal
Consuma logo aps o preparo

Dicas:
O suco no leva gua. Vale fazer em duas ou mais etapas, retornando o lquido para
o no forar o liquidificador.
Substitua as sementes de girassol por outros germinados como trigo, lentilha, feijo
azuki, alpiste,...
Substitua ou misture os brotos e experimente sucos verdes variados.
Substitua o aipo por hortel ou capim limo ou poejo ou menta.
Brinque com as folhas verdes, experimente tambm alface, folha do chuchu, acelga
escura,
folhas da abbora, folha da cana de acar, trapueraba, capim gordura e capim
colonio...
A ma o doce desse suco, mas no deve ser substituda por qualquer outra fruta.
No caso de intolerncia a ma recomendado o uso de yakon.
No devem ser usadas folhas de espinafre nem taioba no suco.

www.culinariaviva.com

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!

Se tiver muita dificuldade faa uma papa de ma bem liquefeita, coe e depois
acrescente aos demais ingredientes para facilitar o processo. A pratica ensina que
liquefazer e coar duas vezes uma economia de energia!
Rendimento: 2 copos aproximadamente.
Pergunta frequente:
O que fazer quando faltar folhas?
comum que um dia ou outro falte folhas em casa, a dia principal ter sempre em
casa brotos de trigo ou outras gramneas cultivados na terra. Uma alternativa variar
com muita criatividade usando o que tiver:
Posso usa centrifuga?
No interessante pois no liquidifica as sementes.
Como posso lavar o pano de voal?
Com sabo de coco a cada uso, deixando secar em lugar arejado.
SUCO MARAVILHA
Frmula: 1 xcara de sementes germinadas, 2 mas, razes e ervas aromticas.
Ingredientes:
xc. de girassol
2 mas mdias ou grandes
beterraba pequena
cenoura pequena
1 pedao pequeno de gengibre (0,5 cm)
2 galhos de aipo ou hortel ou poejo fresco.
1 colher de sopa rasa de sumo de limo
Preparo:
Germine a semente de girassol.
Liquidifique todos os ingredientes com ajuda de um biossocador .
Coe no coador de voal.
Para facilitar faa em duas etapas devolvendo o lquido para o liquidificador.
Liquidifique e coe novamente.
SALADA LQUIDA
Frmula: Liquidificar uma salada com germinados, brotos, folhas, legumes, tomate
e/ou outras frutas, temperos, agua pra ajudar a liquefazer e coar num coador de voal.
SALADA DE BROTOS DE ALFAFA
Ingredientes:
Brotos de alfafa
xcara de yakon picada
xcara de fermentado de repolho (vide receita)
Tomate em cubos
Azeite e shoyo a gosto
Preparo:
1. Cultive os brotos de alfafa
2. Misture todos os ingredientes
3. Sirva com alegria.
SALADA DE BROTOS DE ALFAFA COM TOMATE FRESCO
Ingredientes:
1 xcara de brotos de alfafa
1 tomate fresco picado
1 colher de tomate seco picado
Azeite, sal e limo a gosto

www.culinariaviva.com

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!
Preparo:
1. Misture todos os ingredientes.
Dica: Sirva com pat de sementes germinadas
LEITES
Leites vegetais, saudveis, ecolgicos e livres de crueldade animal!
Frmula: sementes germinadas e gua, adoados com ma, frutas secas ou mel ou
agave e coados no coador de voal.
LEITE DE GIRASSOL GERMINADO
Ingredientes:
xcara de sementes de girassol
2 mas
1 copo de gua filtrada
Preparo:
1. Germine as sementes de girassol (no ar ou na gua, conforme a semente
escolhida).
2. Liquidifique todos os ingredientes, se desejar pode usar um biossocador para ajudar
no processo.
3. Coe no coador de voal.
Dica de substituio: O girassol pode ser substitudo por qualquer semente
germinada. Destaco: coco, nozes e amndoas germinadas.
LEITES DE AMNDOAS COM PRA
Ingredientes:
2 pras
1 xcara de amndoas germinadas
1 copo de gua filtrada
Preparo:
1. Germine as amndoas deixando de molho em agua filtrada por 12 a 24 horas.
Enxague e drene a gua da demolha.
2. Liquidifique os demais ingredientes.
3. Coe num coador de voal.
ABACAXI COM GIRASSOL GERMINADO E HORTEL
Ingredientes:
xcara de girassol germinado
1 abacaxi
xcara de folhas de hortel
Preparo:
1. Germine o girassol com ou sem casca. Com casca germina no
ar e sem casca germina apenas de molho na gua conforme
instrues.
2. Liquidifique todos os ingredientes.
3. Coe num coador de voal.
LEITE DE AMNDOAS GERMINADAS
Ingredientes:
1 xcara de sementes de amndoas germinadas
6 tmaras sem caroo
500ml de gua filtrada

www.culinariaviva.com

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!
Preparo:
1. Germine as sementes de amndoas deixando de molho por 12 a 24 horas. Descarte
a agua da demolha.
2. Liquidifique todos os ingredientes.
3. Coe no coador de voal.
Dica de substituio:
A amndoa pode ser substituda por girassol, coco, nozes e avel (com moderao)
sempre germinadas.
Usando a Calda de Chocolate:
Desenhe o copo com a ponta de uma colher ou canudo ou use um vasilhame plstico,
semelhante ao de servir catchup, o que ir ajudar a desenhar livremente. Avalie a
tcnica conforme a quantidade.
Massa do leite: reserve para o preparo de bolos.
Rendimento: 500 ml de leite, aproximadamente 4 copos.
LEITE DE AMNDOAS GERMINADAS - TEMPERADO E ESPUMANTE
Ingredientes:
1 copo de amndoas cruas
3 copos de gua filtrada
6 tmaras secas
Recheio de 1 cm de fava de Baunilha
1 colher de ch de Maca Peruana
Canela a gosto
Preparo:
Germinar as amndoas deixando de molho em gua filtrada por 24 horas.
Liquidificar as amndoas e as tmaras at obter uma consistncia homognea.
Coar num coador de voal.
Lavar o copo do liquidificador com um pouquinho de gua filtrada e juntar esse
liquido ao que ser coado.
5.
Retornar o leite para o liquidificador e acrescentar os temperos doces: baunilha,
maca e canela.
6.
Amornar ou servir em temperatura ambiente.
1.
2.
3.
4.

Tempo de armazenagem em geladeira:


At 4 dias, conforme o tempo de germinao, a temperatura e a idade das sementes
esse prazo pode mudar. Pode ser que dure mais dias, mas nunca os meus duraram
tanto. Sempre prove antes de beber! Se estiver germinado, no beba.
Dica da fava de baunilha:
Para evitar desperdcio e ter uma forma prtica e econmica de temperar a comidinha
com baunilha em fava, corte a fava em pedaos de 1 cm e coloque num pequeno pote
de vidro com gua filtrada pura na geladeira por 1 semana, depois utilize a gua
aromatizada como tempero para todas as preparaes que usaria extrato de baunilha.
Complete a gua e renove as favas periodicamente.
Tempo de armazenagem:
1 ms ou enquanto estiver com aroma agradvel!
ACHOCOLATADO VIVO
Ingredientes:
copo de amndoas germinadas
2 copos de gua
1 colher de sopa rasa de pasta de cacau em p
1 colher de sobremesa de alfarroba

www.culinariaviva.com

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!
6 tmaras secas sem caroo
1 colher de sobremesa de canela
1 cm de baunilha em fava parte de dentro (opcional)
Preparo:
1. Liquidifique todos os ingredientes.
2. Coe no coador de voal.
3. Amorne.
4. Acrescente uma pitada de canela e alfarroba.
4. Misture com a ponta de uma faca para fazer um desenho circular.
Dicas:
Pode ser consumido amornado ou geladinho. Para o primeiro, coloque numa panelinha
em fogo mnimo, misturando com a mo dentro dela at a temperatura que mo
suporte. Veja DICAS PARA AMORNAR esto na apostila.
Rendimento: 2 copos.
Armazenagem: 24 horas na geladeira.
VITAMINAS
Frmula: Leite de sementes germinadas + frutas frescas, com temperinhos doces
(opcional)
VITAMINA DE CHOCOFLOCOS
Ingredientes:
1 copo de leite de amndoas germinadas
3 banana maduras picadas congeladas
1 colher de ch de canela em p
A parte de dentro de 2 cm de baunilha em fava desidrata (opcional).
2 colheres de sopa de cacau nibs.
Preparo: Liquidifique todos os ingredientes, reserve a canela para decorar.
Rendimento: 3 a 4 copos.
VITAMINA DE BANANA COM MAMO e LEITE DE GIRASSOL GERMINADO
Ingredientes:
1 copo de leite de girassol germinado (vide receita)
3 banana maduras
1 banda de mamo papaya
1 colher de ch de canela em p sem acar
2 cm de baunilha em fava desidrata (opcional).
Preparo:
1. Liquidifique todos os ingredientes
2. Sirva
3. Brinde
Rendimento: 3 copos.
Dica de substituio: Experimente a combinao de diversas frutas e sementes
germinadas.
Exemplo: amndoas germinadas com pera, amndoas com manga e ma, nozes
germinadas com manga e ma,...
VITAMINA DE FRUTAS SEM LEITE VEGETAL VIVO
Frmula: sementes germinadas sem pele ou casca, frutas frescas e temperos para
doces

www.culinariaviva.com

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!
BANANA COM MAMO
Ingredientes:
xcara de girassol descascado germinado
3 banana maduras
1 banda de mamo papaya
1 colher de ch de canela em p sem acar
2 cm de baunilha em fava desidrata (opcional), 1 copo de gua de coco (opcional)
Preparo: Liquidifique todos os ingredientes e brinde! Vale usar um biossocador pra
ajudar, mas normalmente basta dar aquela sacolejada amorosa no liquidificamor!
Rendimento: 2 a 3 copos grandes.
Dica saborosa: Mistura de diversas frutas e sementes germinadas: Banana com
cacau, manga com mamo, mamo com caqui,... Girassol descascado e amndoas so
os curingas dessas misturas.
MISSOSHIRU VEGETAL VIVO
Frmula: 1 colher de sopa de miss, 1 1/2 xcara de gua morna, legumes em cubo,
sementes germinadas e/ou brutos, temperos verdes, azeite e limo.
MISSOSHIRU DE BROTOS DE GIRASSOL
Ingredientes:
Uma poro de brotos de girassol
1 colher de sopa cheia de miss claro
dente de alho amassadinho
1 xcara de agua morna
1 colher de cheiro verde picadinho ou organos seco
Gotas de azeite
Gostas de limo
Preparo:
Cultive os brotos de girassol na terra e colha quando colocarem duas folhinhas. Lave e
retire possveis casquinhas de sementes.
Marine apertando entre as mos para dar uma textura macia, semelhante a de cozido,
misturando alho. Amorne a agua a uma temperatura que a sua mo suporte,
acrescente o misso e misture. Misture todos os ingredientes.
Dica: Para uma sopinha mais quentinha amorne todos os ingredientes juntos,
deixando apenas o azeite e o limo para hora de servir.
CALDINHO VERDE - MISSOSHIRU COM COUVE MINEIRA
Ingredientes:
2 colheres de sementes de chia ou quinua germinada na gua por 3 a 8 horas.
Uma poro de couve cortadinha mineira crua
1 colher de sopa cheia de miss claro
dente de alho amassadinho
1 xcara de agua
Gotas de azeite
Gostas de limo
Preparo:
1. Germine as sementes.
2. Marine a couve picadinha, apertando bem com alho.
3. Misture o misso e a gua.
4. Junte todos demais ingredientes.
5. Reserve o azeite e o limo para hora de servir.

www.culinariaviva.com

Culinria Viva com Juliana Malhardes


Cru-zinheira Viva Educadora!
6. Amorne.
CONSOM DE SEMENTES GERMINADAS E LEGUMES
Frmula: 1 xcara de sementes germinadas, 1 xicara de legumes (opcional),
temperos, ervas frescas, azeite, shoyo ou miss ou sal, gotinhas de limo. Tudo
liquidificado e coado no coador de voal.
CONSOM DE CENOURA COM AMENDOAS GERMINADAS
Ingredientes:
1 xcaras de amndoas cruas
2 xcaras de gua filtrada
1 xcara de cenoura picada
dente alho
1 colher de cheiro verde picado
1 fio de azeite
3 gotas de limo
Sal
Preparo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Germine as sementes de amndoas deixando de molho por 24 horas.


Reserve o cheiro verde picadinho, o azeite e o limo para hora de amornar.
Pique a cenoura e liquidifique com os demais ingredientes.
Coe num coador de voal.
Amorne
Acrescente ento o azeite, temperinhos e gotinhas de limo.
CONSOM DE ABOBORA COM GIRASSOL GERMINADO
Mesmo preparo do consom de cenoura. Substitua o as sementes de girassol por
amndoas e a cenoura por abobora. Sugiro que acrescente curry.
Rendimento: 2 a 3 xcaras

Contatos:
Juliana Malhardes
www.julianamalhardes.blogspot.com
www.culinariaviva.com
facebook: Juliana Malhardes (perfil) e CulinriaViva.com (pagina)
e-mail: culinariaviva@gmail.com
skype: Juliana.Malhardes
zapzap: 21. 98349.6244
tel.: 21 3701.5705

www.culinariaviva.com

Вам также может понравиться