FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

TRABAJO DE INVESTIGACIN
PLAN ESTRATGICO PARA LA PANADERA LA ESQUINA DEL PAN

AUTORES:
Pacherrez Arrese Yessica Yajaira
Quesay Abadie Leslie Mabel
Serna Quevedo Alonso
DOCENTE:
Mg. Arias Muoz Carlos
CURSO:
Gestin Estratgica Internacional
CICLO:
VII/2016-I
AULA:
613
PIURA-PERU

DEDICATORIA
El

presente

principalmente

trabajo
a

Dios

est
quien

dedicado
nos

da

las

fortalezas suficientes para ir logrando nuestras

metas en el da a da.
En segundo lugar a nuestros padres por
brindarnos todo su apoyo para formarnos
profesionalmente; y a nuestro profesor por
brindarnos sus conocimientos que nos han sido
de gran ayuda para la realizacin de nuestro
trabajo.

I.

INTRODUCCIN

En este presente trabajo de investigacin daremos a conocer el plan

estratgico de la panadera La Esquina del Pan. El objetivo de este trabajo de
investigacin es concebir la necesidad actual de desarrollar una estrategia
organizacional, hacia el logro de la mayor efectividad en el cumplimiento de los
objetivos organizacionales y con el apoyo de las reas funcionales de la
empresa.
Este Plan Estratgico ayuda a que los lderes de una organizacin plasmen la
direccin que le quieren dar a la empresa, y cuando este plan es transmitido
hacia toda la organizacin, sta generar sinergias en todo el personal para la
obtencin de sus objetivos.
Es importante que la visin de la empresa plasmada en el Plan Estratgico
siempre sea motivadora y retadora, Por ello, estas visiones nutren a todos los
trabajadores, le da un rumbo a una organizacin y por eso es importante
definirlas para saber cmo se va a llegar al objetivo (los mtodos), con qu
valores y con qu conducta se va a trabajar.
Para cumplir con los objetivos organizacionales es necesario identificar los
puntos en los que es fuerte nuestra empresa, las debilidades que presenta, las
oportunidades que tenemos por aprovechar y las amenazas a las que estamos
expuestas y que debemos enfrentarnos para lograr alcanzar nuestros objetivos
y metas propuestas. Para una mejor comprensin se ha realizado un
diagnstico estratgico que comprende la cultura organizacional de la
empresa, es necesario tambin realizar un anlisis interno de la empresa por
medio de la Matriz EFI (Factores internos); luego en el ambiente externo se ha
desarrollado un diagnstico de la Matriz EFE (Factores externos) y la Matriz MPC
(Matriz del Perfil Competitivo); y se analiz un FODA para conocer la situacin
actual y futura de la empresa.
En la parte final de este presente trabajo se han establecido los objetivos que
nos ayudarn a poder realizar las respectivas actividades estratgicas dentro
de la empresa.

II.

VISIN Y MISIN, POLTICA DE CALIDAD

2.1 VISIN
Ser reconocida y admirada por su calidad humana de sus colaboradores
y sus productos que ofrece, destacando la eficiencia en el trabajo y
entrega oportuna del producto, innovando la calidad en un ambiente de
armona y alegra.
2.2 MISIN
Desarrollar productos de primera calidad, con excelentes materias
primas, compromiso, honestidad y amor por lo que hacemos logrando
con ello brindar al cliente un servicio de calidad, generndoles el deseo
de repetir su compra y a su vez trasmitirlo a sus allegados.
2.3 POLTICA DE CALIDAD
Tienen como poltica de calidad satisfacer las necesidades y las
expectativas de nuestros clientes con productos y servicios de panadera
y pastelera de alta calidad, manteniendo sus procesos de innovacin y
mejora continua.
Dar un buen servicio de trato amable y rpido al cliente
Ofrecer productos de calidad
Mantener las instalaciones limpias
Capacitar al empleado

III.
DIAGNSTICO ESTRATGICO
III.1
CULTURA ORGANIZACIONAL

III.2

ANLISIS DEL AMBIENTE INTERNO (MATRIZ EFI)

FORTALEZAS
Ubicacin
Personal con experiencia

PESO
0.1
0.12

CALIFICACIN
3
4

PONDERADO
0.3
0.48

Calidad
y
precios
competitivos
Buenas relaciones con los
proveedores

0.09

0.36

0.07

0.21

Buena atencin
Variedades de productos

0.1
0.08

4
3

0.4
0.24

Fidelidad de clientes

0.07

0.21

0.1
0.1

2
1

0.2
0.1

0.09

0.09

0.08

0.08

DEBILIDADES
Falta de Tecnologa
Bajos recursos financiero
Falta de capacidad para
atender pedidos grandes
No cuenta con publicidad
radial ni televisiva
TOTAL

2.67

La ponderacin de la Matriz EFI da un resultado de 2.67 lo cual quiere decir que

las estrategias utilizadas hasta el momento han sido las adecuadas y por tanto
cubren las necesidades de la organizacin, teniendo as un buen desempeo,
pero deben haber algunas mejoras para reducir las debilidades teniendo un
mejor aprovechamiento en las fortalezas y sobre todo en los recursos con los
que cuenta nuestra empresa para obtener mejores resultados.

III.3

ANLISIS DEL AMBIENTE EXTERNO (MATRIZ EFE)

OPORTUNIDADES
Venta de otros productos
complementarios

PESO
0.15

CALIFICACIN
4

PONDERADO
0.6

Incremento de la demanda
de pan

0.1

0.3

Apertura de nuevas
sucursales
Introduccin de nuevos
productos

0.1

0.3

0.1

0.3

Adquirir nueva tecnologa

AMENAZAS
La tecnologa externa de
la competencia

0.1

0.2

0.1

0.1

Incremento del costo de la

materia prima

0.08

0.32

Inseguridad social
Retiro del terminal PiuraSullana
Remodelacin
de
la
Avenida Jos de Lama

0.06
0.07

1
3

0.06
0.21

0.07

0.21

Ingreso de competidores
gigantes (supermercados)

0.07

0.14

TOTAL

2.74

El resultado de la Matriz EFE es de 2.74 lo cual quiere decir que las amenazas
estn

siendo

controladas

as

concentrase

ms

en

aprovechar

las

oportunidades que tenemos como empresa para explotarlas y para que de esta
manera logremos posicionarnos de la mejor manera en el mercado.

MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC)

PANADERA DON
LA ESQUINA DEL PAN PANADERA JUNNIOR
LUCHO
FACTORES CLAVES DE PONDERAC CALIFICA PUNTUAC CALIFICA PUNTUAC CALIFICA PUNTUACI
XITO
IN
CIN
IN
CIN
IN
CIN
N
0.15
4
0.6
4
0.6
2
0.3
Gama de productos
0.2
4
0.8
3
0.6
3
0.6
Calidad del pan
0.15
3
0.45
3
0.45
2
0.3
Tecnologa
0.15
3
0.45
1
0.15
2
0.3
Experiencia
Competitividad de los
0.1
2
0.2
2
0.2
3
0.3
precios
0.1
2
0.2
2
0.2
2
0.2
Lealtad del cliente
participacin de
0.15
3
0.45
2
0.3
3
0.45
mercado
1
3.15
2.5
2.45
TOTAL

En la Matriz de Perfil Competitivo podemos observar como resultado que la empresa La Esquina Del Pan obtiene
como resultado 3.15 en competitividad con respecto a la empresa Junnior y Lucho, esto no quiere decir que nuestra
empresa sea la mejor sino que muestra la fuerza relativa con la que cuenta dentro del mercado.

FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

Se ha decidido realizar el modelo de las Cinco Fuerzas de Porter, el cual
propone un marco de reflexin estratgica sistemtica para determinar
la rentabilidad de un sector en especfico, con el fin de evaluar el valor y
la proyeccin futura de empresas. Este modelo es estructurado bajo la
eficacia y eficiencia de las cinco fuerzas:
1. COMPETENCIA RIVAL:
La competencia de La Esquina del Pan est formada todas aquellas
empresas que actan en el sector de panadera, que estn utilizando
una tecnologa similar, y tratan de atender a un mismo tipo de clientes.
La Esquina del Pan ha tratado siempre de diferenciar sus productos del
resto de competidores, y no trata precisamente de diferenciarse a travs
del precio, sino a travs de la buena calidad del producto, del servicio, la
originalidad e innovacin y creatividad. Los competidores ms cercanos
que tiene son Panadera Junnior y Panadera Don Lucho.
2. AMENAZA DE ENTRADA DE COMPETIDORES POTENCIALES
En la actualidad se hace cada vez ms frecuente escuchar hablar de
nuevas empresas, que se hacen cada vez ms competitivas y van
restando competitividad a los usuarios de pan.
3. PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES
La Esquina del Pan tiene productos dirigidos para los nios, jvenes y
adultos, porque sabe que cada cliente es diferente. Y por ello La
Esquina del Pan elabora sus productos en base a dichas caractersticas
y necesidades.
La Esquina del Pan cuenta con el buen servicio de atencin rpida al
cliente, lo cual facilita las compras. Tener precios accesibles, donde el
consumidor

adquiere

grandes

cantidades

de

nuestros

productos

dejndonos mrgenes de utilidades aprovechables.

4. PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES
Otra gran caracterstica de La Esquina del Pan es la exigencia a sus
proveedores de productos de primera calidad y el cumplimiento de
estrictos requisitos de control de calidad. La poltica de La Esquina del
Pan con respecto a sus proveedores es el desarrollo de relaciones a

largo plazo y mutuamente beneficiosas, que permitan mantener los

estndares de calidad de la compaa.

Este dato no slo confirma la

confianza de la empresa, sino que reafirma su vocacin por propiciar su

crecimiento y expansin.
5. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Un mercado o segmento no es atractivo si existen productos sustitutos
reales o potenciales. La situacin se complica si los sustitutos estn ms
avanzados tecnolgicamente o pueden entrar a precios ms bajos
reduciendo los mrgenes de utilidad de la empresa.
Por ejemplo nuestros sustitutos para La Esquina del Pan seran las
galletas, pan de molde, chancay, biscocho.

ANLISIS DEL ENTORNO:

ANLISIS PEST

POLITICO LEGAL

El DL 1086 que complementa a

la ley 28015 se aplica en el peru
desde agosto del ao 2009
Aumento del salario minimo en
el peru aplicado desde el ao
entrante.
Ley de defensa al consumidor
29571, la cual protege al
consumidor o usuario final por
medio de INDECOPI. Esta ley
permitira exigir materia prima
de
calidad
a
nuestros
proveedores.
Inestabilidad politica
SOCIO CULTURAL
Tendencias de nuevos estilos de
vida.
Opinin
y
actitud
del
consumidor.
Patrones
de
compra
del
consumidor.
Moda y modelos a seguir.
Publicidad y relaciones pblicas.
Delincuencia abundante hoy en
da

ECONMICO

El aumento de la poblacion
economicamente activa (PEA),
favorecera significativamente a
las empresas, debido a que las
personas tendran mayor poder
adquisitivo.
Nuevas rutas de mercado y
tendencias en distribucion.
Intereses y tasas de cambio de
los bancos

TECNOLGICO
Desarrollo tecnologico de
competencia
Capacidad de manufactura
Potencial de innovacion
Cambios en internet.

la

III.4

ANLISIS FODA DE LA SITUACIN ACTUAL Y FUTURA

FODA

FORTALEZAS

Ubicacin
Personal con experiencia
Calidad y precios competitivos
Buenas relaciones con los proveedores
Buena atencin
Variedades de productos
Fidelidad de clientes
DEBILIDADES

Falta de Tecnologa
Bajos recursos financiero
Falta de capacidad para atender pedidos grandes
No cuenta con publicidad radial ni televisiva
OPORTUNIDADES

Venta de otros productos complementarios

Incremento de la demanda de pan
Apertura de nuevas sucursales
Introduccin de nuevos productos
Adquirir nueva tecnologa

AMENAZAS

La tecnologa externa de la competencia

Incremento del costo de la materia prima
Inseguridad social
Retiro del terminal Piura-Sullana
Remodelacin de la Avenida Jos de Lama
Ingreso de competidores gigantes (supermercados)

III.5

CONCLUSIONES

Existe un compromiso, honestidad y amor por parte de la empresa, lo que

hace lograr que se brinde al cliente un servicio de calidad. Desarrollar
productos de primera calidad, con excelentes materias primas.

Aplicando

el

anlisis

FODA

podemos

sacar

sus

fortalezas,

sus

oportunidades, debilidades y amenazas que tiene la empresa y de esta

informacin valiosa nos servir de mucho porque podemos estar alertas a
lo que pueda venir o suceder.

La ponderacin de la Matriz EFI da un resultado de 2.67 lo cual quiere

decir que las estrategias utilizadas hasta el momento han sido las
adecuadas y por tanto cubren las necesidades de la organizacin,
teniendo as un buen desempeo, pero deben haber algunas mejoras
para reducir las debilidades teniendo un mejor aprovechamiento en las
fortalezas y sobre todo en los recursos con los que cuenta nuestra
empresa para obtener mejores resultados.

El resultado de la Matriz EFE es de 2.74, lo cual quiere decir que las

amenazas estn siendo controladas y as concentrase ms en aprovechar
las oportunidades que tenemos como empresa para explotarlas y para
que de esta manera logremos posicionarnos de la mejor manera en el
mercado.

En la Matriz de Perfil Competitivo podemos observar como resultado que

la empresa La Esquina Del Pan obtiene como resultado 3.15 en
competitividad con respecto a la empresa Junnior y Don Lucho, esto no
quiere decir que nuestra empresa sea la mejor sino que muestra la fuerza
relativa con la que cuenta dentro del mercado.

IV.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
1. Brindar

productos

de

excelente

calidad

para

obtener

una

gran

rentabilidad
OBJETIVOS ESPECFICOS:
1.1.
1.2.
1.3.

Tener una buena acogida de los clientes

Contribuir a la generacin de puestos de trabajo
Lograr un posicionamiento en el mercado a travs de la

diferenciacin de sus productos

1.4.
Una seleccin adecuada de proveedores en cuanto a materia
prima de alta calidad.

V.

POLTICAS

Lo fundamental para nuestra empresa ser el buen servicio y la buena calidad.

Tener cumplimiento y la palabra en las decisiones que se tomen para el
funcionamiento de panadera.
El personal estar capacitado y con una imagen adecuada para laborar
productivamente en el local
Respetar el horario (Tolerancia de 10 minutos de espera a la hora de
entrada)
Mantendr una conducta y control adecuado desde el ingreso hasta la salida
Brindar un servicio de calidad siguiendo normas de higiene atendiendo al

cliente de la mejor manera

Mantener higiene y orden en los utensilios de cocina
Cuidar el equipo y no desperdiciar el material
Portar el uniforme adecuado dentro de las horas de trabajo.
Excelente Aseo Personal.
No fumar dentro del rea de trabajo.
Solicitar la intervencin del gerente(a) cuando el cliente tiene alguna queja u

observacin que hacer.

Entregar al gerente(a) los objetos que hayan sido olvidados por los clientes.
Brindar un buen servicio de trato amable y rpido al cliente
Ofrecer productos de calidad

VI.

ESTRATEGIAS

ESTRATEGIAS DE NIVEL FUNCIONAL

a) Calidad superior:

Es una ventaja competitiva que constituye garanta para el pblico consumidor,

al mismo tiempo satisface sus necesidades y supera sus expectativas.
La Esquina del Pan lograr calidad superior cuando:
Se entreguen los panes, cachitos, rosquitas, etc. en envoltura de papel con su
marca establecida, Cubriendo as las expectativas de nuestro cliente.
b) Eficiencia Superior:
La Esquina del Pan logra eficiencia superior que sus rivales, mejorando en su
productividad y aumentando la misma; logrando tener menores costos.
La Esquina del Pan lograr eficiencia superior cuando: Los colaboradores,
reciban constantemente capacitaciones acerca del buen manejo de los
insumos, tambin a que puedan distribuir y utilizar las cantidades necesarias
y as no existan sobrantes que hace que ocasionen prdidas para la empresa.
c) Innovacin superior:
La Esquina del Pan puede lograr una innovacin superior a travs de:
Disear un modelo del pan exclusivo para los nios, con un diseo que llame
la atencin.
d) Superior capacidad de satisfaccin al cliente
Brindarle al cliente un pan de yapa por su compra.

ESTRATEGIA DE MARKETING Y E.
Segn la entrevista que hemos realizado al propietario de la panadera La
Esquina del Pan sta se encuentra en una etapa de crecimiento, por ello se
debe plantear estrategias que le permitan a la panadera establecerse en una

posicin competitiva para diferenciarse de sus competidores y ampliar su

participacin en el mercado.
Estrategias de producto
Fortalecer el servicio: Se contratar un vendedor quin tome los pedidos del
pan y que las personas encargadas de la produccin se encarguen de agilizar
el proceso en su puesto, y otra persona que se encargue slo del cobro
respectivo del producto.
Podra incluir nuevos atributos al producto, por ejemplo en la venta del pan
podemos trabajar con bolsa de papel que muestre su logo que sea colorido
para que cause impacto en los consumidores.
Estrategias de precio
Definir la poltica de los precios en funcin a la calidad de producto que
brindamos, nuestros precios hacen importantes a nuestros productos.
Las estrategias de precios que La Esquina del Pan puede implementar
pueden ser:

Descuentos: por cantidad; por ejemplo si hacen un pedido mayor de pan se

les hace un descuento del 10%.

Estrategias de distribucin
La ubicacin de la panadera es una de las principales fortalezas, ya que
est en una zona muy transitada lo que representa grandes oportunidades

para ser visitado por nuevos clientes.

La longitud de canal de la panadera es directo; porque el servicio que se
est ofreciendo va directo del establecimiento al consumidor.

Estrategias de promocin
Actualmente las estrategias de promocin y comunicacin que se plantean
para la panadera, es buscar contar con publicidad testimonial ya que es la ms
importante.
Desarrollar sitio web de la panadera: desarrollar un sitio web es de gran
importancia ya que es un medio masivo en el cual se podr interactuar con los
clientes, brindar informacin bsica de la panadera y reforzar la imagen de
esta.

Contar con redes sociales: crear una pgina en Facebook y que est en
constante actualizacin, con informacin interesante para los consumidores
como descuentos, promociones, etc.
ESTRATEGIA I+D
Innovacin de la panadera
La panadera La Esquina del Pan busca dar el mejor servicio a sus clientes,
innovando para brindar una buena atencin.
Hemos planteado implementar el establecimiento y colocar dos televisores.
ESTRATEGIA Y E DE RH.
En La Esquina del Pan se seguir trabajando para que se puedan lograr los
objetivos, una estrategia que planteamos es:
Capacitacin constante a los colaboradores: Capacitar a los panaderos para
que puedan realizar un buen proceso de produccin, y entrega del producto.
Especializarse en lo mejor que pueden hacer: se centra en la labor que mejor
desempee cada colaborador
Realiza rotacin de puestos
Pago por desempeo: premiar al colaborador por su mxima productividad.
(No solo trabajar el tema de incentivos con retribuciones monetarias sino
con reconocimientos como el mejor trabajador del mes)

VII.

ACTIVIDADES ESTRATGICAS SEGN OBJETIVOS

Objetivo
Estratgi
co

Proce
so

Situacin
Actual

Metas

Indicador
es

Frecuencia
de
Medicin

Actividad
es

Responsa
ble por
Actividad

Ao

1.1

Objetiv
o
Estrat
gico

01

Proce
so

No contar con
una buena
estrategia de
promocin
para nuestra
empresa

Situacin
Actual

Plan
de
Market
ing

Metas

Plan de
Marketin
g 2016 2021

Indicador
es

Anual

Frecuenci
a de
Medicin

Elaboraci
n del
Plan de
Marketin
g 2016
2021

Actividade
s

Gerente
de
Marketing

Respons
able por
Actividad

1-5

Ao

1.2

Objetivo
Estratgi

02

Proce
so

Ofrecer ms
puestos de
trabajo para
reducir la
tasa de
desempleo

Situacin
Actual

Plan de
Responsa
bilidad
Social

Metas

Plan de
Responsa
bilidad
2016 2021

Indicador
es

Anual

Frecuencia
de

Elaboraci
n del Plan
de
Responsa
bilidad
Social
2016
2021

Actividad
es

Gerente
General

Responsa
ble por

Ao

co

1.3

Medicin

03

Lograr
posicionarse
en el
mercado
utilizando
estrategias
competitivas

Plan
de
Market
ing

Plan de
Marketin
g 2016 2021

Anual

Actividad

Elaboraci
n del
Plan de
Marketin
g 2016
2021

Gerente
de
Marketing

1-5

Objetivo
Estratgi
co

1.4

Proce
so

Situacin
Actual

04

Buscar
proveedores
que nos
vendan la
materia
prima de
buena
calidad y
cumplan con
los
estndares
que el
mercado
exige

Metas

Plan
de
Market
ing

Indicador
es

Plan de
Marketin
g 2016 2021

Frecuencia
de
Medicin

Actividad
es

Responsa
ble por
Actividad

Ao

Anual

Elaboraci
n del
Plan de
Marketin
g 2016
2021

Gerente
de
Marketing

1-5