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ROOSEVELT
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUMICA
TEMA
QUIMICA ORGANICA II
CATEDRTICO
INTEGRANTES
APELLIDOS Y NOMBRES
1
CICL
INDICE
HUANCAYO PER
2016
INTRODUCCIN
las
polipptidos
protenas
de
peso
son
molecular
elevado.
Una protena simple es aqulla que contiene slo aminocidos; una
protena compleja contiene, adems, otras molculas diferentes como
el hemo (de la hemoglobina), vitaminas, lpidos, carbohidratos o
elementos minerales (metaloenzimas).
1.1. Importancia Biomdica.Las protenas desempean una amplia variedad de funciones que
pueden agruparse en dos clases: dinmicas y estructurales. De las
funciones dinmicas, la ms importante es la funcin cataltica. De
hecho, la mayor parte de las reacciones qumicas celulares son
catalizadas por enzimas, casi todas ellas de naturaleza proteica. Otras
funciones
son:
de
(inmunoglobulinas), etc.
1.2. Clasificacin.-
transporte
(hemoglobina),
protectoras
1.2.2.
las
globulares,
protenas
de
forma
la
y
insulina,
globulinas
plasmticas y numerosas
enzimas.
estructurales,
catalticas
(enzimas),
reguladoras,
1.4. RELACIN ENTRE ESTRUCTURA Y FUNCIN.La actividad biolgica de una protena depende del ordenamiento
tridimensional apropiado de sus grupos funcionales. De este modo,
las protenas slo funcionan cuando estn plegadas en su estructura
original o conformacin nativa. Debido a que las conformaciones
nativas de la mayor parte de las protenas estn estabilizadas slo
por enlaces no covalentes, el plegamiento puede ser alterado por
condiciones como alta temperatura, pH extremo o presencia de
solventes orgnicos que debilitan las interacciones no covalentes.
CAPITULO II
AISLAMIENTO DE PROTEINAS.-
polipeptidica reducida a un
desaparecen
en
la
estructura
desnaturalizada.
La
que
modifique
su
conformacin
nativa
se
denomina
los
niveles
de
estructuracin
superior
de
la
en
una
protena
aumenta
desnaturalizacin.
2.1. Agentes desnaturalizantes.-
su
resistencia
la
lcalis,
urea,
detergentes)
capaces
de
alterar
las
disulfuro,
pueden
ser
desnaturalizadas
por
agentes
protenica
la
base
principal
de
su
funcin,
al
El calor:
2.2.2.
El PH:
las protenas
los aminocidos se
PRESENCIA DE SALES:
compiten
la
hora
de
establecer
interacciones
Clara de
huevo
pH
fina
l
OBSERVADO
Hay un desprendimiento de
calor y la desnaturalizacin de
las protenas, donde viro del
color original de clara de huevo
a un color amarillo as como
blanco y la solidificacin de la
misma.
9.38
1.2
2
5.14
1.2
0
0.9
6
1.1
0
Gelatina
Casena
IMAGEN
Albumina
6.46
2.3.2.
COMPUESTO
OBSERVADO
Clara de
huevo
IMAGEN
Gelatina
Casena
Albumina
Se evidencia la desaparicin de la
tonalidad blanca existente antes de la
prueba. (Existi un viraje de Color en
la solucin de uno de tonalidad
blanco a uno de transparente).
No se evidencian cambios fsicos en
la solucin terminada la prueba,
respecto a las caractersticas fsicas
de la solucin antes de la prueba.
SOLVENTES ORGNICOS
ETANOL
COMPUESTO
Clara de
huevo
Gelatina
Casena
OBSERVADO
Presenta viraje a color blanco con
solidificacin de muestra, es decir
se desnaturalizo.
IMAGEN
Albumina
ACETONA
Clara de
huevo
Gelatina
Se
presencia
un
coloracin
incolora pero con la separacin de
una nube de color blanco en el
centro del tubo.
Casena
Albumina
2.3.5. DESNATURALIZACIN
POR
PRECIPITACIN
DE
SOLVENTES
ORGNICOS.
disminuyo
en
precipitacin de la
terciaria,
lo
cual
precipitacin de la protena.
produce
la
desnaturalizacin
2.3.6.
DESNATURALIZACIN
PROTENAS POR CALOR.
POR
DESNATURALIZACIN
DE
desorganizacin de
la envoltura
Los
distintos
aminocidos
imparten
diferentes
importantes
PRUEBA
Xantoprote
ica
Biuret
Ninhidri
na
Hopkins
-cole
Ehrlich
Albumina
+
violeta
+ rojo
Gelatina
+
violeta
+ rojo
Urea
+
violeta
amarillo
Fenilalani
na
amarillo
Asparagin
a
amarillo
Glicina
amarillo
Histidina
+
violeta
+ rojo
Agua
amarillo
Triptfan
o
+
naranja
+ rojo
PRUEBA XANTOPROTEICA.
muestras
de
Triptfano,
Histidina
3.2.2.
PRUEBA BIURET.
medio alcalino. El
razn
no
se
obtuvo
un
resultado
3.2.3.
PRUEBA
DE
NINHIDRINA:
Esta
reaccin
importante,
bastante
pues
universalmente
detectar
es
empleada
cualitativamente
es
para
y
Alanina
(contienen
alfa-amino),
Gelatina).
El
ni
aminocidos
resultado
para
la
3.2.4.
contiene un
excepcin del
muestras
estn
libres
en
su
ende
dio
un
resultado
(rojizo-
anaranjado).
3.2.5.
PRUEBA DE EHRLICH:
Fenilalanina
(contiene
anillo
aromtico
bencnico)
tuvieron
muestra
albumina
de
Gelatina
tambin
arrojaron
un
anillos
fenlicos
y/o
aromtico
nitrogenado),
Triptfano
(contiene
aromtico
nitrogenado)
obtuvieron
Finalmente
Asparagina
resultados
la
anillo
se
positivos.
muestra
tambin
arrojo
de
un
protena
es
una
molcula
cargada
tanto
positiva
como
cualquier
cosa
que
aumente
favorezca
la
interpretacin protena- protena o disminuya la interaccin protenaagua, disminuir la solubilidad de la protena, favoreciendo su
precipitacin y cualquier cosa que disminuya la interaccin protenaprotena y aumente la protena- agua, aumentar la solubilidad de la
protena.
precipitan de la solucin. La
solubilidad de una protena a un
pH y fuerza inica determinados
est en funcin de la constante
dielctrica del medio.
El
agua
dielctrica
tiene
constante
relativamente
alta
posiblemente
por
accin
nivel
de
los
enlaces
pesados como Hg, Zn, Cd, Cu, y Pb. Todos estos agentes hacen
precipitar las protenas por que forman con ellas sales insolubles. El
mecanismo de accin de estos agentes es la siguiente: los
precipitantes cidos forman sales insolubles con las formas catinicas
(+) de la protena, siendo necesario efectuar el proceso de un pH ms
cido que el punto isoelctrico. A su vez los metales 4 pesados
forman sales insolubles con las formas aninicas (-) de la protena
necesitndose entonces un pH ms alcalino que el punto isoelctrico.
4.2.1.
1.3. PRECIPITACION
POR
Durante
la
insolubulizacion
por
salado,
ocurre
causar
un
cambio
considerable en S. El valor Ks
es semejante para la mayoria
de las proteinas en una solucion salina dada mientras que es
depenciente de cada proteina en particular. Por lo tanto, las cuatro
proteinas de una mexcla, pueden ser separadas recogiendo los
precipitados que se forman en diferentes intervalos de fuerza ionica.
En lapractica no ocurre la separacion completa de las proteinas
puesto que hay siempre alguna superposicion de las curvas de
solubilidad de las proteinas en una mexcla. Son embargo, la
precipitacion por sal constituye un metodo muy valioso cuando se usa
conjuntamente con otros metodos.
El sulfato de amonio tienen una solubilizacion muy alta y es la sal que
se usa mas frecuente mente para el fraccionamiento de proteinas.
Reacciones de precipitacin: que a su vez, pueden subdividirse en dos
grupos: Precipitacin de protenas sin desnaturalizacin, por ejemplo
sulfato
de
sodio
(Na2SO4)
Precipitacin
de
protenas
con
CONCLUSION