MANUAL DE ORGANIZACIN Y

FUNCIONES

CODIGO: MA-AA-SGCS-001
VERSION: 01
FECHA DE APROBACION:

MANUAL DE ORGANIZACIN Y
FUNCIONES

CARGO
ELABORADO POR:
REVISADO POR:
APROBADO POR:

Jefe de Planta

NOMBRE
Cris Saavedra Montero

Jefe de Exportaciones

Sara Meja Novoa

Gerente de Produccin y
Exportaciones

Alberto Irazola A.

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FIRMA

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I. INTRODUCCIN

Agrcola Arantxa S.A. empresa agro-exportadora dedicada al cultivo y exportacin de

uva. Creada en el ao 2008, bajo la consigna de ser un negocio familiar.
Inicia sus actividades de exportacin en el 2011 logrando fidelizar clientes por la
calidad de la uva; para la campaa 2012 logr triplicar los envos a destinos tales
como Panam, Colombia, China, Rusia, Tailandia, EE.UU.
La planta ubicada en el Medio Piura, Casero de Terela, en el distrito de Castilla
departamento de Piura, cuenta con una capacidad de produccin de 7000 cajas al da,
contando con instalaciones y equipos necesarios para la obtencin de producto con
altos estndares de calidad.
Como principal va de comunicacin a planta tenemos la Carretera Medio Piura, va
que permite la conexin con los campos de cultivo propios.
Actualmente Agrcola Arantxa S.A. se encuentra en proceso de expansin y debido al
creciente aumento de sus exportaciones surge la idea de implementar medidas de
seguridad para impedir que sus procesos y canales de comercializacin sean
utilizados por el narcotrfico o el terrorismo, la distribucin de narcticos, sustancias y
agentes biolgicos, consideradas como amenazas en la cadena del comercio
internacional.
La creacin de BASC (Business Alliance for Secure Commerce) por el gobierno de los
EE.UU., toma como iniciativa garantizar el control y la seguridad de los embarques con
destino a su pas, evitando el contrabando de drogas y actos de terrorismo.
Agrcola Arantxa S.A., siendo consciente de la importancia de la implementacin de
medidas de seguridad, decide formar parte del captulo BASC - Per, asumiendo el
compromiso de ser agente seguro en la cadena de suministros basada en la Norma
BASC Versin 04 2012 y Estndar del Exportador.

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1. OBJETIVO DEL MANUAL

El presente Manual de Organizacin y Funciones de la empresa Agrcola Arantxa
S.A. es un documento normativo que tiene por finalidad:

Dar a conocer la estructura de las diferentes reas que componen la empresa

determinando las funciones generales y especficas de su estructura interna,
los niveles de responsabilidad y autoridad, delegados a cada una de las reas
y las relaciones internas y externas de las mismas.

Definir claramente su organizacin y funciones.

Brindar informacin acerca de las funciones y responsabilidades a todo el

personal que labora en las diferentes reas de la empresa. Para ello se
distribuirn copias del presente Manual de Organizacin y Funciones.

Todo el personal est en la obligacin de cumplir con lo establecido en el

presente Manual de Organizacin y Funciones.

Las estructuras o actividades no consideradas en el presente documento

debern desarrollarse de acuerdo a una lgica y prctica interpretacin del
espritu del Manual.

2. ALCANCE
El presente Manual de Organizacin y Funciones, cubre la organizacin estructural
funcional de la Empresa Agrcola Arantxa S.A, siendo su mbito de aplicacin todo el
Personal que labora en las distintas reas de la Empresa, desde la Gerencia
General, Representante Legal, Jefes de las reas Administrativas, Jefes de las
distintas reas, y Personal que labora en los distintos niveles.
3. APROBACIN
El Manual de Organizacin y Funciones de la Empresa Agrcola Arantxa S.A ser
aprobado por Gerencia de la empresa Agrcola Arantxa .S.A.

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Director

Jefe Importacionesy
Jefade Contabilidad
exportaciones
JefaRR.HH.

Area RecursosHumanos

DNI 44408095

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Palomino

Melissa Lombardi

Jefe de Campo

DNI 45008064

Anja Bacigalupo Agurto

Fitosanitarios

Jefe de Aplicaciones

DNI 21462345

Wilfredo Ramos

Asesor Ag
ricola

Rieg
o Tecnifcado

Obreros

DNI 41272334 J eancarlo DNI 44432056

DNI 42304867

J os Izquierdo Alvarado
Chuica Aranguez J ose
Edgar Paiva Avendao

Aplicadores

Tractoristas

DNI 44041670

Jefade Planta

DNI 42425368

Mariela Reyes Lazo

S
upervisoresde Produccin

DNI 41385128

Jefe de Frio yExpediciones

Rafael Bobbio Snchez

DNI 42307313

Nahomar Oviedo Arca

Mantenimiento

Tecnicosde

J os Luis Ancajima Espinoza

Area Packing

Cris Saavedra Montero

DNI 70001445

Alberto Irazola Arica

Produccin yExportacin

Director Gerente Administrativo de

Martn Miranda Zamora

AreaAg
ricola

S
upervisoresde Campo

DNI 21542597

Roberto Prez Hinostroza

Administrador de Campo

Ricardo Cruz Cardoza

Asistente Contable
DNI 02842814

DNI 45100653

Asistente Contable

DNI 44354731

Brandon Chinguel YS
esqun
ara Isabel Meja Nov
L
oa
izbeth Calle Calle Ileyne Rodriguez Bure

Jefe de Log
stica

Area
AreaAdministrativ
Ar
a
eade Comercio Exterior
Contabilidad

DNI 02616664

Lina Arica Lara de Irazola

Gerente Financiero

DNI 02616016

Alberto Irazola Vignolo

Gerente General

Presidente del Directorio

Diectorio

II.

JuntaGeneral de Accionistas

ORGANIGRAMA AGRICOLA ARANTXA S.A.

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ESTRUCTURA ORGNICA

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III.

ESTRUCTURA ORGNICA
A. FUNCIONES GENERALES DE LA EMPRESA
Brindar y administrar servicios de seguridad conforme a las necesidades del
mercado, educiendo las fallas del servicio de seguridad en las instalaciones de
nuestros clientes, orientndonos siempre en la mejora continua de nuestras
operaciones y en el desarrollo de nuestro personal.
B. ESTRUCTURA ORGNICA DE LA EMPRESA

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C. LNEAS DE AUTORIDAD, RESPONSABILIDAD Y COORDINACIN

Las lneas de autoridad que predominan en la organizacin son directas y
verticales, esto es, un nivel subalterno rinde su actuacin y decisin a la
autoridad inmediata superior, tanto en deberes como en responsabilidades, sin
menoscabar su iniciativa y creatividad en la labor que realiza.
La responsabilidad general y fundamental en la Organizacin, reside en el
compromiso de brindar un ptimo y excelente servicio de calidad a nuestros
clientes tanto internos como externos y comunidad social, con contenido tico,
metodologa de trabajo y creatividad, para formar lderes capaces, afrontar,
asumir retos y responsabilidades.
La coordinacin, se realiza considerando la afinidad de funciones y
responsabilidades as como el logro de objetivos y metas de cada unidad
orgnica, estimulando esfuerzos conjuntos y el trabajo en equipo.

CUADRO ORGNICO DE CARGOS

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Para el cumplimiento de sus funciones AGRICOLA ARANTXA S.A. cuenta con el Cuadro
Orgnico de Cargos siguientes:

N
01

02

03

04

05
06
07

IV.

NOMINACION DEL CARGO

Gerencia

Gerencia General

Gerente de Produccin y Exportacin

Gerente de Finanzas
rea de Campo

Administrador de Campo

Jefe de campo

Supervisores de campo

Jefe de Aplicaciones fitosanitarias

rea de Packing

Jefe de Planta

Jefe de Frio y Expediciones

Supervisor de Produccin

Supervisores de Control de Calidad

Tcnicos de Mantenimientos

Supervisor de Almacn
rea de Contabilidad

Jefe de contabilidad

Asistente de contabilidad
rea de Recursos Humanos

Jefe de RR. HH
rea de Logstica

Jefe de Logstica
rea de Exportaciones

Jefe de Exportaciones

TOTAL
NECESARIO

OBSERVACIONES

1
1
1
1
1
1
1
1
1
10
2
1
1
2
1
1
1

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A. FUNCIONES DEL PRESIDENTE DEL DIRECTORIO GERENTE GENERAL.

El Presidente del Directorio Gerente General ser el Representante Legal de
la Sociedad y tendr a su cargo la direccin y la administracin de los
negocios sociales.
Liderar el proceso de planeacin estratgica de la organizacin,
determinando los factores crticos de xito.
Es el responsable legal de la empresa y en ese sentido deber velar por el
cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten los negocios y
operaciones de sta
Responde ante la sociedad, ante los accionistas y ante terceros por los daos
y perjuicios que ocasione por el incumplimiento de sus obligaciones, abuso de
facultades y negligencia grave.
Tiene la representacin judicial y administrativa de la sociedad.
El Gerente General de la sociedad, tendr las atribuciones que seale la Ley
general de sociedades, as como las siguientes: dirigir las operaciones de la
sociedad, ejecutar los actos y contratos ordinarios que exige el objeto social,
siempre que ellos no involucren la posibilidad de disponer del patrimonio
social.
Preparar descripciones de tareas y objetivos individuales para cada rea
funcional liderada por su gerente y/o jefe.
Cuidar que la contabilidad este al da, inspeccionando los Libros, as como
suscribir la correspondencia, documentos y operaciones, indicando las
disposiciones necesarias para el normal funcionamiento de la sociedad
Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de
los diferentes departamentos.
Tiene la responsabilidad de supervisar las actividades del campo de cultivo,
cosecha de fruta y funcionamiento de packing.
Coordinar las labores de campo en estrecha coordinacin con Gerente de
produccin y Exportacin, administrador de campo, jefe de campo y
supervisores de campo para lo cual la empresa facilitar la movilidad para su
desplazamiento a los campos.

B. FUNCIONES DEL GERENTE DE PRODUCCION Y EXPORTACION.

Es el responsable del rea de administracin y conduccin de campo,
Packing, comercializacin y Exportaciones.
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Coordinar las labores de campo en estrecha coordinacin con el

administrador de campo, jefe de campo y supervisores de campo para lo cual
la empresa facilitar la movilidad para su desplazamiento a los campos.
Presentar plan de trabajo para su ejecucin.
Supervisar las labores de las diferentes reas de trabajo.
Armar plan de trabajo con compradores en el extranjero.
Asistir a reuniones con clientes y compradores. Busca de mercados en ferias
internacionales y visitas a clientes en el exterior.
Desarrollar plan de trabajo, estimar los recursos necesarios y gestionar los
medios para alcanzarlos.
Coordinar tarifas, precios y formas de pagos para compradores, navieras,
operadores logsticos.
Elaboracin de programas, de fertilizacin foliar y va riego.
Elaboracin del programa fitosanitario.
Negociacin con proveedores, para trminos de compras, descuentos
especiales, formas de pago y crditos.
Negociacin con clientes, en temas relacionas con crdito y pago de
proyectos, manejo del inventario
Revisa el desempeo del personal as como el de la maquinaria y equipo de
trabajo.
Es responsable de realizar y supervisar todo el proceso de venta y
exportacin.
Realiza la coordinacin de la exportacin con el agente afianzado de
aduanas. Enviar el packing list y la factura.
Realizar el seguimiento de la exportacin hasta que llegue a su lugar de
destino y cobranza.

C. FUNCIONES DEL GERENTE FINANCIERO.

Es el responsable del rea de Finanzas y Contabilidad de la empresa.
Supervisa normalmente las funciones de contabilidad, control de presupuesto,
tesorera. Se responsabiliza a travs de su personal, de la veracidad de las
cuentas de la empresa en sus partidas de activo, pasivo y resultados.
Negociacin con clientes, en temas relacionas con crdito y pago de
proyectos.
Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos
humanos, prstamos, descuentos, vacaciones, etc.
Supervisa la situacin econmica y financiera de la empresa, as como los
resultados y beneficios a alcanzarse.
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Supervisa el archivo administrativo y contable.

Realiza los diferentes pagos de la empresa por internet. Estos pagos se
realizan hasta en un 98%.
Verificacin de la planilla de obreros de campo, para lo cual la empresa
facilitar la movilidad para su desplazamiento al fundo.
Manejar la relacin directa con Bancos (obtencin y renovacin de
prstamos, transacciones en dlares, etc.

D. FUNCIONES DEL AREA ADMINISTRATIVO - LOGISTICA.

Llevar el cuadro de control de deudas.
Enviar la relacin de deudas a Gerencia para su respectivo pago segn
cronograma establecido.
El asistente administrativo ofrece apoyo administrativo bsico, tal como
responder y dirigir llamadas telefnicas, recibir a los visitantes, abrir y
distribuir correspondencia, planificar reuniones, archivar y solicitar suministros
de oficina.
Atencin a proveedores.
Coordinacin de los viajes de las diferentes personas. (Ingenieros, Tcnicos y
Gerentes)
Elaboracin de memos y cartas
Asistencia directa de Gerencias.
Coordinacin de las compras que solicita Gerencia.
Control del Correo electrnico y correspondencia.
Mantener un control de los servicios bsicos que hay que pagar.
Realizar la cotizacin de varios proveedores de acuerdo a la solicitud de
gerencia; y remisin de rdenes de compras.
Solicita facilidades para condiciones de compra (crditos y plazos).
Elaboracin y presentacin de documentacin segn solicitudes de entidades
financieras.
Entregar las cotizaciones al gerente que lo solicito
Apoyo al Gerente General en lo que requiera.
Coordinacin de actividades sociales de la empresa.
Realizar cualquier otra actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.
E. FUNCIONES DEL AREA CONTABLE.
Responsable de la planificacin, organizacin y coordinacin de todas
relacionadas con el rea contable, con el objetivo de obtener las
consolidaciones y estados financieros requeridos por la organizacin.

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Establece y coordina la ejecucin de las polticas relacionadas con el rea

contable, asegurndose que se cumplan los principios de contabilidad
generalmente aceptados y con las polticas especficas de la empresa.
Elabora y controla la labor presupuestaria y de costos.
Cobros a clientes de acuerdo al listado entregado por el Gerente Financiero.
Realizar liquidaciones para pago de impuestos y contribuciones, y realiza los
pagos por internet.
Informar al rea de comercializacin sobre los ingresos del exterior para el
control de cobranzas.
Elaboracin de balances.
Tener al da los libros de contabilidad.
Recepcin, contabilizacin y archivo de los documentos contables.
Elaboracin y remisin de toda la documentacin requerida por la SUNAT.

F. FUNCIONES DE ASISTENTE CONTABLE.

Mantener el archivo de proveedores.
Coordinar el pago a proveedores, fechas de vencimiento y valores
de pago.
Custodia y emisin de cheque en coordinacin con la Gerencia Financiera.
Conciliaciones bancarias.
Manejo del libro de bancos.
Manejo de papeletas de depsito y coordinacin del depsito
Archivo de facturas secuenciales del cliente.
Manejo de facturas y comprobantes de retencin.
Conciliaciones bancarias.
G. FUNCIONES DEL AREA DE RECURSOS HUMANOS.
Encargado de elaboracin y pago de planillas quincenales., mensuales,
vacaciones, gratificaciones, CTS, liquidaciones participacin de utilidades,
seguro social y AFP.
Elaboracin de provisiones mensuales de las planillas.
Elaboracin y control de contrato de trabajo del personal.
Manejo descuentos de ley y adicionales (como prstamos o adelantos de
sueldo), descuentos judiciales, seguros de asistencia mdica, y retenciones
de impuestos de los empleados.
Creacin de carpetas de empleados para fichas de registro, contratos de
trabajo, y cualquier otro documento relacionado con el empleado.
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FUNCIONES

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FECHA DE APROBACION:

Elaboracin de memos de permisos.

Lleva el control de vacaciones y permisos, as como de das adicionales de
trabajo.
Manejo y control del T-Registro SUNAT.
Elaboracin y pago de Declaraciones mensuales de impuestos PLAME
Tramites del Seguro Social.
Manejo de AFPnet.
Control de boletas de pagos de empleados y obreros.
Realizacin de trmites con el MINTRA.

H. FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR DE CAMPO.

Se preocupa por la permanente capacitacin del personal.

Planear, organizar, dirigir y controlar el funcionamiento integral, ptimo y
continuo de las operaciones en los cultivos, de conformidad con las
directrices y polticas establecidas por la empresa.
Planificar el tipo y volumen de recursos a ser utilizados en la produccin
agrcola (recursos humanos, maquinaria agrcola.
Incorporar en el planeamiento los estndares de rendimientos definidos para
los procesos productivos, y verificar que la ejecucin operativa de las
actividades estn acordes con dichos estndares.
Verificar el cumplimiento de los programas de produccin, respecto a
volmenes, oportunidad y calidad de sus cultivos.
Mantiene informado al Director Presidente Gerente General, Gerente de
produccin y Exportacin, sobre la marcha del campo de cultivo.
Mantiene la seguridad del personal obrero.
Mantiene control sobre las inspecciones tcnicas de siembras, riego, cosecha
de cultivo,
Dicta charlas en el rea de su competencia.

Distribuye y supervisa las actividades del personal a su cargo.

Participa en la conservacin de suelos, proteccin de fauna y reforestacin.
Mantiene en orden el equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomala.

I.

FUNCIONES DEL AREA DE EXPORTACIONES

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FECHA DE APROBACION:

Solicitar reserva en navieras para el envo de contenedores.

Enviar instrucciones de embarque al operador logstico, confirmando fecha y
hora de llenado de contenedor.
Presentar solicitudes de inspeccin SENASA.
Coordinar traslado del inspector SENASA a las instalaciones de Planta y su
retorno del mismo.
Tramitar toda la documentacin de exportacin: Certificado de Origen,
Certificado Fitosanitario, BLs, etc.
Realizar en el momento oportuno las correcciones a los documentos de
exportacin.
Encargada de la facturacin de embarques.
Envo de facturas a Agencia de Aduanas para la regularizacin de DUA.
Elaboracin del programa semanal de embarques.
Dar solucin a cualquier contingencia derivada del despacho de
contenedores.
Mantener informada a la Gerencia acerca de las actividades realizadas.
Realizar informes consolidados de las exportaciones.
Hacer seguimiento de los embarques hasta su llegada al puerto de destino.
Coordinacin directa con Jefe de Fro y Expediciones respecto de las
actividades de despacho.

J. FUNCION DE JEFE DE CAMPO.

Solicita el personal que se necesita cada semana para realizar las labores de
campo.
Verifica el ingreso y salida de los trabajadores de campo
En coordinacin con el administrador de campo y supervisores de campo,
supervisa las labores designadas a cada trabajador.
Evala rendimiento de los trabajadores de campo.
Se preocupa por la permanente capacitacin del personal.
Mantiene la seguridad del personal obrero.
Mantiene en orden el equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomala.

K. FUNCIONES DEL SUPERVISOR DE CAMPO.

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FUNCIONES

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FECHA DE APROBACION:

Dirige y controla el funcionamiento integral, ptimo y continuo de las

operaciones en los cultivos, de conformidad con las directrices y polticas
establecidas por la empresa.
Planificar el tipo y volumen de recursos a ser utilizados en la produccin
agrcola (recursos humanos, maquinaria agrcola, sistema de riego, recursos
hdricos, fertilizantes y otros).
Incorporar en el planeamiento los estndares de rendimientos definidos para
los procesos productivos, y verificar que la ejecucin operativa de las
actividades estn acordes con dichos estndares.
Asegurar la correcta aplicacin de los estndares operativos y de calidad en
la planificacin y ejecucin de las diversas tareas.
Verificar el cumplimiento de los programas de produccin, respecto a
volmenes, oportunidad y calidad de sus cultivos.

L. FUNCIONES DEL JEFE DE APLICACIONES FITOSANITARIAS.

Realiza actividades de coordinacin y direccin de los trabajadores que se

desarrollan labores de aplicaciones fitosanitarias.
Realizar labores de coordinacin con el administrador de campo, jefe de
campo para la asignacin diaria de las aplicaciones a realizar.
Realizar labores de direccin como colocar al trabajador con su tarea diaria
en el lugar de operacin.
Supervisar en forma constante al personal a su cargo, con el fin de que se
lleven a cabo con eficiencia y responsabilidad las tareas encomendadas a
tractoristas - aplicadores, reportando anomalas al Gerente de produccin y
Exportacin.
Vigilar que los tractoristas den buen trato a la maquinaria, apoyndolos a
calibrar los implementos.
Vigila los riesgos de trabajo, as como prevenir y reportar dichas situaciones
Definir procedimientos a tractoristas - aplicadores, medir su desempeo,
segn el programa e indicaciones de los tcnicos.
Dirigir y monitorear los programas de aplicaciones foliares y control
fitosanitario en el cultivo.
Dirigir y monitorear las aplicaciones va Fertiriego.
Monitoreo constante en el control de plagas y mosca de la futa, en
coordinacin con SENASA.

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FUNCIONES

CODIGO: MA-AA-SGCS-001
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FECHA DE APROBACION:

Elaboracin y revisin de formatos de aplicacin para el cumplimiento de la

Normativa Global gap.
Elaboracin y revisin de inventarios foliares y de fertilizantes.
Verificacin y control de los almacenes de la empresa.
Coordinacin para capacitaciones del personal en el uso de plaguicidas.
Verificacin y Control en la seguridad de los tractoristas - aplicadores, en el
uso de los equipos de proteccin para proteger su salud y bienestar personal.

M. FUNCIONES DEL JEFE DE PLANTA.

Responsable de todas las actividades desarrolladas en la planta de

empacado y del buen funcionamiento del sistema HACCP.
Coordina para brindar los recursos requeridos para los procesos de la
empresa y para el personal que labora en ella.
Promueve y apoya el desarrollo del Plan HACCP de la empresa.
Revisa el Plan HACCP antes del inicio de cada campaa.
Supervisa el suministro de materia prima e insumos en el rea de produccin.
Coordinar actividades con los supervisores de control de calidad,
mantenimiento y otros.
Administrar y control de mano de obra
Dirigir y controlar las actividades de los procesos de la planta, la
disponibilidad y utilizacin de los recursos necesarios para el cumplimiento de
los programas de produccin
Controlar y verificar el cumplimiento de normas especificaciones y
procedimientos, para garantizar los requerimientos del cliente
Detecta las fallas que se puedan presentar en el desarrollo de la produccin;
informando oportunamente al Gerente de produccin y Exportacin su
ocurrencia para la toma de acciones que aseguren el cumplimiento de
parmetros de proceso.
Coordinar la capacitacin del personal de planta.
Verificar el cumplimiento de las normas de Seguridad, y el uso de elementos
de proteccin personal, con el fin de minimizar y eliminar la ocurrencia de
accidentes de trabajo y enfermedades, asegurando la integridad de los
funcionarios bajo su responsabilidad, y los visitantes que ingresen a la planta
Garantizar el cumplimiento de los estndares de calidad, seguridad e higiene.
Debe ser el responsable de la totalidad de las operaciones de la planta.

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FUNCIONES

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VERSION: 01
FECHA DE APROBACION:

Responsable donde almacenar, despacho, limpieza, y la fumigacin de la

planta.

N. FUNCIONES DEL SUPERVISOR DE CONTROL DE CALIDAD.

Reporta al Gerente de produccin y Exportacin y al Jefe de planta sobre el

desempeo de la calidad e inocuidad y de cualquier necesidad de mejora.
Es responsable operativo de controlar la calidad del producto en todas las
fases del proceso. Es miembro del Equipo HACCP y participa en la
elaboracin y revisin de procedimientos y registros.
Es el encargado de las operaciones de monitoreo y llenado de registros del
Plan HACCP, registra y archiva las acciones correctivas surgidas de las
evaluaciones internas, reportes de lnea y auto evaluacin de operaciones.
Responsable de la calidad e inocuidad en el proceso de empaque, as como
los aspectos ambientales de la actividad.
Asegurarse de que se establecen, implementan y mantienen los procesos
necesarios para el mantener la calidad e inocuidad.
Verificar el cumplimiento de las Buenas Prcticas de Manufactura en toda la
planta, a fin de satisfacer las exigencias o requisitos de las Normativas
marcadas por la ley
Garantizar que estn utilizando la materia prima aprobada.
Elaboracin y entrega de informes y registros al Gerente de produccin y
Exportacin y Jefe de planta.

O. FUNCIONES DEL SUPERVISOR DE PRODUCCION.

Reporta Gerente de produccin y Exportacin y al Jefe de planta sobre el

desempeo del personal y de cualquier necesidad de mejora.
Es miembro del Equipo HACCP y participa en la elaboracin y revisin de
procedimientos y registros.
Es el encargado de las operaciones de monitoreo y llenado de registros del
Plan HACCP, registra y archiva las acciones correctivas surgidas de las
evaluaciones internas, reportes de lnea y auto evaluacin de operaciones.
Tiene autoridad sobre todo el personal de lnea: supervisin, monitoreo,
control. Levanta observaciones por anomalas en el trabajo y/o conducta y
recibe reportes verbales de su personal a cargo.
es aquel encargado de coordinar y supervisar operaciones dentro de una
empresa para que esta opere de la mejor manera
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FUNCIONES

CODIGO: MA-AA-SGCS-001
VERSION: 01
FECHA DE APROBACION:

Tambin debe de coordinar los parmetros de produccin, volumen a

producir, tiempos de produccin
Elaboracin y entrega de informes y registros al Gerente de produccin y
Exportacin y Jefe de Planta.

P. FUNCIONES DEL SUPERVISOR DE ALMACEN.

Supervisa y distribuye las actividades del personal a su cargo.
Supervisa la entrada y salida de materiales y equipos del almacn.
Verifica la codificacin y registro de mercancas que ingresa al almacn.
Supervisa la clasificacin y organizacin de la mercanca en el almacn.
Comunica al jefe de planta as como al jefe de logstica sobre el stock de los
materiales Elabora lista de materiales para la adquisicin de materiales.
Supervisa los niveles de existencia del inventario de los materiales de
empaque.
Mantiene actualizados los sistemas de registros.
Supervisa la seleccin de materiales y equipos en cuanto a identificacin, tipo
y calidad.
Revisa,
firma
y
consigna
inventarios
en
el
almacn.
Realiza reportes diarios de entrada y salida de material del almacn.
Archiva requisiciones de mercancas, requisiciones de compra, guas de
despacho y rdenes de entrega.
Lleva el control de mercanca despachada contra mercanca en existencia.
Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral,
establecidos por la organizacin.
Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomala.
Q. FUNCIONES DEL JEFE DE FRIO Y EXPEDICIONES.

Coordina con el Gerente de produccin y Exportacin y al Jefe de planta la

produccin diaria segn los requerimientos de los clientes y mercados.
Verificacin diaria de los procedimientos de monitoreo y control de
temperatura en tneles de enfriamiento y cmaras de conservacin
Coordinacin diaria con el personal de frio para la realizacin de las labores
de monitoreo y control de temperatura en tneles de enfriamiento y cmaras
de conservacin.
Inspeccin de los trabajos que le permitan determinar situaciones crticas
aportando adems las recomendaciones para evitar accidentes.

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FUNCIONES

CODIGO: MA-AA-SGCS-001
VERSION: 01
FECHA DE APROBACION:

Verifica el stock de la produccin (pallets) en cmara de conservacin,

insumos necesarios para la produccin.
Coordina con el Gerente de produccin y Exportacin los requerimientos de
los clientes, y realiza los despachos de contenedores.
Programa y coordina el mantenimiento de los equipos de frio de la planta.
Dirige y supervisa a los tcnicos de mantenimiento y frigoristas los trabajos de
planta.
Verifica que los tcnicos de mantenimiento y frigoristas cumplan con todas las
normas de higiene y seguridad.
Exige el uso correcto de los equipos de proteccin para los trabajadores, para
asegurar su salud y bienestar.
Elaboracin de los Packing List.
Elaboracin y entrega de informes y registros al Director Gerente
administrativo de produccin y exportacin.

R. FUNCIONES DEL TECNICO DE MANTENIMIENTO.

Verificacin y control de las condiciones tcnicas de funcionamiento y

mantenimiento en equipos mecnicos y elctricos de la empresa.
Desmontaje total o parcial de maquinaria, equipo e instalaciones, para reparar
o reemplazar elementos o mecanismos estropeados o gastados, dndoles el
ajuste necesario.
Montaje, instalacin, mantenimiento regular y reparacin de compresoras de
aire.
Control y mantenimiento bsico de equipos de frio de tneles y cmara de
conservacin.
Revisar diariamente el estado operativo de los equipos y maquinaria de toda
la planta de empaque.
Participar en la elaboracin y cumplimiento del programa de mantenimiento
de equipos y maquinarias de la empresa.
Informa al Gerente de produccin y Exportacin, Jefe de Frio y Expediciones
y al Jefe de Planta sobre los trabajos que se realizan en la empresa.
Vela por el cuidado y conservacin de los equipos y herramientas utilizadas.

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